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【 #好食好事第四屆加速器 #飲食創業字典 –
純植物烘焙篇🥧】
相信大家都已了解到「全植物基飲食」
已在全球飲食市場中形成風潮
而在這個風潮下，
另外也衍生出了「純植物烘焙」的概念
預計將帶起新的烘焙潮流！
現在就跟著我們
點擊圖片閱讀懶人包👆👆👆
共同掌握潮流，最新趨勢不漏接！
#好食好事加速器 #Batch4 #純植物烘焙
#洛米耶 #創新飲食 #全球飲食趨勢
昨晚，參加了一場星光熠熠的活動。
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許多優秀的廚師與餐飲界人士齊聚一堂，主辦單位邀請了斯洛維尼亞共和國主廚 Ana Ros、菲律賓主廚Margarita Forés、香港主廚周思薇 May Chow 與台灣主廚 #陳嵐舒，分享全球飲食趨勢與概念，慶祝（贊助 世界50最佳餐廳 的義大利礦泉水品牌）San Pellegrino 120週年。
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下午的論壇也包含了本地許多優秀餐飲人列席，談論台灣餐飲發展：故宮晶華執行總監 #楊惠曼、永豐餘生技總經理 #何奕佳、COFE 喫茶咖啡創辦人 #顧瑋 與知名飲食作家 葉怡蘭 Yilan 等。
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論壇後，則是精彩的四手晚宴，由 Ephernité 的 chef Vanessa Huang 開場「水的旅程」：充滿生態思考的毛豆螃蟹與三色魚卵；接著是 chef May Chow 的綿羊豬 Little Bao 與花椒香的豬肉黑白切； chef Margarita Forés 以溫和義式燉煮薏米、烏魚子搭配紅雕；迎來高潮 Ana ros 的 #馥桂公雞 三吃。（嗯，聽說主廚這兩天受了什麼啟發最後一刻決定改成三吃-雞皮、雞湯與雞肉捲。後台似乎很赤激啊。）最後是鹽之華主廚 #黎俞君 的草莓芋頭冰。會中與會後，居然高規格的準備了 #王詩鈺 手沖 Fika Fika 單品咖啡，與 #盧怡安 的優雅茶席。
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為時8小時的論壇/典禮/晚宴，
當中很多時刻，都很令人感動。
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那些強韌又幽默的能量流動，那些（看似）一派輕鬆。無法想像經過多少的訓練與折磨方累積成一片山丘。
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昨晚主題是 #食代魅力女性。
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主持人宛儒開場時說 「It’s very honor to be here with all these excellent chefs, and they happened to be women.」
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是啊，很希望在不久的將來，「女性」已不再需要被強調，不再需要證明，不再需要面對令人無奈或不安的歧視，不會成為一個弱點，也不是一個優勢，就只是一個性別，像其他每一個性別一樣。
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杯觥交錯之際，
真心許下了這個早該舊了的新年願望。
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Thanks for having me here.
Happy 120 yro birthday San Pellegrino!
https://www.klook.com/zh-TW/blog/cooking-class-tokyo/
把「體驗」放進旅行。跟著料理達人一起挑食材去吧！
Klook
https://www.klook.com/zh-TW/blog/
｜納米樓救星—90後有ibanker唔做帶阿媽入行設計閣樓 164呎蝸居放5吋床褥唔頂頭偷盡收納位
90後設計師Roy於英國修讀經濟學，擁有頂級學歷，未畢業已經獲不少投資銀行招手。不過回流返港後因媽媽為着垂死的的成衣生意悶悶不樂，為拯救幾乎抑鬱的媽媽，他看中近年的納米樓熱潮，開拓設計閣樓市場，更與成衣女王媽媽齊齊轉型做閣樓裝修，兩三年間經他手設計的閣樓超過二百個。
Roy認為只要設計有心思、夠人性化，即使空間不足也可以住得舒適。例如其中一個位於西灣河，只有164呎的樓盤，屋主是單身寡佬，要求大量收納和打遊戲的空間。Roy特意在大電視附近，根據屋主的生活習慣，安排大小不同的儲物櫃，讓他每天由閣樓起床後，往同一方向就可以裝身準備出門。Roy認為小型單位已成全球趨勢：「我未有能力去影響世界，惟有在短期內想一些方案解決空間不足的問題。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#果籽 #納米樓 #閣樓 #90後 #室內設計 #裝修 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
本集主題：「益生菌2.0大未來：人體微生物逆轉疾病的全球新趨勢」介紹
訪問作者： 蔡英傑
內容簡介：
全球醫學大熱門•暗黑世紀光明解方
台灣第一本全面解析益生菌的重量級專書
亞洲益生菌權威30年研究總集成
超越腸道研究範疇，「人體百兆共生菌」神助攻、強化身體韌性
★讓你三觀大改、掌握最新微生物體醫療技術的動態趨勢
★用科學數據教你養好「體內百兆微生物」的不生病計畫
★以專業評比剖析｢市售益生菌產品｣最可信賴的保健指南
人體微生物失調，是現代瘟疫蔓延最大加速器。如何自求多福，成為可生存的「適者」？必須具備相信科學數據的益生菌2.0新思維！本書作者費心整理數十年研究試驗之成果，集結全球各國先端益生菌研究發展現況，並與世界頂級專家交流，高規格評比市售益生菌產品之品質，詳細解說不同菌株對於各項疾病的預防與改善效果，希望能讓讀者見識到最先進的益生菌株及罕見功能，找到最適合個人的保健產品，並用正確的方法補充益生菌，學習觀察與優化自己體內的百兆共生菌。人體共生菌決定我們的健康和壽命，當共生菌失衡﹅失守時，人體的生理健康乃至心靈也會隨時崩潰。益生菌扮演後援軍的角色，介入時機﹅菌株種類與數量，什麼體況與病情該如何調整劑量﹖益生菌2.0的思維，是一門人人都得學會的自我保護課程。
本書深入解析大自然界看不見的巨大力量，人體內天天上演的｢共生菌｣與｢病原菌｣激烈戰爭。全球醫療緊繃紅色警戒，現代人｢體質｣與｢精神力｣皆快速黑化，我們能做的是：相信科學數據、不隨便跟著感覺走；認識優質益生菌，增加免疫力後援，保護與壯大體內共生菌。
▲重新發現你的百兆共生菌
．人體有百兆以上的共生菌。一口唾液裡每毫升約有上億隻微生物。我們平均一天向外界散發出大約四千萬隻細菌和七百萬隻真菌。
．人類基因數量與小小的果蠅相仿，只有兩萬多個基因，而人體共生菌的基因體總和，卻是人類基因體的千倍以上！
．腸道中的嗜脂陰性菌，其實是幫我們回收消化不完全的脂肪，避免浪費資源，結果因為我們實在吃太多脂肪，嗜脂菌大量繁殖，引起全身慢性發炎，它們無端被歸類為壞菌，真是太冤枉了。
．自然產與剖腹產的寶寶會承接不同共生菌。自然產的嬰兒，腸道、皮膚、口腔，都有來自母親陰道的乳酸桿菌、普氏菌、斯尼斯菌等。剖腹產的嬰兒，則多的是金黃色葡萄球菌、棒狀桿菌、丙酸桿菌等來自母親皮膚的菌。
．母乳不但有菌，種類還多達近千種。母乳中還有大量的母乳寡糖，是最適合嬰兒腸道菌的絕佳益生元，也就是滋養腸道菌所需的營養來源。
．90%的疾病都和人體共生菌有關。腸道菌的影響不只侷限於腸道，而是遍及全身。青光眼、視網膜病變、黃斑部病變等眼睛病變，都和腸道菌有關。
．飲食習慣和環境對於腸道菌的影響，大過於遺傳基因。以高纖飲食為主的哈扎族，腸道菌中分解纖維的普氏菌多達60％。家裡養狗的孩子腸道菌相較豐富，較少感染呼吸道疾病。
▲超前布署！用益生菌養好人體百兆共生菌
．歐美有80％以上的醫生會推薦使用益生菌，對益生菌越了解的醫生，推薦意願越高。
．優質益生菌都有改善排便、幫助消化、增強腸道蠕動等核心功效，至於免疫過敏、代謝調節、神經心理等，則是特殊菌株才有的高階功效。
．益生菌對健康的好處說不完：有助預防流感、減輕症狀、提升流感疫苗效力。還能降低口腔病菌，改善發炎，預防牙齦炎或牙周炎效果優於預防蛀牙。口服益生菌會提升整體黏膜免疫力，有助於在泌尿生殖道中對抗病菌感染。抗生素配合特定益生菌，治癒率極高。
．益生菌為精神疾病防治帶來新契機！憂鬱症、巴金森氏症、阿茲海默症、自閉症、過動症、妥瑞症、蕾特氏症等，這些症狀共通的關鍵詞是：免疫、發炎、腸道菌，因此都有益生菌介入的機會。
．掌握益生菌產品選購使用的關鍵知識，買對產品，吃出健康。例如：坊間流行自己製作優酪乳，若使用「市售優酪乳」作為菌母時，發酵菌（嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌）會優先生長，但「功效菌株」難以生長。一般市售的「DIY專用菌粉」，也多半不含功能型益生菌。所以DIY優酪乳，喝不到最重要的「功效益生菌」。如果使用低品質或由親友分讓來路不明的菌母，也可能發酵力太弱，萬一「雜菌」長出來就麻煩了，所以不推薦DIY優酪乳。
作者簡介：蔡英傑
日本東京大學農學博士。
現任：陽明大學產學講座教授、亞洲乳酸菌學會聯盟院士、台灣乳酸菌協會名譽理事，以及益福生醫公司、揚生生技公司、惠生研生技公司等多家企業科技顧問。
曾任：陽明大學生化所所長、醫學系生化科主任、生化暨分子生物研究所特聘教授，東京大學生物科技系客座教授。
創設：台灣乳酸菌協會（擔任第一、二屆理事長）及亞洲乳酸菌學會聯盟（擔任第二、三屆會長）。
著有：《你不能沒腸識》、《腸命百歲》系列。
作者粉絲頁： 蔡英傑教授腸命百歲會談室
出版社粉絲頁： 方舟文化
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各節重點：
00:00 開頭
03:19「純素主義」的歷史
04:40 各種類型的素食
06:18 吃素成為新風潮
07:35 形成階級的象徵
08:49 純素食物也可能對環境不利
10:21 我們的觀點
11:14 提問
11:28 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：蛋糕說話時屑屑請閉嘴
｜腳本：蛋糕說話時屑屑請閉嘴
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：歆雅、珊珊
｜演出：志祺
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【 本集參考資料 】
→ Stuart, T. (2007). The bloodless revolution: A cultural history of vegetarianism from 1600 to modern times. WW Norton & Company.
→ ：純素食主義——這個飲食潮流你不可不知：https://bbc.in/3591EIZ
→ ：What Is Veganism, and What Do Vegans Eat?：https://bit.ly/3bzx9Nn
→ ：What’s the Difference Between a Plant-Based and Vegan Diet?：https://bit.ly/3jPB4Zt
→ ：全球飲食新趨勢：嚴格素食：https://bit.ly/3bx4poB
→ ：「印度吃素也有標準！」──吃素究竟是為了「社會地位」還是「身體科學」？：https://bit.ly/2ZdxiRw
→ ：Veganism: Why are vegan diets on the rise?：https://bbc.in/3h6Y2t2
→ ：A Brief History of Veganism：https://bit.ly/2FbMg3C
→ ：A brief history of veganism in Britain：https://bit.ly/2F3CFvO
→ ：Like sending bees to war': the deadly truth behind your almond milk obsession：https://bit.ly/3h8jgXH
→ ：The vegan halo: how plant-based products are transforming British brands：https://bit.ly/2F8t3zU
→ ：一個冬天過去，500億蜜蜂死亡！杏仁奶該負最大責任？：https://bit.ly/35c7Bop
→ ：New research claims the number of vegans in the UK increased by 62% in 2019：https://bit.ly/35cMxhJ
→ ：Why people become vegans: The history, sex and science of a meatless existence：https://bit.ly/35cMxhJ
→ ：The dark side of plant-based food – it’s more about money than you may think：https://bit.ly/334e3Lp
→ ：Is a vegetarian diet really more environmentally friendly than eating meat?：https://bit.ly/2DEp11G
→ ：既環保又健康還不用殺生？！「人造肉」成為兵家必爭的嶄新戰場：https://bit.ly/3256WDn
【 延伸閱讀 】
Wright, L. (2015). The vegan studies project: Food, animals, and gender in the age of terror. University of Georgia Press.
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