呷醋有益👍🏻
我設計的「唐安麒宇宙飲食」,需要經常吃生鮮的蔬菜沙律🥗,我最愛用意大利黑醋調味,酸酸甜甜。醋不止是調味料,更有保健養生、促進代謝之效。
醋是由穀物、水果或其他澱粉類食物經發酵釀造而成。相比起「甜」、「辣」、「鹹」,「酸」來得健康得多,能幫助身體吸收鈣質,也能增加味蕾對鹹味的敏感,從而控制鹽分攝取、某程度上預防高血壓。坊間有指喝醋能消脂,其實沒有實質研究證實醋能減少脂肪,不過醋的確有助健康瘦身,這一點是與升糖指數(GI)🍬有關。
GI是對食物內碳水化合物的一個指標,精製加工澱粉食品如糕餅、麵包等,其GI值高,進食後會令血糖急升,大量胰島素將糖分轉為脂肪,血糖急速下降,而低血糖會產生疲累感和飢餓感,導致食不停口,容易過量而致肥。醋所含有的醋酸性成分(Acidic Acid),過去已有研究證實,可有效降低12小時內的GI值,緩減血糖變化,可降低餐後血糖(PPG)與餐後胰島素(PPI),從而控制食慾。醋酸更會在人體內轉換為檸檬酸,有助促進新陳代謝。
中醫方面認為「酸入肝」,肝藏血,是人體的血庫,所以血虛者宜適量吃酸。番茄、話梅、檸檬、士多啤梨和醋等,都有補肝血、生津止渴和健脾開胃作用,例如產後媽媽吃薑醋,能暖經絡補血、補陽☀️補肝。
醋有很多款,分為白醋、紅醋及黑醋。白米醋以白米作原料,液態發酵釀成;紅醋如最普遍的浙醋,在製作時加入紅米麴,和白醋一樣是液態發酵。黑醋則是固態發酵,並經過陳釀,更香醇濃厚,有指意大利陳年黑醋發酵時間長,攝取後有助消化、通血管。香港最普遍的有白米醋、浙醋、意大利黑醋(Balsamic Vinegar)、蘋果醋、紅酒醋等。
不過,中醫認為酸味食物具有收斂作用,故邪實者——亦即有痰火、食積、水濕困阻者,均不宜吃過量酸味。另外,胃酸太多、胃炎及有胃潰瘍人士同樣不宜。
任你天生是個大醋埕,也不宜吃過量醋。餐後飲用一小杯,有食物墊胃,不怕傷胃又有助消化養生。😄👍🏻
📽️更多健康資訊🎞️:
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士多啤梨中醫 在 中醫爸B - 馬琦傑醫師 Facebook 的精選貼文
【爸b 好物分享】
上次行街街時,太太買左部有得煮熱湯又或打果汁的攪拌機。呢幾個星期日,每日有唔同新菜式試下😂
🤩原來部有8-9種功能。連魚湯都整到連渣都冇曬。之前用過煮紅棗膏,呢排天口熱,所以,成家冇乜胃口,打下Smoothies 又ok.
彩虹🌈果汁🍹
7種不同生果(萍果,橙,檸檬、提子,牛油果、藍莓,士多啤梨),加上紫淮山粉、黑豆粉、少許希臘乳酪、及麥芽糖(如需要)
造法:開3度並用3分鐘打碎便可。
👧🏻🧒🏻記得不要飲太凍,以免凍親肚仔,令小朋友脾更差!
💁🏻♂️勁好用,爸b 怕洗碗,佢仲有自動清洗功能🤣 下次再share 下用呢部機煮的新菜式😊
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士多啤梨中醫 在 中醫爸B - 馬琦傑醫師 Facebook 的最佳解答
【大人小朋友都鐘意營養早餐穀物粉smoothies】
呢排又熱,比較喜歡吃清爽的食物。
所以,呢個weekend, 我用左牛油果🥑士多啤梨🍓藍梅做左個smoothies比太太同阿女。
材料:半個牛油果,1 個士多啤梨,幾粒藍梅,100ml 杏仁奶,希臘乳酪2湯匙,亞麻籽油1茶匙、「養肝綠茶粉」50ml、肉桂粉少許
這個smoothies 大人小朋友助補充蛋白質及優質油脂,美味又富有營養,更含豐富的維生素、礦物質,幫助維持健康,尤其是小朋友。大家也可以用其他穀物粉作為base的。
注意⚠️
1)早餐最好不要吃凍的食物,否則整天脾胃功能都處於較弱的狀態
2)材料最好放室溫一陣子,才打成smoothies
3)除smoothies, 最好配合其他暖食,令整個早餐可以提供平衡的能量。
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