宅在家料理 • 三色蛋
📍超EASY作法
1. 鹹蛋、皮蛋切成小塊備用
2. 雞蛋打散至均勻
3. 先將鹹蛋、皮蛋放置盤裡,再倒入蛋液
4. 放到萬能的大同電鍋蒸熟即可
/ 蛋的變化料理
/ 這是媽媽與姪女一起做的沒有難度
/ 鹹蛋、皮蛋各兩顆,雞蛋三四顆,可自行增減
#宅在家料理一點也不難
#快點tag別人做給你吃
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最適合夏天的涼拌菜
三色蛋
雞蛋4顆
皮蛋2顆
鹹蛋2顆
米酒30ml
依個人喜好米酒也可用水代替
作法
1、皮蛋鹹蛋滾水煮10分鐘
備用切塊
2、雞蛋蛋白跟蛋黃分開
蛋白加入30ml米酒拌勻
3、準備好一個保鮮盒塗抹少許油
完成後方便脫模
4、倒進拌好2的蛋白液在把1的鹹蛋皮蛋均勻放進
5、放進大同電鍋蒸10-15分鐘「大概是半杯米的水量」
蛋白蒸完定型就可倒入蛋黃在最上層
蒸個10-15分鐘放涼就可脫模
在放進冰箱冰涼更美味呦!
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三色蛋 大同 電 鍋 在 呂太的假掰廚房 Facebook 的最讚貼文
【三色蛋 • 一指神功大同電鍋版】
記得小時候跟爸媽上小館子吃飯,常常吵著要點那道看起來很漂亮,顏色壁壘分明,切面有點像老家的磨石子地板,上頭擠了冰涼的美乃滋,吃起來鹹甜鹹甜的冷盤小菜,長大後才知道原來它的菜名叫做三色蛋。
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雖然小時候的我很喜歡三色蛋,但它從沒在我家的餐桌出現過,因為媽媽說做這道菜很麻煩。
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我始終忘不了記憶中那好吃的味道,於是長大了以後,靠著估狗大神學會如何做三色蛋,其實用電鍋做一點也不麻煩,越想越覺得當年媽媽只是懶得做想打發我而已,哈哈哈哈哈!
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錄了三色蛋的作法小短片,給也喜歡這道菜的你參考一下囉!
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呂太的溫馨小叮嚀:
•皮蛋要先用1/2米杯的水蒸過再切,蛋黃凝固後下刀才不會黏刀,做出來的成品顏色才會乾淨分明。
•可以將皮蛋和鹹蛋交錯放入容器裡,切面會更漂亮。
•倒入蛋白液後千萬不可以攪拌,只需將容器拿起來輕敲桌面幾下即可。
•第一次先蒸8~10分鐘,待蛋白表面凝固即可倒入蛋黃液,接著再蒸20分鐘,務必蒸到全熟再取出。
•建議用小而深的容器來做,成品切片會比較美噢!
PS.自己反覆看了幾遍影片,發現我忘記交錯的放入皮蛋和鹹蛋了,難怪那天擺上桌吃的時候一直說不出哪裡怪啊!
#記得按右下角HD觀看噢
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