把「土雞城」當作夜夜笙歌的聚會宴飲場合,在八〇年代可說是種新鮮時髦的消費選擇。對於生活在水泥叢林的都市人來說,坐落於山林間的土雞城,無疑是個放鬆心靈的避難所。作家焦桐甚至在此大筆揮霍自己的得獎獎金,把時報文學獎的三萬多塊,化為一鍋鍋「鳳梨苦瓜雞」。
不過,是誰想到?要把鳳梨苦瓜和雞肉丟進同一個鍋子裡呢?
🍳 一起做吧!鳳梨苦瓜雞!(備料)
⓵ 老薑切片、蒜頭整顆去皮、香菇切厚片、新鮮鳳梨切塊(約 1 公分厚)
⓶ 將白玉苦瓜去籽、內層白膜用湯匙刮乾淨後,切大塊(約 3 公分寬)
⤏ 小撇步:白膜是主要的苦味來源,刮得越乾淨越不苦
⓷ 將雞肉放入鍋中,加入冷水淹過肉,中火加熱到即將沸騰,關火撈起肉。
⤏ 小撇步:從冷水開始慢煮,可以將肉中血水去除得更乾淨,記得!沸騰前關火才不會把肉的鮮味都煮掉
👨🍳👨🍳👨🍳 餐桌支援: 塞呷 Sai-Jia
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作家焦桐 在 馬力歐陪你喝一杯 Facebook 的精選貼文
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S5EP22 作家|焦桐:家庭最理想的配置,是餐廳跟廚房空間至少要佔一半以上
從不愛念書到變成著迷於文學作品的過程,有多戲劇化?
焦桐,是作家、詩人、二魚文化創辦人,aka「飲食文學教父」。從小跟讀教科書無緣,卻在一次因緣際會下,猛然愛上文學作品,為此節省餐費,只為了買書來看。
焦桐老師在2004年出版的詩集《完全壯陽食譜》,以食物為隱喻,描繪兩性情慾關係,之後出版了《味道福爾摩莎》、《臺灣味道》等書,紀錄台灣小吃文化。
去年,出版了一本《為小情人做早餐》,是歷時32年、寫給兩個女兒的美食家書。焦桐老師說,這本書絕對是在感情上,對他來說這一生「最重要的一本書」。他也認為,家中最重要的場域不是客廳,因為客廳是貓跟狗的地方,家庭的核心應該是廚房跟餐桌。
※本集訪問日於2021年5月10日錄音&合影,為非三級警戒期間※
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作家焦桐 在 鏡好聽 Facebook 的最讚貼文
二魚文化 Fish&Fish Co., Ltd. #他們的有聲書在鏡好聽
#作家焦桐 以深情的父愛,
透過早餐娓娓道出父女的生活故事,
《為小情人做早餐》情感豐沛的書寫,
不只有深刻的親情、誘人的食物風味、
現在更調味了身為父親最真摯的聲音!
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#職人聽書 #二魚文化創辦人焦桐
以情感層面來說,《為小情人做早餐》是我最重要的一本書。這本書以食譜書寫整個家庭史,去記錄我兩個女兒的成長。包括每天做早餐給她們吃,透過烹飪來團聚家人的情感。另外《完全壯陽食譜》是我進入飲食文學的第一本書,也是目前為止就我所知,這個世界上唯一一本「食譜」形式的詩集。這本詩集對我來講很重要,也被翻譯成好幾國的文字在國外發行。
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這兩本有聲書,都是我自己唸的。雖然覺得自己應該要去唸正音班,但還好有專業的工作人員協助,相信大家可以聽出這是放了很多感情、用心錄製的作品。
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攝影/賴小路
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