《香料牛尾》週末小確幸
中午吃了午餐後，我把昨天在市場意外巧遇的帶皮牛尾從冰箱拿出來。以前做牛尾料理，都是採買進口牛肉去皮的牛尾，帶皮的還是頭一遭。我把牛尾買回家之後和女兒蘇菲大略敘述了一下狀況，和帶皮牛尾的長相，魔羯座的她馬上皺起了眉頭，跟我說她應該會有心理障礙🤣🤣🤣。這下子我更戰戰兢兢的想把這個料理做到位。
在家裡關了幾個月，昨天動腦筋思考要怎麼處理這一段牛尾的時候，不知道為什麼一直想到印度菜，愛店的美味燉羊膝！所以今天有了這一鍋。
牛尾擺在鍋裡注入冷水，開火煮到滾沸之後，取出沖洗乾淨。
切一大顆洋蔥加上好幾瓣的大蒜，在快鍋裡面先把洋蔥和大蒜炒香炒軟，洋蔥有一點點淺的琥珀色後，我隨手放了二顆綠豆蔻，一顆肉豆蔻，薑黃、大茴香、小茴香、月桂葉、丁香二顆、一些咖哩葉，一起拌炒一下，開一罐去皮番茄罐（今天市場裡番茄一斤95 就拿罐頭取代吧），把清洗好的牛尾放進去，加一杯紅酒、鹽 黑胡椒調味，上蓋壓二十分鐘。結果打開蓋子一看皮是皮肉是肉～再加壓20分，得到骨肉分離的一鍋咖喱牛尾。
我用快鍋做菜已經20幾年了。家裡有兩個不同品牌的快鍋，使用起來得心應手～
牛尾和帶皮羊肉一樣，需要比豬腳更多的烹煮時間，這個時候快鍋就能夠節省能源，而且效果絕佳！因為快鍋可以鎖住水分的特色，多少水去燉開蓋後就剩下原來那麼多的水分，所以原汁原味。
新鮮的本土牛尾燉出來的咖哩牛，滿滿的肉香瀰漫了整個家，沒辦法形容的濃郁香氣！入口軟糯黏嘴的牛尾真是美味極了，雖然賣相不是很好，等一會兒下樓到全聯買一些綠花椰來配色好了。
還好趕到麵包店的時候還有最後二根法棍🥖，晚餐就提早準備好囉～～
下次如果有機會再遇見新鮮的牛尾，我想好了，到中和華新街買足了滇緬的新鮮香草，就做一鍋清燉的牛尾湯吧～～
中和華新街 在 [心得] 中和緬甸街(華新街) - 看板ShuangHe - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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地址：新北市中和區華新街
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圖文部落格:https://phoebelin0606.pixnet.net/blog/post/362874768
最近迷上做泰國菜啦，
目前正在學習製做泰式涼拌，打拋豬，泰式酸辣湯等超好吃的泰式料理(自己做健康又便
宜:p)，
但有些在地香料例如香茅，檸檬葉，南薑等在一般超市或傳統市場都不易購得，
而少了這些香料味道真得差很多，所以上網搜尋要去哪裡買泰國香料，
發現新北市中和南勢角附近的緬甸街(華新街)似乎有菲比需要的材料，
真是太好了，因為菲比住在永和距離很近，
所以今天中午去板橋吃完阿華肉羹後就繞過來這邊一探究竟囉。
https://goo.gl/l2zCXE
緬甸街就是位在中和區的華新街，雖然幾年前有和朋友來過這邊吃月亮蝦餅之類的，
但時間隔太久而且那時也不曉得這邊就是緬甸街，所以其實沒什麼印象。
今天是騎機車過來的，或許週六下午街上的餐廳很多都休息，逛的人不多，
所以路邊仍有不少機車車位可以停，但汽車的話就完全沒位置囉，
因為這條街只是窄窄的雙線道，汽車停在這肯定會造成大塞車被罵吧:p。
建議還是騎機車或是搭公車前來吧。
另外這一帶往來車輛很多，也有公車路線經過，又道路很窄，
因此來逛緬甸街時要多加注意後方來車。
https://goo.gl/zgSrUi
緬甸街這名號果然名不虛傳，街上很多東南亞菜色的餐廳，
包括雲南料理，泰國料理，緬甸料理，越南料理還有港式飲茶。
https://goo.gl/UmK7Ms
很多都是類似這種不起眼的小吃店，
但裝潢越是簡單的小吃店通常代表越道地的口味喔，
可惜菲比來之前已經吃很飽，所以今天就跟這些美食無緣了。
https://goo.gl/je1fol
這家祥鈺港式茶樓好像還蠻有名的
https://goo.gl/lNWhBc
https://goo.gl/BH7FDL
在網路上查到有賣泰國食材的就是這家叫曼第一的雜貨店囉，
在華新街上有兩家曼第一，地址分別是新北市中和區華新街14號及46號，
兩家賣得東西都差不多。
https://goo.gl/an27Sh
曼第一店門口，菲比去的是華新街14號這家。
https://goo.gl/i88afk
墊內陳設就類似一般雜貨店
https://goo.gl/0Qj5Ps
門口旁的冰櫃就可以看到一些東南亞的特有食材囉，
像是新鮮的香茅(lemongrass)，煮綠咖哩用的泰國綠茄子，蝦膏。
https://goo.gl/Sbq9Ve
越南法式麵包會夾的越式香腸及越式火腿。
https://goo.gl/dHnlDT
新鮮的香茅
https://goo.gl/YHpdld
https://goo.gl/g7bn7I
終於找到菲比要的東西囉，這包是專門用來煮泰式酸辣湯的香料包，
裡面就包含了乾燥檸檬葉，南薑及香茅，一包40元。
https://goo.gl/cCO8tn
旁邊也有拆開來賣的一整包乾燥檸檬葉($40)，香茅乾($35)等。
https://goo.gl/ApsYO4
看上面的文字應該是緬甸料理用的配料。
https://goo.gl/4Pvmlu
東南亞料理好像很多菜色都會用到蝦醬蝦膏之類的調味料，隨處可見。
https://goo.gl/Zs2XDo
看到這瓶檸檬汁就馬上買了，30元一瓶，
這樣做酸辣醬就不用切那麼多顆檸檬啦，雖然不是天然的。
https://goo.gl/OA3EHU
還有很多泰國菜會用到的酸辣醬，有了這罐就不用辛苦自己做醬了。
另外在家附近的頂好超市最近也開始賣些泰國醬料就包括這罐。
https://goo.gl/SXNbUK
菲比最愛吃的涼拌青木瓜就用這一瓶吧。
https://goo.gl/mNvYpw
有了甲拋醬就可以做香噴噴超下飯的打拋豬了。
https://goo.gl/9KRx5R
還有賣風乾的辣椒。
https://goo.gl/VnJHJo
https://goo.gl/l14ENG
菲比不喜歡的肉桂
https://goo.gl/7aApVk
羅望子(Tamarind)果肉，羅望子塊，
聽說泰國料理的酸味除了檸檬外還包括這羅望子的酸，有機會在試試。
https://goo.gl/OgEcZK
曼第一也有賣些泰國泡麵，但菲比吃過幾次都覺得東南亞泡麵味精放超多，
吃完嘴巴超級乾，還是不要太常吃。
https://goo.gl/GLoqCO
緬甸泰國等東南亞的糖果零食
https://goo.gl/naz44o
羅旺子糖，應該酸溜溜的吧?
https://goo.gl/clptf7
除了曼第一之外，華新街上還有一家金鷹商行也有不少泰國緬甸越南食材香料等，
地址在華新街34號。
https://goo.gl/cVXBf5
GOLDEN EAGLE金鷹商行
https://goo.gl/e3CYOP
門口的招牌標示出東南亞包括
越南(Vietnam)，寮國(Lao)，柬埔寨(Cambodia)，泰國(Thailand)，緬甸(Myanmar)等。
https://goo.gl/xyMwxB
金鷹商行的門口擺有東南亞料理需要的乾貨。
https://goo.gl/KKTj55
金鷹商行門口
https://goo.gl/di2wD8
架上一罐罐的是泰式奶茶還是緬甸奶茶都要加的煉乳。
https://goo.gl/rg9Jxb
進去逛逛吧
https://goo.gl/RkGZev
陳設也是跟曼第一類似，食品為大宗，有些東西是曼第一沒有的
https://goo.gl/59GnXV
https://goo.gl/297ivK
菲比看到這包前陣子榮登the Raman Rater 2014年全球第一的
馬來西亞檳城白咖哩泡麵(MyKuali Penang White Curry Noodle)就馬上買了一包，
一包五入價格為125元，一包25元，有點小貴喔。
https://goo.gl/oZClmv
滿滿的椰果罐頭
https://goo.gl/9HoAew
糯米片糯米粉(glutinous rice)，不知道加了什麼顏色是綠色的
https://goo.gl/hghQPK
不知用途的各種豆
https://goo.gl/Nwus31
下圖為另一家曼第一，一樣位在華新街上。
https://goo.gl/obI2ue
沒看過的緬甸小吃(?)，尤其是中間的蝦餅，包覆蝦子的是炸過的豆芽菜，一份40元。
https://goo.gl/FN6Pwa
買蝦餅會附上一小包酸辣醬可以加
https://goo.gl/ucoJsY
光是看到酸酸辣辣的醬就開始分泌唾液了
https://goo.gl/hU6eYl
味道普通，蝦子炸得有點乾硬，而且沒挑蝦泥。豆芽菜外層有點酥酥的，
裡面濕濕軟軟，整體來說頗油膩，嘗鮮即可。
https://goo.gl/t5Ra5E
華新街上有不少小吃店都有賣緬甸奶茶，
而且很多老人中年人都坐在店門口騎樓下閒聊整個下午，
很類似香港的飲茶文化，似乎曾被英國殖民過的國家地區都有這種特色。
https://goo.gl/n8X7FP
https://goo.gl/tVh4F7
菲比去過泰國幾次，覺得緬甸街的感覺真的和東南亞街道有幾分神似。
https://goo.gl/pggxj0
菲比也入境隨俗地點了杯冰奶茶來喝，一杯40元，
跟在泰國喝的一樣，冰塊特別多，口味上沒那麼苦。
https://goo.gl/a1kYYy
非常推薦來中和緬甸街體驗一下東南亞文化，品嚐道地的緬甸等東南亞小吃，
雖然只是短短的一條街，但同時融納了緬甸越南泰國等地的特色美食，
就如同身在當地一樣的感受呢
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