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大良炒鮮奶
食譜跟影片出來囉，有興趣的朋友可以做做看，非常特別的一道菜❤️

大良炒鮮奶

【食材】:
蛋清 3顆
鮮奶 150g
金華火腿 10g
干貝 10g
蝦仁 6尾
紅黃甜椒 各1顆
青豆仁 15g
鹽 3g
糖 3g
太白粉 8g
冬粉 1把
油 10g
奶油 15克

【作法】:
1. 雞蛋剝開殼，分開蛋黃取蛋清備用。
2. 取30g克鮮奶倒入太白粉混合均勻，再將其餘的鮮奶丶鹽丶糖拌均勻用細網過濾後備用。
3. 干貝用米酒丶薑片浸泡半小時放入蒸鍋蒸40分鐘瀝乾水分剝絲備用。
4. 蝦仁切背不斷去腸泥洗淨擦乾水份，加入少許太白粉丶鹽丶米酒抓醃。
5. 將甜椒切丁，與青豆仁滾水汆燙濾乾水份備用。
6. 起鍋倒入沙拉油油溫燒至160度下冬粉快速炸至膨脹酥脆濾油盛盤備用。
7. 金華火腿整塊汆燙，切細絲炸至金黃酥脆取出濾乾油份備用。
8. 蝦仁擦乾水份熱鍋加入奶油將蝦仁煎至金黃起鍋備用。
9. 將2、3、5備用食材混合拌勻，起平底深鍋倒入油待油溫至兩百度關火，倒入所有食材後再開中小火，鍋鏟逆時鐘方向慢慢推至熟，取出依序冬粉鋪底丶炒鮮奶丶蝦仁，再撒上金華火腿及黑松露洋芋片即完成。

#料理之王
#梁辰吉食
#大良炒鮮奶
https://youtu.be/FoUB7WBS98U

📍台北-文山區
「貓空茶屋 Maokong tea house」
✔️鐵觀音霜淇淋 $90👍推
吃起來也不甜不膩，茶味濃郁，入口會回甘，整體甜度不高是很順口微微的甜，還帶有單純純粹的鮮奶香氣。來貓空走走配一隻霜淇淋太幸福了吧💗！
✔️包種茶霜淇淋 $90
包種茶和抹茶的差異，在於口感微甜而不膩，而且多了茶的香氣，甜度比起鐵觀音口味相對更低一些，茶香也更出來。🍦
✔️東方美人冷泡茶 $80👍推
帶有一股特殊的香氣，淡淡的花香與果香。
✔️花香烏龍茶 $100/1人$150/2人
濾茶葉的架子是一個手超酷🤩，日式側把壺很漂亮，烏龍茶香氣很好，整體順口好喝！
✔️茶焗蛋 $30/2顆$50/4顆👍推
一剝開殼就是滿滿的香氣，蛋的品質很好，好好吃呀！😋
🔸茶的品質非常好，無論來吃霜淇淋或是喝杯茶都很滿足，有內用座位，貓咪超可愛的💕，每人低消70元。
📷 @yc__0414 .
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🗺116台北市文山區指南路三段38巷16-8號
🚇貓空纜車貓空站
⏰週二至週日：10:00-20:00
（週一公休）
☎️02-29366066
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🔍#CMT吃台北
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『寶寶料理課。#阿龐上菜，第三集』
家裡附近兒童中心開設的寶寶料理課程，為期一個月，總共四堂，咻一下就來到第三堂了。
這天，我們烘焙，要做大名鼎鼎的 #胡蘿蔔蛋糕🥕。

第一堂紀錄：https://goo.gl/BE4DV6
第二堂紀錄：https://goo.gl/atWRZT

#先說結論，
跟料理比起來，烘焙的場面果然還是比較混亂😆

一進教室，桌上擺著鍋碗瓢盆工具以及一根紅蘿蔔，一位孩子看到紅蘿蔔，馬上整根拿起來啃，熟練的很！(英國孩子的蔬菜進食選項，很多都是直接啃紅蘿蔔、小黃瓜、芹菜棒。)

其實製作蛋糕所需要的蘿蔔絲，老師已經事先磨好了。只是桌上都還會展示一份 #食材原形，讓孩子認識、把玩，今天則是被直接當蔬果棒啃食。一直到下課，那位孩子真的吃光一整根😱

大家穿好圍裙、洗手，入座後，老師拿出一大盆事先準備好的 #蘿蔔絲，讓孩子自己舀1/2杯到自己的攪拌盆中。接著是灑入 #肉桂粉，孩子還不太會控制力道，而且樂於 #灑的動作，肉桂粉用量極豪邁，我在一旁看了冷汗直冒，連忙說：「這樣夠了！」

然後，
一小盆 #細砂糖，在桌間傳遞，讓孩子自行舀1又1/2大匙，加入盆中。

隨後，
事先泡軟的 #葡萄乾，別的小孩是邊加邊吃，恨極葡萄乾的龐龐則是超不甘願的加到盆裡。

接著要加 #油，
這個比較難(如果打翻會很災難的意思)，老師讓孩子 #在攪拌盆上方，#雙手握著量匙，由老師將油倒到孩子手上的量匙中，然後將油倒入盆中。這樣的做法能大大減少災難。

攪拌均勻後.....重頭戲來了！！！

加 #蛋！
所謂「加蛋」的分解動作是指：
把蛋 #敲破，小指頭深入蛋殼的裂口中 #剝開殼，準確的讓 #蛋落入盆中，是的！整個「加蛋」的過程對孩子來說，真的就是這麼複雜，這麼有難度。(至於，避免蛋殼也一起落入盆中，這個細節我們就不追究了，大人幫忙挑起來就好😂)

由老師使用奶油抹刀，敲出一條裂縫，有的孩子嫌蛋殼尖銳刺刺，死都不願意把指頭伸入裂口中；有孩子，急切不已，直接捏爆；龐龐因為在家有偷偷練過(？媽媽超無奈🤷)，以非常帥氣且光速的方式加了蛋。但因一切發生太快，他吵著還有再一次🤦

最後，
孩子一一舀入半杯已含有泡打粉的 #自發麵粉，#攪拌拌勻。此時，可以看到每個人的麵糊，濃稠度差很多😌

由孩子將紙杯放入烤模中(可做4顆)，家長幫忙舀入麵糊，再由老師送入烤箱，180℃，烤20分鐘。

等待的時間，大家一起清理戰場，畫食譜。
因為是胡蘿蔔蛋糕，老師還拿出紅色及黃色的 #翻糖，讓孩子混成 #橘色，捏成蘿蔔，可以擺在蛋糕上裝飾。

還端出事前烤好的蛋糕及糖霜Topping，讓大家試吃。

蛋糕出爐！
令人驚訝的是，儘管剛剛大家的麵糊濃稠度差異極大，但是出爐的蛋糕竟然都是成功的！(究竟是...食譜太優且防呆？還是其實老師有調包？😂)

帶了四顆蛋糕回家，
晚上阿龐睡了，我叫格仔老公吃，他說：「還是妳做的比較好吃！」
隔天早上，早餐餐桌上，格仔爸爸說：「龐龐做的蛋糕，豪～好～吃喔！」

嗯！多年之後，終於懂得 #說話的藝術 了！

(喔！上頭的蘿蔔裝飾當然是我捏的😌)

註：
為了操作方便，食譜是以「#容積」執行。

【ikiiki伊崎】日系美型12公升智能氣炸烤箱→
https://lihi1.com/1rq04

1.氣炸龍蝦
材料：
龍蝦 2隻 lobster
作法：
1. 龍蝦洗淨之後擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤蝦]，調整溫度220°C、時間20分鐘。
2. 炸完後可搭配美式辣醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。

2.氣炸螃蟹
材料：
螃蟹 2隻 crab
作法：
1. 螃蟹洗淨後剝開殼，去腮並切成四塊，擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤蝦]，調整溫度220°C、時間30分鐘。
2. 炸完後可搭配咖喱沙茶醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。

3.氣炸淡菜
材料：
淡菜 12顆 mussel
作法：
1.淡菜清除雜物與足絲，擦乾後放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤魚]，調整溫度220°C、時間15分鐘。
2.炸完後可搭配黑胡椒醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。

4.氣炸扇貝
材料：
扇貝 4個 scallop
作法：
1.扇貝洗淨擦乾後放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤魚]，調整溫度220°C、時間10分鐘。
2.炸完後可搭配奶油起司醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。

4種超搭海鮮醬

1.美式辣醬
材料：
辣醬 100g hot sauce
蕃茄醬 100g ketchup
無鹽奶油 30g unsalted butter
洋蔥末 30g minced onion
蒜末 50g minced garlic
糖 30g sugar
水 200cc water
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp.
作法：
1. 洋蔥、大蒜切末。
2. 無鹽奶油倒入不鏽鋼提鍋內加熱，待融化後炒香洋蔥末與蒜末，再加剩餘材料煮至濃稠即可熄火。

2.咖喱沙茶醬
材料：
蒜末 60g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
咖喱粉 2大匙 curry powder 2tbsp.
沙茶醬 3大匙 Sa cha paste 3tbsp.
蠔油 4大匙 oyster sauce 4tbsp.
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp.
水 300cc water
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法：
1. 沙拉油倒入不鏽鋼提鍋內，炒香蒜末、洋蔥末。
2. 加入咖喱粉炒香，再加入沙茶醬續炒，最後加入水、蠔油、糖煮滾後，倒入太白粉水煮至濃稠即可熄火。

3.奶油起司醬
材料：
鮮奶 200cc milk
起司 100g cheese
蒜末 30g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
無鹽奶油 30g unsalted butter
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
水 100cc water
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp
作法：
1. 奶油入鍋融化後炒香蒜末、洋蔥末。
2. 加入水與牛奶、鹽、糖，煮至略滾後加入起司與太白粉水至濃稠即可。

4.黑胡椒醬
材料：
蒜末 60g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
無鹽奶油 30g unsalted butter
粗粒黑胡椒粉 30g coarse black pepper
蕃茄醬 50g ketchup
A1牛排醬 a1 sauce
水 200cc water
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
太白粉水 1大匙 thickener (tapioca starch) 1tbsp
作法：
1. 奶油融化後炒香洋蔥末、蒜末與黑胡椒，炒至香氣出來，加入蕃茄醬、A1、水、鹽、糖。
2. 煮滾後加入太白粉水勾芡至濃稠即可。
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