#宅居版紅酒燉牛肉
#非經典也能很美味
#罐頭真好用
上上回分享家裡必備番茄罐頭,不知怎的,全聯的番茄罐頭、洋菇罐頭都不見了🤨,是有人跟我所見略同也在囤?轉去好市多也斷貨!驚~連義大利麵也全空。
還好,住家附近歪果人多,✖️✖️家樂福全都有,試用自有品牌的整粒蕃茄、番茄糊很可以耶,cp值比全聯更高,能買得到我就放心了😌
罐頭,在我成長的年代真是多采多姿,那是台灣大量出口農產品的年代,現在人大多沒看過荔枝、楊桃罐頭吧,我們家開雜貨店,一天要至少補貨2打番茄鯖魚罐(我好奇人們買這種罐頭做啥?原來是煮麵,要求媽媽煮一次,一次後就不再了,不是我們家的愛),最熱銷的是罐裝蘆筍汁補到冰箱來不及冰涼,我的最愛是味全瓜仔肉,有它小小年紀的我可以扒三碗飯😋😋,若遇颱風天店裡的罐頭~全被買光光。
那時的三重下個西北雨水深就過膝,街道成了溪流,小孩樂歪了,即使坨坨大便隨波逐流,也擋不了玩興,即使最後迎來老木一頓竹筍炒肉絲~一邊罵~啦颯鬼玩屎水!🤣🤣
颱風來動輒水淹一樓高,颱風走了水也得幾天才消退,這時候的三重像極了威尼斯,我無聊地趴在二樓的欄杆看橡皮艇滑來滑去,更多的是「人頭」在水中移來移去。
這段期間沒水也沒電,家家戶戶都在坐水牢,罐頭,此時沒有任何食物比罐頭更有用了啦!
哈哈~回來說這餐紅酒燉牛肉,就用了平時囤的罐頭三寶~番茄粒、番茄糊、洋菇,所以說是宅居版非經典,雖然沒有香草束~我個人覺得那是多餘,還是美味讓人滑舌舔盤😋,而美味的秘訣是⋯賣關子,請看圖解(四)啦😆😆
另外~把牛肉換成雞腿,就是紅酒燉雞啦!其實西式燉肉無非就是大蒜、洋蔥、番茄、紅蘿蔔、香草⋯這幾樣燉一起的基本調調,至於味道調整就看個人喜好與功力,不必把它看得太嚴肅,基本上就是法國農村的家常大鍋菜啦!😁😁
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅戀戀家,也在其Youtube影片中提到,香茅和檸檬葉可以在比較大的超市中買到, 如果是住在外籍朋友比較多的城市, 那你家附近的市場 或是家附近應該會有越南、印度雜貨店中就可以買得到。 如果真得找不到,那像全聯、家樂福這種大一些的超市中, 也會有乾燥的香茅和檸檬葉香料可以找到,一樣也可以用。 這個越式牛肉在餐館吃時,多會搭配越南麵包, 不...
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蕃茄燉牛肋
#一鍋到底 #番茄牛肋湯 #牛肋
這種天氣不燉一鍋肉實在有點難熬,今年冬天氣溫沒在客氣的冷,不得不說我很喜歡,終於有機會穿毛衣了,週末在家利用白天的時間燉一鍋肉,晚上覆熱後就能開動了,很喜歡週末在家享用晚餐,邊看電視邊跟溫尪閒聊幾句,順便聽他說這鍋肉燉的有多美味。
牛肋是早上運動完之後在家樂福買的,本來想買牛腱,不過冷天氣就是要吃點油膩的才爽,這時候不要管什麼熱量了,反正都槓鈴老師了是吧!
材料
牛肋 一包應該是500g
牛番茄 三顆
洋蔥 兩顆
胡蘿蔔 一根
芹菜 五支
月桂葉 一片
番茄糊 150g
水 1-2米杯
黑胡椒粉 隨意
鹽巴 一小匙
無鹽義大利綜合香料 一大匙
作法
1 把牛肋多餘脂肪切下,肉條切成約4公分段。
2 切下的牛脂肪放進鍋內煸出油脂,把牛肋條放進來煎到表面金黃色,牛肋條取出備用。
3 放入洋蔥塊炒至顏色金黃,再把牛番茄切塊放進來,炒至牛番茄出水後,放入芹菜與紅蘿蔔拌炒。
4 放入剛剛煎過的牛肋條、蕃茄糊、月桂葉還有一米杯水,蓋上鍋蓋燉煮40分鐘,最後再撒上黑胡椒粉與綜合香料,鹽巴可以依自己口味做調整,建議靜置一下,要吃的時候再覆熱。
一開始煮的鍋子不是鑄鐵鍋,怕水份會蒸發乾掉,多放了一米杯的水。我覺得隔天吃牛肋條口感最剛好,晚上吃的時候還有點韌,吃剩的牛肋條,隔天早上打兩顆蛋,換成鑄鐵鍋再悶個十分鐘,牛肋條變得超嫩,湯汁也收得更濃了。
蕃茄糊我最近喜歡家樂福的禾法頌,因為他是玻璃瓶罐,沒用完還可以蓋上蓋子收好,罐子長得很漂亮(這才是重點)。好久沒買到番茄膏了,我覺得番茄膏的味道才是最濃郁的,前幾天在烘焙用品店有看到,但覺得有點貴,買不下去。
沾湯汁的麵包也是我自己做的,上網找了法國麵包的食譜,標準的無糖無油,改天再跟大家分享囉。喔旁邊還有金針菇炒蛋啦,放在麵包上面吃剛剛好!
photo by 黃世煒
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#餐桌上的攝影師 #料理寫真 #料理生活 #料理日常 #番茄 #聖誕晚餐
家樂福番茄糊 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的精選貼文
|| 羅宋湯 Borscht ||
羅宋湯就是Russian soup來的啊,非常直白,就跟羅宋麵包一樣,小時候一直思考羅宋麵包和羅宋湯到底有甚麼親戚關係?
原來是產地啊~!某一日突然茅塞頓開的我。
這道料理算是除了味增湯以外,最常在學生時期煮的湯了。
那時候幾乎是一只大同電鍋打天下,只要把所有材料全都丟進去,外鍋加好幾杯水,按下開關就不用管他了,晚上回住處就有熱呼呼的晚餐可以吃,一大鍋吃好幾天也吃不膩。
不過現在習慣用爐子,先把肉煎香了滋味會比較濃郁~ 從此往後便不再偷懶用大同電鍋了😂
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🍅材料:
- 牛肋條 600g
- 洋蔥 1顆
- 西洋芹 5支
- 胡蘿蔔 1支
- 馬鈴薯 1顆
- 牛番茄 4~6顆
- 高麗菜 1/4顆
- 番茄糊 2大匙
- 蒜頭 3瓣
- 月桂葉 2片
- 紅酒 適量 (白酒也行,都沒有可省略)
- 雞高湯 1L (沒有雞高湯也可以用開水)
- 鹽巴&黑胡椒 適量
🍅作法:
1. 洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、馬鈴薯依喜好切丁或切塊,高麗菜隨意切大塊。
2. 牛番茄用滾水汆燙10秒左右馬上撈起泡冰水,可以輕易將皮撕除。再將去皮的牛番茄切大塊備用。
3. 熱鍋起油將牛肋條煎至表面金黃後夾出,同鍋下所有蔬菜丁翻炒至飄香,再嗆入紅酒刮一下鍋底晶華。
4. 將剛煎好的牛肋條、去皮番茄、番茄泥、蒜頭、月桂葉全都放進鍋中,倒入雞高湯大火煮到滾,再蓋鍋蓋轉成小火慢燉。
5. 大約半小時後放入高麗菜,煮10分鐘左右用鹽巴和黑胡椒調味就完成了。
/
羅宋湯的料其實滿豐盛的,小鳥胃一碗就飽了。
也可以烤些長棍麵包來搭著吃~
喝的時候上面加一大匙酸奶,會多一股濃郁的奶香氣,意外能增加飽足感。😉
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✏小推一下照片裡牙膏狀的番茄泥
『CRF家福濃縮番茄泥200G』
家樂福進口食材區找到的方便好物,以往都是用罐頭的番茄泥,每次要用小量的話就得另外裝保鮮盒才能儲藏,這個管狀的番茄泥要用多少就擠多少,很是方便。
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香茅和檸檬葉可以在比較大的超市中買到,
如果是住在外籍朋友比較多的城市,
那你家附近的市場
或是家附近應該會有越南、印度雜貨店中就可以買得到。
如果真得找不到,那像全聯、家樂福這種大一些的超市中,
也會有乾燥的香茅和檸檬葉香料可以找到,一樣也可以用。
這個越式牛肉在餐館吃時,多會搭配越南麵包,
不過加一些細粉絲或是麵條也很好吃,
如果你吃膩了台式燉牛肉,這個很好上手的越式牛肉
也是另一個很棒的選擇
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材料
牛腩:600g
番茄:2個
紅蘿蔔:1條
洋蔥1顆
檸檬葉:3片
香茅:4根
大蒜:3瓣
紅蔥頭:3瓣
紅辣椒:1根(可省略)
水:300cc
番茄糊:15g
番茄醬:45g
泰式魚露: 40g
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/_yxEXHd_tOM/hqdefault.jpg)
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美味減醣高蛋白料理是媽媽的拿手好菜,在家我最喜歡吃媽媽煮的菜!美味又營養!
今天的影片使用日本廚具品牌goodplus示範五道料理如下:
醬油煎太陽蛋 (使用琺瑯不沾平底鍋)
食材準備: 2-3顆雞蛋、一匙醬油、少許酪梨油
步驟教學:不沾鍋倒少許油,下2-3顆蛋,沿鍋緣處倒少許水,蓋鍋蓋悶1-2分鐘至蛋白凝固,淋上點醬油悶個10-15秒完成。
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煎迷迭香雞腿排 (使用琺瑯不沾平底鍋)
食材準備:雞腿一片、鹽胡椒適量、新鮮迷迭香、辣椒、蒜頭。
步驟教學:
雞腿用鹽胡椒蒜末醃製20分鐘。不沾鍋倒少許油,加入蒜頭、新鮮迷迭香與辣椒炒香後取出,留下煸香的油,下雞腿排(皮朝下),用重物壓住10分鐘分鐘,翻面關火等待約5分鐘準備起鍋。
炒高麗菜 (使用琺瑯不沾炒鍋 )
食材準備: 高麗菜半顆、蒜頭一顆、米酒、鹽、辣椒適量
步驟教學:蒜頭下去,炒香後,高麗菜瀝乾後加下去,淋一點米酒,蓋上蓋鍋,蓋子冒煙打開放辣椒與鹽巴調味。
紅燒牛腩 (使用琺瑯鑄鐵鍋)
食材準備 :牛腩、洋蔥、番茄、番茄糊、紅蘿蔔、馬鈴薯、酒、糖、醬油、豆瓣醬
步驟教學:牛腩川燙後切塊與薑片放燉鍋煮約半小時。
用深炒鍋倒少許油,先炒肉桂與八角炒香後,炒洋蔥,加入番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯,與蕃茄糊,加入酒、糖、醬油、豆瓣醬,炒香後,倒入牛肉一起燉煮一個半小時。
豆腐蒸魚 (使用琺瑯多功能蒸煮鍋 )
食材準備 :魚片、洋蔥、蔥、豆腐一盒、魚露、醬油、米酒、白胡椒
步驟教學:
蒸魚-魚抹上鹽巴,在平盤鋪上洋蔥&蔥段、豆腐、與魚片,淋上魚露、醬油、米酒、白胡椒,等待約10分鐘,加上蔥絲,悶30秒完成。薑絲菇菇湯-蒸鍋底層加水湯包與、薑絲燉煮,加入剩下的魚肉、豆腐、半碗糙米飯、一顆蛋中小火燉煮,即可完成。
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![影片讀取中](/images/youtube.png)
開箱商品: 家樂福 自有品牌那不勒斯義大利麵醬(購自 家樂福 ) 家樂福 自有品牌 ... 外觀#00:28 番茄 雞肉奶醬實作#02:14 經典 番茄 肉醬實作○準備材料# 番茄 ... ... <看更多>
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家樂福番茄糊 在 [問題] 哪裡買得到小罐的可果美番茄糊? - 看板cookclub 的推薦與評價
我媽對可果美番茄糊可說是情有獨鍾
家傳的牛肉麵一定要加番茄糊
還有自製的義大利麵醬也是
不過她現在比較常用現成的義大利麵醬再加工就是了……扯遠了
回到牛肉麵
我從小吃的就是加番茄糊的牛肉麵
濃郁的湯頭實在大勝外面的知名店家
現在除了加番茄糊之外還會切幾顆牛番茄進去
但我個人比較不喜歡新鮮番茄入菜的味道就是了……對不起又扯遠了
從我娘開始用番茄糊起,用的就是可果美的番茄糊
那時大概有做番茄糊的廠商比較少吧
現在有很多進口的牌子,可是我娘總是說用不習慣
可能是濃度和味道有差異吧
小時候可果美有出小罐裝的,長得像機車手把細細的
200多克,很方便,每次用一罐剛剛好
幾年前已經停產了/口\
現在官網上只有860g裝,然後就是3、4kg裝了=口=
據可果美的說法是現在都出給店家營業用比較多(我哥直接寫信去問XD)
不過860g也不好買,我跑了很多超市賣場都沒有(大潤發、全聯、頂好等)
而且每次問,對方都用一種「世界上有那東西嗎?」的表情看我= =
雖然也買過3.2kg裝的,可是實在是用不完啊
請教一下有人知道台北哪裡可以買到小罐裝的可果美番茄糊呢?
google有查到迪化街一家食品行有賣,不過實在是有點遠
希望知道有沒有其他地方買得到
不然就要跑一趟去買了
謝謝!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.16.172
謝謝大家~
雖然可以分裝冷凍,可是實在是用不完啊...
(800g可以用三次,3.2kg可以用十二次,一星期煮一次也要三個月)
(而且好佔空間哪...)←冰箱很擠的意思(汗)
後來我在和平東路的食品行買到,有需要的人再問我地址吧
因為他們主要是批發,零買時會一直問你是誰叫你來的XD
所以也沒有像一般商店有很親切的服務,但也不會臭臉就是了
在頂好跟家樂福看到的可以說說是哪家分店嗎?
因為似乎每家店有賣的東西都有一些微妙的不同
還是也許是我眼殘了
※ 編輯: akikusa 來自: 140.112.102.140 (10/26 16:44)
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