『收穫滿滿的法國乳酪創意食譜活動』
這個活動真的很有意義,雖然覺得⾃⼰常吃起司,我們對於起司(乳
酪)認識的並不深。但它是⻄⽅重要的食材,從早餐到宵夜都離不開
乳酪,我很喜歡這樣的聚會,可以對於法國乳酪有更深入的了解與
品嚐。 讓我多了更多最麵包還有料理的靈感。
#顛覆想像的法國乳酪
今天品嚐了不同風味的法國起司,每款都令⼈印象深刻,不同的起
司背後有著不同的製程與製作時間, 入⼝的瞬間,與多咬幾⼝的風
味都不⼀樣,搭配不⼀樣的飲品⼜會擦撞出不⼀樣的味道。 ⽽且看
到 實品,才知道原本的乳酪,竟然這麼⼤啊!!
其中我最愛奶香味濃郁, 綿密的⽩黴乳酪-布莉莎瓦乳酪(Brillat-
Savarin),外觀⽩⽩的,稍微有點流動 的樣⼦,沒有我害怕的騷味
,吃起來就是很濃郁的奶香,鹹香的風味,超想來個麵包來搭配啊
!
另外⼀款是我第⼆喜愛的 - 康提乳酪(Comte),入⼝之後吃得到蘑菇
香氣, 還有青草香,越嚼越香。 我想把它切丁,跟沙拉⼀起搭配⼀
定會超好吃的!
#法國乳酪入中式料理
今天除了認識法國乳酪之外,還特別跟⼤家分享如何跟中式料理做
結合。 感覺還不錯噎~ 有時候中菜⻄ 菜各⾃為政,如果食材相互
交叉搭配的話,就可以有意想不到的結果。
其中⼀道是將⽤剝⽪辣椒包入伯堡乳酪,在外層再⽤⾥肌⾁包起來
。 這個光聽就覺得好好吃喔~ 微 辣的⼝感讓濃郁的乳酪變得更有
層次。 重點是,這道菜非常簡單,表⾯煎熟之後,入烤箱烤到熟就
可以囉~
#分組競賽
今天我們組員抽到要搭配法國起司的創意鹽酥雞料理。 彼此不熟悉
的四個⼈,在快速討論之後,決定料理⽅向,並迅速地依照有限的
食材,做不同的變化。
簡單地⽤醬油+蒜頭+五香粉抓醃雞胸⾁之後,起油鍋炸到上⾊。
另外⽤康提乳酪+鮮奶油做成濃 郁的⽩醬,準備搭再⼀起吃。 之後
再將培根煎香切碎,再擺盤之後,就是看起來超級法式⼜有台式 風
味的⾼檔宵夜 XDDD 這裡有個⼩⼩重點喔! 康提乳酪加熱之後會
融化, 所以才可以跟鮮奶油⼀ 起融合成⽩醬。這款乳酪也非常適合
拿來當起司火鍋,真的很百搭喔!
最後⼤家全部擺上⾃⼰的成品,整個就是超級豐盛!!! 真佩服我
們在短時間裡⾯,就可以做這麼 好,⼤家都學到很多法國乳酪的知
識,也知道該怎麼運⽤入菜了~
三⼩時的活動很快就結束了, 最後⼤家⼀起⼤合照,並且⼀⼈帶回
⼀包好吃的乳酪回家,呵呵~ 覺得這活動真的很有意義,也對於法
國乳酪,有更深⼀層的認識,相信對未來的食譜創作,多了滿滿的
靈感^^
#法國乳酪創意食譜⼤平台
#歐洲法國乳酪
#EuropeanCheeses
#FrenchCheese
#EnjoyItsFromEurope
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅KYOKO TV・哈日杏子頻道,也在其Youtube影片中提到,#日文單字 #パンの種類 #麵包種類 #美食日語 ✨【杏子日語教室】新單元✨單字系列第2回 ↓↓↓<本日單字文字檔>請點看說明文下方↓↓↓ Subscribe to Kyoko channel ➡ https://goo.gl/JYyh4H チャンネル登録➡ https://goo.gl/J...
伯堡乳酪 在 玩味煮義-Winnie范麗雯 Facebook 的最佳貼文
之前曾經去上過一堂關於法國乳酪的課程,當時被這法國乳酪的風味給驚艷到,心想:「義大利的帕米吉安諾,你出現了競爭對手囉~」
於是這次受到法國食品協會的活動邀約,心裡便一直期待期待再期待,這次活動共介紹了五款法國乳酪: 柔軟滑順的 #布莉莎瓦蘭乳酪(Brillat-Savarin)、在我心中第一名的 #康堤乳酪(Comte),以及一山還有一山高的 #伯堡乳酪(Beaufort),它的滋味等於是康堤的兩倍濃縮,瞬間躍升到我心中的第一名!還有味道像極了奶油乳酪餅乾或烏魚子的 #米摩勒特乳酪(Mimolette),最後則是我不太能接受的藍紋乳酪 #聖艾格乳酪(Saint-Agur),但加了蜂蜜後,那令我不悅的味道突然化學反應成香甜順口,盤底還被我刮的乾乾淨淨了!
活動還分四組抽簽,由主辦單位提供的食譜,以上述這些乳酪加入台味的元素來料理,我們這組抽中了布莉莎瓦蘭乳酪(Brillat-Savarin)加上韭菜及香菇做成餛飩內饀,做成炸餛飩,再沾上乳酪及碟豆花做成的沾醬,口味超像法式韭菜盒子或呵嗲的!
其他組分別有 #聖艾格藍紋乳酪饅頭、#米摩雷炒飯、#麵疙瘩柏堡里肌捲、#康堤鹽酥雞(以上料理的做法都在各別照片裡描述)
啊!為什麼我們組沒有第一名呢?因為呀這次出席的大牌料理界部落客、網紅或料理老師高手雲集,大家端出來的料理實在是太強了!這些料理都相當好吃~ 我也要來去買法國乳酪試做看看囉!
#法國乳酪創意食譜大平台
#歐洲法國乳酪
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伯堡乳酪 在 馬馬虎虎過日子 Facebook 的最佳貼文
#歐洲法國乳酪
#EuropeanCheeses #FrenchCheese
12月初參加了一場 #法國食品協會 的活動 🇫🇷
活動中一邊品嘗五種風味、口感截然不同的法國乳酪,一邊聽著各種乳酪的知識🧀️
☛布莉莎瓦蘭乳酪
#Brillat Savarin
薄薄的白黴外層呈現米白色
內層口感類似膏狀、非常細滑~
製作時有使用到鮮奶油,所以味道非常的醇郁
☛康堤乳酪
#Comte
我最喜歡的一種!
也很適合乳酪初學者
味道層次豐富,有種魷魚絲和堅果的香氣
單吃非常好吃,也很適合夾在麵包裡
☛伯堡乳酪
#Beaufort
口感較扎實、有嚼勁
伯堡乳酪非常有名喔~又被稱作為乳酪王子👑
是起司鍋必備的乳酪之一
我覺得這款味道比較濃厚,鹹度也比較重
☛米摩勒特乳酪
#Mimolette
外型圓圓的、內層呈現橘色,看起來像南瓜一樣好可愛~
這款口感有點像烏魚子,吃起來有一咪咪Q感
除了這四種乳酪外,還有較常見的 #聖艾格藍紋乳酪
Blue Cheese搭配蜂蜜真的一絕🐝
味道強烈但會讓人上癮
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原本以為是場開開心心大夥兒一起吃乳酪喝紅酒、聊天聊八卦的活動
結果畫風一轉突然要開始競賽了(?
這才發現原來活動的主軸是法國乳酪X台灣食材阿(左手背拍右手心
想起我媽曾經打(ㄐㄧㄢˇ)開(ㄔㄚˊ)我們家冰箱,看到整塊的帕馬森和BRIE時問我「阿這個要怎麼吃」
「直接吃或放在沙拉上,BRIE整顆拿去烤後用法國麵包挖很好吃喔~」天真的我這麼回答
回想起來我媽當下敷衍的回了嗯嗯喔喔,應該是因為老人家(媽媽不要打我)飲食習慣的關係
這次分別以早餐、午餐、點心、晚餐、消夜作為主題
結合台灣的食材和法國乳酪,做出五種台法特色料理
❥早餐-聖艾格藍紋乳酪饅頭
❥午餐-米摩勒特炒飯
❥點心-布莉莎瓦蘭炸餛飩
❥晚餐-麵疙瘩伯堡里雞捲
❥消夜-康堤鹹酥雞
我們這組抽到的是”布莉莎瓦蘭炸餛飩”
聽起來就像是高級法式料理呢
其實材料和做法非常簡單(單看食譜還以為4韭菜盒)
將韭菜、香菇切末,和布莉莎瓦蘭乳酪混和,用鹽、胡椒調味後再用餛飩皮包起來油炸
布莉莎瓦蘭乳酪讓餛飩內餡滑順並多了濃郁感,韭菜強烈的味道被中和的剛剛好
搭上酥脆金黃的炸餛飩外皮和鮮奶油+布莉莎瓦蘭乳酪做成的醬汁
稍微擺盤一下,40元的韭菜盒搖身一變成一盤400元的法式料理
另外,我個人也很喜歡"麵疙瘩伯堡里肌捲"
伯堡乳酪和剝皮辣椒用黑胡椒里肌肉捲起來,搭配洛神花醬汁
剝皮辣椒和伯堡乳酪風味十足,酸甜的洛神花醬汁解膩,真的豪豪吃~~~~~~~😋
活動結束後提供給優勝組別獎品的 #白乳酪 也非常美味
沒有獲勝的me回到高雄也跑去買了一盒
乳酪本身或許會讓人有種距離感
但其實實際嘗試可以發現~乳酪和我們身邊常見的食材也很非常之搭
也比我們想像中的更平易近人
逛百貨公司或高級超市看到乳酪櫃時,不妨停下腳步看看吧👣
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#EnjoyItsFromEurope
伯堡乳酪 在 KYOKO TV・哈日杏子頻道 Youtube 的最佳解答
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🥐4分鐘學會100種麵包相關單字🍞パン100種類🥐 |単語シリーズ②パン編
👀<本日單字>👀
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パン・麵包
パン屋・パンや・麵包店
ベーカリー・糕點店
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1.あんパン ・ 紅豆麵包
2.クリームパン・奶油麵包
3.メロンパン・波蘿麵包
4.かめパン ・ 烏龜波蘿麵包
5.動物パン・どうぶつパン・動物麵包
6.ジャムパン・果醬麵包
7.菓子パン・かしパン・甜麵包
8.揚げパン・あげパン・炸麵包
9.コッペパン・午餐麵包
10.総菜パン・そうざいパン・熟食配菜麵包
........................................................................................
11.焼きそばパン・やきそばパン・炒麵麵包
12.コロッケパン・可樂餅麵包
13.カレーパン・咖哩麵包
14.たまごロールパン・雞蛋沙拉麵包
15.塩パン・しおパン・鹽麵包
16ちぎりパン・ 多胞胎餐包
17.コロネ ・ 螺旋麵包
18. ピーナツパン・花生麵包
19.チョコパン・巧克力麵包
20.生クリームパン・なまクリームパン・鮮奶油麵包
........................................................................................
21.マリトッツォ・羅馬生乳包
22.全粒粉パン・ぜんりゅうふんパン・全麥麵包
23.ガーリックトースト・大蒜麵包
24.チーズパン・乳酪麵包
25.デニッシュ・丹麥麵包
26.フルーツデニッシュ・水果丹麥麵包
27.全粒粉食パン・ぜんりゅうふんパン・全麥麵包
28.胡桃パン・くるみパン・胡桃麵包
29.白パン・しろパン・白麵包
30.バターロール・奶油圓麵包
........................................................................................
31.ウインナーロール・熱狗捲麵包
32.葱パン・ねぎ・台式蔥花麵包
33.牛角パン・ぎゅうかくパン・台式牛角麵包
34.蒸パン・むしパン・蒸麵包
35.ロシアパン・羅宋麵包
36.コーンブレッド・美國玉米麵包
37.イングリッシュ・マフィン・英式瑪芬(英國麵包)
38.ロッゲンシュロートブロート・德式黑麥麵包
39.シュトーレン・德式聖誕麵包蛋糕
40.フォカッチャ・佛卡夏(義大利麵包)
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41.ハンバーガー・漢堡
42.ホットドッグ・熱狗麵包
43.ピタ・皮塔餅・口袋麵包(阿拉伯麵包)
44.フランスパン・法國麵包
45.クロワッサン・可頌麵包(牛角麵包)
46.バゲット・法國長棍麵包
47.ソフトフランスパン・軟法
48.明太フランス・めんたいフランス・明太子法國麵包
49.ブール・法國球狀麵包
50.フレンチロール・小圓法(法國麵包球)
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51. クッペ ・橄欖形法國麵包
52.パン・ド・カンパーニュ・鄉村麵包
53.ベーコンエピ・培根麥穗麵包
54.ブリオッシュ・布里歐(法國奶油麵包)
55. 食パン・しょくパン・吐司
56.生食パン・なましょくパン・生吐司
57. 全粒粉食パン・ぜんりゅうふんしょくパン・全麥吐司
58. レーズン食パン・レーズンしょくパン・葡萄乾吐司
59.マーブルデニッシュ食パン ・ マーブルデニッシュ しょくパン・大理石丹麥吐司
60.ハニートースト・蜜糖吐司
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61.小倉トースト・おぐらトースト・紅豆吐司
62.エッグインクラウド・雲朵蛋吐司
63.フレンチトースト・法式土司
64.ピザトースト・比薩吐司
65.サンドイッチ・三明治
66.カツサンド ・炸豬排三明治
67.フルーツサンド・水果三明治
68.厚焼きタマゴサンド・あつやきたまごサンド・厚蛋燒三明治
69.ロールサンド ・ 三明治卷
70.クロックムッシュ・火腿起司三明治(法國咖啡廳人氣菜單)
........................................................................................
71.パニーノ・帕尼尼 (義大利三明治)
72.スフレパンケーキ・舒芙蕾鬆餅
73.ジャーマンパンケーキ・荷蘭寶貝鬆餅(德式鬆餅)
74.ホットケーキ・美式鬆餅
75.ベルギーワッフル・ 比利時鬆餅、格子鬆餅
76.エッグベネディクト・班尼迪克蛋(火腿蛋鬆餅)
77.マフィン・瑪芬(又譯作瑪芬麵包或英式小鬆餅)
78.スコーン・司康餅(英式鬆餅)
79.バブルワッフル・香港雞蛋仔
80.ドーナツ・甜甜圈
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81.フレンチクルーラー・法蘭奇
82.デニッシュドーナツ・丹麥甜甜圈
83.あんドーナツ・包餡甜甜圈
84.ベルリーナ・プファンクーヘン ・柏林果醬包(甜甜圈口感)
85.べーグル・貝果
86.シナモンロール・肉桂卷
87.グリッシーニ・法式麵包棒
88.スティックパン・日式麵包棒
89.チュロス・吉拿棒
90.チュロッキー・環形吉拿棒
........................................................................................
91.プレッツェル・鹽味卷餅 蝴蝶餅
92.ラスク・麵包乾
93.パンシチュー・麵包盅
94.クレープ・可麗餅
95.ナン・饢
96.チャパティ・印地烤餅
97.トルティーヤ・墨西哥薄餅
98.ブリトー・墨西哥捲餅
99.ピロシキ・皮羅什基(東歐餡餅)
100.ピザ・比薩
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伯堡乳酪 在 有口福 Youtube 的最佳解答
4道快速無麵包之三明治食譜 — 據說,三明治的命名是因為18世紀英國貴族約翰·孟塔古,第四代三明治伯爵;三明治伯爵極度喜歡玩橋牌,常常玩得廢寢忘餐,伯爵夫人為了方便丈夫在玩橋牌時容易取食,特地發明出三明治這種食物。如今,三明治已經成為真正的經典。沒錯,因為它是介於兩者之間的小點心的理想選擇。三明治是道製作快速,實用又便於隨身攜帶的美味。
如果您正在尋找不含麵包的三明治,請務必記住以下4種美味食譜:
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/4-quick-sandwiches-without-bread
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1. 番茄三明治
所需食材:
1 顆 已熟的大番茄
2 片白起司
120 g 牛絞肉
1 片 綠色沙拉葉
1 條 醃黃瓜
鹽和胡椒粉
漢堡醬
作法:
1.1 將番茄切成兩半,在上半部分放1片起司。同時將絞肉捏成小球。
1.2 輕輕將絞肉球壓成漢堡肉餅,放在起司上。然後將其翻面並放在三明治機上。旁邊亦放上另一半番茄,但這半顆番茄的切面請朝上。
1.3 在三明治機裡烤約10-15分鐘,直到起司融化且肉完全熟。
1.4 在面朝上的那半顆番茄上放上沙拉葉和醃黃瓜,還有一些漢堡醬。
1.5 最後,蓋上有肉和起司的番茄,美味番茄三明治完成。
2. 茄子三明治
所需食材:
1 顆
鹽
2 湯匙 切碎的香菜
1 瓣 切碎的大蒜
200 ml 橄欖油
1 顆 大番茄
1 湯匙 黑橄欖
檸檬皮
200 g 菲達起司
1 顆 紅洋蔥
作法:
2.1 縱向將茄子切4片。
2.2 撒些鹽,並用乾淨的布輕壓拍乾,目的在讓之後的水分較少。
2.3 將切碎的香菜和大蒜放入橄欖油裡攪拌均勻,使其變成青醬。後,用刷子將其塗在茄子片上。
2.4 將番茄切成楔形,放在頂部。然後加入切成薄片的橄欖,菲達起司 和洋蔥圈。接著淋上一點醋。
2.5 最後,再將另一片茄子片放在上面,並塗上香菜青醬。
2.6 將準備好的食材放進三明治機中烤10-15分鐘,直到起司變軟。
3. 甜椒三明治
所需食材:
1 顆 紅甜椒
1 湯匙 奶油乳酪
80 g 火腿
80 g 起司
50 g 菠菜葉
1 顆 紅洋蔥
1 顆 洋蔥
作法:
3.1 首先,切開紅甜椒的莖端,去掉裡面的籽,然後將奶油乳酪塗抹在裡面。
3.2 現在,將其它食材交替裝滿紅甜椒。
3.3 最後在三明治機中烤約15-20分鐘。簡單的美味!
4. 菇菇三明治
所需食材:
2 顆 大蘑菇或香菇
2 湯匙 切碎的香菜
1 瓣 切碎的大蒜
200 ml 橄欖油
50 g 古岡左拉起司
1 把 菠菜葉
1 顆 番茄
2 片 切達起司
作法:
4.1 首先從兩顆蘑菇上取下莖,然後將第一顆蘑菇倒置放在烤架上。接著在裡面塗上香菜青醬。
4.2 淋些油在菠菜葉上,撒些鹽和胡椒粉調味。將古岡左拉起司放入蘑菇中,然後是菠菜葉。
4.3 放上番茄片和2片起司。
4.4 最後,放上另一顆蘑菇,並塗上青醬。
4.5 放進三明治機10-15分鐘,完成。
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伯堡乳酪 在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文
【美國。芝加哥】全美第二耀眼天際線。必去景點X必吃深盤披薩Deep DIsh。熱狗。牛肉三明治推薦!| 俏媽咪潔思米
景點紀錄 http://yummymum.tw/chicago/
美食紀錄 http://yummymum.tw/chicagofood/
芝加哥在世紀大火後,
用她獨特的第二個人生驚艷了世人的目光~
好吃、好玩、好特別的城市!
[景點]
Wendellaboats 坐船 看芝加哥天際線
千禧公園 Millennium park
雲門 Cloud Gate
皇冠噴泉 The Crown Fountain
白金漢噴泉(Buckingham Fountain)
360度Chicago 景觀台 / 又名John Hancock (360 Chicago)
海軍碼頭 Navy Pier
芝加哥大學 The University of Chicago
伯納姆公園 /湖呷點公園 Burnham Park / Promontory Point
華麗一英哩大道 The Magnificent Mile
芝加哥小熊隊主場 Wrigley Field
芝加哥公牛隊主場 United Center
[美食]
Giordano’s Pizza
Lou Malnati’s Pizza
Portillo’s Hot Dogs / Italian Beef Sandwich 熱狗與牛肉三明治名店
Garrett Popcorns芝加哥傳統爆米花
好初臺灣 Hello Jasmine
全球最大星巴克 (位於華麗一英哩大道上)
麥當勞50周年旗艦店 (就剛好在Portillo’s Hotdog 對面)
Yolk早午餐
Nutella咖啡廳
[更多美國Vlog]
【美國。匹茲堡Pittsburgh】https://youtu.be/OY6hNgHdUzc
【美國。尼加拉瀑布V.S水牛城】https://youtu.be/t4xMTzA3xtQ
【美國。華盛頓 V.S 費城】https://youtu.be/HWlp4UH5dVQ
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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伯堡乳酪 在 伯堡乳酪Beaufort ete bouchet... - 嘴邊肉安ㄅ-高雄/台中/台北食記 的推薦與評價
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