Ruby夫人 吃‧做‧買
🍞無框架麵包課程🍞 就在明天
實作+示範
這是一場想要做出自己的特色課程
#如何自己寫出一個配方
#一個配方到底要用什麼粉來搭配
#一個配方到底要加到少的鹽. 糖. 奶油
#一個配方何時要用水何時要用牛奶
#一個配方的食材如何搭配與處理
#什麼樣的果乾，適合什麼樣的處理
🔥一場無配方的課程
🔥一場沒有架構的課程
🔥完全現場調配架構 (只備基礎發酵種)
本課程從探討配方是如何架構出來的
到現場依食材調配，架構配方
這過程充滿趣味，食材由部分同學挑選
考驗著臨場反應💯💯
開始先介紹如何將主題抓出，再架構一個配方
從無到有，從白紙到一個完整商品的配方，過程真有趣及滿滿成就感👏👏👏👏👏👏👏👏
課程會以兩大系列麵糰去延伸出所有的麵包
法國麵團 & 布里歐麵團
可搭配香草/辛香料/新鮮水果/果乾/堅果/乳酪
現場運用搭配及將整堂課配方架構出來，變成一個配方及商品
#工作室必修
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指導老師：張錫源 老師
上課日期：2/25(四)
時間：9：30-17：00
費用：$2800元/人
品項內容：
👍如何架構一個麵包配方
👍依配方架構來調配食材
👍食材由部分同學挑選
👍從白紙到一個完整商品的配方
👍過程充滿趣味及滿滿成就感，考驗著臨場反應
👍以兩大系列麵糰去延伸：法國麵團 & 布里歐麵團
👍這課程對有興趣開工作室作販售的同學超需要
👍屬於自己的麵包很重要
成品：請攜帶保鮮盒或現場選購
✨Ruby夫人吃•做•買✨
📮嘉義市遠東街50號
🕘上午09:00～晚上09:00
☎️05-2313168
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嘉義食品原料 在 [心得] 嘉義的食品材料行- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我去的是比較新開的翊鼎食材，不是大家比較會去的老牌那幾間。
有部分食材是真的滿便宜，價格不輸好市多。
例如蔓越莓乾葡萄乾，一磅的價格分別是110/80。還有更大包裝的單價可能更低。5磅裝的。醬料類的小包裝不會比全聯有促銷的時候便宜，像是1600ml 的四季醬油110就比全聯貴了。番茄醬塑膠桶裝3公斤的165。但是軟罐裝的就沒比全聯那些便宜了。
保久乳的價格我覺得算可以，綠源牌的1公升45，另外兩個牌子的一款48另一款55。
酸黃瓜也沒有比好市多貴，1.7公斤的一瓶110，SO 牌的味道也還Ok, 1.8公斤裝的170還是180,我猜應該是固形物多少的差別吧？
位置在友忠路上，船老大餐廳的隔壁。
有停車場還蠻方便的，裡面也有賣一些咖啡壺包材鍋子爐具等等的，雖然我覺得一般應該是不會在這邊買啦XD
包材的部分，嘉義應該大部分人塑膠製品會去文化路的新玉山。
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