還記得第一次吃到「芋粿巧」是在人潮擁擠的九份老街,當時國小的我牽著阿母的手問著:「爸爸買那個綠綠紫紫的東西是什麼啊?」阿爸聽到便拿了一塊給我說這是他們小時候最愛吃的小點心 ——草仔粿(綠綠的💚)跟芋粿巧(紫紫的💜)
「彈牙的粿身鑲嵌著粉嫩綿密的芋塊」老一輩的人說這就是心心念念的家鄉味。「心心念念」的感覺是什麼,我不知道,只知道吃完吵著要第二塊時會被阿母碎唸😂
這樣的「古早味小吃」卻在吃素之後便沒再回味過,因為芋粿巧通常會拌入豬油(阿爸說一定要豬油去拌才會香),偶然的一次機會遇到 好素配蔬味工坊 ,頓時所有回憶湧上心頭,閉上眼,細細體會那入口時湧出的淡雅芋頭香氣、綿密中帶點嚼勁的紮實感、不時還有爽脆的菜脯迸出來與你打招呼,這感覺真要形容,就像在回憶中擠身於九份老街之中,卻又不致於窒礙難行的感受吧!
只是這次睜開眼,看著我露出幸福微笑的不是阿母,而是沒吃過芋粿巧露出疑惑表情的Hao...(天吶!我真不敢相信她沒吃過!!!)
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#故鄉芋粿巧
有別於回憶中將大粒芋塊鑲嵌在粿身的做法,而是將芋頭碎粒均散其中,每一口都能吃到芋頭與糯米的和諧與融洽,再以些許菜脯點綴,不用過多的調味,便足以回味(Oh 我好會寫😂)
#經典包餡芋粿巧
這是吃素之後第一次吃到包餡的版本!包滿了爆香過的香菇碎與植物肉,香氣迷人且充滿嚼勁,與煎到脆酥的外皮相輔相成,既純粹又經典,味覺與口感都能獲得幸福與滿足
#黃金咖喱包餡芋粿巧
起鍋時的咖哩香氣真的很誘人!吃起來卻是偏”台式”咖哩的香氣,Hao說這有點像是「台版咖哩多拿滋」
#客家酸菜包餡芋粿巧
酸菜獨有的質感酸味恰巧襯托出芋頭的甜,整體吃起來更加清爽、層次也更加豐富
💬 調查一下
#有人跟我一樣葷轉素後再也沒吃過芋粿巧的嗎?
#有人跟Hao一樣胎裡素從來沒吃過的嗎?😂
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阿蘭草仔粿地址:新北市瑞芳區九份基山街90號電話:02-24967795. 波比串珠手藝坊,串珠教學,串珠作法, DIY材料,串珠材料,. 地瓜葉梗做草仔粿- lala風料理. ... <看更多>
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圖文並茂網誌版:https://www.wretch.cc/blog/sunnyqueen&article_id=26440449
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pukii媽很可愛
只要到我阿姨家一趟之後
看到阿姨做些什麼純手工食物就會回家也來自己動手做!
今天的菜單內容是「芋頭粿」
算是會受全家歡迎的品項吧XDDD
因為我們一家都很愛芋頭
一般最有名的就是九份阿蘭所做的芋粿巧
記得以前去玩有買過
那時的價錢約一個10元,大小約沒有一個手掌大,近來不知有沒有漲價
但自己家裡做的一定比外面衛生,料多實在。
全部材料錢估算一下約250元左右吧,但是就可做出將近快60個芋頭粿
還要分兩批到蒸籠裡面蒸呢~
先看一下部分照片
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sunnyqueen&b=18&f=1388540181.jpg&p=26
其實看pukii的製作過程真的挺簡單的
簡單來寫一下食材以及做法好了。
食材:
芋頭兩個(中型)
絞肉45元左右的份量(我媽說她買90元的量只放一半)
油蔥(約小半碗)
五香粉(5湯匙)
白胡椒粉(3湯匙)
醬油、鹽巴、水(適量)
糯米粉約兩包半(我媽買三包一百的那種大小包裝)
粿葉數張(我媽到人家菜園摘的,市場也有賣吧XD)
做法:
芋頭切方塊狀先煎過放在一旁備用
炒鍋鍋熱後加入適當的油,放入油蔥以及絞肉爆香
之後放入煎過的芋頭下去一起拌炒,把調味料都一起加入鍋中
加入適當的水後,便把糯米粉分次加到鍋中拌勻,這時候要出力=.=
因為會很濃稠不好攪動!
等到差不多混合完畢後把火熄掉
稍微冷卻後就可以用手捏捏拍拍成型
大小隨意啦~水不要加太多,因為會太稀,不好定型
捏出還可以看的形狀就放到粿葉上面
蒸籠當中的水滾之後就可以放入鍋內蒸啦
約20分鐘左右把蒸籠打開用筷子下去刺刺看
「筷子上面沒有黏黏的就表示可以吃了」
看一下芋粿巧撥開裡面有滿滿的芋頭唷
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sunnyqueen&b=18&f=1388540182&p=27
很幸福吧!!!
蒸熟之後可以準備一些蒜頭醬油當沾醬
我個人是覺得單吃很好吃
吃不完可以放在冷凍庫裡面
下次要吃的時候可以放在平底鍋裡面兩面煎一下
外面焦焦裡面QQ,更好吃唷~
製作過程簡單~又可以一次做出很多的量,送給親人朋友也很棒~
而且換算下來一個不到5元的材料費,實在太划算了XDDD
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