【#念念不忘 #神與人的居所】我與S坐在船上,漂流到梅窩,卻不見梅花。原來梅窩得名因地形似梅花的五塊花瓣,加上中部的蝴蝶山構成一窩狀。梅窩並非梅花的窩巢,有的只是神與人的居所。
梅窩有着一般香港離鳥小而精緻的格局,習慣與巿區高樓共處的人,置身在矮小的房子間,會有種天空也低下來的錯覺,好像稍為跳躍便可把自己潑瀉出世界邊界—只要一開始跳躍,就會如同手塚治虫那齣模擬不斷跳躍之視角的實驗動畫短片《跳》般,從一條普通的街道開始,穿越森林、城巿、戰爭與地獄,最後返回起始的街道。但我們仍未看夠島上的風光,還是決定踏實地走在路上。
我們走過一排色彩繽紛的民居,S說那真像童話中的糖果屋。不,我糾正她,數量這麼多應算作糖果村。有整棟是巧克力色的,還有包裹着粉紅、天藍色鮮艷糖皮的,露臺的欄柵是奶油霜裱花,住在這樣的房子內,連夢也是甜絲絲的吧。一路上未見行人,卻見多隻狗兒慵懶躺睡,一團一團,烤焦棉花糖一般,待把憂愁都睡掉就飛騰吧。此處便是雲朵的棲息地。
紅磚搭建的北帝宮夾在尋常人家之中,毫不覺突兀。S笑說此廟真時髦,門外竟有大電視屏。抬頭一看所指原來是簷下的九老圖,藉此可一窺古人的逍遙樂。我慨歎現世的神袛當然是過現世的生活,落伍的是人的想像。
撰文、攝影:陳韻紅
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明周文化編輯部期望與讀者交換日常生活大小事情,願各位對於世界的觀察與想像,都像音浪疊加,可以傳播四方,喚起共鳴。
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,今天分享的是我最常用的裱花奶油霜,这款奶油霜相比我频道发的传统版意大利奶油霜减少了糖量,稳定性也更好,很适合拿来裱花哦。下文还分享了一些这款奶油霜的优缺点,有兴趣的话可以了解一下。 我的常用烘焙工具 my often used baking utensils: www.amazon.com/sh...
奶油霜裱花 在 廖紫涵Angela Facebook 的最佳貼文
今天來到想做很久的韓式奶油裱花課,Jessie老師超美超可愛,很難想像她下午還在打籃球,小孩已經國中了👍 是一個年輕辣媽!
11:00-15:00的課堂裡我就學了玫瑰、菊花、繡球花、葉子,迷你小玫瑰的奶油擠花作法,老師會先做一次,讓我自己試試看,我真的做不了就會握著我的手一步步教我,我這個從小美術課荒廢的手殘,竟然也可以做成這樣美的成品!真的看到超級感動!
每一朵花都是我的寶貝,雖然不完美但我都捨不得丟,因為我擠花擠得手酸...欸不是啦是用愛去一瓣一瓣堆疊出來的呀🥰
上課聊天聊到停不下來。課堂氣氛超棒!Ada助教還有提供中午小輕食壽司怕我餓。
上手作課總會有很多學習跟自省,很有趣!
老師:「有學員會因為擠花不夠完美就丟掉重做,其實大自然每一朵花都不完美,但成品出來,你會驚訝的發現,不完美,才能造就完美。」
一切到最後都會很好;要是不好,那就還沒到最後。
”Everything will be alright in the end; if it's not alright, it's not yet the end.“ .
老師除了專業韓式奶油證照課,也有開體驗課程喔!教室超大超美的!很推薦!就在捷運三重國小站走路2分鐘的地方,超級方便!
在想要送朋友、家人滿滿心意的蛋糕嗎?別用買的!自己做一個美呆的、獨一無二的蛋糕才酷啊!保證所有人收到被美哭(因為我看到都要感動哭了~)太美啦!
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Purely Cake 純粹工作室 - 韓式蛋糕 香氛蠟燭
奶油霜裱花 在 My Chef 我的主廚創意料理工作坊 Facebook 的最佳貼文
8/17(五)My Chef 隆重邀請重量級大師Joy老師
老師擁有韓國KFCA合格師資及主考官資格,老師所製作的蛋糕
更是藝術及美食的饗宴,更讓初學者也可以體驗擠花的美好
而韓式擠花有別於以往我們所認知的擠花效果
帶著典雅以及細緻的風格,除了美味的表徵更是視覺的享受
優雅的你千萬不要錯過這難得的課程
#七夕情人節也可以不一樣 #七夕 #情人節
#蛋糕可以很優雅也可以很不一樣
#小編偷偷說平常老師的課要兩倍的價錢才能上啊
#錯過了可就不一定有機會瞜
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奶油霜裱花 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳貼文
今天分享的是我最常用的裱花奶油霜,这款奶油霜相比我频道发的传统版意大利奶油霜减少了糖量,稳定性也更好,很适合拿来裱花哦。下文还分享了一些这款奶油霜的优缺点,有兴趣的话可以了解一下。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料:
白砂糖 150g
水 50g
蛋白 150g
无盐黄油(温度小于10°C) 450g
工具:煮糖温度计
ingredient:
sugar 150g
water 50g
egg white 150g
butter(temperature below 10°C) 450g
tools: candy thermometer
Tips:
1. 无盐黄油要提前切好成小块,放入冰箱保持低温冷藏(不是冷冻),保持温度在摄氏度10度以下。
2. 初学者可以先将蛋白打至硬性发泡,再开始煮糖浆,避免手忙脚乱。
3. 糖水要煮到118C/244F(温度很高要小心), 倒入蛋白后,搅打成蛋白霜要降温到30C以内,再加入无盐黄油,否则蛋白霜会将黄油融化的哦。
4. 搅拌奶油霜的过程中,会出现奶油霜有水珠的情况,这时候继续搅拌,直到水珠消失就可以停止了,不要搅拌过度哦。
5. 裱花完成后记得放冰箱冷冻20分钟,再取出来做最后的装饰。
总结一下这款韩式意大利蛋白奶油霜的优缺点:
优点:
1. 奶油霜的状态比较结实,所以花瓣可以更锋利,更薄,更逼真。
2. 因为没有大量打入空气,所以花朵看起来表面更平滑,光亮。
3. 调出来的彩色比较有透亮的真实花瓣感。
4. 做出来的花比较不容易融化,所以比较容易保存转移花朵。
缺点:
1. 相较于传统的意大利蛋白奶油霜,由于搅拌入的空气较少,口感就没有那么蓬松、入口即化。
2. 做出来的颜色没有那么洁白。
3. 因为没有充分的打发,做出来的量会比较少(与传统的意大利蛋白奶油霜相比)。
4. 因为状态比较结实,所以食用的时候最好提前放到室温一段时间再吃,口感比较好。
credit:
这款奶油霜的原创者GG:https://youtu.be/Ldc75yT5Exw
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奶油霜裱花 在 美味生活HowLiving Youtube 的精選貼文
會做海綿蛋糕卻不知道如何用奶油霜裝飾蛋糕?!
美味生活邀請人氣甜點師 Yumiko教你做【莉卡娃娃蛋糕】,星星花嘴做娃娃上衣,搭配【桔梗、山茶花】奶油霜裱花技法,創造出夢幻美麗的裱花裙襬。網路熱門接單蛋糕,新手都學得會!
想知道更多韓式裱花的知識嗎?問大師就對了~
本集食譜:https://www.how-living.com/?p=30214
奶油霜裱花 在 台灣好食材Fooding Youtube 的精選貼文
蛋糕基底做得好,裝飾沒煩惱!
不管是翻糖還是裱花,
所有的蛋糕裝飾的前置作業,就是要先完成一個好的蛋糕體~
香蕉是大小朋友都愛的水果,
加入蛋糕裡,讓香蕉獨特的氣味,瀰漫整個廚房吧!
《書名》
麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾
《本書簡介》
蛋糕是烘焙世界裡永遠的明星,總是帶給人滿滿的幸福感~
在麥田金老師的第二本解密烘焙系列中,以三大基礎基礎蛋糕:海綿、戚風及奶油類蛋糕開始,為讀者設計了38道天然可口的美味蛋糕體,包含:蜂蜜、紅茶茶葉、芝麻、杏仁、榛果、巧克力、焦糖、芒果、鳳梨、草莓、南瓜、香蕉、黑糖等,以各種天然食材為蛋糕增加風味和營養。
烘烤出美味好吃的蛋糕體後,透過裝飾技法來讓它更吸引人吧!
書中從基礎的裝飾素材開始教授,囊括了自製各式奶油霜、蕾絲糖、自製翻糖、豆沙餡,延伸各種奶油裱花、豆沙裱花、翻糖裝飾或玫瑰花捏塑……,讓你在簡單烤出好吃的蛋糕體之外,也能透過各種裝飾技法,讓你的蛋糕作品獨樹一格!
《本書特色》
★簡單上手的蛋糕這樣做!!蛋糕體Step by step實作示範。
★最想學的蛋糕裝飾法!!自製奶油霜、豆沙餡、翻糖及蕾絲糖
★風靡全台的韓式裱花教學!!詳解最新流行的奶油霜裱花、豆沙裱花及各種裝飾技法。