中秋節不只烤肉、也要烤蛋撻Egg Custard Tarts😋
『岑太太秒殺蛋撻』,前所未有最詳盡的食譜,一步一步跟著做,保證成功!😋
(考量到許多朋友家裡只有小烤箱,本食譜是製作6枚蛋撻的份量,如需大量製作,請自行把材料加倍)
🥚準備食材🥚
三張冷凍酥皮/牛奶60 cc /鮮奶油60cc /雞蛋一只/砂糖25克/網篩
🍳烤盤:記得先在模具上塗抹薄薄一層油,避免脫模時沾黏。使用錫箔烤模也很方便。
做法如下:
(1)把三張冷凍酥皮先在室溫下回軟,仔細捲好,捲完第一捲,再包裹第二張酥皮、再捲,再第三張酥皮,捲成一『粗條柱狀』
🍴酥皮我在台灣都使用中村或立基,較小張,長度約12-15公分。在國外則使用 Puff Pastry,它比較大張,一張24公分,一張就可製做六個蛋撻
2)把酥皮圓柱切成六等分,然後擀成一張一張、像水餃皮的蛋撻皮(⭕注意:酥皮怕熱,建議在冷氣房內製作,如果太黏,可抓一點中筋麵粉當手粉)
3)把六張圓形的蛋撻皮放進模具裡,一定要確認底部有貼平,塑型。(不整齊、每個都長得不一樣...真的沒有關係,這樣才能展現純手做的誠意🙋對吧?)
4)👉這很重要👉⭕請用小叉子在蛋塔底部輕輕戳洞,但又不能戳破派皮,免得蛋液流出。(👍戳洞可以讓派皮更酥脆,又可以避免烤時蛋塔底部膨起歪斜,這個步驟一定要特別注意)
5)好,現在可以預熱烤箱了,設定在200度,同一時間,我們來調『卡士達蛋液』:
把牛奶60+鮮奶油60+雞蛋一顆+糖25克,充分攪拌均勻,用網篩再篩一次,等下口感才會更絲滑更細緻。
6)把篩好的蛋液倒入剛剛準備的塔皮內,千萬不要貪心,⭕倒八分滿剛剛好!等下它在烤箱還會澎起來!
7)送入烤箱,👉請放在『下層』才會皮酥蛋嫩,如果你家的烤箱可以設定上下火🔥那麼上火180度,下火220度,烤20分鐘,再悶5分鐘。
如果是💥無法分開設定溫度的,那也沒關係,一樣放在『下層』直接給它200度,烤20-22分鐘,烤好,一樣要悶個5分鐘再出爐。
🥰溫馨小叮嚀:由於各家的烤箱大小功率都不同,第一次製作時,最後5分鐘請務必守在烤箱旁邊,視情況自行調整出爐時間,避免烤焦。
🥰如果您不喜歡酥皮,覺得它油得很邪惡,您也可以使用Sweet Short Pastry Sheets 來製作 (它是類似餅乾、脆塔殼的口感,雖然比較不油但卻增加了糖份),請注意⭕使用這款麵皮烤箱的溫度就不能太高,建議設定在170度、烤15-18分鐘即可,才會恰恰好喔!
!!祝各位成功!!
#歡迎分享歡迎追蹤
#看完要給窩幸福按個讚喔👍
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過337的網紅I'm EVA伊娃,也在其Youtube影片中提到,#vlog #vana #ins托盤 托盤 https://shopee.tw/huangjie45 Moo Salon霧眉資訊 https://www.instagram.com/moosalon/ __________________ 00:00預告 00:11聊聊天 00:56關於相...
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千層酥不澎 在 2Q11~Your birth our growth Facebook 的最讚貼文
【 千變萬化落落大方的美味 急凍風乾特濃起司 】
【 極靜大地 罕見的天然純淨, 與現代先進概念的交集 極致冷凍乾燥水果 】
#沒有罪惡感的大器零食......
天然純淨, 多吃ㄧ口 少吃ㄧ口, 不用掙扎 不需猶豫 大器的吃!
乾燥果乾, 大家補貨又補貨 都和我ㄧ樣熟悉 就不贅述啦
當然也有詳細分享在分享文
等了超級久...
我們ㄧ家都是cheese控,ㄧ定要大力推薦的 #風乾特濃cheese , 因為首次見面, 老樣子主婦不免囉唆多ㄧ些
** 首先, 請別懷疑 我第一次吃也抱著....竟然有這樣的東西??
吃下第一口後.......就變成超級愛好者!也就變成家裡必備貨品之一, 不能斷貨
#少了保存問題但保有cheese的美味
#急凍風乾特濃cheese,
🆕【 千變萬化落落大方的美味 急凍風乾特濃cheese 】🆕
-----不容錯過 #千變萬化的口感與美味 ------
如果你是喜歡嘗試的人,那別錯過,
如過你是喜歡零食的人,那更別錯過,
如果你是喜歡起司的人,那千萬不要錯過,
如果你是熱愛起司的魔人(像Q小姐),那更是千.千.萬.萬.別錯過!
急凍風乾特濃起司,
口感一開始有點像含有乳酪的餅乾,
但比起一般的乳酪餅乾,濃醇香好幾倍,
當然啦,畢竟它就真的是整塊起司。
也因為入口時有類似起司餅乾的口感,
所以,首先味覺會先被可口超濃的起司”餅乾”口感給騙了。
當融入口中又開始化為記憶中起司的香濃美味,
味蕾瞬間在餅乾與起司間擺盪,
最終落在傳統記憶,起司的終極美味!
整個品嚐過程,峰迴路轉,變化多端,
喜歡有點花樣變化的人,真的會愛不釋口。
除了單吃本身的千變萬化,
搭配其他食物、烹調、紅白酒,又是另一層次的感受。
|
------沒有罪惡感的大器零食 -----
好吃的零食往往無法兼顧健康,
也因此吃得會小心警慎,甚至有小小的罪惡感
當然健康的零食也是有的,
一來很少,再來往往都讓人吃起來索然無味、了無生趣,
難得有人推薦好吃又健康的,可能又恰巧不合胃口
也因此在零食的選擇上,
說真的其實已經放棄美味、健康兼顧的可能,
基本上都是用偶爾放縱的心態,
吃些好吃但不太健康的零食,也因此其實都滿少吃的
當然啦,以上是在遇到急凍風乾特濃起司前的人生,
終於,可以 #健康美味兼顧,
大大方方、隨時隨地、毫無罪惡感的享受美味至極的零食:急凍風乾特濃起司!
#急凍風乾特濃起司
原理如同冷凍乾燥果乾,保留完整的風味,更難能可貴的幾乎保留全部的健康養分,
此外,完全沒有額外的添加物,吃起來更是放心
-----多樣搭配性-----
搭配紅白酒,無庸置疑,天生的一對。
搭配濃湯,如南瓜濃湯,像是乳酪餅乾,融化又如濃厚起司,不可不試的組合。
搭配沙拉,酥脆口感搭配新鮮翠綠的蔬菜,健康美味的代表!
總之,當零食、下酒小點、搭配主餐、鹹食、甜食,都有各自個驚艷。
🆕超濃起司 極凍風乾超濃起司
產地:100% 澳洲 塔斯馬尼亞
重量:50克 (相當具有份量)
成分:100%起司,無麥麩、無色素、無任何添加物
特色:
1. 100%來自澳洲塔斯馬尼亞,純淨的大地孕育出來的超濃起司
2. 多層次口感,有如重乳酪餅乾加上傳統香濃起司
3. 極高搭配性,搭配各種食材、食物都有獨到之處
4. 份量充足
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✏️特別推薦
✨✨✨✨✨ 就是毫無費力, 我們家餐桌很常出現澎湃ㄧ盤
🔷圓圓滿滿組
圓弧扎實的手工起司圓盤 (耐看、歷久彌新的簡約作品)
搭配滿足感超濃起司、果乾
圓圓滿滿的滋味
✏️快閃補貨團有:
(其他商品也是大家熟悉的 也是就不囉唆, 歡迎收看分享文)
🔷 首次見面的急凍風乾cheese , 還有之前團購中 就已熱烈回購的乾燥果乾
【 極靜大地 罕見的天然純淨, 與現代先進概念的交集 極致冷凍乾燥水果 】
【 千變萬化落落大方的美味 急凍風乾特濃起司 】
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🔷大家陸續收集的手作餐盤 #Batch#,這次雖然品項不齊全,但也是現貨
如果剛好有自己想要的款式 ,很推薦先入手吧!之後再慢慢收集.
【 就像ㄧ些非常有獨特性的產品, 看到就能理解.....令人醉心的碗盤顏色與線條, 連知名主廚、餐廳都臣服】Batch# ~Made in Australia
手工製作 , 呈現最自然的質感,令人醉心的餐盤,
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千層酥不澎 在 張cc與秀媽咪 Facebook 的精選貼文
下午茶來點中式麵點吧, #易美旭手工千層餅 ,方便又美味!想要換換口味,來點甜而不膩的素食抓餅,「酥酥、恰恰、真齁甲」!
#易美旭千層餅 跟別人不同的是,餅皮大小剛剛好一人分!可烤、可氣炸,不用抓也不要按壓餅皮,等待餅皮自然膨脹就能吃到酥脆的抓餅,CC媽咪會建議中小火慢慢煎至兩面焦黃澎起喲!
🌯#地瓜雙餡千層酥餡餅,他們家的餅皮香氣非常足,吃起來感到酥脆順口,這樣Q彈的餅皮香Q可口又美味!
🟤爆漿黑糖,融化少女的一款千層餅,那流出來的黑糖,讓人欲罷不能呢!黑糖口味是秋冬限定版的發售口味,冷冷的天氣不要錯過熱熱甜甜的甜品
🔴紅豆鬆軟綿密,甜而不膩,和餅皮連結再一起很滑口,酥脆的外皮讓人一口接一口啊!
🥠芋頭,充滿芋頭香氣,綿密的滋味在心裡面,芋頭是每個月月底限量製作,開放給客人搶購的隱藏版美食喔
不想外出,希望在家也吃到餐館級的高人氣美味,那就快來試試易美旭千層餅 !
官網:https://www.eat-mei-hsu.com
粉絲團: https://www.facebook.com/eatmeihsu/
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賣貨便:https://reurl.cc/MAM3Op
#易美旭千層餅 #宅配美食
#易美旭 #千層餅 #手工製作
#酥脆 #可口 #美味 #限量芋頭 #秋冬限量黑糖餅
#方便 #簡單 #氣炸鍋
#早餐 #午餐 #點心 #宵夜 #首選
#老少咸宜 #用料安全 #嚴格把關
千層酥不澎 在 I'm EVA伊娃 Youtube 的最佳解答
#vlog #vana #ins托盤
托盤 https://shopee.tw/huangjie45
Moo Salon霧眉資訊
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00:00預告
00:11聊聊天
00:56關於相機色調
01:41 #1028熊貓三色遮瑕
01:55分享霧眉店家
04:47開箱ins托盤
05:52飾品分享
06:33小瓢蟲波士頓派
07:26吃燒肉
08:55彩妝
10:56 #vana 飾品開箱
11:42擺設分享
12:23下廚煮蔥阿伯
13:35配中藥
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Music🎵
Alexis Rice - Penny - https://thmatc.co/?l=C7532F4F
Chinsaku - See Ya. . . - https://thmatc.co/?l=4149DFAB
Nico Anuch - Ocean Air - https://thmatc.co/?l=6A4B0210
Naomi - Individualism - https://thmatc.co/?l=1031D161
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千層酥不澎 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
台灣1001個故事-20200830分集大綱:
part1:【桃園秤重自助冰店 澎拜冰料選擇困難】
https://youtu.be/gM_ad0PDQrk
part2:【台中行動豆花車 穿梭街頭的古早味】
https://youtu.be/gDXaI8W8TXE
part3:【傳統市場排骨酥湯 嘉義在地人豐盛早餐】
https://youtu.be/kf_eeYEhNyM
part4:【大溪肉圓行動餐車 熱賣40年如一日】
https://youtu.be/l2s2UkGj2SI
part5:【超人氣千層蛋黃酥 隱藏彰化黃昏市場】
https://youtu.be/4FROgKdWseE
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #桃園 #自助冰店 #燒肉粽 #豆花 #嘉義 #市場 #排骨酥 #肉圓 #行動餐車 #中秋節 #蛋黃酥 #彰化
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千層酥不澎 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來做超級適合炎熱夏天的一道空氣感十足輕盈又好吃的甜點:帕芙洛娃蛋糕 (Mango Kiwi Pavlova/百露華蛋糕)。
Pavlova 帕芙洛娃,這名字取的真優雅,這款蛋糕的名字是來自於俄羅斯最著名且最受歡迎的古典芭蕾舞者 Anna Pavlova,在 1920年代,紐澳為了歡迎她的來訪,特別以她的名字創作了這款蛋糕 ,之後便成了廣受歡迎的一道甜點,雖名為蛋糕,但完全沒有用到一點麵粉,所以也是無麩質糕點。
Pavlova 帕芙洛娃它特別之處在於,長時間低溫烘烤的蛋白霜(meringue)蛋糕基座,外表酥脆,內裡卻是棉花糖般的柔軟,堆上打發好的馬斯卡邦鮮奶油與當季的好吃水果後,因鮮奶油跟水果的水份向下滲入,蛋糕中間因為潮濕和淋面的重量而會瞬間下塌,非常有趣,千萬別以為是烤壞了,而下陷的餡料與內部的棉花糖質感蛋白霜,恰好形成一個質地相似,口感相異的層次,用叉子一勺挖下,你會同時吃到爽甜的蛋白霜外殼與棉花糖口感,以及淡雅香濃的馬斯卡邦鮮奶油與超甜的愛文芒果與微酸的奇異果(可用任何你喜歡的水果),不騙你,香汗淋漓的大熱天有這道輕盈又美味的甜點,一切都值了。希望大家會喜歡這支影片!Enjoy.~:-)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/t3eRBU8rXEo
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帕芙洛娃水果蛋糕怎麼作呢?
下面是這款 Mango Kiwi Pavlova Cake 的作法與食譜:
☞ 蛋糕尺寸約為直徑 13-15公分,約四人份
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
☀︎ 片中使用的大理石高腳轉台(JEMarble 鎮一大理石)直徑是30公分的,這款蛋糕的製作過程中,有一個轉檯會比較好操作,如果沒有適當的蛋糕轉台的話,在塑形和抹面時,就要多花一點功伕,但還是可以的。
☀︎ 另外鎮一大理石是台灣花蓮本土的在地廠商,有興趣的朋友可以搜尋他們家的這項工具喔:大理石轉台(高腳款)。
✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋白霜
蛋白 2個 (約68-69g), 室溫
細砂糖 110g
玉米粉 3g
新鮮檸檬汁 2g, 也可用白醋, 塔塔粉取代
香草精 2g
☞ 馬斯卡邦鮮奶油與水果配料
鮮奶油 200ml, 冰的
馬斯卡邦起士 50g, 軟化
芒果 適量,切小塊
奇異果 適量,切小塊
✎ 做法 / Instructions
☞ 製作蛋白霜蛋糕
1. 烤箱預熱 170°C
2. 將兩顆蛋的蛋白與蛋黃分離,將蛋白倒入料理盆中
3. 加檸檬汁,用手持攪拌器以中速攪打 1 分鐘,接著分 3 次加糖,每加一次,攪打 30 秒,直到全部的糖都加完為止
4. 糖都加完之後,改以中高速攪打約 5 分鐘,然後用手指捏取一點點的蛋白霜,如果還摸得到糖顆粒,要繼續打到糖完全溶解、摸不出顆粒為止(因為如果蛋白霜裡還有糖的顆粒,那麼烤的時候會糖融化流下來就會造成蛋糕體的崩塌)
5. 加入香草精與玉米粉,繼續以中高速攪打到硬性發泡(stiff peak)
6. 用矽膠鏟將蛋白霜挖到不沾的矽膠墊上,塑成一個圓形蛋糕的模樣,直徑約在13-15公分,中間略低於邊緣,形成有點像火山口的形狀,蛋白霜蛋糕沒有固定造形,大家可以自由發揮創意,使用方便取用的湯匙、抹刀或叉子等道具,塑成喜歡的樣子
7. 一旦蛋白霜塑形完成,儘快放入預熱好的烤箱,然後改以 110°C,烘烤65~75分鐘,期間不要打開烤箱
8. 一旦完成,把烤箱開個小縫,讓蛋白霜蛋糕在烤箱裡完全放涼
☞ 製作淋面配料
1. 打發盆裡倒入很冰的鮮奶油與有點軟化的馬斯卡邦起士,以中低速攪打,一旦鮮奶油從液體變成紋路明顯的澎鬆狀,便立刻停手,打過頭的話,鮮奶油表面會變得很粗糙
2. 將切好的芒果與奇異果混拌均勻
☞ 組合
在蛋白霜蛋糕上塗抹一層厚約一吋左右的馬斯卡邦鮮奶油,上面再堆滿新鮮水果,堆的過程中蛋糕頂部會被重量與濕度壓垮坍塌,這是正常的,由於鮮奶油與水果的水份會令蛋白霜蛋糕變軟,因為請儘快享用,最好是要吃之前再來組合
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#夏日甜點
#Pavlova
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/uC3-0dt4d3A/hqdefault.jpg)
千層酥不澎 在 carol自在生活- 杏仁千層酥。almond Puff Pastry - 實作影片... 的推薦與評價
杏仁千層酥。almond Puff Pastry - 實作影片詳細食譜及實作影片請參考以下聯結: ... 邊部份沒有澎脹,但中間有澎起來, 為什麼?蛋白塗太厚,會膨不起來嗎,用市售酥皮. ... <看更多>
千層酥不澎 在 超簡易手工餅乾:美味法式蝴蝶酥 - 媽媽經 的推薦與評價
它出品的蝴蝶酥先甜後香,鬆脆中也不失鬆化,不會太硬,每次一打開鐵盒撲鼻而迎來 ... 急凍千層酥皮放室溫解凍後攤平在工作台的烘焙紙(牛油紙)上,酥皮上均勻塗上蛋液 ... ... <看更多>
千層酥不澎 在 [食譜] 杏仁千層酥- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
完整圖文食譜
https://bit.ly/2RDwYYc
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(純文字版)
所有甜點之中,我超無法抗拒千層酥皮做出的點心,酥酥脆脆的口感真的很迷人! 其中我
超愛的杏仁千層酥,把千層酥皮、杏仁、巧克力結合在一起的簡易甜點,吃起來香酥不膩
口,一口一個的大小,每天吃一個也不會有罪惡感!
食材
‧ 酥皮 - 1大張(美式尺寸,約4小張台灣尺寸)
‧ 杏仁片- 適量
‧ 楓糖漿- 一大匙
‧ 白巧克力- 80g
‧ 黑巧克力- 80g
‧ 砂糖- 少許
‧ 雞蛋- 1顆
步驟
1. 要製作前把酥皮放室溫退冰15分鐘,不要退到太軟,會不好操作
2. 用桿麵棍將杏仁片搗碎;楓糖口味的杏仁可以不搗碎、直接放完整的杏仁片
3. 將微微退冰的酥皮打開,切成食指長度、兩隻手指寬度的長條(約24小塊),平舖在
烤盤上
4. 刷上蛋液,灑一點砂糖增加風味,最後再鋪上杏仁碎 (楓糖口味的鋪上完整杏仁片
)。完成後整盤放入冷凍冰到硬,酥皮太軟進去烤會影響澎度,所以要再冰一下
5. 烤箱預熱400F(200C),進爐烘烤15~20分鐘 (時間依大小不等),等酥皮澎起、且表
面和底部都上色後,就可以出爐了
6. 楓糖口味的出爐後,刷上一層楓糖漿、灑上一點砂糖粒,再烤3~5分鐘
7. 黑巧、白巧口味: 巧克力隔水加熱 (或微波30秒)攪拌至溶化,把放涼的千層酥表
面均勻沾上巧克力
8. 把剩餘的巧克力裝入塑膠袋,剪開一個小洞,幫千層酥做表面線條裝飾
9. 完成的巧克力杏仁千層酥放入冷藏一小時,待巧克力凝固定型後,就可以享用囉!
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