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青醬蛤蠣義大利麵
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今天又來跟大家分享青醬料理囉～帶來的是具有海鮮氣息的青醬蛤蠣，學會這道再加上禮拜一分享過的青醬雞肉，那麼海陸兩種食材就盡收囊中，未來就可以自行做變化囉！
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製作海鮮底的義大利麵通常會用海鮮高湯，跟青醬雞肉使用雞高湯很不一樣，然後若是以蛤蠣為主的義大利麵，只要蛤蠣的量夠，那麼就不用另外準備高湯，直接清水加蛤蠣，煮開後就是鮮美的蛤蠣高湯，同理用於淡菜或海瓜子也一樣可以，而且美味程度皆會高出不少！
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若有做過白酒蛤蠣的朋友，一定不難發現這道料理跟它很像，只是最後的九層塔變成青醬而已！這是一種做法，也可以仿效青醬雞肉蘑菇那道，在最後下鮮奶油增加麵條的滑順度，這部分沒有硬性規定，純粹看個人喜歡怎麼樣的口感～
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這禮拜的兩篇青醬義大利麵，用不同做法讓大家交叉參考，希望大家能活用！今天這道吃起來是類似清炒，搭配鮮美的蛤蠣及滑順的麵條，相信喜歡青醬的你，一定能輕輕鬆鬆嗑光一盤沒問題的！
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話說下禮拜就要降二級了，感謝這兩個月以來，大家願意參考我的食譜，做出各種美味的防疫料理～每當看到廚房新手，也許不那麼熟練、也許有些害怕，但仍然願意克服心魔，給自己一次機會按步驟跟著煮，當做出來的成品成功且美味，回饋給我的時候，真的覺得特別感動～在我眼裡料理真的沒有高低優劣，只要用心煮讓自己或家人吃得開心，我想那就是最棒的收穫與成就感了！
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降二級後～還是希望大家出門在外多注意安全，該作好的防護措施，也都不要輕忽大意，讓我們繼續加油吧！！
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🌀材料&調味料（1人份）
🔸義大利麵直麵5號麵
🔸青醬30-50克
🔸白酒30cc
🔸水150cc
🔸蛤蠣300克
🔸洋蔥1/8顆（40克）
🔸蒜頭3-4瓣（15-20克）
🔸鹽、黑胡椒1/4小匙
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🍳做法
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1️⃣洋蔥切丁、蒜頭切末、起一鍋3000cc滾水並加鹽(水量的2%)，放入義大利麵煮至包裝建議時間減2分鐘，撈起淋橄欖油防沾黏備用。
📝因後續還要拌炒，麵不用煮到全熟，否則成品會太軟。
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2️⃣鍋內下2大匙橄欖油，中火爆香洋蔥及蒜頭，接著下白酒煮至濃稠，放入蛤蠣與清水，大火煮至蛤蠣全開取出備用。
📝白酒務必燒乾，才能揮發單寧使成品不酸澀。
📝煮蛤蠣過程水不夠可以補水
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3️⃣承上，放入煮好的義大利麵，大火拌炒1-2分鐘至湯汁濃稠，接著放回蛤蠣及下鹽及黑胡椒，拌炒均勻後最後下青醬，再次拌炒均勻即完成！
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📖小知識
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很多人常常做義大利麵，都覺得麵跟醬汁無法融合，那是因為你缺少了「乳化」過程。要了解義大利麵是無法煮入味的，所以縱使你把高湯收到全乾，一樣是沒味道的！
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正確的做法應該將高湯收至濃稠成醬汁，使其沾附在義大麵才會有味道，此步驟就是「乳化」。
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#青醬 #青醬蛤蠣 #大象西式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood
防疫宅在家好長一段時間了，受夠每次自己煮都要備一堆料，是不是想偷懶一下呢?
今天來推薦大人小孩都愛的💟方便又美味的義大利麵，輕鬆煮起來~~😬
料理簡單，5分鐘快速上菜，麵體&醬料份量也足夠!
\\\ 多種口味任你選，滿足全家大小喜好/// 👍
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平均1包不到$90 (含麵條)
光是醬料包就比市面上販售的多很多!
一包就有300g ， 義大利麵180g
留言區有圖有真相!
而且味道不輸外面餐廳喔! >>四款遛編都有吃過，真的好吃 👍
🈶奶油白醬培根義大利麵
🈶招牌番茄肉醬麵
🈶法式松子青醬雞肉麵
🈶墨西哥辣肉醬麵
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⭐調理方式 :
最建議的做法
調理方式:
1.解凍: 前一晚先放冷藏解凍 或是 冷凍取出後放入常溫水中20分鐘
2.加熱: 拆封醬料包與麵條包 ，先倒入醬汁後再放入麵條
3.收汁: 醬汁沸騰後，關小火充分攪拌，依個人喜好調整時間，
時間短 麵Q彈牙 ; 時間長 軟Q入味
4.可依個人喜好加入蔬菜或配料
微波的做法
1.解凍: 放入常溫水中20分鐘
2.加熱: 拆封醬料包與麵條包後,並加入約100C的熱開水(看個人喜好,微波會比較乾)
正常功率下約微波1分30秒即可食用
※微波爐的功率會有差別 須配合調整熱度
⭐運費說明 : 運費$200，滿2500免運費
⭐出貨相關 : 冷凍宅配 下單後5個工作天出貨
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新影片來了＃一起來做菜吧！
在家也可以做出餐廳水準的 ＃香草蘑菇蝦仁義大利麵
這段期間 ＃蒜香炒義大利麵 大概是我除了咖哩飯之外很常做的一道菜。
因為食材很簡單，希望是海鮮口味的就加蝦子蛤蠣，喜歡肉就加肉片或肉末，家裡有蘑菇香菇也很好，像我兒子就喜歡蘑菇加杏鮑菇。
就因為做法簡單又食材隨性方便，於是就常做，甚至連老劉在我眼睛開刀的那段時間都做得不錯，所以我想應該是不難。
其實我想把日子過回以前的樣子
雖然知道現在跟以往不同了
但是內心我依然希望一如往昔的
好好吃飯
好好的跟你一起生活
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香草蘑菇蝦仁義大利麵
巴西里、迷迭、百里香適量
蘑菇 10顆50克
蒜頭適量
橄欖油共2～3大匙
蝦仁5隻
義大利麵1人份 150公克
鹽巴共2小匙
黑胡椒適量
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還有這些義大利麵喔～
看起來我們家真的很愛吃義大利麵
青醬雞肉義大利麵
https://youtu.be/Iy2mTl_ZvYs
蒜香檸檬橄欖油義大利麵
https://youtu.be/z56JtwG0Lg0
蕃茄肉醬義大利麵
https://youtu.be/L5JoH67YasY
奶油培根蛋黃義大利麵
https://youtu.be/hvGOCogEu2o
乳酪黑胡椒義大利麵
https://youtu.be/4W0-AY1XjJc
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主題：暖暖蛋香太誘人～各國蛋料理美味又簡單？
最新【2分之一強】節目收看►► https://www.youtube.com/playlist?list...
來賓：蔣偉文、五熊
各國代表：杜力、夢多、尼可、吳子龍、姜勳
型男各國經典蛋料理教學，好看好吃又好做？！夢多挑戰超困難明太子玉子燒，高超技巧讓全場忍不住掌聲鼓勵？！吳子龍帶來義大利媽媽愛做的青醬馬鈴薯鳥巢蛋，造型特殊但口味到底行不行？！大文豪海明威最愛的法式舒芙蕾歐姆蛋，尼可竟然只用十分鐘就搞定？！杜力帶來紐約發明的班尼迪克蛋，半熟水波蛋做起來居然很容易？！姜勳挑戰韓國最流行的爆炸起司蒸蛋，只要幾個小技巧就能完美成形？！究竟各國特色蛋料理，還有哪些小撇步讓你一學就會、保證好吃又吸睛？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！
--------------------------------食譜請參考---------------------------------------------------
✔ 吳子龍｜義大利麵鳥巢蛋
🍴 食材：
義大利麵（500g/1包）、馬鈴薯（1顆）、有機雞蛋（1顆）、白酒（1瓶）、帕瑪森乳酪絲（200g/1包）、蘆筍（1包）、松仁（1包）、蒜頭（1顆）、檸檬(1顆)、橄欖油、鹽巴、胡椒
🍝 青醬製作方式：
將蘆筍、松仁、蒜頭、帕瑪森乳酪絲、檸檬、檸檬汁，放進果汁機打成泥，接著加入橄欖油、鹽巴、胡椒
📜 做法：
⓵ 義大利麵煮熟，加入青醬攪拌均勻後備用
⓶ 馬鈴薯切絲後炒熟備用(起鍋前加入白酒30cc)
⓷ 在圓形鐵盤內裡邊緣刷上橄欖油，放入炒熟的馬鈴薯絲當底，鋪上拌勻的青醬義大利麵，中間挖空加入帕瑪森起司、蛋白、蛋黃，接著進預熱好的烤箱(200度)8-10分鐘即可完成
✔夢多｜明太子紫蘇玉子燒
🍴 食材：
雞蛋（3個）、鰹魚粉（1瓶）、紫蘇葉（4片）、明太子（1條）、切達起司（1包）、味霖（1瓶）、油、醬油、糖、鹽、水
📜 做法：
⓵ 將3顆雞蛋打散，加入1/4匙鹽、1/4鰹魚粉、1大匙味醂，攪拌均勻備用
⓶ 利用4片子蘇葉，將明太子(1條)包裹捲起備用
⓷ 熱鍋加1小匙油，轉小火後，用廚房紙巾吸附多餘的油
⓸ 熱鍋上倒入1/3蛋液，半熟時放入明太子紫蘇捲和切達起司，慢慢捲起
⓹ 補點油後，倒入1/3蛋液，再慢慢捲起(此步驟重複兩次)，起鍋後切片即完成
✔ 姜勳 ｜爆炸起司蒸蛋
🍴 食材：
雞蛋（6顆）、開水（60cc）、切達起司（2片）、蔥（2根）、玉米罐頭（1大罐）、帕瑪森起司（5g）、芝麻(1小包)、香油、糖、鹽、韓式醬油
📜 做法：
⓵ 將香油刷在石鍋內及邊緣，並加熱
⓶ 把6顆雞蛋打散，加入適量的鹽和少許糖，攪拌均勻後倒入鍋中。
⓷ 將60cc的水加入鍋中，邊攪拌邊放入玉米、蔥、帕瑪森起司，接著繼續攪拌
⓸ 待鍋內蛋液變稠後，放上切達起司、蓋上鍋蓋
⓹ 悶至鍋邊有水留下時即可開蓋，撒上芝麻即可完成
✔ 杜力︱班尼迪克蛋
🍴 食材：
雞蛋（4顆）、培根(4條)、土司（2片、生菜、奶油 、檸檬汁、水、白醋、鹽巴、黑胡椒
🍳 荷蘭醬製作：
⓵將160g的奶油加熱，融化後備用
⓶在2顆蛋黃中加入適量的醋、1/2匙檸檬汁、少許鹽，接著開始打發，邊打發邊慢慢加入融化的奶油，直到攪拌均勻。
📜 做法：
⓵將培根和土司煎過後備用
⓶熱水中加入1湯匙白醋，用筷子在水中攪拌出一個漩渦，把蛋順著漩渦放下去，煮3-4分鐘
⓷水波蛋撈起瀝乾後，放在煎好的培根和土司上，淋上荷蘭醬，撒上蔥花即完成
#蛋料理 #玉子燒 #舒芙蕾 #歐姆蛋 #班尼迪克蛋 #起司蒸蛋 #鳥巢蛋 #水波蛋 #跟我一起 #宅在家
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啥都能捲的薄餅捲
【材料】
中筋麵粉 2杯半
泡打粉 7.5克
鹽 10克
起蘇油 2/1杯
約60-70度的溫水 160cc
**標準量杯容量為240克
【做法】
1. 【麵團】將麵粉、泡打粉、鹽、起酥油拌勻後，緩緩加入溫水攪拌，至麵粉呈現棉絮狀，再以手揉成團。
2. 蓋保鮮膜靜置30分鐘，再分成12小團，備用。
3. 將小麵團擀成薄片，以熱乾鍋烙餅，餅皮膨起後翻面，再膨起便起鍋，即完成。
小提醒：麵團及烙好的薄餅，皆要用乾淨毛巾布覆蓋著，避免乾掉。
早餐 松露蛋培根捲
1. 培根烤或煎熟。
2. 蛋、鹽少許打勻。
3. 熱鍋，依序下奶油、蛋、松露醬拌炒至熟，勿炒 太乾太老。
午餐 筊白筍榨菜豆干絲捲
1. 筊白筍切絲備用。
2. 熱鍋，倒一點橄欖油，依序下蒜末、蔥末、筊白筍炒熟，少許鹽調味。
3. 最後加入榨菜豆干絲拌炒即完成。
晚餐 醬炒牛肉絲捲
1. 起鍋將黃醬、辣醬(依喜好增減)、糖炒香後，下牛肉絲炒熟。
2. 起鍋盛盤於大蔥絲上即完成。
3. 建議牛肉絲可先用酒+蔥薑水醃過。
奶油青醬做法 在 [食譜] 免磨缽跟調理機，在家輕鬆做青醬- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌圖文版：https://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/258999224
義大利麵一直是我的愛食之一
記得大概國中那時候，常見的義大利麵口味只有白醬、紅醬跟白酒清炒的口味
當時還記得對白醬濃郁的奶香味愛不釋「口」
直到青醬的出現完全搶了白醬的風采
濃郁的羅勒香與清爽的口感，忍不住讓人一口皆一口
只是義大利麵這玩意完全不是平民美食啊！
外面一盤少說也要一兩百，對於荷包實在是吃不消
看著每次有些部落客或是電視上用食物調理機做青醬真的讓我好生羨慕
食物調理機真的是超級好用的東西啊！！
只是貴鬆鬆我還敗不下去QAQ
BUT~~~~辦法總是人想出來的
上次奈潔拉在節目裡面提供了一個方法，真的讓我看到救星啊
沒有磨缽、沒有食物調理機？青醬一樣可以輕鬆搞定！
材料：
九層塔 40g
大蒜 一瓣
鯷魚 兩小條
松子 25-30g
鹽 一小撮
特級初榨橄欖油 適量
帕馬森起司 1大匙
檸檬汁 1/4小匙
準備好一支桿麵棍跟一個碗公，碗公可以的話選像這樣有紋路的，沒有也沒關係
不過碗公重一點搗的過程中比較不會移位
把羅勒葉（我買不到，只能用隨手可得的九層塔）、烤過的松子、大蒜一瓣丟入碗公
然後就是像磨缽一樣，用桿麵棍開始邊搗邊磨
順便提一下，想要快速一點的話，羅勒葉其實可以稍微切碎再放進去
搗的差不多以後放入帕馬森起司跟鯷魚，鯷魚可放可不放
全部搗碎以後可以開始放入橄欖油，一開始不要放太多，慢慢調整自己喜歡的稠度
如果要調味也是放入橄欖油以後再調味，因為我這邊有放鯷魚，所以鹽只有放一咪咪而已
經過一段時間的又搥又磨又攪，青醬就這樣煉成啦！！
強烈建議放點檸檬汁，可以提味，一開始試味道的時候覺得缺了什麼
後來突然想到松露姊姊某篇做青醬的時候好像有放檸檬汁
我加了差不多1/4小匙，味道完全提昇
沒有明顯的酸味，可是整個青醬的味道就像跳了出來一樣
等不及早上就拿來拌麵，灑點稍微烤過的堅果，刷些帕馬森起司
還可以用奶油煎些馬鈴薯麵疙瘩，直接淋上青醬
清爽的口感跟濃郁的香味
少量製作，簡單又新鮮
不用特地花錢去買調理機跟磨缽，在家也有美味的青醬義大利麵可以享用！
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◆ From: 114.34.16.54
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