add spice to the day.
ココナッツベースの
スパイスカレー。
大根をアジア風なお花に見立てた
付け合わせ。
甘味のある野菜と
スパイスの複雑な絡み。
スパイスの世界。
毎日の私の料理の生活に
彩りを添えてくれるのも
香辛料。
アスパラなどを使うのが
私らしさ。
私のもつ季節が春カラー。
パステルカラーは
神戸らしい淡い色味。
肌の色味ととても似合うと言われるカラーや雰囲気の淡い色味を
多様使いするのも私の料理の特徴。
料理研究家 指宿さゆり
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スリランカカレー 付け合わせ 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的精選貼文
The roots of this dish are Indian cuisine, in which foods are customarily seasoned with various spices.
主人との遅めのランチタイム。
今回は
3種のカリーを。
一つは大きめエビのクリームを効かせたスパイスカリー
もう一つは和牛のミンチスパイスカリー
そしてもう一品は
いわしのマスタードカレー
ベンガル風
付け合わせにはアチャールやカード、ウールガイ、フレッシュトマトにパクチーやジンジャーなどなど。
もちろんお米は長粒米を今回は長めに。
とても美味しく
酸味とのバランスがまた素晴らしいスパイスカレーを堪能しました。
常にその時その時の
いただきたいメインで作り上げるカレーは絶品でございます。
料理研究家 指宿さゆり
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スリランカカレー 付け合わせ 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最佳貼文
The original form of curry powder is said to be the Indian mixed spice, masala.
今日のお昼時。
やっぱりスパイスの効いた
カレーを食べたいと
思って
チキンにしようかしら?フィッシュ?
と思って
そうだ牡蠣とキノコとトマトをベースでの牡蠣スパイスカレー
が良いかもと
リラックスしながら
アバウトに仕込んだ昼食スパイスカリー。
牡蠣の旨味はワインで凝縮して
驚くほど美味しいカレーで
上質も上質な味わいに。
付け合わせには
菜の花をクミンをテンパリングしてカイエンとターメリック、ヒマラヤソルトで味をつけたものや
フレッシュオニオンのレモンスパイス和えやレッドキャベツのザワークラウト風。
茹でた長粒米との
相性抜群で
お店以上の仕上がり。
アバウトに仕込んだので
全体的な軽さが春っぽい食感。
春をイメージした
味わいはアバウトさが
ぴったり。
深い旨味を
お写真でお伝えできないのが
残念。
スパイス系の海外の方がやってらっしゃるお店もあまり行かなくなるほど
我が家のスパイスカレーは
日々さらに美味しくなる。
それは素材の良し悪しも
大きく関係しているでしょう。
今日はジンジャーのフレッシュが
とても心地よいアクセント。
料理研究家 指宿さゆり
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