0908/國中生便當
今天的便當是模仿「絕味之路」的豬排風味飯。忘記第幾集了、覺得那盤豬排飯看起來質樸卻美味。
特別的是炸豬排底下的荷包蛋是打碎的煎蛋。欸這不就是他們兩個常常說要吃打碎的蛋嗎?這樣放在炸豬排底下的話,打碎也沒關係啦!
只是便當盒比較小、結果幾乎看不到欸哈哈哈。
❤️今天吃:
炸豬排/菲力肉排
荷包蛋
蒜炒高麗菜
青椒炒黑輪
特製醬汁!
今天炸豬排的肉排是有心肉舖子的菲力肉排,我上次好像沒有買這款,打開看原來比我想像中的薄。但已經決定炸豬排了,還是試試看吧。
醬汁跟昨天一樣,只是少了奶油。
蕃茄醬、伍斯特醬(可以用大阪燒醬這類的代替)、一點砂糖、一點水。煮滾濃稠就好了。
醬汁是看日本節目做蛋包飯時介紹的,家裡也有的材料方便、美味又更上一層樓。
❤️看「激辛道」實在太餓,先休息一下看「咖哩的詩歌」。
❤️附上一張食玩做便當的照片,收集到了家裡也有的具良治刀子跟關東型玉子燒鍋太開心了。
❤️昨天新聞,日本富士山初冠雪,比去年提早了21天,今天就來用有富士山圖案的便當盒吧。
✅ 有心肉舖子2團 :
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(怕大家冷凍庫沒位置,特別拜託廠商把出貨日期延長,大家可以選自己適合的時間喔)
❤️元氣滿滿肉便當
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#抽屜積水
#抽屜積水2021便當
#お弁当 #弁当 #도시락 #lunchbox
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#雙冬燒麵腸 #保師傅教做雙冬燒麵腸 #台灣食材江浙風味 #雙冬是啥子東東? #麵腸不是豆製品是一種麵筋 #不加蔥就是素菜 #香菇要拍扁再切 #麵腸不一定是斜刀切也能直刀切 #冬筍用刀劈裂更入味 #冬筍來了年也近了 #原塊竹砧板便宜又好用 #我家也有具良治菜刀 #用食譜寫家譜 #大廚在我家 #保師...
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熟悉的流程 安穩的平衡✨✨✨
回到家中
先用最熟悉的味道 Leif 洗手
接著拿出一週會用上好幾餐, 瓶瓶罐罐不同的 松露 商品 備菜料理
最後 ,大功告成前, 取出上桌前一定會有的 BigChop
儀式般流程
用最喜歡的物品
感受心情安穩的奇妙平衡✨
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【 leif切入靈魂的美好 , "有嚼勁”的沐浴洗手用品 迅速擠身頂級產品 】
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【 宛若魔法的松露調味品、 神秘且扎實的松露極致體驗 , 無數米其林主廚推薦
✔️分享文:https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/351231097
【 近極圈的沈靜與純淨, 廚藝大師與學院的共同選擇 , 內外兼具的手工原木砧板 】
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#leif
【 切入靈魂的美好 , 有嚼勁的沐浴洗手用品 迅速擠身頂級產品 】
< #切入靈魂的美好 >
什麼是”美好“?
每個人都有自己的標準。
很喜歡一個作家的說法:
當一個東西可以具體筆直地切入到一個人的靈魂,
不說分由,產生微妙的悸動,那就是了。
Leif,就深深體會到什麼叫” #具體筆直的切入靈魂“的美好!
< #最舒服的中間值 >💕
人各有所好
有的人喜歡洗完像徹底脫層皮的感覺
有的人偏好洗完還滑滑的 沖洗不完的感覺
Leif的質感 很剛好取到最舒服的中間值 ,乾淨又滑膩適中
leif也用創意讓包裝外觀都是完整美好的體驗
因全家每天都要用的消耗品
因為很喜歡, 因此不小心就會過量的罪惡感好像也少了些
#用沐浴身體乳用品來裝飾一面牆
一向嗅覺比較靈敏挑惕的我,瞬間臣服於Leif的美好,
就像那作家說的.....
”美好”真的就筆直的切入人心留下了悸動、怦然心動的痕跡。
< #有嚼勁 >
如果要形容Leif,
“ #有嚼勁”是我腦中閃過的第一個字眼。
因為我自己越用越喜歡,
就像是“有嚼勁”的食物,
沒有虛華不實,反而越吃越夠味,到後來停不下來。
Leif無論是外形到味道,
每看一次,使用一次,就更加喜歡一點。
讓人印象深刻,卻又不譁眾取寵。
< #萬古風潮與當代時髦沐浴用品的美麗交集 >
約兩三年前,澳洲的餐飲界,由數名國際知名主廚引領了一波澳洲當地叢林植物(Bush Food/Plant)做為食材的風潮
澳洲叢林植物,一直以來就以豐沛滋養功能、營養美味、顏色造型獨特著稱, 加上國際精緻餐飲(Fine Dining)的推波助瀾,
澳洲叢林植物這兩三年瞬間火熱起來,甚至有國際間搶購的現象
傳統上,所謂的叢林植物是澳洲當地原住民,在叢林中慢慢搜尋採集而來,當中結合了祖先在地長期累積傳承的經驗智慧,與澳洲地理位置上豐厚獨特的天然資源,進而孕育而成這珍貴的資源
除了食用,澳洲叢林植物更被稱為天然的皮膚保養品,
豐富的維生素、獨特自然的香氣、富含抗菌、滋潤效果,
市面上只要是運用得宜的產品(無論沐浴保養品、餐廳餐點)都讓人趨之若鶩 ,#稱得上是萬古風潮與當代美麗交集的典範
沐浴清潔用品當中,產品外型設計屢獲激賞,
常見於最潮的餐廳、飯店民宿,甚至瓶身被擺上在美術館展覽的Leif絕對是 #把澳洲叢林在地精神與當代時髦設計結合的最佳典範
Leif產品巧妙地把主流的沐浴洗手產品,
結合當地品質極佳、稀少珍貴的天然植物,#橫跨古今絲毫沒有違和感,還做了一個微妙的最佳融合
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< #與當代藝術博物館合作的 Leif >
有聽過沐浴用品與博物館合作嗎? Leif應該是我知道的第一個。
備受澳洲當地人喜愛的海德當代美術館(Heide Museum of Modern Art, MoMA) 因為欣賞Leif對生活美好的追求 ,特別與Leif合作在當代藝術博物館展出
< #禮盒 >
Leif的外觀設計,除了每個產品本身讓人很喜歡外,
它禮盒的外觀、設計、用色也是美得讓人驚豔!
禮盒外觀,圖樣上使用了幾何圖案,
搭配乾淨的單顏色一背景,Leif 字樣簡單標註。
用色上,有巧思的呼應禮盒內裝產品,採用了一個與瓶身相近的色系,搭配一個大膽的金色微亮面,顯眼好看不突兀,
< #外型 >
獨具巧思的採用扁長方形圓弧邊緣的設計,甩開一般沐浴乳千篇一律的類似圓筒狀。瓶身 盒子都印著 Made in Australia
< #用色 >
沒有石破天驚的用色,
但是一看就知道是精心配色的結果,
使用了大地色系感,沒有光鮮亮麗卻又十分飽和。
每個產品單獨看,或是搭配起來看,都是越看越順眼,每個顏色都是越看越有質感。
🆕
🆕
ㄧ定要有個專屬篇幅給leif剛上市的洗手露-波羅尼亞新味道
除了新味道 也推出ㄧ系列新的包裝圖案
喜歡的程度, 第ㄧ次用 不管原本打開的洗手露 沐浴露用完了嗎?
馬上全換上這新味道---#波羅尼亞 (#boronia)
(洗手露也可以當沐浴露, 其實我自己就幾乎都這樣用)
🌟2021 08 新品上市🆕🆕🆕
[ #有器量的氣息 #木質基調的神秘性感 Leif新品 ]🌟
🔷[ #廣度與深度兼具 令人驚艷 ]
喜歡Leif的味道,
心中往往會默默地期待Leif推出新的香味….
畢竟迄今爲止,Leif每次推出的新品(無論手部、身體),
從來沒讓我懷疑、失望過。
這次的手部新味道Boronia,
巧妙的混合了數個知名珍貴的香氛,
🔸有”寬廣”的氣息,自然不嬌作,
🔸有”深刻”的優雅,直接切入喚醒了大腦經典嗅覺。
煥然一新的味道,難得的廣度深度兼具,
🔸“有器量的味道“,是直覺的描述,
簡單來說,令人驚艷!
🔷[ #沉香與木質的神秘誘人 ]
木質草本,本來就是個美好的基調,
混入沉香、麝香的經典的味道,
豐富了層次,增添了神秘感。
這美好的氣息,包含了數種數種成分,
包括
🔸”木質”的優雅基調,---
🔸”沉香”的性感美妙,---
🔸”草本”的悠揚風貌,---
🔸”大地麝香”的自然低調,---
令人上癮的味道💕💕💕
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🔷 [ Boronia洗手護手 成分介紹 ]
1. #Boronia波羅尼亞花
澳洲著名的Boronia波羅尼亞花,具有抗氧化、消炎的特性,
不但有防止皮膚疾病的特色,還是天然的助眠劑
2. #OUD沉香 #稀罕珍貴媲美黃金的香味
“沉香”又稱作”沉水香”,
有許多英譯名稱,阿拉伯人稱為OUD。
沉香來自特定樹木因應病變,產生的樹脂,樹脂分泌結成的油脂,即稱作沉香
因為得來不易,需要數十年百年的時間,
才能集結為香氣獨特的樹脂,
非常的罕見珍貴,也難怪世界香氛香水大廠趨之若鶩!
難得的應用在洗手乳、護手霜,好聞又奢侈的饗宴。
3. #Nutgrass香附子
別名莎草,莎草科的草本植物
很常見的葉草,細長線形,約20厘米高
4. #Patchouli廣藿香
灌木植物,呈現大地麝香氣息,香味持續,常常用在各種精油
具有抗消炎、抗菌、鎮定、讓人清醒的作用
< #味道 >
Leif給我的感受就是充滿”內陸大地氣息、好聞、耐聞“
★ 澳洲佛陀木洗手乳、護手霜 :
Buddha Wood Hand Wash /Buddha Wood Hand Balm
具有深邃質感的木質氣息,融合淡淡甜菊香。
真的是讓我每次洗完手,都會把雙手捧起來深呼吸。
一天當中只要不時聞到它的味道就會湧上一股平靜。
#BuddhaWood混有獨一無二的澳洲內Outback大地氣息
★卡卡杜護手霜:
Kakadu Plum Hand Balm
澳洲天然叢林植物卡卡杜果的獨特香氣,搭配上下夏威夷豆,與珍貴的澳洲寬冬果實香氣
有種奶油堅果的獨特甜美氣息
★ 魚子醬萊姆身體去角質 :
Caviar Lime Body Scrub
微微的青檸酸,搭上葡萄柚、佛手柑的清新氣息。
每次洗澡都很期待聞到這個醒腦舒服的味道。
★ 野玫瑰沐浴乳、身體乳 :
Wild Rosella Body Cleanser / Wild Rosella Body Lotion
雀躍活潑綻放的花朵香氣,可以轉變心情的好味道。
除了每次用完當下很喜歡,隔天起床身上還有淡淡的玫瑰香氣,真的很迷人。
★ 檸檬香桃沐浴露、身體乳 :
Lemon Myrtle Body Cleanser /Lemon Myrtle Body Lotion
道地的澳洲內陸大地與植物清香,混合了檀木與尤加利葉樹油,
聞起來讓人有種放鬆提神的作用。
據說,這味道有一派死忠的客人,非常喜歡這很大地的味道,而且越用越愛。
★ 沙漠萊姆沐浴露、身體乳
Desert Lime Body Cleanser /Desert Lime Body Lotion
澳洲生長的沙漠萊姆,其成分具有讓肌膚活化,恢復光澤生氣的功能。
清新的柑橘香氣,使用後會有甜甜的幸福味道
混合了萊姆、香草、甜橘,夢幻的成分組合,使用起來有種轉換心情的甜美
★澳洲藍絲柏洗髮露、潤髮乳
Blue Cypress Shampoo /Blue Cypress Conditioner
新鮮脆綠草本
清新的配方,喚醒需要頭部清潔的每個人
採用澳洲當地知名本土植物製作而成,可以清洗頭皮、修護頭髮
頭髮潔淨、光澤、散發清新香氣
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#松露商品
【 宛若魔法的松露調味品 神秘且扎實的松露極致體驗 無數米其林主廚推薦 】
松露,
法國人稱『廚房的鑽石』,歐洲人把松露與魚子醬、鵝肝並列為『世界三大珍饈』。
但松露至今仍無法有效人工種植,
每年產量有限,造就了它不凡且高貴的身價。
也因為這稀缺性,一般來說,要品嚐到真正(非人工調味)的松露機會並不多,品質好的松露不用說就更稀少了。
ㄧ系列松露商品 相信大家已經都跟我ㄧ樣熟悉
用過後 會讓人一頭栽進黑松露調味品的世界。
Truffle & Wine松露調味品最令人驚艷的地方在於,
它總是可以很厲害、很輕鬆的把食物往上提升一個層次,宛若魔法一般!
產品
🔘松露橄欖油
🔘萬能的 #胖豬 (松露日式沾醬)
🔘松露蛋黃醬
🔘松露蘑菇醬
🔘松露蜂蜜
🔘松露芥末
🔘松露粉紅鹽巴
🔘松露海鹽
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#bigchop手工原木砧板
【 近極圈的沈靜與純淨, 廚藝大師與學院的共同選擇 #內外兼具的手工原木砧板 】
來自澳洲南端大島 , Tasmania (塔斯馬尼亞) 手工原木砧板, Big Chop
是許多廚藝大師、烹飪學院、電視節目會指定使用的手工原木砧板,
知名廚師像高登拉姆齊(Gordon Ramsay)、傑米奧利佛(Jamie Oliver)、日本具良治刀具大師Mino Tsuchida...等,
會特別要求供應還會在節目(Masterchef, Naked chef, etc)上把整隻龍蝦、帶骨牛排豪氣的擺放上去,
並拿起光芒鋒利的刀具絲毫不顧忌,眼睛還帥氣地盯著現場觀眾、參賽著,雙手平穩用力按壓切下的砧板就是The Big Chop。
[ 🔹木頭來源~ #全球最純淨空氣的領域 ,#純淨 #零污染]
首先,Big Chop原木砧板的 “木頭來源” 就很吸引人。
Big Chop使用的木頭全部都來自澳洲南端大島,塔斯馬尼亞 (Tasmania )
塔斯馬尼亞( Tasmania ),
澳洲最接近南極的一片淨土,因為再往南走就是南極,也有”#世界的盡頭”之稱。
也因為自然生態保護得極為完整,也號稱”#天然之州”。
整個塔斯馬尼亞甚至有40%被列作國家公園、自然保護區與世界遺產,還被聯合國評測為擁有全球最純淨空氣的區域。
無論那個稱呼,都透露出 #塔斯馬尼亞獨特極為純淨、#零污染的自然環境。
Big Chop就來自這片純淨、毫無污染的廣大森林。
不只零污染,所有的木頭都是在這極接近南極,一點一滴透吸收著#堪稱世界第一的水質與空氣,經年累月孕育而成。
[ BigChop 🔹木頭選擇]
在木頭的選擇上,Big Chop也獨具風格,
所有的木頭是來自一位塔斯馬尼亞經驗老道的木匠
在長年與木頭相處的歲月後,選擇了包含了黑木、橡木、松木,等,最適合做砧板的木頭。
所謂的適合當然有很多理由,
但主要的一點就是必須是 #軟硬適中的木頭,
這樣鋒利的刀具不會傷害砧板,#砧板也不會因為太硬而傷了刀具
過硬的砧板除了讓人害怕傷了刀面,切下去的反作用力也過於即時(像是切到鋼面的東西),少了一份 #安穩感
**所謂的好的木頭砧板,是可以微微地咬住下切的刀面,讓每次下刀都穩定安心,
所以用久的原木砧板上會留下淡淡的細痕,難怪數家之名廚藝學院會使用一片原木砧板超過十年以上,
甚至把砧板上的刀痕、刻痕當作極富經驗、時間累積的象徵。
這令我聯想到RIOMOWA鋁合金行李箱,行李箱表面留下每次旅行的痕跡,又不影響其功能性。
每片原木砧板的痕跡,也就像是留有主人的個性、記憶。
難怪這麼多知名廚藝大師,會在各種場合反覆使用同一片Big Chop原木砧板。
除了軟硬適中,它還提供了厚度達3~4公分的砧板。
使用這種砧板,切菜時的手感跟力道完全跟一般的砧板不同,它更可以沈穩的接下切菜的力道。
比較過才知道,而過薄的砧板切下去會很擔心滑掉,相對不踏實。
Big Chop厚度達3~4公分的大型砧板,兼具了適當的硬度與厚度,整體切菜手感真的十分扎實美好。
[ Big Chop 🔹原木砧板每一塊都是獨一無二]
選擇了合適的木頭後,塔斯馬尼亞當地木匠會手工一片一片製成,即使是相同型號,在顏色、紋路上也都會有些微差異。
所以每片原木砧板都是世上獨一無二的
如果再配合上使用過程中留下的痕跡,對我來說,每個痕跡都像是一個使用過程的記憶,
可能是某次剁牛大骨的刀痕、可能是某次急忙切菜的細紋...,
總之,使用越久越像是賦予了砧板個人性與生命力,
#過程中留下的痕跡...#賦予了砧板個人性與生命力,
有如傳承...
使用過ㄧ段時間後, 也終於明白 也深有同感.....
< 🔹來自極圈的原木砧板 激發人越用越愛的戀物情結 >
不特別戀物的我,
基本上,可能對各種”新穎產品”還有喜愛嘗試的傾向。
幾個會讓我覺得越用越愛、越舊越愛的物品,
包含了:包包、牛仔褲、皮夾
現在多了一項,Big Chop手工原木砧板
開始使用Big Chop之後,
終於明白為什麼很多廚師會戀物般的,
無論是備菜或是擺盤,都持續使用著相同的一批原木砧板。
即使上面已經 #累積了深深淺淺的刀紋,擺盤的大大小小克痕,
還是會在忙碌繁雜的廚房日常中,
抽出時間,耐著性子地仔細保養、打磨屬於自己的原木砧板。
Big Chop原木砧板對我的意義就是如此,
除了喜歡它的外觀,有著 #各色木頭交錯且厚實的美感。
🔹功能上,
它安穩踏實的接下自己每次的下刀,
#樸實卻渾然天成的美麗襯托出每個菜餚。
而且越用越覺得順手,#原木的色澤越用越是天然好看,
甚至比還沒開始用之前還更有生氣、更有味道!
就這樣,Big Chop成功地讓我對它有了戀物情結,每次使用都還是很喜歡,很珍惜。
[ 🔹厚實的外觀、天然交錯的原木配色 , 與眾不同獨特造型 ]
除了品質之外,絕對不會只有功能或是品質上的原因。
它的另一個獨特之處,外觀,是它與眾不同的另一個重點。
厚實的形狀、天然交錯的原木配色,有別於傳統木頭砧板,只有功能性卻完全忽略了外觀設計感,使得砧板永遠只能在廚房使用。
而Big Chop想強調的就是功能與外觀兼具,原木砧板是可以上餐桌的!
這再次讓我聯想到Rimowa行李箱,
不只有行李的功能性,Rimowa還劃時代的把行李箱做了一個完全不同的演繹,融合了時尚設計感。
身為原木砧板的Big Chop也同樣的概念,
除了 #砧板功能,還可以 #大方地當餐盤端上桌,
就算在滿是花俏品牌餐具的桌上,也絲毫不覺得彆扭遜色,甚至還比很多餐盤更美、更適合上桌!
品質優良木頭散發出的質感,獨特的設計與配色,
無論搭配上各種菜色、餐具,感覺都很好。
像是傳統的中式碗筷,或是現代的西式餐具,都會有混搭與自然的美
具良治 在 果果sunearthlife進口果物 Facebook 的最佳解答
貴到令我失眠的葡萄汁
感謝大家的幫忙💓💓💓💓💓💓
目前暫停訂購及報價
每一位訂購的朋友
真心感謝你們(熊抱轉圈圈⋯⋯⋯)
更有好幾位
都是二組起跳⋯⋯
其實我一直都是比較沒自信的人
也覺得
自己沒那麼大的影響力
但
一早看到大家一一訊息訂購
心中真的很感動與開心
謝謝大家用新台幣支持我❤️❤️❤️
等了快半年的烏龍麵
這一次姊也沒在開玩笑的備貨齊全等你們了
上次訂了快200
不到一小時立刻被搶光
這一回
我訂了N倍
相信夠讓你們買上一天了
這是我吃過最Q最好吃的冷凍烏龍麵
相信不用我再介紹了
不管是煮湯麵、炒麵、冷麵又或是火鍋
家有此麵如獲至寶🤣🤣🤣
然後
身為家有百千刀的菜刀狂姊
真心推薦
你們必買的一款刀
不管是切菜、切肉、切水果
一刀抵萬刀
這把具良治刀⋯⋯
刀身很輕又不失份量刀輕卻不滑刀
讓你可以切遍天下橫行江湖🤣🤣🤣
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具良治 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
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具良治 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的精選貼文
想要做清爽&美味的下酒菜嗎?
利用生魚片不只吃日式料理,
也可以享受有異國感的美味輕食!
當brunch也很適合喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
美味下酒!鮭魚義式麵包前菜/サーモンの和風ブルスケッタ
第7季-第9集
「 2人份 」
鮭魚(生食用) Salmon, sashimi grade—約100g
乳酪 Cream cheese-約50g
醬油 Soy sauce-1大匙
味淋 Mirin-1大匙
山葵 Wasabi—1/2小匙
橄欖油 Olive oil-1/2小匙
水菜 Mizuna—1~2把
法國麵包 Baguette—1/2支 or More
蒜頭 Garlic—1~2粒
*手卷壽司做法
https://youtu.be/pI5iSXTC57s
*Q&A Part 1
https://youtu.be/BohoZeS6JLs
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*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*MASA 食譜網站:https://www.masa.tw
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*刀子:日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
*刀子:VICTORINOX 瑞士維氏
*刀座:日本GLOBAL具良治/GKS-02刀架
*BGM:甘茶の音楽工房
*BGM:PremiumBeat-Studio Le Bus
*BGM:PremiumBeat-Joe Sacco
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具良治 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的精選貼文
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介紹漂亮&涼快的
清爽日式涼麵!
跟多種類的料很有滿足感喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
超級涼快!日式涼麵/冷やし中華
第7季-第8集
「 1人份 」
日式拉麵 Ramen noodles—150g
or 油麵(熟) Chinese Noodles, cooked—150g
蝦仁(去殼&汆燙) Prawns, peeled & blanched—3片
小黃瓜 Cucumber—1/4支
雞蛋 Egg—1個
砂糖 Sugar—1/2小匙
鹽巴 Salt-1撮
火腿 Ham—1片
牛番茄 Tomato—2片
[ 日式涼麵醬 ]
水 Water-50cc
砂糖 Sugar-1大匙
鹽巴 Salt-1/4小匙
味噌 Miso—1小匙
醬油 Soy sauce-1.5大匙
米醋 Rice vinegar—1.5大匙
柴魚片 Katsuo bushi—2g
麻油 Sesame oil—1小匙
*可以換成辣油!
白芝麻 White sesame—1/4小匙
-------------------------------------------------------------------
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*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*MASA 食譜網站:https://www.masa.tw
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*刀子:日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
*刀子:VICTORINOX 瑞士維氏
*刀座:日本GLOBAL具良治/GKS-02刀架
*鍋具:BEKA Pro Induc Pearl 單柄附耳平煎鍋 28cm
*鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
*瓦斯爐:日本岩谷Iwatani-slim
*BGM:甘茶の音楽工房
*BGM:PremiumBeat-Studio Le Bus
*BGM:PremiumBeat-Joe Sacco
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日本global具良治,最受歡迎的消費者刀具。 265 個讚· 2 人正在談論這個。廚房/烹飪. ... <看更多>
具良治 在 Re: [器具] 旬和具良治的選擇- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《RichieChen (MR.Lonely)》之銘言:
: 本來是看上了一把具良治的主廚刀
: 但去士林名刀店鋪 奇鋒名刀 看了刀後
: 老闆推薦"旬" 這個品牌的刀
: 刀真的非常漂亮
: 老闆說這是用跟武士刀一樣的鋼材
: 比具良治還要鋒利 也比較硬 耐用
: 雖然貴了很多 但還是買了,因為是買送給人的
: 所以自己沒用(捨不得)
: 可是後來想一想..以每個月賺的錢來講 買一把好刀似乎也不為過
: 所以想請問各位用刀達人,不知道到底旬跟具良治哪個比較好
: 是不是旬真的比較好? 又 假設我一樣是買旬的
: 但一把是旬的主廚刀,一把是旬的東方主廚菜刀 (貴很多)
: 請問鋒利度上 會不會因為東方主廚菜刀可以用剁的
: 所以製造上 鋒利度會比同樣是"旬"做的西方主廚刀
: 來的較不鋒利呢?
: 謝謝
曾經我也跟你一樣想過同樣的問題
然後我去台中很有名的菜刀王問了又問.....問了又問...
(感謝那位師傅不厭其煩的回答)
現代的刀具通常是使用硬度介於 HRC 58~60 左右的鋼材
差別在於鋼材內的碳與其他金屬含量
具良治
https://www.global-knife.com/index.html
官網是說用 Cromova 18 的不鏽鋼材製造
不過我查不到這材質的來源
硬度介於 HRC 56 ~ 58
據菜刀王的師傅是跟我說........ 具良治的刀不是不好。而是他的材質沒有在進步
10年來材質都沒變過
我個人認為刀子本身並沒啥缺點
硬要說的話,就是它的握柄打洞防滑處容易卡污垢吧 orz
ps: 具良治它的刀架也是很好看 >///////<
https://www.global-knife.com/products/storage/product_tline.html
旬
https://www.kershawknives.com/products.php?brand=shun
這家的鋼材變化就多了
根據不同的刀種使用不同的鋼材
還有所謂的龍紋刀 (千層鋼)
也就是你口中所說的武士刀鍛造法
它是用兩種鋼材不斷的敲打,對折,敲打,對折,敲打....所變出來的紋路
中間刀刃的部分大都是用 VG-10
VG10:日本武生特製鋼之「V金10號」不銹鋼材,乃「V金」系鋼材之最優級別,含碳量約
1%,含鉬1.2%及鈷1.5%,經熱處理後可達HRc60-62之硬度。VG-10加工性優,韌性及耐
蝕性皆強,多被應用於日製之優質刀具。
然後刀身兩面再用其他鋼材去把它夾在中間
大多是用它們自己聲稱的 SUS410/SUS431 鋼材
讓刀身達到 HRC 正負 61 左右的水準
如果以 "紋路" 來看的話
EverGood(臻)
SHUN (旬)
金門- 金合利
WMF-Damasteel
龍泉上川
我是喜歡最後兩者所承現出來像指紋一樣細密的捲曲紋路
至於你說的 "鋒利" 程度
我個人是認為......既然大家的硬度都作在 HRC58 ~ 60 之間
那麼鋒不鋒利的問題應該是在於刀子會不會磨而已
而 "剁" 的這個功能....是看刀體本身構造
1把 HRC70 超硬的水果刀 vs 1把 HRC55 的中華大菜刀
哪一個比較好剁? 結果很明顯
不要想要一刀用到底比較好
最後附上各家官網
菜刀王
https://www.菜刀王.tw/html/front/bin/home.phtml
SHUN (旬)
https://www.kershawknives.com/
EverGood (臻)
https://www.evergood.com.tw/
Global (具良治)
https://www.global-knife.com/index.html
WMF
https://www.wmf.com/
六協刀具
https://www.atlanticchef.com/index.htm
小弟不是專業人士.....有誤導之處請多見諒 <(__ __)>
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