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#保師傅晚上在fb開直播 #教做雙冬燒麵腸
#保師傅教做雙冬燒麵腸
#台灣食材江浙風味
#雙冬是啥子東東？
#麵腸不是豆製品是一種麵筋
#不加蔥就是素菜
#香菇要拍扁再切
#麵腸不一定是斜刀切也能直刀切
#冬筍用刀劈裂更入味
#冬筍來了年也近了
#原塊竹砧板便宜又好用
#我家也有具良治菜刀
#用食譜寫家譜
#大廚在我家
#保師傅粉絲團
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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Facebook पर #我家也有具良治菜刀एक्सप्लोर करें. ... <看更多>
可以參考這篇的廚刀組,看起來不錯,價格也便宜.. 這裡也有介紹... 0. 評分. 取消 確定 ... 我家7、8把菜刀，平常做菜最常用、也最好用的是具良治那一把。 0. 評分. 取消 確定. ... <看更多>
我家也有具良治菜刀 在 [問題] 尋重量輕的主廚刀- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
本人為職業廚師(等級：菜鳥)
剛轉職西餐
新任職餐廳的前輩開始刁我的刀工
因之前都是用輕的片刀習慣了
想認真尋找適合自己的主廚刀努力練習
(以下提及皆為主廚刀)
目前餐廳使用六協，個人覺得有點重了QQ
跟前輩借過吞龍210mm，還可以接受
上網爬過文
目前屬意的刀有
1. 藤次郎 f808
2. Victorinox 鍛造主廚刀
3. 一角吞龍
因為在餐廳工作，
片、絲、碎、去筋都會需要，但剁骨不用。
尤其最近手受傷不耐重，
店裡的六協拿久了真的滿崩潰的…
(還是因為我拿到太長的刀？)
預算4k以內可以接受，
會磨、收刀前也會擦乾。
女生手比較小，希望是不超過210mm，
請各位幫忙推薦適合的刀具，謝謝！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.67.72
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1536767011.A.66D.html
※ 編輯: qianx (110.26.67.72), 09/13/2018 00:05:36
今天拿到前輩的F808，感覺真的挺不賴的～
夠輕，手感也很不錯。
前輩也說我手小，210mm我拿差不多了
※ 編輯: qianx (39.10.6.48), 09/13/2018 20:35:05
我明天會去台中建成，不知道現場有沒有這把可以試～
目前可能看中808和具良治，
明天去試試看刀子本身手感～
※ 編輯: qianx (27.242.134.153), 09/14/2018 14:56:18
只要不是在眼皮底下就鏽給我看我都還能接受，XD
畢竟工作備料時間長～
※ 編輯: qianx (27.246.13.118), 09/14/2018 21:24:22
※ 編輯: qianx (27.246.13.118), 09/14/2018 22:32:36
謝謝各位的意見，
今天去建成拿過之後，最後決定買808，
手感真的很不錯～～
具良治我拿起來覺得有點頭重腳輕，
吞龍跟808還有F. DICK之間還是選擇了808～
老闆開鋒真的是開的滿美的餒(撒花)
※ 編輯: qianx (27.52.102.163), 09/15/2018 17:22:18
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