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同時也有66部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,有沒有想過採用北海道道產食材都可以一嘗高級法菜滋味?吃法國菜不一定要去歐洲,去就近的日本就可以了!以下就為大家介紹兩間法菜餐廳。 [米芝蓮一星法國餐廳 Asperges] 早於十年前,美瑛農業協會已經希望推廣當地農業,他們邀請了札幌法菜的元祖級人馬中道博來經營餐廳。中道博是北海道首批從外國餐廳學藝...
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低油飲食菜單 在 欣儀的營養聊天室 Facebook 的精選貼文
隨著健康意識抬頭
現在的年菜不像以往的大魚大肉模式
反而越來越重視菜餚的營養價值
除了減少不必要的油脂外
還要有豐富的營養素才稱的上是健康年菜
幫大家整理了六個原則
掌握原則可讓你過年做出好料理也不怕胖
1.減少鹽的用量,降低水腫或血壓上升的機率
2.減少炸食,多用水煮、清蒸、烤、涼拌等低油做法,並攝取堅果健康好油脂
3.增加蔬菜補充纖維質,亦可增加飽足感
4.減少香腸、臘肉等加工品,多選擇低脂肉類如雞肉、魚蝦、透抽、牛腱為佳
5.飯後甜點改吃水果,糖果零食改吃適量堅果(約3-5顆即可)
6.避免甜飲料,改喝無糖飲料或開水
堅果好油特性及多元的營養價值是做料理的好食材
可讓油油膩膩的年菜變身為健康年菜
今天跟大家分享我最常做的2道健康年菜
彩椒腰果蝦仁(4人份)
過年期間大魚大肉,更需要清爽無負擔的健康料理
彩椒腰果蝦仁是一道顏色繽紛又營養豐富的菜餚
起鍋前加入飽滿的大顆腰果,口感爽脆、健康又美味
很適合加入你的年菜菜單中
材料:
蝦仁… 140 克
香菇… 100 克
黃椒… 90 克
紅椒… 90 克
腰果… 40克
青蔥… 20 克
蒜頭… 1顆
鹽… 適量
白胡椒… 少許
作法 :
1.蝦仁洗淨加米酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。
2.香菇洗淨切塊備用。
3. 青蔥洗淨切段,蒜頭洗淨切末,紅黃椒洗淨切成小塊。
4. 取一炒鍋加1茶匙油,炒香蒜末與青蔥,再放入香菇炒至半熟,再放入蝦仁炒至變色,加入紅黃椒翻炒後加入腰果、鹽與白胡椒調味,確認蝦仁熟透即可盛起。
義式中捲燉飯(4人份)
中捲屬於高蛋白低脂肉類
適合做為低油料理的食材
燉飯吸收中捲鮮美的湯汁更是美味
加入喜愛的堅果可增添營養價值
材料:糙米…160克
中捲…2尾(約300克)
肉絲…100克
鮮香菇…100克
蒜末…2茶匙
腰果…40克
雞湯…大約800cc
醬油…少許
鹽…適量
作法:
1. 中捲去頭、內臟與透明薄膜洗淨備用。
2. 鮮香菇洗淨後切絲。
3. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入蒜末肉絲炒香,再加入香菇一起炒至半熟,倒入糙米一起翻炒,把半透明的米炒成白色,再加點鹽與醬油翻炒後把米鋪平,加入雞湯把飯剛好蓋過,蓋上鍋蓋以小火將米悶熟即為燉飯,把腰果拌入飯中攪拌均勻。
4. 再把燉飯裝入中卷裡用牙籤封住,再放入烤箱180度中烤10-15分鐘,等中捲熟透時擦上一點烤肉醬,再烤約5分鐘即可食用。
食用前,可用刀切成段方便食用,好吃又好看
過年時最怕不間斷的大餐攻擊
但只要把握健康年菜的原則
還是可以輕鬆吃不怕胖
飽滿又香甜的堅果: 每日優果食品
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#健康飲食
低油飲食菜單 在 Facebook 的精選貼文
12月是一堆節慶的月份
每次交換禮物都會吃大餐
所有今天跟同事來個健康飲食的聚餐了~
Salad Den的餐點講求天然健康飲食
提供低糖、低脂的健康飲食
看到菜單就很驚艷了,竟然蔬菜可以變化出這麼多的餐點太厲害了👍
這邊的沙拉料理非常多種讓客人選擇
冷沙拉有8種,溫沙拉有3種
還有6種醬料(陳年酒醋、蜂蜜芥末、檸檬橄欖油、培煎胡麻醬、水果優格、辣味美奶汁)可以來做選擇搭配,養身的沙拉
我點了四種沙拉:
羽衣甘藍:新鮮的蔬菜,口感脆脆的口感
烤季節蒔蔬:低油低鈉的蔬菜好健康
洋芋沙拉:馬鈴薯沙拉,有濃濃馬鈴薯香氣
焗烤雙色節瓜:櫛瓜搭上焗烤的香味意外的很搭
餐點我點了店長推薦的特製猴頭菇高能量餐
吃起來口感很特別,特製猴頭菇居然外皮可以做的這麼酥脆,結果裡面包著猴頭菇,完全不輸給肉排
猴頭菇有豐富蛋白質、維生素、礦物質,能夠幫助五臟、滋補氣、幫助消化,是一個營養價值非常高的食物
搭配黑胡椒醬汁吃起來厚實多多汁,猴頭菇的鮮甜可口
搭配現打的綠巨人(羽衣甘藍、波菜波菜、鳳梨、蘋果、柳丁)現打的新鮮果汁可以馬上喝到蔬果的鮮甜和纖維感,足足補充了一整天的活力
🌟店家資訊:
Salad Den
☎️:02-25778268
地址:台北市松山區南京東路四段168號
Fb:salad den
Ig:Saladden168
吃得健康 安心又美味
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低油飲食菜單 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
有沒有想過採用北海道道產食材都可以一嘗高級法菜滋味?吃法國菜不一定要去歐洲,去就近的日本就可以了!以下就為大家介紹兩間法菜餐廳。
[米芝蓮一星法國餐廳 Asperges]
早於十年前,美瑛農業協會已經希望推廣當地農業,他們邀請了札幌法菜的元祖級人馬中道博來經營餐廳。中道博是北海道首批從外國餐廳學藝回來的法菜廚師。初時,中道博曾構思餐廳以全蔬食為概念,從頭盤至甜品,全以美瑛的新鮮蔬果製作,然而大眾未能完全接受無肉菜單,於是就添加了美瑛本地的豚肉及牛肉等,但仍然以蔬菜作主打,便成了今天眼前的 Asperges。
現為餐廳總廚的加藤說,每年這裏的農夫們都會開會,分配種植的農作物種類,決定誰要種薯仔,誰要種番茄,不過通常慣常種薯仔的會繼續種薯仔,因為其種植技術高,收成品質會較好。「當地農夫的種植手法相當專注,例如一平方公里的農地裏,就只種薯仔,農夫心無旁鶩,對每一寸土地都了解,薯仔品質自然瞭如指掌。」大片的粉紅薯仔花是美瑛的經典田園景色之一,這裏盛產的薯仔口感扎實,帶天然的甜味。
Asperges以它製作薯蓉和薯仔麵包,是這兒每個客人都會吃到的前菜。薯蓉即使沒下大量牛油,仍然有黏稠幼滑的口感。其薯仔麵包有異曲同工之妙,以美瑛產的麵粉加入連皮的薯仔搓成麵糰,發酵後再加上切粒的薯仔及橄欖油一同烘焗,麵包綿密細緻有彈性,薯仔粒散發着焗薯香氣,非常好吃。
除了薯仔,還有大量特別蔬菜,一個個比掌心更小的蜜瓜,是剛成形時被摘除下來的蜜瓜 BB,瓜農的用意是讓未摘下的蜜瓜得到更多養分,但這些被犧牲的小蜜瓜煮熟後卻有另一番風味,成為獨特食材;羅馬花椰菜在坊間亦較罕見,據說品種由意大利引入,跟這兒的氣候一拍即合,花球呈三角幾何形狀,口感爽脆;還有青色的茄子,煮熟後柔軟多汁,全無澀味。 Asperges善於使用這些特產,招牌田園沙律內有超過 20種蔬菜,包括之前提到的小蜜瓜及羅馬花椰菜、秋葵、椰菜花、紫椰菜、番茄,小蘿蔔也有五個品種之多,還有紫蘇花及菊花等,加藤千典以檸檬醬、芝麻及蛋黄醬做 dressing,味道豐富清新,像一片百花齊放的原野。
當吃完沙律和薯仔麵包,大概已經感受到農田的氣息,之後的主菜是燉牛面肉、慢煮豬扒或火腿切盤。牛面肉夠腍滑,卻不失咬口,慢煮豬扒甚有肉香,表面烤得香脆,火腿全是自製,用自家煙燻房烤烘,煙燻味不濃郁,純是吃肉的味道,那是北海道農夫們的最愛。
但這些肉類主菜都不是重點,甜品才令人留下深刻印象。由於美瑛的蔬菜甜度高,加藤千典夠膽用番茄及茄子做甜品——把番茄打成汁,過濾出透明的汁液,加入糖,以此來浸泡番茄、茄子、菠蘿及士多啤梨,當中以茄子的味道最令人驚喜,吃起來竟有點像酒煮梨!加上酸甜的紅酒橙汁,伴着美瑛產牛奶製雪糕,感覺甜蜜涼透心。
得到 Asperges的推廣,美瑛的農產品在日本已有一定知名度,不少餐廳更以使用美瑛蔬菜作為賣點。加藤千典說,當地農夫正積極引入更多不同種類的農作物,以令這片土地的內涵更加豐富。而他的料理、 Asperges,以及美瑛的農業,三者已經密不可分。
Asperges
地址:北海道上川郡美瑛町大町2丁目
電話:+81 166 92 5522
營業時間:星期一至日 11am-7pm(周三休息)
[法菜西洋畫 Cote D'or]
北海道食材既然如此優質,若果轉一種技法,用法式烹調手法,又如何?在札幌便有一間專門用北海道食材做法菜的 Cote D'or,開業 20多年,人氣高企,是不少美食家朝聖的地方。餐廳並非浪得虛名,從2012年曾獲北海道米芝蓮特別版選為一星餐廳,至指南推出網上版 Club Michelin, Cote D'or仍位列一星。
餐廳所使用的食材,都來自北海道,上之國町蝦夷鮑、根室帶子、厚丹比目魚、積丹海膽等。另外大鮑魚、墨魚及鱈場蟹等,都是一流貨色。廚師會從相熟的漁夫及漁販處取海產,又有石狩市的契約農家為餐廳提供蔬果,食材都是最新鮮當造的。
餐廳的食物配搭手法以大膽見稱,將蝦夷馬糞海膽及粟米兩種截然不同的甜味結合,製作出海膽粟米凍湯,兩者隔着一層高湯啫喱,高湯由牛肉及雞熬煮三天而成——倒三角的玻璃杯內,海膽幼滑、高湯清爽、粟米濃郁,組合起來竟有意想不到的豐富層次。又例如大家熟悉的鵝肝,一般伴以酸甜的梅子醬,以減低油膩感,這裏則採用偏甜的余市產佐藤錦車厘子作平衡——鵝肝慕絲被一層薄薄的車厘子 Puree啫喱包裹,鵝肝慕絲滑如牛油,油脂緊緊黏着舌頭,微酸的車厘子醬,成功將兩者中和。
另一道充滿北海道風味的,是以鮑魚肝汁煮成的 Risotto,米飯吸滿湯汁,飽滿香甜;以切成波浪紋的蝦夷鮑片代替菇菌,有菇菌的清爽咬口,更多了濃濃的鮑魚香;香脆的 Parmesan芝士脆片,產自道中的農場,點點鹹香把海洋味道昇華。
另一道令人印象深刻的菜式是利用鮮蝦及鮮帶子製成的泡沫蝦湯。碟心帶濃郁海鮮氣息的蝦膏湯,是由甜蝦連殼打成,再以蝦膏、帶子、鮮奶及 Noilly Prat酒打成泡沫加入其中,齒縫間盡是海洋精華。
還有主菜比目魚扒,選用了 7公斤的比目魚,魚肉厚實,配上紅酒黑橄欖汁襯托出魚的甜味。
由前菜到主菜,每道都有強烈的北海道味道,以北海道道產食材,嘗法菜味道,又有何不可呢?
Cote D'or
地址:北海道札幌市中央區宮ケ丘1-2-38;
電話:+81 11 614 1501
營業時間:周一至周日 12nn-2pm;6pm-8:30pm
編輯:黃愷晴
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----------------落落長前言分隔線-------------------
從去年十一月立志減肥開始
我每天都到fitness板來報到吸收熱量(誤)
吸收關於減肥的知識
從找資料開始 到現在努力執行fitness生活大約五個月
拜fitness板之賜 體重和體脂都降了一些
肌肉量稍有成長 所以基礎代謝率沒有跟著體重掉下來
脂肪體積大大大 肌肉體積小小小
所以在同事眼中頗有成效>/////<
只有我自己知道減脂之路還很長XD
近半年來得之於fitness太多 理應回報一下
不過我害羞不敢po照片
只好拿我小有心得的低脂飲食出來給大家參考一下囉
----------------千金/斤小姐分隔線-----------------
為什麼標題不用[心得]呢?
說來慚愧 廚房壓根兒不是我的地盤
以前真的是飯來張口的千金小姐
只有這點是千金小姐喔!
大家都知道減肥唯一法則就是
飲食和運動雙管齊下
家人當然不肯為了我一個人改變飲食習慣
眼看著千金都變千斤了
改變自己絕對比說服別人容易
所以我決定奮發向上
靠自己的雙手來實踐低脂飲食
受限於烹飪能力
做出來的菜色也只能符合低脂低鈉、營養均衡的條件而已
如果板友跟我一樣平常走進廚房只會開冰箱
我能做的你也一定能做!!
這樣有沒有非常振奮人心XDD
------------------關鍵必死決心分隔線--------------------
眾︰廢話這麼多,說好的低脂飲食勒?!
十二月︰噫~客官聽咱說來~
減肥是目的
飲食調整和運動習慣是達成目的的手段
(怎麼還是廢話)
也就是說
如果我執行這些手段的方式不真正對減肥有幫助
那我就是在扯自己後腿
例1. 單一飲食
蘋果蘋果蘋果 香蕉香蕉香蕉 豆漿豆漿豆漿
撐得了三天 撐得了三十天嗎?
遑論營養完全不均衡
絕對是扯後腿
例2. xx醫院減肥食譜
很多流傳來流傳去的各種食譜
號稱是醫院營養師擬出來的
具有化學作用
一定要完全遵照吃N天就瘦N公斤
貌似營養均衡
缺點是執行的困難度卻太高
黑咖啡一杯?有人不喝咖啡
燙青花菜?有人看到青花菜就想吐
更不要說非季節性的食物有多傷荷包了......
人人的生活習慣都不同
要完全遵照菜單進食實在很困難
所以依賴減肥食譜也不是實際的做法
思考過以上這些情況以後
我的結論是 減肥手段的人性化是非常必要的
因為脂肪三尺非一日之食
要拋棄它們也不是一蹴可幾的事
減肥計劃執行期間 可能是半年到數年之久
不人性化 怎麼堅持下去呢?
人性化的概念落實在低脂飲食上
就是︰一定要好吃!
三餐水煮雞胸肉跟燙青菜加冬粉
雖然有營養 可是吃個一週就怕了
持續半年根本是不可能的任務啊
不幸的是 人類品嚐美味不只是用味覺
嗅覺也佔了很大的因素
我們覺得好吃的東西 往往都有美好的香氣
香氣附著在熱騰騰的油脂上擴散
使我們感受到食物的美味
剛出爐的麵包最好吃就是這樣的原理
低脂飲食本身先天不良
少少的油脂很難帶出食物的香氣
製作過程中必須靠一些手段來豐富食物的口感
才能滿足人類的口腹之欲
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終於進入正題了
以下是我常吃的幾道菜
請大家不用拘泥於100%相同的食材
只要把握低脂又好吃的原則
就是減肥飲食的正確路徑
一、 滷黃豆芽
燒一鍋水 開了以後把洗乾淨的黃豆芽丟進去
可以加一小匙米酒去除豆腥味
加入適量醬油 看心情決定加不加一點點砂糖
小火滷十分鐘左右
看見豆芽稍微上色就有鹹味 可以起鍋了
適量醬油是多少?這個實在有點自由心證
我都用醬油加入鍋裡的水以後的顏色來判斷
我自己是大概加到淡紅燒牛肉湯的顏色
滷到滷汁變成濃紅燒牛肉湯的顏色就差不多了
沒把握就試吃一根吧XDD
像我一樣節儉的人可以冷藏滷汁再用個兩三次(另外加水)
延伸食材︰海帶結、豆腐或凍豆腐
二、 水煮菠菜
一樣是水開了以後把菜丟進去燙
準備一個底較深的盤子
視青菜量 把適量的鹽放入盤子裡
加入蒜末或薑絲 滴一點點油
舀一點鍋裡的菜湯進來稍微拌開
此時菠菜也差不多燙好了
撈進盤子裡跟調味汁拌勻
就是一道健康與美味兼顧的燙青菜
因為有一點油脂和香辛料 加上溫度
吃起來像是非常清爽的炒菠菜
油量可以用一般的鐵製小湯匙控制
約有小指指甲片的量就很夠了
不小心倒太多的話還可以倒回去XD
延伸食材︰所有綠色葉菜類
三、 清蒸鱈魚
鱈魚、薑片、蔥段、可有可無的辣椒一起放在盤子裡
用飯碗來準備調味汁
包括米酒一小匙、半碗冷開水、加入醬油至七分滿
拌勻以後倒在鱈魚上滾一滾沾滿
一碗調味汁的量大概適用於半片鱈魚(約2~3份三指大小)
稍微醃一下就可以放到電鍋裡蒸了
蒸出來的湯汁再淋到鱈魚上一次 還會剩下很多喔
提這道菜真的是野人獻曝
重點在於 如果你跟我一樣節儉
請把這些富含深海魚油的醬汁留起來
明天拿來做下一道XDD
四、 高麗菜肉絲冬粉
減肥要避開的調味品很多
可是白水煮的湯頭實在很平淡
這時候就需要用高湯來提升了
拿煮湯萬能的柴魚片熬一鍋高湯
就可以煮個三四次
對愛吃湯類的人來說是方便的常備物
這道的湯底就是柴魚高湯+蒸鱈魚的醬油
追求高層次美味請再加入泡開的乾香菇和香菇水
把高麗菜丟進上述湯底 煮到自己喜歡的軟度
下冬粉 用鹽調味
然後把高麗菜和冬粉撈進大碗裡
留一點湯在鍋裡繼續加熱
加入里肌肉絲稍微燙熟倒出來
上桌前灑一點胡椒粉
就是一道非常有層次、有飽足感的熱騰騰冬粉湯
延伸食材︰大白菜代替高麗菜
或 味噌取代蒸鱈魚醬油
或 茄汁鯖魚代替柴魚高湯和肉絲(茄汁拿來當湯頭)
或 蒟蒻絲/麵條代替冬粉
(超市買來泡在水裡的蒟蒻絲要洗一洗
我甚至事先用滾水燙過幾分鐘,去除奇怪的味道
蒟蒻絲本身沒有味道
要稍微跟湯底煮一下才能入味
可以一開始就跟高麗菜一起煮;
麵條的話最好另外下,湯才不會糊糊的,記得把煮熟的麵條過冷水
程序多一道,美味多更多,減肥成功就不遠矣~)
五、 烤雞胸
拿小槌子把去皮的雞胸肉搥成均勻的厚度
方便計算份量 也避免肉厚的地方不容易熟
然後切成一份份約四指大小的塊狀(烤熟後約一份三指大小)
使用不同的調味料可以做出不同的口味
醬油烤雞︰醬油、拍扁的蒜頭、蔥段、米酒一小匙、可有可無的糖跟辣椒/胡椒粉
(醬油不必太多,上述調味汁蓋過容器裡的雞胸即可)
咖哩烤雞︰咖哩粉、鹽、米酒一小匙、可有可無的花椒粉
(咖哩粉的量不必太多,咖哩的熱量不低,功能只是調味)
香草烤雞︰義式綜合香料、鹽、米酒一小匙、粗粒黑胡椒
(義式香料用太多會有草腥味)
一只雞胸可以選兩種口味來做
才不會單一口味吃到膩XD
雞胸肉調味好以後在冰箱醃18~24小時
烤箱約200度預熱10分鐘 我習慣使用烤盤
放入雞胸肉同樣的溫度烤10分鐘左右翻面
調至150度烤7~8分鐘
若喜歡烤肉那種乾乾的口感
就把烤箱的門打開 會烤得比較乾
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除了有湯的高麗菜肉絲冬粉
其他四樣也是很方便的便當菜
搭配五榖飯口感很豐富
偶爾再以清爽的外食(例如潤餅)變換口味
習慣了以後
我覺得低脂飲食真是簡單方便
少了複雜的作工
不僅吃得到食物本身的美味
而且碗好洗得很
以前覺得好吃的東西
烹調的方式太複雜 或是添加物過多
吃不到食物真正的滋味
每次運動完 自我感覺正良好的時候
吃下這些營養豐富的食物
不禁會有充實又健康的幸福感>/////<
不知道大家有沒有這樣的感覺︰
自己的肥胖可以追溯到整個家庭不良的飲食習慣
例如我家的烹調方式雖然沒有特別油膩
也是一般的炒青菜煎魚等做法
可是對需要減肥的人來說 其實還是太油了
更致命的是
父親這邊的家人喜歡無限拉長吃飯的時間
尤其是家族聚會 一吃就是好幾個鐘頭
不知不覺就吃下了太多熱量
一個個男女老少都逃不了肥胖的命運orz
相對於外婆家 年夜飯這種大餐也是半個小時就結束了
難怪我的母系親戚全都是標準體態XDD
肥胖被視為一種習慣病
正在減肥的我們就是在改變原本的習慣
而我們新養成的好習慣必須持續下去
才不會回到原點重蹈覆轍
所以我想 我會延續低脂飲食的生活
將來如果結了婚生了小孩
就讓孩子從小養成良好的飲食習慣
這樣應該可以擺脫肥胖家族的詛咒吧
以上我在減肥飲食方面的小小想法
和大家分享 請笑納>//////////////<
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歷經那麼多,你又死了幾回?
把最菁華的情感、青春、德行,都留給同一個人,
他糟蹋時是不會可惜的。
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我會自慚形穢orz
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