食記【阿炎嫂粄條】萬巒50年老店 傳統客家老味道!古早味粄條 陽春麵 獨特醬料的炒粄條便宜又好吃(#歡迎轉貼分享)
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萬巒豬腳街口正對面的「 萬巒阿炎嫂粄條 」超過50年歷史,是許多萬巒人的味蕾記憶,現已傳承二代,延續第一代老闆娘阿炎嫂傳下來的做法,有著濃濃的傳統客家風味。
店內販售粄條、米粉、油麵、米苔目和陽春麵等各種麵食,醬料獨特的炒粄條超推,還有蒜泥白肉、粉腸、豬皮等切料小菜勢必也都不能缺席,美味度征服無數饕客。以純米漿製作粄條、自己炸油蔥酥不假他人之手、獨門自製豆瓣醬...特色相當多樣,也造就「#阿炎嫂粄條」老店屹立不搖的地位,遊子回鄉必來吃上幾碗麵解解鄉愁。
【阿炎嫂粄條】
地址:屏東縣萬巒鄉褒忠路179號
電話:08-781-1712
營業時間:09:30~17:00(週二公休)
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🍗米飯就是一切!透早丟愛呷排骨飯+米糕
🍗內行之選:牛蒡肉圓、鹹蛋古早冰、紅甘蔗汁
🍗介紹50年以上老店超過25間,多已傳至三四代
🍧精選城市重要景點,欣賞屏東的本土魅力
🍧以在地生活的角度分享食旅生活
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『自畢業後回到家鄉 #屏東,朝夕相處,愈發熱愛這片土地,期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮,致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,夫妻同心,老店經營四十多年,小巧的店內,有豐盛的家常小菜,讓人難以抉擇。😙 老闆娘的粉腸湯,料多實在!薑絲、芹菜、青蔥,香氣迷人阿~~因為疫情,所以她們也休息3個多月,這款平價好味道,歷久而彌新。 - 市場內的粄條 (郭媽媽) 地址:新竹縣竹北市仁愛街3號(竹北菜市場)...
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客家粉腸做法 在 Facebook 的最佳解答
#防疫日常
昨天收到 鼎鼎大名的『我家客家菜』老闆娘 江子涵 親手蒸的蘿蔔糕,想起這厲害的小娘子還說端午節後才要來綁粽子···。
嗯,也因此我突然發現蒸蘿蔔糕好像滿「消磨時間」的。疫情期間,似乎很適合在家搞一下蘿蔔糕的啊!
打開冰箱永凍層···裡面赫然有「珍藏捨不得吃」的肝腸臘腸,此時不嘗,更待何時,那就,嘿嘿嘿~~一邊切著香噴噴的肝腸丁,一邊想著接下來要不要來做臘味飯之類,但我的米吃完了,新買的米又還沒到貨···嘖~~
因為是自己吃,所以我和子涵同樣都是「蘿蔔比粉多」的做法。只是我會將「戳籤」的蘿蔔絲先蒸透,先去除蘿蔔本身的草腥味和苦味,蒸的時候析出的蘿蔔水也會轉變成甜味,再把這蘿蔔絲連同蘿蔔水一起倒入炒香的紅蔥頭和肝腸臘腸丁丁裡拌炒,也可以省去不少炒製的時間。
我喜歡的蘿蔔糕除了要有很多蘿蔔絲之外,白胡椒也下得略為重一些。本來這樣就很好了,但,下鍋蒸之前,想起冰箱還有不少XO醬,那就···嘿嘿嘿~抹在表面上去蒸囉!於是,用料不手軟💪💪的『XO干貝蘿蔔糕』就這麼誕生囉!🥰🥰
剛蒸好的時候,因為太嫩,脫了模也沒法子好好切塊,要整個涼透才好切塊去煎,你就知道,這個蘿蔔糕有多嫩囉····🤪🤪
想要詳細的食譜可以私我喔!
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#米兒情事
客家粉腸做法 在 減醣煮婦小幫手 Facebook 的精選貼文
《德國酸高麗菜食譜與示範教學》
#薇酵低醣料理教室
#如何製作零失敗爽脆酸香的酸高麗菜
#如何將發酵酸菜亞硝酸鹽降至最低?
#請訂閱YT頻道,薇薇安會陸續分享發酵與低醣料理教學影片
當薇薇安在唸營養學位時,教授告訴我們一篇研究報告,[腸道菌種的種類與多寡與體重相關]。
也就是有些人怎麼吃都不胖,有些人就是不愛吃甜食,有些人對於甜食上癮,教授表示,說不定跟菌種愛吃什麼有關🙄🙂。
不過,因為低醣飲食,蛋白質,油脂攝取多。而泡菜內乳酸菌讓這些都好消化,幫助順暢,是低醣飲食最佳戰友。
且搭配肉食,增加酸香風味,春夏放在冰箱常備,方便又美味。但是怎麼發酵吃食,可以將亞硝酸鹽降至最低?又能每次醃漬都成功酸香,是薇薇安拍攝這影片的重點。
這是身為南客的純種客家人的我,從小看阿婆發酵酸高麗菜與鳳梨豆醬,古樸的木質餐桌上,總是有這幾味家鄉味,每次產季阿婆都彎著腰在屏東太陽下揉製許多,為了讓我們帶去台北。這是客家阿婆對於台北兒孫們的愛情。
這次做法,我融合客家與德國酸菜做法,成功率最高。爽脆不軟爛!
食譜在我的食譜一書中有的。
趁高麗菜產季,一起來!
#高麗菜# #德國酸菜 #客家酸高麗菜 #薇薇安減醣好生活
#瘦身30公斤
#心理與營養雙學位
🍱食譜二書:
《抗炎止敏、日日瘦身,Vivian減醣家庭料理》:
https://ppt.cc/foaxgx
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(👆寫給澱粉控,希望無感減醣瘦身,或是希望把澱粉加進來不復胖)
🍳食譜一書:瘦身快速到讓枕邊人都認不出來,可以試試這本
《生酮燃脂瘦身家常菜100道》:
https://reurl.cc/GrZe2G
https://reurl.cc/8nlNqg
(👆無貧血、心臟與血脂等慢性病問題、諮詢過醫師)
#健康是王道
#低醣餐 #減醣餐 #lowcarb # #locarbmeal
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客家粉腸做法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
夫妻同心,老店經營四十多年,小巧的店內,有豐盛的家常小菜,讓人難以抉擇。😙
老闆娘的粉腸湯,料多實在!薑絲、芹菜、青蔥,香氣迷人阿~~因為疫情,所以她們也休息3個多月,這款平價好味道,歷久而彌新。 -
市場內的粄條 (郭媽媽)
地址:新竹縣竹北市仁愛街3號(竹北菜市場)
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#臘腸#臘味#臘肉
客家臘腸
臘腸:前腿肉4斤,曲酒50克,胡椒粉10克,鹽30克。
臘肉:五花肉7斤,生抽250克,鹽20克,白糖20克,曲酒50克。
註意事項:
1、7斤五花肉曬出來成品是5斤左右的臘肉,沒有曬的特別幹。
2、臘腸想要顏色紅亮些前面太陽曬兩天,後面就掛陰涼通風處晾幹。
客家粉腸做法 在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的精選貼文
#脆皮腸#香腸#熱狗
自制脆皮腸
今日小貼士:
配料:豬腸衣1包,豬肉2斤(肥瘦比例2:8最佳),
熟玉米粒100克,鹽10克,白糖10克,黑胡椒碎3克,
紅曲粉3克,生抽30ML,蠔油30ML,玉米澱粉100克 ,
蔥姜水200ML,料酒20ML,姜適量
註意事項:
往灌腸器穿腸衣時要先灌滿肉,讓灌腸器的口潤滑些
能比較好的穿上腸衣和避免弄破腸衣。灌的時候不要
太過於滿才不容易撐破腸衣。冷水下鍋保持小火煮,
煮到肉腸浮起來即熟了。
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