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#基隆美食
誒我打卡真的好狂，為何北台灣吃透透的感覺！上次去汐止吃了一家「韓堂」也是道地又好吃，但手機沒電可惜！無法為大家捕捉那美食的記憶～
這家是基隆新豐街的 #香廚，這是一家很小巧很家常的小餐館，到吃飯時間都要併桌吃飯，來的都是附近的人家，最喜歡這家的 牛肉捲餅，甜麵醬好吃、搭配裡面的蒜苗好美味～
關於大家都會點的炸醬麵倒覺得普通，不如去吃基隆的小山東手擀，他的炸醬麵啊，吃了不會忘。
#基隆新豐街 #很難猜我下次會在哪裡出現
#基隆美食
晚餐吃了嗎？
剛剛吃了一頓極美味的晚餐，因為它就是一家很不起眼的小麵館，所以我沒特別拿起手機拍照，我現在簡直後悔極了！ 看似很平凡的小麵店，他的名字是「小山東手擀」，他就位在基隆WG健身房斜對面，我常常經過都會注意到他，為什麼會注意到他了？除了店面離健身房很近之外（我都在這運動），除此之外是他煙霧裊裊的煮麵煙霧溫暖到我，而且他的招牌是寫手擀，讓我特別想吃手擀麵條，我本身就喜歡吃有咬勁的面，QQ彈彈我最愛～
好，所以說完我對他的初次印象，就要進入今天用餐的感受～ 這家攤子簡簡單單的幾樣麵食，清燉牛肉麵、紅燒牛肉麵、炸醬麵、大滷麵、酸辣麵等等～都是麵。 以及一旁透明櫃子裡的各式各樣乾淨小菜！
我們點了一份大碗紅燒牛肉麵以及小碗大滷麵＋一份小魚乾辣椒。 這裡沒有菜單，男老闆在前面問我要吃什麼？瞬間讓我有點手足無措，畢竟人家太久沒喊菜了麻ＸＤＤＤ～ （現在不都直接畫單嗎）
點好吃後乖乖回到座位上，享受著美味的小魚乾辣椒，小魚乾搭配著紅色與綠色的切片辣椒，吃了第一口真是覺得絕了～ 因為我個人還滿愛吃這種小魚乾辣椒，主要是他的調味適中，帶出了小魚乾的鮮鹹，辣椒也是非常好吃～辣椒不辣的，整體口味搭配恰如其分，光是吃這盤小菜，就讓我覺得這是一家對口味相當用心的店家，期待著等等的麵食。
先端上來一碗沈甸甸的紅燒牛肉麵，上面鋪的是約莫1公分厚的牛腱肉，一上桌即可聞到紅燒香氣，啊～ 太餓了！這碗先給我另一半吃，接著我的大滷麵從後面的廚房端了出來～ 原來大滷麵是由白菜為主加上其他紅蘿蔔、黑木耳加上豬肉絲熬煮的羹湯搭配麵條～
濃稠羹狀，色淡平凡，這會有味道嗎？
恩～喝了第一口湯，真的小看它了～
這碗有著白菜和豬肉的清甜（太完美的比例）
完全幸福十足！
搭配著手擀的麵條，有點粗細不一，有點凹凸不平，
一夾起來麵條巴附著麵湯，一口吃進去都還能有湯頭的鮮美～
在口中咀嚼的麵條還能感受到麵香，好像是好久沒有感受到的「手作味」～ 當我吃了一半我加了桌上的油撥子，聞著就是種幸福，油潑子的香氣很迷人，不辣，就是一個提香的感覺！加了更有種口味層次的提升。
端過紅燒牛肉麵，這應該連想都不用想，這碗怎麼可能不好吃～ 上面清楚可見油脂很少，主要當然是這碗紅燒湯頭，鹹淡適中的湯頭讓基隆的雨天變得格外幸福～
這家 #小山東手擀 ，讓我深深感受到日常幸福，原來，一個小麵館也可以存在在我的生命中，如此日常如此溫暖。
小山東手擀
200基隆市仁愛區仁一路195號
民國109年2月27日
｜海湧祭 x Cheng做伙食基隆｜
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🥢小山東手擀麵
▫️清燉牛肉麵（大）140
▫️紅燒牛肉麵 100
▫️牛肉湯餃 70
▫️雪裡紅、豬腳、豆乾滷蛋切盤
🔻
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喜歡他們家的水餃與湯頭。
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吃過幾次後，發覺麵條有點不耐泡，沒有手擀印象中該有的樣子。
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小菜多樣、便宜、不錯吃。
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⏰：11:00-21:00（休日）
🚪：基隆市仁愛區仁一路195號
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海湧祭 @haiengfestival
2019.06.01｜基隆碧砂漁港
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#海湧祭 #咱作伙佇基隆大聲唱著歌
#基隆 #基隆美食 #keelung #keelungfoodie #popyummy #gourmet #cheng吃基隆 #foodporn #instafood #foodie #like4like #f4f #小山東 #小山東手擀麵 #手擀麵 #cheng吃午餐 #cheng吃晚餐 @ 基隆小山東手擀
今天這個小饅頭是特地為我家兩個小毛頭做的，周末我會一口氣做完，食譜分量可以做半個手掌大6-7顆，份量小小的，很適合小朋友~ 如果想要做山東大饅頭那種，大約只能做3顆XD 大家可依需求照比例增減~
小田太太做很多次手工鮮奶饅頭，也撞牆好幾次，如果想嘗試"純手工"饅頭有幾個重點:
1. 僅作最後發酵，二發的饅頭容易有太多空氣，蒸起來表面不細緻。
2. 揉麵的時間不宜太長，溫度高酵母發酵快，麵糰容易產生空氣。尤其夏天，盡量所有材料都先放冰箱冷藏過，延緩揉麵升溫。
3. 使用擀麵棍壓麵，將空氣排出，才能緊實細緻。
4. 發酵時間要夠，發酵完成的判斷，影片裡有說明。
5. 饅頭蒸的時候，要留隙縫，出爐才不會消氣塌陷。
這個食譜不加一滴水，真的很香很好吃，手工揉的就是有種Q彈的口感，我自己也很喜歡~做好後放量冷凍可以放一個多月，夾起司、火腿、肉鬆、荷包蛋都可以唷!
⭐1大匙=15ml，1小匙=5ml
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本集主題：「出張嘴，環島去：吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食，看見餐盤中的台灣風景」介紹
訪問：郭宏徹 理事長
內容簡介：
《尋味台灣》全新封面版
攤開未知的美食旅行地圖，
走訪在地人氣店家、古早味百年老店，
品嚐現撈活跳海鮮、新派川菜、
道地山東菜、北方麵食、原住民美食，
滿足你最挑剔的味蕾！
享受美食的同時，我們也在咀嚼一個地方、一位廚師、一道料理；經過無數時光積累、淬鍊的文化內涵及故事，而台灣各地盤根交錯的飲食文化，風格自成一格，而且無可取代，其中除了傳承已久的老手藝，發掘百年老店在堅守傳統之外，也有順應時代潮流的創意口味，為台灣飲食文化注入新生命，讓人們以舌尖，留下感動的記憶。
跟著本書，從正餐到宵夜、從飲料點心到伴手禮，外酥脆、內如麻糬的「黑皮酥皮肉圓」、原為市場魚鋪的「金山陳記」、嘉義耆老都比讚的「金牌川菜」、忠於現撈原味的「小張龜山島」、石門百魚宴的「王朝活魚」、明華路必吃的海鮮熱炒「阿志」、施家班傳承三代的「玄饌宴」。有古早味老店、北方麵食館子、川菜港點、海鮮熱炒、茶飲點心、特色主題餐廳到涮嘴零食，每一間餐廳、每一道料理都絕對不會讓你失望，放心出發，來一趟難忘的美食之旅吧！
滿足身為美食旅人的你
【酸湯魚】魚肉軟而又有彈性，湯料酸爽卻又辣勁十足，饕客們一邊辣得噴淚、一邊讚嘆好吃，筷子停不下來。
【雞瓟臭豆腐】聞起來噴香又麻又辣，但嚐起來，辣是引子、麻是推手與臭豆腐的微臭，三股味道你推我拉，卻又圓渾柔和、勁道充沛。
【鯖魚小米吉拿富】吉拿富以小米為內餡包入豬肉，內裹一層假酸漿葉，外裹月桃葉，水煮後淡淡的月桃花香沁入小米飯中，入口滋味令人食指大動。
【香蕉魚捲】口感酥脆的外衣，散發著「千張」的豆香，咬開瞬間，濃郁的香蕉風味與鮮嫩的魚柳，味道豐甜而高雅。
【伊娜谷雙臘香米飯】特製的「四丁」搭配上香糯米，聞起來肉香豐滿、甘鹹下飯；細細咀嚼中，味道層巒疊嶂、鹹辣醲稠，令饕客們回味再三。
看見餐盤中的台灣風景
小南鄭記台南碗粿：「每一天，我都在還原曾祖父來台北打拼時，那碗粿的味道；碗粿的手藝到我第四代，都是一樣，就連最麻煩的磨米漿，還是遵從傳承下來的老方法，從選米、泡米、磨米及調和米漿，然後做成碗粿。」
梅村日本料理：「我們前面這棟大樓，以前是台灣第一家有電梯的大型百貨公司，菊元百貨。前面這條衡陽路，在日本時代叫榮町通，是台灣最繁華的一條路，以前兩邊整排都是布商，好熱鬧啊。」
圓環龍凰號：「八十年來，建成圓環一直是外地人來台北打拼的第二個原鄉，即使圓環已經拆掉，但是我們的味道、我們的裝潢，還是希望讓外地遊子有家鄉的感覺。」
面鮮到：「手工桿出來的皮跟機器味道完全不同，我六十多歲了也是每天揉麵團，小時候拿的擀麵棍不是木棍，是一根牛肋骨！牛胸肉做牛肉麵後剩下來的骨頭。那時學上三年六個月才算是出師，每個動作都紮實，都是學問。」
金山陳記美食鋪：「六十年前的金山，其實只有這一條金包里老街，一大早，爺爺就要搬魚貨來搶位置。大家都把各種貨物往地上堆，這就是金山的菜市場，不像現在還有屋頂有攤位，也沒有現在的大馬路。」
作者簡介：中華美食交流協會
中華美食交流協會成立於1992年6月22日，二十五年來致力產業交流以及舉辦參訪學習活動、建構政策與產業對話的平台，同時積極投入台灣美食的國際行銷工作，帶動觀光、促進商機。協會美食交流的足跡在交通部觀光局等政府單位的帶領下行遍全球，更多次前往歐洲、美國、法國、德國、日本、新加坡、大陸、馬來西亞等地進行美食外交，提升台灣美食國際能見度，已成為台灣美食餐飲產業最具影響力的民間社團之一。
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☞龜毛手工水餃
台北木柵的興隆市場
有一攤山東家傳的手工水餃
老闆娘堅持手工擀皮
水餃還要包得圓鼓鼓
肉餡內還會加入自家熬煮的雞湯凍
吃起來既鮮嫩又有嚼勁
☞老字號鐵板燒甜點秀
一家鐵板燒的招牌美食
除了起司龍蝦、肋眼牛排之外
最受顧客歡迎的
就是現做的鐵板燒甜點
在鐵板上面直接做蛋糕
軟嫩又帶一點微焦的口感
讓好多人一吃難忘
☞愛鄉的包子饅頭最牛
台南柳營是全台最大的酪農專業區
有這樣的產業優勢
柳營農會家政班的婆婆媽媽們
利用在地新鮮的牛乳
做成了鮮乳饅頭、鮮乳包子
這個牛奶包子饅頭
推出之後大受歡迎
☞老人牌無毒酸菜
雲林縣的大埤鄉南和村
一群充滿活力的老人家
為了改變環境
不噴農藥跟除草劑
種起了芥菜
每一年自製的酸菜
只要一開甕就會被搶購一空
☞業務員的意外炒飯人生
高雄一家小吃店
老闆把每一道菜
都取了有趣的名字
芋仔泥代表：我愛你
炒飯叫做：有空炒飯
好多客人第一次看到這個菜單
都搞的一頭霧水
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
基隆小山東手擀 品嚐道地的山東麵食 手工製作的刀削麵層次豐富，能牢牢吸附高湯；麵 體有嚼勁又口口回彈，每一下的咀嚼都散發著令人 著迷的麵香肉香，是子瑋每次來 ... ... <看更多>
基隆的 小山東手 桿麵吃兩大碗麵的實況直播. Tudo Bigeater. Tudo Bigeater. 112K subscribers. Join. Subscribe. 368. I like this. I dislike this. ... <看更多>
小山東手擀 在 [食記] 小山東手擀麵基隆仁愛麵Q彈清燉牛肉麵- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：小山東手擀麵
消費時間：2023年/5月
地址：台灣基隆市仁愛區仁一路195號
電話：+8862 2423 4578
營業時間：11:00 - 21:00 (週日公休)
每人平均價位：150 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：清燉牛肉麵
官網：https://www.facebook.com/100064132834411
圖多Blog好讀版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2023/05/small-shandong-noodles.html
2023年5月17日傍晚
這天和朋友們一起
來到台灣基隆仁愛區吃晚餐
我們選的是小山東手擀麵
小山東手擀麵的地址
是基隆市仁愛區仁一路195號
距離最近的公車站是劉銘傳路口
店內有內用的座位
但用餐時間基本是坐滿的
我們沒坐到室內有冷氣的座位
只好坐外面騎樓沒冷氣的座位
我這天點的是
一碗小碗清燉牛肉麵，150 TWD
這裡也有不少小菜能選
不過沒坐到有冷區的位子
胃口就沒有那麼好了
小山東手擀麵的湯頭
顏色呈現著透明
看起來相當清澈
喝起來味道也很清爽順口
但又滋味豐富
這邊調味料給的種類不少
我最後決定加入香油
加入香油後的湯頭
香氣和味道更加凸顯！
作為清燉牛肉麵的調味料很是合適
而這裡的麵條
更是這整碗麵的靈魂
麵條外觀偏粗
口感和麵的勁道都相當Q彈
吃起來相當過癮的美味！
而清燉牛肉麵的牛肉麵
牛肉的份量很不錯
也是燉的相當軟嫩好入口
而大碗的清燉牛肉麵
價錢則是一碗170 TWD
明顯看得出和小碗份量上的差別
而同行的朋友們
則有人點了紅燒牛肉麵
紅燒牛肉麵的價錢
會比較清燉牛肉麵便宜一些
小碗的是130 TWD
大碗則是150 TWD
此外也有朋友點了
小碗的紅燒湯麵，60 TWD
不過我有稍微喝了點
朋友的紅燒牛肉麵湯頭
我個人是更加喜歡
這裡的清燉牛肉麵多一些！
清燉牛肉麵的湯頭
味道清香而順口
加入點香油味道更是好！
牛肉也燉的軟嫩好入口
Q彈有勁道的麵條更是其靈魂！
順帶一提
這裡是吃完後才付款
只收現金不收信用卡或行動支付
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