關於 不沾磅蛋糕模 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

『台灣三能』熱門商品大集結💥
　
哪個烘焙人沒聽過台灣三能呢？
台灣知名的烘焙模具、器具品牌
小編覺得三能用具最棒的一點就是耐用！！
巴不得把所有烘焙器具全換成三能的XD
雖然基礎但真的是不可或缺啊～～～
　
今天要來分享幾款三能最近熱賣的品項
快來瞧瞧大家都在買什麼吧😍
　
▍#4吋活動式蛋糕模
四吋大小是不是很可愛！！
製作一人份乳酪蛋糕、或是慕斯的蛋糕底都很適合～
這款是深色硬膜，導熱更均勻喔
https://bit.ly/398DJdL
　
▍#日式戚風中空蛋糕模
最標準的戚風蛋糕模具
所有蛋糕新手都應該擁有它！！
鋁合金材質導熱均勻，蛋糕烤色更美
中空設計也能讓蛋糕更容易爬高，成功率更高喔
https://bit.ly/3tFpBAu
　
▍#直角塔模組
想要製作經典法式塔派嗎？
直角設計讓你做出更平滑精緻的塔面喔～
搭配壓棒真的很好用！
這款小編自己也有買XD
https://bit.ly/3tMcFcd
　
▍#不沾磅蛋糕模
磅蛋糕模具有多實用就不用小編介紹了吧！！
不只做磅蛋糕，乳酪蛋糕、麵包、雪糕都可以用～
家裡不只一個磅蛋糕模的舉手(🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️
三能推出3種尺寸，滿足各種需求啊！！
https://bit.ly/2QzDnql

🔥三能不沾磅蛋糕模🔥
說到磅蛋糕，大家是不是都想起了一些慘痛的經驗🤣
中間好像粿⁉️蛋糕好乾、好矮⁉️泡打粉加不加⁉️
問題真的好多😭今天烘小編就來幫大家解答解答～
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解惑之前，有好的模具就事半功倍啦😂
三能品質保證，這邊買 >>> http://bit.ly/2L5hidt
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😢烤出來中間為什麼會像粿
💡過度攪拌、食材沒有常溫
求好心切想把東西拌得更均勻（烘小編也會XD），但這樣其實很容易過度攪拌、不小心就出筋了。
還有建議食材都要回復到常溫在製作哦！可以更好融合在一起。如果用冰冷的奶油下去攪拌打發，就會導致中間很像粿。
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😢加入液體材料怎麼油水分離了
💡雞蛋沒有回歸室溫、一次倒入太多液體材料
若雞蛋沒有回歸室溫就與奶油攪拌，會導致奶油會變硬無法乳化完全；也有可能是一次倒入太多液體材料。如果遇到快要分離的情形，可以添加一些食譜內的麵粉防止分離。
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😢蛋糕好乾、組織鬆散
💡食譜麵粉含量過高、烘烤時間太長、糖含量不夠
可以先試著縮短1/4的時間，另外也檢視看看自己是否有減糖。因為糖有保持溼度的作用，少糖的蛋糕會顯得較乾澀。（烘小編也很愛自己偷偷減食譜的糖XD但有時候真的會影響到成果～）
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😢蛋糕好矮，連模的高度都不到
💡奶油打發失敗、過度攪拌奶油、泡打粉過期或失效
如果配方中有添加泡打粉，有可能是泡打粉的問題，看看泡打粉有沒有過期，或是失效（檢查有無失效可以將一小匙泡打粉加入半杯溫水中，如果看到很多氣泡，表示泡打粉正常；如果看到氣泡小小顆，而且水變混濁，表示泡打粉已經失效了呦）；如果沒有添加泡打粉，那就有可能是你奶油沒有順利打發成功，讓蛋糕沒有充滿空氣，無法順利膨脹；或是過度攪拌奶油，讓奶油融化，包覆空氣的能力降低，進而無法讓蛋糕膨脹。
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😢外表沒事，切開孔洞好多
💡過度攪拌雞蛋
過度攪拌雞蛋會讓麵糊產生很多氣泡，烘烤過程中無法排出，會造成蛋糕體上有許多孔洞。
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🤔️裂口中間的裂口要怎麼樣才會美美的一條？
💡進烤箱後10-15分鐘時開烤箱用刀子在磅蛋糕中間劃一條開口，這樣膨脹的蛋糕就會從開口慢慢長大，但動作要快，以免影響烤箱溫度喔。
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🤔️磅蛋糕一定要加泡打粉嗎？
💡不一定，完全是看個人喜好習慣來做決定，但是一定要知道的就是，少了泡打粉的磅蛋糕，就要好好打發奶油，不然口感一定會比較扎實，烤完高度也會比較低。
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#在冬天吃熱熱的蘋果磅蛋糕配上杯黑咖啡最幸福了☕️
#喜歡磅蛋糕的也在留言告訴烘小編吧
#歡迎炫耀美美磅蛋糕照😍
#還有其他問題也歡迎發問
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看過細長的磅蛋糕嗎？份量小又有質感❤️
一個人偷偷吃光光>>> http://bit.ly/2L5hidt

日本製貝印KAI不沾磅蛋糕模/吐司模
一共有3個尺寸
小尺寸$260-----尺寸約18X9X高6公分
中尺寸$299-----尺寸約21.5X9X高6公分
大尺寸$340-----尺寸約25.7X9X高6.4公分
目前現貨剛到
數量不多, 有興趣可以私訊
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材質:本体/鉄(ふっ素樹脂塗膜加工)
生産国 日本

Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.

I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!

為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。

影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）


👉🏻 材料 Please prepare:

- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).

- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)

- 130g 熱水 hot water

- 8g 泡打粉 baking powder

- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.


👉🏻 步驟 Steps:

1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解

2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中

3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 （有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）

4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字

5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘


傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。

堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。

由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？

後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）

那我就來分享一下我的幾個心得：

科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。

心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。


幾個製作發糕的重點整理給大家：

1.麵粉的選擇：

我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。

2.開十字花秘訣：

要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）

以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。

3. 蒸鍋：

我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。

請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。

4.泡打粉：

發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。

還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。

5.發糕的模

我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。

你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。





#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點

＃磅蛋糕 ＃蘋果肉桂蛋糕

▼文字食譜在下方喔▼
最近寒流忽然籠罩台灣，冷歪我了，根本無法離開暖爐。
這個時候就想來點熱呼呼、吃了溫暖心裡的甜點！

這個配方是以前在烹飪教室跟 Eta 老師學的，概念取自法式反轉蘋果塔，只不過我比較喜歡蛋糕體的口感，所以換成紮實點的肉桂磅蛋糕。

製作不難，唯一討m的就是天氣太冷，奶油實在很頑固放不軟，又不能開火加熱。建議放在家裡暖爐、烤箱或溫暖處。奶油摸起來像乳霜一樣軟，做起來就輕鬆多溜

食譜 7吋蛋糕模一個
焦糖蘋果
奶油 30g
糖 130g
蘋果 3顆
檸檬汁 約1/2顆

磅蛋糕體
糖 80g
奶油，放室溫放軟 120g
鹽 1小撮
雞蛋，常溫 2顆
牛奶，常溫 40g
低筋麵粉 160g
肉桂粉 2-3小匙
泡打粉 4g

作法
1. 處理食材，將蘋果去皮去籽後切塊。
2. 製作焦糖蘋果，鍋內融化奶油後放入糖和一撮鹽，糖煮到變成棕色後放入蘋果、檸檬汁，加熱到出水、收濃，約需3-5分鐘。
3. 蘋果取出，放在鋪上烘培紙的烤模上面。剩下的醬汁繼續加熱至稍微變濃稠，然後淋在蘋果上。一半的醬汁就夠了以免太濕
4. 製作磅蛋糕體，糖、奶油和一小撮鹽拌打至柔軟、可以勾起羽毛泛白狀。
5. 分次混入雞蛋拌勻，然後也混入牛奶，打勻。
6. 混合低筋麵粉、肉桂粉和泡打粉一起過篩，然後拌入麵糊內。
7. 將麵糊抹在蘋果上面，放入烤箱以攝氏180度烤約40分鐘即可。
*用小刀戳中心處，沒有沾黏就代表熟了
若還沒熟就降到160度烤到中心熟了
8. 出爐後休息五分鐘再倒扣，整理一下蘋果，定型後即可享用。
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0:00 開始
1:28 焦糖蘋果
5:35 肉桂磅蛋糕
11:14 成品試吃
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單好做，又很合當作家庭常備甜點的酒漬果乾蛋糕 (Dried Fruits Fruitcake, Cake Aux Fruits Confits, 水果磅蛋糕)。

真是迫不及待想要跟大家分享這款糕點呢！自從試做之後，連著好幾天的中午飯後都要來上一片，單吃或搭著預先打好的香緹奶油享用都好好吃，最好有杯熱茶，你會頓時覺得生活變得真美好，這就是甜點的魅力呀。

這款酒漬果乾蛋糕的食譜是參考法國藍帶學院的做法，不過我們有做一點調整。它吃起來有點像磅蛋糕，但麵糊又不太相同，是很稠的那一種；好消息是成功率很高，而且做起來很快，很意外的是加入果乾的美味程度居然大大提升許多，外層帶有點酥脆的口感，使得吃起來很討喜。在歐美這款酒漬水果蛋糕算是節日蛋糕，很多家庭會在聖誕節烘烤給家人享用，你可以想像在寒冷冬日的屋子裡瀰漫著柔和奶油香氣，是多麼的幸福的事，希望大家喜歡這支影片哦！

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/zrvHaWvySJ0
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法式酒漬果乾蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式酒漬果乾蛋糕 的做法與食譜：

☞ 烤模尺寸：17x8x6cm

✎ 材料 / Ingredients
無花果乾 40g
葡萄乾 20g
杏桃乾 40g
君度橙酒 10g, 也可用蘭姆酒替代
中筋麵粉 110g
室溫軟化奶油 110g
純糖粉 80g
大型蛋 1顆,約 60g
大型蛋的蛋黃 1個, 約20g
無鋁泡打粉 1.5g

✎ 做法 / Instructions
1. 將葡萄乾涮一下熱水，不需太久，把表面的多餘油脂和糖粉涮掉，然後用廚房紙巾或乾淨的布吸乾水份
2. 把無花果乾跟杏桃乾切成小塊，備用
3. 準備一個碗，將葡萄乾、無花果乾、杏桃乾放進去，倒入君度橙酒混勻，稍微淺漬最少十分鐘，若無君度酒也可以用蘭姆酒，或者不想用酒也可以用等量檸檬汁或柳橙汁替代
4. 烤模裡刷上一層薄薄的軟化的奶油，備用
5. 在小碗裡加入一顆全蛋跟一個蛋黃，稍微打散，備用
6. 從預先準備的麵粉裡取2大匙出來，篩入酒漬好的果乾裡，用湯匙充份混勻，讓每粒果乾都沾上薄薄一層乾粉以防止沾黏結團，備用
7. 準備來做蛋糕糊，打發盆裡加入軟化的奶油跟糖粉，用刮刀先充份混勻，再用打蛋器或者手持攪拌器以中速攪打到膨鬆泛白，猶如奶油霜的質地
8. 加入一半的蛋液，繼續以中速攪打至完全乳化，接著再加入剩餘的蛋液，也是要確保打到完全乳化，這個步驟很重要，一定要確實做到
9. 將剩餘的麵粉和泡打粉篩入，然後改用橡皮刮刀以切拌法充份混勻到看不見乾粉
10. 加入果乾，一樣是充份混合均勻
11. 因為蛋糕糊很稠， 所以把蛋糕糊填入烤模時要稍微整型一下，可以先填入抹平，再稍微把中間堆一點點高，像山一樣，然後在中間劃一條線幫助裂口
12. 烤箱預熱 170°C，烘烤 35~40 分鐘
13. 出爐後，在烤模裡稍微放涼，微溫時即可倒扣取出放在烤架上完全放涼，或者這個時候可以直接享用，非常美味，放涼後以密封盒收納並冷藏保存

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#酒漬果乾蛋糕
#水果磅蛋糕
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
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