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‖ 京都柚子豚骨拉麵研究中心 ‖
#忠孝復興美食
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去日本吃過 AFURI 之後，對柚子拉麵一直念念不忘 🙈
沒想到就遇見這家有趣的拉麵店！
門口的行事曆白板上寫滿了店長荒謬又可愛的行程
從裝潢、裝飾到店員都充滿濃濃日本味
踏進去有種打開任意門的感覺(?)
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✨發明一號(改)✨
#京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵
湯頭非常濃郁，柚子胡椒很大一球
拌開之後並不會過鹹
柚子香 + 微辣的感覺非常開胃
整體份量看似不多，吃完大概8分飽👌🏻
回訪度：4.5 / 5
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#gazheneat
#台北拉麵
#柚子胡椒#東區美食
#京都柚子豚骨拉麵研究中心#ラーメン
✨文末有小驚喜福利✨
很久沒吃到讓我驚艷的拉麵了🍜
在忠孝sogo旁的巷子，
意外發現的特色美食💯
「 #京都柚子豚骨拉麵研究中心」
非常道地的日本拉麵
結合了日本京都直接空運來台的水尾産柚子
獨特的清爽柚香，搭配濃厚豚骨湯頭
是從來沒試過的風味✨
#京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵
整碗拉麵保留了柚子皮的輕盈香氣
湯頭喝起來清香不會膩口
沒想過柚子和豚骨可以那麼合拍🙌
叉燒是剛剛好的厚度
全程以低溫烘至熟成
肉質Ｑ潤有彈性
麵條則吸附滿滿的湯汁
吃起來更有味😋
再加入一些店家獨有的柚子胡椒/柚子胡椒鹽
讓湯的柚子味升級更濃郁～～
超級喜歡這少見的味道👍
還有值得推薦的
#日本酒風味吟釀味噌豚骨拉麵
最愛嚐鮮的我😍
也是第一次吃到以酒入菜的拉麵風味
一上桌就襲來濃厚的酒香氣～🍶
揉合了熟成時間較短的白味噌
口味清爽細膩、嚐來酒香湯甜
整體表現很特別、有記憶點 🆙
口感體驗佳👏
最讓我和蕾大推的是他們的小菜
#柚子蘿蔔
LeiLei 蕾蕾 吃下第一口就直吵著要買整罐回家😆
還推薦老闆可以做來團購😂
真的是非常清爽好吃的醃漬物👍
而且現在這種時期又在東區⋯
去哪找只賣20元的小菜🥺
完全符合店家想帶給消費者最親民、最在地的感覺
這裡店長和師傅都是可愛的日本人
疫情期間～
短時間內沒辦法到日本走跳及品嚐拉麵
就來「京都柚子豚骨拉麵研究中心」緩解一下日本相思病囉❣️
⭐️福利放送⭐️
✨3/31前出示我的這則貼文畫面，
一桌可以得到一份$90元以下小菜或是飲品唷✨
趕緊收藏，美味出發❗️
京都柚子豚骨拉麵研究中心 忠孝店
🍜 京都柚子豚骨拉麵研究中心 忠孝店
📍 臺北市大安區忠孝東路四段17巷4號
☎️（02）8771-7838
⏰ 11:30–20:30
晚安安，你們吃飽了嗎？
沒有什麼是吃一碗拉麵解決不了的事
有的話⋯那就吃兩碗(｡･ω･｡)ﾉ
京都柚子豚骨拉麵研究中心
在忠孝復興開第二間分店惹！
台灣就能吃到最道地的京都拉麵
連師傅都是日本空運來台🇯🇵
今天點的是雞高湯豚骨拉麵
基本款的經典湯頭加上大大一片叉燒肉
另一碗是魚介豚骨丸大豆醬油拉麵
魚露汁和豚骨、雞骨熬成的雙湯好香濃
糖糖點的都是台灣淡味
也有日本原味可以選擇～
這次一樣點了唐揚雞
外皮酥脆、雞肉多汁好好吃
喜歡吃半熟蛋又加點了半熟炸蛋
還有必點甘甜清脆的柚子蘿蔔平衡味蕾
我可以自己吃整盤🤍
甜點是柚子冰淇淋，柚子果肉加上香草冰淇淋
香甜清爽，吃得好滿足(´▽｀)
京都柚子豚骨拉麵研究中心 忠孝店
3/31前出示這篇貼文免費換90元內飲料小菜🍴
📍臺北市大安區忠孝東路四段17巷4號
（忠孝復興捷運站 四號出口）
11:30–20:30 全時間開放
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#糖糖吃喝玩樂 #京都柚子豚骨拉麵研究中心 #京都水尾産柚子 #忠孝復興美食 #東區拉麵 #東區美食 #東區晚餐 #台北拉麵 #台北拉麵推薦 #拉麵推薦 #拉麵 #豚骨拉麵 #日本拉麵 #日式拉麵 #柚子拉麵 #制服 #制服ディズニー #水手服 #foodietaiwan
#拉麵 #菜單 #らーめん#美食日語
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③「DAVA-SYNDROME」https://dova-s.jp/
④「HURD RECORD」https://www.hurtrecord.com/
⑤「MaouDamashii」https://maou.audio/
美食日語Vol.18｜🍜日本拉麵店菜單上的替玉跟味玉是指什麼？4分鐘學會拉麵配料的日文🍜｜ラーメン用語｜ 🌸＜杏子日語教室＞84
感謝【京都柚子豚骨拉麵研究中心】忠孝店 協力拍攝
台北市大安區忠孝東路四段17巷4號1樓
營業時間：11:30–20:30
臉書：https://reurl.cc/DvpEoO
＜✿本日單字✿＞
らーめん・ラーメン・拉麵
半熟卵天ぷら・はんじゅくたまごてんぷら・半熟蛋天婦羅
味玉・あじたま・滷蛋
唐揚げ・からあげ・日式炸雞
ベビーコーン天ぷら玉米筍天婦羅
エリンギ天ぷら・えりんぎてんぷら
海苔天ぷら・のりてんぷら・海苔天婦羅
チャーシュー飯・チャーシューはん・叉燒飯
チャーシュー・叉燒
牛蒡天ぷら・ごぼうてんぷら・牛蒡天婦羅
柚子大根漬物・ゆずたいこんのつけもの・柚子蘿蔔醃醬菜
大盛・おおもり・大份的
替玉・かえだま・加麵
替玉お願いします。
かえだまおねがいします。
麻煩幫我加麵
..............................
【ラーメンのトッピング】
海苔・のり・海苔
もやし・豆芽菜
メンマ・筍乾
きくらげ・木耳
チャーシュー・叉燒
コーン・玉米
葱・ねぎ・蔥
☆ﾟ★o(´▽｀*)/♪Thanks♪＼(*´▽｀)oﾟ★,｡･:*:･☆ﾟ 感謝收看。
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京都柚子豚骨拉麵研究中心忠孝 在 [食記] 台北大安東區京都柚子豚骨拉麵研究中心- 看板Food 的推薦與評價
【京都柚子豚骨拉麵研究中心 忠孝店】
電話：02 8771 7838
地址：台北市大安區忠孝東路四段17巷4號
營業時間：11:30–14:30, 17:00–20:30
消費時間：2021年2月
每人平均價位：230-290
服務費：無
外送：無
其他支付：信用卡
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/10628
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我喜歡到處探訪新開幕的店，並把第一手資訊及心得分享給大家，這回是朋友跟我說SOGO
旁邊巷子開了一家柚子拉麵，立馬隔週就來吃看看。
京都柚子豚骨拉麵研究中心上網查了一下資訊原來在中山北那也有，今天寫的是新開幕的
東區忠孝店。
剛開不久，就在名店阿宗旁。
這家主打的是豚骨風味，搭配研磨的香柚泥。
這的點餐方式如同許多日式拉麵店，使用點餐機，選擇完成後再給店員。
比較讓人意外的是，這邊竟可以刷信用卡呢，真是好棒棒！！！
這邊的位置大多都是吧台位，桌面也是只有２人位，不適合太多人前往用餐。
雖是新開幕的店，不過在星期六的晚上幾乎沒什麼人，這是讓我好生意外的一點，可能還
很多人不知道這邊開了間分店吧！
店內貼了很多老唱片封面作為裝飾，感覺起來是有點復古的感覺，很像回到70、80年代的
風格。
這面白板牆也很有趣，感覺是想表達這拉麵為什麼好吃是經過許多精算出來的成果。
進去一開始還沒有感覺到，原以為是在寫員工目標還是怎樣的工作內容記要XD
這家如同店名是主打豚骨柚子，不過我覺得口味算蠻多元，豚骨基底加入了黑大蒜、日本
酒味噌、丸大豆醬油、雞高湯等等創造出許多不同的口味，另外想吃叉燒的人也可以點
290的選擇。
其實也有些單點配料、飲料等也可單點，這次肚子不餓就簡單點了兩碗不同口味的麵試試
味道。
【發明2號 低溫熟成黑大蒜豚骨拉麵 NT.230】
黑大蒜有許多氨基酸，是個很不賴的營養食材。
這兒的黑大蒜口味，其實沒什麼蒜味，主要的是那香噴噴的黑麻油風味。
配料的部分有些油菜及生洋蔥，生洋蔥在這濃厚重口味中扮演了清爽明亮的味覺角色，多
了些層次及味覺轉換的功能。
配料之一的海苔也很有趣，這邊的海苔可以選擇天婦羅或是一般，天婦羅就會給你很大一
片立在碗上，好高呀~，口味上也會比較酥脆。
麵體有細麵和粗麵兩種可以選擇，這邊的細麵雖細，但很有嚼勁，想吃軟一點的也可以客
製化選擇。
【發明1號 京都水尾產柚子胡椒辣味豚骨拉麵 NT.230】
柚子味是這家的招牌，連店名直接都用上了，當然要來點上一碗試試。
從一送上桌還沒有動，那柚香就飄逸出來，攪拌攪拌後那香味更濃郁。
點餐時選擇了日本原味的湯頭，意外的發現雖是日式口味但不會很鹹耶！整體的口味偏溫
和柚香混合豬骨香氣味的味道，湯頭入口是豚骨的香氣，這香味有點像熬煮很久的蓮藕排
骨湯中的排骨湯頭香氣。
粗麵吃起來是比較紮實一點的口感，這家的兩種麵體我會比較喜歡細麵的口感。
叉燒的話這家只有一種豬叉燒，也沒有炙燒或舒肥之類，是比較傳統的豬叉燒風味。吃起
來柔嫩帶豬的鮮甜沒腥臭味，肥瘦適中，厚度略薄一些但不影響口感。
海苔的話另一種就是一般的海苔，吃起來比較軟，兩種海苔中我比較喜歡天婦羅的。
調味料的部分也一貫的都是柚子相關配上七味粉，１號其實很柚子了就不需要再多加一些
柚子相關調味。
【簡單小評】
京都柚子豚骨拉麵研究中心主打柚香口味的拉麵，如同店名其他口味則是豚骨基底加入不
同的調味方式，所創造出不同的風味。這家在中山的店人聽說不少，東區這次前來人其實
不多，我是沒吃過中山店所以不太清楚這兩間店有什麼差異或哪一家好，不過今天吃東區
店我認為兩種口味都蠻不賴的，主打的柚香是自然清新圓潤的湯頭香味，另一碗黑大蒜則
是蒜香搭配麻油香的重口味，兩種都夠香濃但不死鹹，以２３０的價位，在這位置我是覺
得對得起他的價位了！
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