茄子（Egg plant）又名落蘇，各地叫法不一樣，福建人稱為紅菜，江浙地區稱為六蔬，客家人稱為吊菜，廣東人則稱為茄瓜或矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物。茄子起源於亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，...

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經一事，長一智，煮食也一樣，做到老，學到老。這幾個月應酬多，常在外吃飯，故如不外出，在家會吃得很簡單，除了魚、菜和蛋，也常用豆腐做菜。各款豆腐中，最喜歡的是布包豆腐，喜歡其軟滑，煎好後用乾牛肝菌或瑤柱...

《蝦醬蒸小魷魚》 小魷魚加薑絲及蝦醬蒸幾分鐘，惹味又鮮美，無骨無殼，老幼皆宜，很好下飯。 食材（二人份）： 小魷魚 半斤 葱 1-2棵 醬料： 薑 3片 蝦醬 1茶匙 砂糖 半茶匙 胡椒粉 少許 ...

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️ 蒜蓉龍蝦 材料： 龍蝦3隻 蒜頭8粒 處理： 1. 龍蝦，打直1開2，清洗乾淨，但小心不要沖走蝦膏，擎乾水。 2. 蒜頭，去皮，清洗...

老少平安這道家常菜沒有季節性，材料簡單，一年四季都很受歡迎，今日看看高師傅給我們甚麼秘訣，做一道完美的老少平安。 食材： 豆腐 4件 鯪魚膠 4両 鷄蛋 1隻 調味料： 鹽 1/2茶匙 糖 1...

每逢外傭放假，大師公與我大多出外簡簡單單食頓晚飯，所謂簡單亦有些要求，盡量不吃味精，否則很快心跳會加速，面部不舒服。西營盤正街有一間連鎖茶餐廳，標榜可以要求不用味精。大師公曾光顧幾次，亦試過外賣鹹蛋蒸...

二、三十年前每逢周末便到西環堅尼地城海旁跟漁民買魚，最常買紅鱲魚。那時候的紅鱲魚比較大條，平均約14両重。非常新鮮，眼睛明亮，魚鱗閃閃發光，用來蒸或煎，加少許豉油或鹽已很好味。 最近在鴨脷洲及灣仔道...

馬友(Fourfinger threadfin) 屬馬鮁科，又稱午魚，其他名字包括南洋午、白午、白伍和四指馬鮁。馬友喜歡熱帶地區的生活環境，喜棲息於沙底海區，有時游入河口或紅樹林內覓食，以無脊椎動物為...

在本欄寫食譜已踏入第六年，每期要介紹一個新食材愈來愈有挑戰性，有時候想到一個好菜式，但所用的食材已全部介紹過，常要絞絞腦汁看怎樣加入一款新食材。像這兩期所介紹的便是從有益身體的角度去尋找新意思。上月中...