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這段時間自己還滿常做漢堡肉
不同的作法、肉的選擇，還有烹調的時間
都會影響著肉呈現出不同的口感
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這次做的是masa老師的漢堡肉版本
這個版本吃起來肉是較軟的
感覺是在一些日式小店也會吃到的類型
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有興趣的朋友可以玩看看
再配上季節的冷筍沙拉、胡麻時蔬
味噌蛤蜊湯、玉子燒和醃脆梅
就變身成了一份日式定食啦！
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對了，攪拌肉餡時
可以順時針或逆時針同個方向去攪拌
看到肉出現黏稠性就可以了
不需要過度攪拌，讓肉保有些口感 😊
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👉漢堡肉影片：https://reurl.cc/9r9o68
🔸#Cindy下廚趣 #漢堡排 #日式漢堡排
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現在吃竹筍正是時候，想知道怎麼處理料理筍子嗎？媽媽們快看過來...
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#飲食男女 #食知識 #竹筍 #筍子
【夏日的冷筍沙拉】
打我懂事起，老家旁便種有大片青竹，每年夏天透早便跟著阿公穿越綠意重重的森林，來到竹影搖曳的園子，在清晨的第一道曙光射進林間之初，撩撥著竹叢間的落葉和泥土尋覓剛出土的筍尖。
於我而言，筍子是最熟悉不過的季節食材，炒嫩竹筍是最普遍的農家風味料理，曬成筍乾、醃製酸筍或脆筍煮排骨湯、燉紅燒肉⋯每一道都是在地的農村料理，特別是當令的綠竹筍爽脆清甜如水梨最適合涼拌，蘸上少許美奶滋抑或是蘸著蒜香醬油都是人間美味。
利用Pensofal白鑽石附蓋雙耳深鍋汆燙竹筍，鋁合金材質導熱迅速，能快速完成烹調節省能源；鑽石粉創造獨特DIAMOND 6 層塗層，可確保炊具最大程度抵抗刮痕和磨損，質地堅硬不怕筍尖刮傷鍋面；鍋蓋自帶瀝水孔，待食物熟透後，只消對準鍋蓋與鍋身卡榫旋緊，就能輕鬆瀝除汆燙熱水，不必擔心食材掉落或是不慎被噴濺的熱水燙傷，安全又便利。
🍳 【冷筍沙拉】食譜筆記：
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁［食材］
📍主要食材：綠竹筍（中型）3支、辣椒1根、洗米水適量、冰水適量。
📍調味料：美奶滋適量
🍁［作法］
1、綠竹筍洗淨，切除筍尖，在中間筍殼上劃一刀。
2、加入略淹過竹筍的洗米水，投入ㄧ根辣椒，蓋上鍋蓋冷水開始煮至沸騰，調整火力保持微滾的狀態續煮40-60分鐘（視筍子大小調整），直到筷子可輕鬆穿透根部便是熟成了。
3、對準鍋蓋與鍋身卡榫旋緊，將汆燙熱水倒出。
4、竹筍泡冰水降溫，待涼透後剝去筍殼，削除根部纖維較粗的部份，切塊盛盤，擠上一碟美奶滋即可上桌。
🍳示範鍋具：Pensofal白鑽石 5L附蓋雙耳深鍋。
🐈⬛貓兒小叮嚀：
📌保存：
ㄧ一用保鮮膜包覆或置於保鮮袋保存，盡可能在3天內食用完畢。若是希望延長保鮮期，可至浸泡於冷開中一起冷藏保存，但請務必每日換水。
📌無法在賞味期限食用完畢的筍子可以切絲凍存，加入蒜蓉、辣椒炒食美味不打折。
📌用洗米水和辣椒（整根不切）烹煮竹筍目地是去除澀味，讓筍子風味更加鮮嫩清甜。
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