【吃究好豬，讓料理返樸歸真 /// 史上第一團，1/6 中午 12:00 開賣】
上週提過，在正式合作前，我曾在究好豬董事長與團隊的陪同下，前往他們在雲林的 良作工場農業文創館 參觀。逛了一圈後，正值午餐時間，他們便招待我們去裡面的餐廳用餐。
第一道料理，是他們的招牌『蒜泥五花白肉』。被切成薄片的帶皮豬五花，油脂看來晶瑩剔透，肥瘦比例適中，我很少看到肥得那麼恰到好處的豬五花。
美食當前，已經迫不急待要動筷，董事長請我務必先夾一片吃原味，感受 究好豬-吃了究懂 的真滋味。過去我絕對不會想這樣吃，因為我超怕吃到豬騷味，沾醬一定裹滿滿，但這次我試試看。
一入口，在沒有任何調味料的干擾下，出乎意料地，我的舌尖與味蕾反而感受到更多。首先是肉質非常Ｑ彈多汁，搭配豬皮跟肥肉Ｑ脆的口感，咀嚼時就覺得樂趣無窮。再咬幾下，開始嚐到到肉香了，清甜無豬騷味，原來真不是口號，而是我每一口都能嚐到的美味。
董事長說，煮他們家的帶皮豬五花，不需要加蔥、薑、酒去腥，直接川燙或蒸再冰鎮，就可以品嚐。當然可以搭配沾醬，但只是畫龍點睛，為了襯出究好豬的香甜。
這道不需要高深烹飪技巧的料理，徹底收服了我，我連吃了好幾片，弟弟也吃。因為我很清楚，品質最好的食材，才經得起不調味的考驗。
回頭想想，豬肉料理說起來都偏重口味，常常紅燒或滷，不然也會在熱炒時加醬油去『添』味。我們說愛吃台灣豬，但如果大家都習慣用這樣的手法去料理，豬肉彷彿變成一個載體，讓我們去吃調味料的味道而已。那豬肉好壞，是否因此難以鑑別而有點可惜？
別的豬我不敢說，因為我真的被臭過，不管是在拌炒時就聞到豬腥味，或是吃的時候被肉騷味的後勁來個回馬槍。但究好豬，我親身驗證，加上在家煮了好多包後，拍胸脯保證，輕調味，就夠了。
上週我才用他們的帶皮豬五花滷了蘿蔔燉肉。自從改吃究好豬，我下調味料時會很有意識地減量，不想因為過多調味，掩蓋掉究好豬的肉香，這次也是。
端上桌後，我跟老公、哥哥說，我味道滷得比較淡，你們吃吃看可不可以接受，結果他們都說非常好吃，直接掃盤！我醬油應該有減個一半，醬汁只是淡淡的琥珀色，卻絲毫不影響成果，而且還更吃得到食材的原味，一家的飲食更健康無負擔，為母的怎能不感動。
＃如果你很怕豬騷味，＃如果你期望吃得清淡但美味不打折，＃如果你怕自己廚藝不夠精湛、調味總抓不準，那明天記得跟究好豬的團，因為究好豬會帶領你，讓料理返樸歸真。我們這次的組合，＃會集結所有最好料理的肉品，大家吃一次就知道究好豬的真本事。
別問我明天會不會被搶翻，第一次賣，我也不知道。
但這次組合限量，是真的。
台灣豬現在特別珍貴，是真的。
在台灣豬之中，能用究好豬這般規格飼養，善待豬隻，一條龍生產，很稀有，是真的。
之前開別團，主婦們曾把官網擠到當掉，是真的。
如果你很想吃好豬，那先上究好豬登入會員，這樣明天不管開賣時戰況如何，我想你都會跑前幾名。
＃到究市集先登入會員：https://choicemarket.shoplineapp.com/
