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[花蓮美食]
很喜歡烤玉米，老式的傳統烤玉米得用白玉米(現在很少見) 然後用碳火烤過
一般來說店家會先烤好，你再挑軟硬，秤重。
然後看著老闆抹上醬汁，在炭爐前慢慢把它烤好
這間烤玉米是台北已經很少見但花蓮還蠻多的傳統式烤玉米
知名在地部落客告知說超好吃，於是一試成主顧
只要到花蓮，就一定會買。心中花蓮最好吃的烤玉米，沒有之一
美琪烤玉米
花蓮縣花蓮市信義街71號
0933 798 385
16:00–23:00
#在回憶中旅行
三代傳承美味，36歲的年輕老闆，已烤了有16年的玉米；其它烤玉米的師傅，有的也是有7年以上的功夫，看似簡單的台灣傳統小吃，其背後的學問還挺不簡單的？！
老闆烤玉米的手原來是學「音樂」的，彈古典吉它、爵士鋼琴的手因家裡頭環境驟變，而開始ㄧ家人全投入了賣烤玉米的生意。
老闆說烤玉米最重要的是新鮮的玉米、醬料，還有烤的技術；嗯⋯說得輕巧不藏私，但可能光幫玉米打洞的基本功，有人ㄧ練就得ㄧ個月⋯。醬料除了是美味外，更有降燥功用，用32種中藥材與糖、醬油…等調製而成。
使用的玉米主要使用的是花東所產的「傳統白玉米」，不過因季節與天候，有時會有一些不同，但依舊能烤出玉米的美味。
炭火與烤玉米的技巧也是有許多小細節，為的是讓大家吃到美味的烤玉米，曾經一天賣少少幾隻開始，到現在一天最多可賣出近千隻，有4個爐子在烤，哇！！也太⋯驚人了吧？！
老闆說看到客人咬下玉米，那喜悅的神情，讓他成就感十足喔！
嗯，入口的烤玉米，是自己喜歡的，今日我選的2隻烤玉米，口味是微辣與「隱藏版」；兩隻都好好吃，特別是與「隱藏版」，入口的玉米香氣與清甜味，超⋯對味的呦，據說是常客才會點的（笑），比較費工，特調的椒鹽，簡單的原味，這⋯讓自己不自覺就啃完一根囉（笑）
嗯，好吃的在地名店，
吃的不僅只是名氣，更是貨真價實的美味，
還有老闆的故事與用心的細節。
文章傳送門：https://happycloud2013.blogspot.com/2020/03/e-payq_22.html?m=1
#台灣 #花蓮 #小旅行 #東麥局 #food #foodphotography #foodstagram #foodblogger #taiwan
三代傳承美味，35歲的年輕老闆，已烤了有16年的玉米；其它烤玉米的師傅，有的也是有7年以上的功夫，看似簡單的台灣傳統小吃，其背後的學問還挺不簡單的？！
老闆烤玉米的手原來是學「音樂」的，彈古典吉它、爵士鋼琴的手因家裡頭環境驟變，而開始ㄧ家人全投入了賣烤玉米的生意。
老闆說烤玉米最重要的是新鮮的玉米、醬料，還有烤的技術；嗯⋯說得輕巧不藏私，但可能光幫玉米打洞的基本功，有人ㄧ練就得ㄧ個月⋯。醬料除了是美味外，更有降燥功用，用32種中藥材與糖、醬油…等調製而成。
使用的玉米主要使用的是花東所產的「傳統白玉米」，不過因季節與天候，有時會有一些不同，但依舊能烤出玉米的美味。
炭火與烤玉米的技巧也是有許多小細節，為的是讓大家吃到美味的烤玉米，曾經一天賣少少幾隻開始，到現在一天最多可賣出近千隻，有4個爐子在烤，哇！！也太⋯驚人了吧？！
老闆說看到客人咬下玉米，那喜悅的神情，讓他成就感十足喔！
嗯，入口的烤玉米，是自己喜歡的，今日我選的2隻烤玉米，口味是微辣與「隱藏版」；兩隻都好好吃，特別是與「隱藏版」，入口的玉米香氣與清甜味，超⋯對味的呦，據說是常客才會點的（笑），比較費工，特調的椒鹽，簡單的原味，這⋯讓自己不自覺就啃完一根囉（笑）
嗯，好吃的在地名店，
吃的不僅只是名氣，更是貨真價實的美味，
還有老闆的故事與用心的細節。
#台灣 #花蓮 #小旅行
今天要來分享我們冰箱的常備菜 —— 溏心蛋！
溏心蛋看似簡單，但其實中間的眉角超級多！從爐火溫度、鍋具的使用，到蛋的品種、新鮮度、大小、溫度都有影響，拍這支影片把家裡搞的像是煮蛋實驗室！最後只希望大家可以踩著我們的失敗一次成功啦！
▪️延伸觀看｜常備料理▪️
矽膠袋醃雞胸：https://youtu.be/BXYtuniXf4g
6 款雞胸醃製：https://youtu.be/mqw3UUICj5c
3 種墨西哥捲餅：https://youtu.be/U4MvhX1iBIk
【溏心蛋】
冷藏 煮 6-6.5分鐘
常溫 煮 5.5-6 分鐘
溏心蛋要剝殼成功其實是我們覺得最困難的步驟！
所以影片中分享的多個 tips 也給大家參考～
【日式醬汁】
醬汁我們加水是希望增加液體的高度可以讓蛋全部浸泡到！
開水：醬油：味淋 比例抓 2：1：1
可以自己在調配，不用抓到非常精準
開水..................2碗
薄鹽醬油......... 1碗
味淋................ 1碗
八角................ 適量
以上食材煮的滾了以後熄火、放涼，再加入溏心蛋喔！
【韓式麻藥醬汁】
「麻藥」是韓國形容「吃起來很人容易上癮」的形容詞
並不是真的裡面有加麻藥，不用擔心！
這款溏心蛋真的超級驚艷，半熟蛋黃配上醬汁還有脆洋蔥丁超級下飯！
正統會使用韓國玉米糖漿，台灣難取得的話可以用蜂蜜、麥芽糖，或是黑糖、砂糖、椰子糖取代。
開水..................2碗
薄鹽醬油......... 1碗
洋蔥丁..............半顆
蔥花................ 適量
蒜末................ 適量
糖.....................適量
白芝麻.............適量
以上食材不用煮，直接把溏心蛋浸泡就可以囉！
FTC：Not Sponsored
我就來用這個禮盒內的麻油+麻醬及花生醬來做個黃金比例自己調和的烤肉醬及沾醬來教大家如何使用方法喲！超讚！
真老麻油已經在三峽在地傳承70年，遵循傳統 #小磨水洗法，製出純天然好食材～真老秉持無添加物、純天然食材本味
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純小磨白麻油200ml兩罐、純白芝麻醬200g一罐、純花生醬200g一罐
@真老麻油
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◆美國肉類出口協會官網：
Facebook : https://www.facebook.com/gobeefus/
YouTube : https://www.youtube.com/channel/UCQTW0Pg58XtQek8q2O5DjhQ
◆食譜↓
這次透過愛買量販準備了
做炖煮料理非常適合的美國牛肋條！
因為用玉米飼養
所以會有鮮甜的風味
油花也很豐富
比較沒有草類的腥味
運輸期間透過
天然酵素進行熟成的作用
燉煮之後可以享受
它的彈性&甜嫩多汁的口感～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
味噌燉煮牛肋條/牛の味噌煮込み
[4人份]
美國牛肋條 US Rib fingers—500g
牛蒡 Burdock root—120g
蒟蒻 Konjak—150g
白蘿蔔 Daikon—400g
紅蘿蔔 Carrot—100g
蔥 Scallion—2支
薑 Ginger—20g
蒜頭 Garlic—5粒
生辣椒 Chili pepper—2支
砂糖 Sugar—3大匙
清酒 Sake—100cc
醬油 Soy sauce—3大匙
味噌 Miso—3大匙
味淋 Mirin—2大匙
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#USbeef
#gobeefus
#美國牛肉
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傳統白玉米 在 [問題] 1.傳統玉米哪裡買？2 .下午無午休之店家- 看板Chiayi 的推薦與評價
現在好難買到傳統品種的玉米，家樂福夜市，文化路，路邊攤都問過，現在都是糯米品種！不知哪裡有傳統品種可以買呢？
通常下午時刻，很多店會暫時停營業，小吃店不考慮，希望找三皇三家之類的簡餐店吃火鍋兼休息，不會有人趕的。
謝謝～～
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