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#肉絲炒麵 #炒油麵 #防疫在家煮什麼
疫情關係，我想大家跟我一樣自己煮三餐，累了嗎？一鍋炒，麵食是夏天的最愛，可以快速上桌。
台式肉絲炒麵、海鮮炒麵都是夜市小吃知名台灣小吃美食，更是熱炒海產必備主食，很多人尤其是新手料理都有個疑問？為什麼自己炒的麵不好吃。
台式肉絲炒麵、台灣小吃、炒麵這樣作最美味 影音
https://www.amanda326.com/archives/1252
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肉絲炒麵是夜市小吃，更是熱炒海產必備主食，很多人都有個疑問？為什麼自己炒的麵不好吃。
炒麵重點訣竅是麼呢？...
台式肉絲炒麵、台灣小吃
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高尿酸症飲食與治療 https://reurl.cc/NGnjk
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麵食系列除了炒麵、湯麵還有時下流行的半面也能做變化，有些麵食還需要配料、辛香料才能呈現不同風味，這些配料醬汁自己做不僅好吃也健康。
1.炸醬麵、炸醬 https://reurl.cc/bRyjKM
2.薑黃肉醬-雙醬蕎麥麵 https://reurl.cc/7oWvxb
3.台式肉絲炒麵 https://reurl.cc/8nOZxX
4.芝麻醬涼麵 https://reurl.cc/GrlR3A
5.黑胡椒肉醬炒麵 https://reurl.cc/EzaMA1
6.肉絲炒米粉 https://reurl.cc/N6Emvx
7.滷肉燥、滷肉飯 https://reurl.cc/8nOZEd
8.炸油蔥 https://reurl.cc/EzaM3a
9.紫地瓜豬肉拌麵 https://reurl.cc/D68QGO
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肉絲炒麵、海鮮炒麵都是台灣知名台灣小吃美食夜市小吃，更是熱炒必備主食，很多人尤其是新手料理都有個疑問？為什麼自己炒的麵不好吃。
炒麵是真的很簡單，備料主要是油麵條再搭配個人喜愛的蔬菜，一般大多以高麗菜、胡蘿蔔為主，葉菜類也可使用青江菜、波菜、空心菜。
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作法來自於小時候爸媽煮飯時在旁邊偷看的印象
以前魚爸魚媽就是在路邊攤賣肉絲炒麵起家的
路邊攤嘛~哪有空跟你醃肉什麼的
講求的就是快速，所以用的食材和調味料都非常簡單
肉絲 油麵 醬油 白胡椒粉 烏醋
炒麵有很多種形式和做法
乾的或濕的，我家的炒麵是偏濕式的
至於炒起來的豬肉絲會不會柴呢
我保證，一定柴，絕對一點都不嫩！
因為沒有經過醃製和裹粉
直接炒怎麼可能不柴
這絕對不是一盤肉絲很嫩的肉絲炒麵
標榜肉很嫩的肉絲炒麵...
不用醃製還可以很嫩...嗯...再讓我想想要怎麼搞
而這是我回憶裡爸媽家傳的肉絲炒麵
雖然還是沒有阿爸阿母炒得好吃
但魚姊說我已經復刻的有八九成像了
有時候吃的不是那道料理，是回憶裡的那份味道啊~
以下分享我個人最習慣的料理方式
「#台式肉絲炒麵」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整，料理沒有標準做法
希望你也會跟我一樣愛上做料理
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
🔴食材及調味料如下
雞腿肉 ...一份
紅蘿蔔 ...適量
蒜頭 ...適量
蔥段 ...適量
薑片 ...適量
調味料 ...冰糖、花椒粒、八角、醬油、米酒
🔵步驟如下
❶ 熱鍋，鍋內不放油，雞腿肉下鍋煎至兩面恰恰。（記得雞皮朝下先煎）
❷ 煎好之後依序加入蒜頭、薑片、花椒粒、八角和冰糖，加入各一湯匙的醬油和米酒，炒香之後加入開水（和雞肉高度差不多就好）
❸ 蓋上鍋蓋煮約15分鐘，開蓋後可再根據個人口味用醬油調整鹹度，上桌。
炒麵各家有自己的做法風味，阿嬤的台式肉絲炒麵是我記憶中，最好吃的古早味。蔬菜的甜味加上肉絲的鮮香，油麵把鮮美湯汁吸得飽飽的，咕嚕咕嚕滑順入喉 . ... <看更多>
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