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#味噌溏心蛋 #味噌漬蛋黃 #如何煮溏心蛋
#黑心居酒屋
大家春假愉快呀～
這禮拜我看了一部影集，叫做黑心居酒屋，有人也看了嗎？很像...女版的深夜食堂😆，比較特別的是每集都會出現一款清酒，然後第一集的主角，竟然是「味噌醃蛋黃」，哎唷，蛋料理欸！我不做一次怎麼可以
不只這樣，我還要加碼做味噌溏心蛋😁
原版的味噌蛋黃是使用一個盒子裝味噌，鋪上紗布後，放入蛋黃醃漬一到兩天，雖然做法簡單，不過需要使用非常大量的味噌，所以我改成用密封袋來做，味噌的用量大幅減少，另外還加入了一個小祕技，凍蛋黃，冷凍過的蛋黃在醃漬時不容易破，而且會呈現完美的圓形，跟傳統做法醃出來薄薄的一片相比也更好看～
味道的部分就不用說了，出水濃縮後的蛋黃濃郁到不行，加上味噌的鹹甜鮮味，整個嘴巴味道超級豐富呀，最後我跟劇中一樣嘗試搭配清酒，果然，日式小菜配上清酒，只有「最高」兩個字可以形容啦🤤！
影片中的燒酎是我的好朋友代理的，一般應該都是日料店才喝得到，如果大家有興趣可以私訊或留言給我要店家資訊～快來看這兩種濃郁的味噌蛋怎麼做唄😊
#Youtube怪怪的上不了QQ
#食材和醃漬用量我先寫在留言處
［ 赤麵廠 レッドラーメン - 新崛江 ］
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#新堀江 附近 只賣晚餐、宵夜的拉麵
竟然還有賣 #關東煮 🍢！！
內用冷氣蠻涼的 夏天也能吃拉麵
店內的屋台車有日本的感覺
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🔻天神豚骨拉麵 $170 / $220
兩種價格差在配料的部分，我選220元有叉燒兩片、溏心蛋一顆、青蔥、木耳、豆芽比較豐富🌟 豚骨湯頭很香濃，卻不會過鹹，還帶有淡淡的蔥香氣，叉燒偏瘦，麵條偏粗口感帶點嚼勁很能吸附湯汁。
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🔻赤藤原味噌拉麵 $140/$190
有分原味噌/赤味噌，湯頭喝起來很順口😋 比起來我更愛味噌的！喜歡吃辣的可以試試看赤味噌。溏心蛋味道、口感都不錯。
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🔻關東煮
高麗菜捲 $40/ 大根 $40（一份）
香菇 $30/ 福袋 $20/個
關東煮種類很多，高麗菜捲很推薦，裡面包這魚漿，挺好吃！大根燉的蠻軟的，福袋裡面是類似魚卵的東西有好吃，搭配胡麻沾醬，宵夜來份關東煮很豐盛。
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🔻炙燒肉飯 $80
炙燒肉飯是小小塊的肉丁，炙燒過後很香！配上美乃滋調味，整體口感稍微偏乾，我淋了一些拉麵的湯覺得比較好吃👍
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🔻梅漬蕃茄 $80
🔻韓式泡菜 $40
店家自製的小菜，我沒有很喜歡直接吃小番茄，但梅漬過後酸酸甜甜的好好吃，韓式泡菜帶點微辣，很夠味。
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內用有冷氣，適合1-4人用餐。空間明亮蠻乾淨的，內用翻桌率蠻快的😋
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［ 赤麵廠 ］
（ 高雄市新興區五福二路57號 ）
☎️0966-317-073
⌚️二-日17:00-00:30
📌每人低消130元，可免費加麵一次，無續湯服務
📌高雄還有 #岡山 店
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#拉麵大口袋
#新興大口袋
#新堀江大口袋
#宵夜大口袋
#岡山大口袋
謝謝邀請，以上皆為個人真實感受，店家無干涉。 @ 赤麵廠 レッドラーメン - 新崛江
味噌是發源於日本的超級食物！
一碗味噌湯，不論味道或份量都能令人滿足，更能讓身體由內而外健康又美麗♡
這次要採訪的『鎌倉 味噌善（鎌倉 おみそ善）』，是由旗下擁有超過50間美髮、美容沙龍的『unopulir集團（ウノプリールグループ）』所開設的外帶式味噌湯專賣店！
如同店名所示，店家販售的是鐮倉時代風行至今的「味噌湯」，主打味噌湯對美容＆健康的功效，總共推出11種口味的味噌湯（每種390日圓）！
配餐的飯糰與小菜也絲毫不馬虎！
通常會供應4～5種口味的「糙米炊飯飯糰（出汁焚き玄米おにぎり）」（60g＝60日圓～110日圓、90g＝90日圓～170日圓），非吃不可！
糙米是使用被評為「低熱量低醣，有玄米般的高營養價值，又有白米般美味」的「去蠟糙米」，將糙米用高湯煮得飽滿鬆軟，再捏成飯糰。
小菜有「涼拌秋葵豆芽菜」、「青蔥高湯蛋捲」、「味噌溏心蛋」（以上100日圓），還有「味噌豬五花炒茄子與鴻喜菇」、「白蘿蔔醬燒雞腿肉」（以上150日圓）等菜色，種類非常豐富。
味噌湯、飯糰、小菜拼拼湊湊，一份健康午餐就完成了♪
※小菜有可能隨季節變更
【大阪・肥後橋】
■美容沙龍旗下經營的外帶式味噌湯專賣店！肥後橋『鎌倉 味噌善（鎌倉 おみそ善）』於7／16（二）開幕
http://o-share.net/?p=47282
#味噌溏心蛋 #味噌漬蛋黃 #如何煮溏心蛋
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這禮拜我看了一部影集，叫做黑心居酒屋，原版的味噌蛋黃是使用一個盒子裝味噌，鋪上紗布後，放入蛋黃醃漬一到兩天，雖然做法簡單，不過需要使用非常大量的味噌，所以我改成用密封袋來做，濃郁蛋黃加上味噌的鹹甜鮮味，整個嘴巴味道超級豐富呀🤤
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味噌蛋黃醃料
白味噌100g
味醂1大匙
清酒1小匙
味噌溏心蛋醃料
白味噌50g
水20g
味醂2小匙
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Ｍusic: Windy by Ikson
先送來小菜，每份餐點都有份溏心蛋及一個小菜。 毛豆超級不推薦，沒有味道。 味噌湯蠻好喝的，不死鹹，雖然豆腐不太好撈。 豚丼130元. ... <看更多>
味噌溏心蛋 在 味噌漬蛋黃| 味噌溏心蛋- 嘖嘖的料理手帳 - Facebook 的推薦與評價
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