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【 Ashin阿鑫小料理 】
🏠台北市大安區安和路一段49巷13-1號
▪️
阿鑫開放內用的第一天
當然要趕緊卡位帶壽星好友來用餐
事先請阿鑫準備了(連我也不知道是什麼的)特製炊飯
鍋蓋一開，迅速拌勻後盛入碗中
哎喲，這 #山瓜子炊飯 拌入堅果辣油還真美味！
山瓜子彈潤飽滿、賦予鮮味
自製的柴魚鬆尤其經熱氣烘托出迷人風味
甜豆絲其脆嫩感和堅果辣油香氣則是完美點綴
除了 #上野雞肝 、 #水果玉米天婦羅 、
#雞肉丸、 #烏魚子麻糬 、 #焙茶章魚煮
#高湯蛋卷 、 #馬頭魚蟹肉芡 😋
還有令人欣喜的新料理：
#竹筍透抽木之芽味噌
#牛舌生山椒葛汁
#紅喉棒壽司
因疫情關係目前僅供應單人份
第一天開放單點但出餐流程會卡住
即日起已改成單人套餐制
#很多餐點果然還是內用才能體會到幸福感
#謝謝照顧
今日晚餐：「阿鑫小料理」之上野雞肝佐芝麻菜，辣炒九層塔豆干旗魚黑輪，絲瓜湯，糙米飯。佐餐酒是日本宮崎 尾鈴山蒸餾所 山ねこ芋焼酎加冰。餐後甜點是「ISM 芒果百寶箱」之香水芒果切盤。
→ 疫苗後第四日，兩人都覺得好多了，遂決定晚餐且就開喝吧！因此兩道準備的都是下酒下飯菜，尤其特意留存至今的最後一份上野雞肝，上桌前心血來潮再抓了把芝麻菜來配 ── 結果超搭！芝麻菜的奔放野香與雞肝之濃冽兩相彰顯輝映，與同樣香得野亮的芋燒酎撞擊出紛呈火花，太美妙！
→ 芒果百寶箱 8 之 8，吃的是美味素有口碑、以土芒果和愛文雜交培育而成的台農一號香水芒果。果然香馥郁味芳美，綿細滑Q的口感尤其迷人。
一盒八品種芒果此刻全數完食，可以理解為何有的品種得能數十年長青，有的品種一崛起便豔冠四方，有的品種則長年稀微不見光芒……無論如何，得能一次囊括次第細嚐比較，難得經驗，十足難忘。
※ 更多餐桌分享：https://goo.gl/bXEkxU
今日晚餐：「阿鑫小料理」之上野雞肝，蒜炒魚露小白菜，剝皮辣椒蔭鳳梨香菇雞湯，糙米飯。佐餐飲料是薄荷檸檬氣泡飲。餐後甜點是「ISM 芒果百寶箱」之杉林芒果切盤。
→ 疫苗日晚餐。傍晚開始發熱痠痛疲憊，想著吃營養些，遂熬了雞湯，刻意加了許多料，配上阿鑫小料理日前與擔擔麵同來、鎮店招牌菜之一的雞肝，兩雞聯手，果覺頗滋補一餐。 😌
→ 芒果百寶箱 8 之 7，這回吃的是同樣較少見的杉林芒果。是從香氣、味道到甜度都走清新路線的品種，很是爽口。
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#記得開啟CC字幕
阿美橫是到上野不可錯過必吃必逛的商店街
交通更是方便,不管什麼時候都非常熱鬧
海鮮、美食、藥妝、服飾...應有盡有哩!
特別推薦- 山家炸豬排 💕
絕對是一家超高CP值的豬排定食店家
這豬排炸的金黃色澤，一口咬下外皮酥脆
豬肉軟嫩不柴肉汁啾西，份量也超有飽足感
重點是：雖是炸物但一點也不膩哦！！
天啊!現在就好想吃一碗~
去到上野千萬不能錯過 否則會搥心肝的
也來說說三浦三崎港迴轉壽司
這是在部落格看到推薦的
排隊時前後都是台灣遊客時有點驚驚
加上路過的日本人很驚訝排隊人潮時
心裡的不安一直在提升
等了40多分鐘,用餐到一半時
比我們晚進來的隔壁情侶遊客就走了
用餐後的感想是:就像影片中提到的"視覺系"壽司
發發IG、FB分享,的確很有張力
但整體用餐的CP值,我們一致覺得不算給力哩!
提供給大家參考
日本遊記會陸續剪輯和大家分享唷!
下次見 bye-bye
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上野雞肝 在 [食記] 台北大安Ashin阿鑫小料理- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：Ashin阿鑫小料理
消費時間：2020年/5月
地址：台北市大安區安和路一段49巷13-1號
營業時間：PM6:00、PM8:00兩時段
可否刷卡：暫無
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68971288
試營運不久後，上個月我便試著從FB粉專訂位，敲定5月初的時間前往用餐，
阿鑫師傅都是自己回覆訊息，他表示快要累垮了(才開張就很熱門)，
分為六點和八點兩個時段，以熟食為主的單點料理。
阿鑫師傅開頭會先介紹一番當天菜色，接近30道料理，
與昭和食堂模式雷同(後來有提到彼此是熟識的朋友)，會大致說明料理方式，
或者食材上如有特別之處就會提一下(比如使用老家的梅子之類...)，
店內沒有酒單，直接拿幾瓶到面前依照喜好給予建議，
清酒、燒酒、啤酒都單杯販售，先來一杯芋燒酎，
本打算第二杯換清酒，但後來還是喝燒酒，因為感覺點的幾道菜口味搭燒酒都還挺合，
在我家族從小就被(迫)訓練喝蒸餾酒，所以我是很習慣這種搭法，
這裡蠻適合作為晚餐過後續攤喝酒的地方，像這次我就點了好幾道酒肴，
配起來很舒服，如果要吃飽..欸~不太便宜(單價300~500)，
這趟獨自來吃買單約3,800，食量大的壞處。
魚??私房旨煮(230元)，問號是指看當天用什麼魚、或是什麼內臟來做旨煮，
我只吃得出是炸過的魚卵以煮汁燒入味的方式調理，少許薑絲並調味得鹹甜適中，
魚卵鮮、略有奶油般濃郁感，在嘴裡一抿就化為小顆粒，
無絲毫乾澀，是很不錯的酒肴，飯後小聊才知是拿做炸魚的狼牙鱔魚卵，
據師傅說挑選的魚是重點，得要夠肥美，因為會影響內臟的油潤風味。
上野雞肝(280元)，一含就化、綿密且味道很足，
說是處理時將一根根血管挑掉、再浸過醬汁，下酒必點。
海瓜子毛豆泥(300元)，十分爽口，海瓜子鮮且大顆，
毛豆非全泥保留了顆粒，豆香味很夠。
自家辣油炒鰻肝(380元)，剛入口醬汁頗濃鹹(有股乾貨的香氣)，
中段微甜、最後再帶出辣度吧，辣度輕~口味蠻平衡的，鰻肝則新鮮彈牙。
狼牙鱔(520元)，切骨後細緻，可惜麵衣感略重，
不至於油膩只是相對於其他菜，這道就比較一般，可以跳過~
自家製雞肉丸(250元)，醬汁底調得很有層次，醬油香醇~
後來提到有使用紅酒(原以為清酒之類)，
肉丸質地口感偏軟Ｑ滑潤，不會干干鬆鬆。
海膽大葉(480元)，炸的火候、油香、紫蘇香氣，三者恰如其分。
鯖魚棒壽司(520元)，沾一點山葵捏製飯糰，
再做壓製、邊角切除(切掉甚多不滿意的部分)，
鮨味、酸甜度較輕，整體表現出來的感覺...我認為不用特別點。
最後還有阿鑫師傅招待的一碗竹筍炊飯，免錢的特別好吃啊？
飯後小聊一下，以為當天會有烤鰻魚，
但聽到處理起來繁複，應該不會常態做，菜單正調整中，
方向可能往符合台灣人喜好走？買單3,806元有含10%，暫時無刷卡。
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1590156356.A.076.html
※ thudadai:轉錄至看板 Daan 05/22 22:06
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