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#一起跟結衣用一樣的烤箱
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身為少女心小廚娘一定要有一台夢幻烤箱,搬了新家我也買了一台夢寐以求的大烤箱,但是除了烤雞、做大量的烘焙,日常生活其實比較少用。
這台從日本來的阿拉丁烤箱紅了好一陣子,決定要開團之前我也試用了很久,使用後覺得很好用也很方便,對於家庭主婦們日常很必備,所以想說一定要來推薦給大家~
阿拉丁烤箱小小一台不佔空間,但容量卻很夠用!我現在幾乎每天都用他來做早餐,我選擇的是四枚燒這款,顧名思義可以一次放入四片土司的大小,一般小家庭的早餐都可以一次完成!如果是小量烘焙,烤一些餅乾、麵包也都可以。
用來做日常料理我覺得最實用!因為以同樣的份量來說,用阿拉丁的時間至少節省一半啊!煮婦們上菜前應該都是分秒必爭吧?所以這台我真的是大力推薦!如果沒有要做大量烘焙或是烤全雞之類的,有這台阿拉丁就夠了!(偷偷說:我的烤箱已經大概三四個月沒開工了!)每天都靠這台就好了啊!
大家對於阿拉丁烤箱應該都很好奇,到底好用在哪裡?
我就來跟大家介紹一下吧!
✨阿拉丁烤箱特色✨
🔥世界首創、業界唯一的遠紅外石墨專利技術➡️ 熱傳導效果超好
🔥 0.2秒瞬熱,免預熱➡️ 料理快速又省時
🔥溫度可設定100~280度高溫➡️ 各種料理都難不倒
🔥「燒、烤、蒸」多種料理方式➡️ 一台抵多台
🔥絕美外型超時尚➡️ 黑、綠、白、粉、四色可供選擇
🔥台灣總代理保固一年➡️ 購買有保障
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🔹4枚燒烤箱(黑、綠、白、粉、四色)+丸浦陶苑手工陶盤(顏色隨機)➡️ $6980
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,?? 本集食譜?? 紙包蛋糕 Paper Wrapped Cake 5件份量 5Pcs 雞蛋 2 Eggs 砂糖 45g Sugar 低筋麵粉 90g Cake Flour 牛奶 55ml Milk 煉奶 25g Condensed Milk 鹽 ⅛ tsp Salt 雲尼拿油 ¼ ts...
小量烘焙 在 人良油坊 Oilicious Facebook 的精選貼文
本周榨油時間表1/19-1/23
‧清油
‧苦茶油
‧亞麻仁油
【再堅持一下】#職人油藝 #精準烘焙
精準適度榨油,必須小量烘焙,只烘4-5公斤,一次一次慢慢醞釀,才能創造油體的最佳香氣及細緻口感。看榨油師從早到晚,忙得團團轉,長時間久站,腰桿挺都挺不直。要不要休息一下?話剛說完,榨油室傳來聲音提醒,榨油是耽擱不了的。相關知識>https://bit.ly/2I3rk0u
堅持做好油,願您安心料理、享受無添加的滿足。🥘油品示範:淺火煎焙芝麻清油
#週週生產 #品油師評鑑 #植物油 #不飽和脂肪酸 #抗氧化
小量烘焙 在 人良油坊 Oilicious Facebook 的最讚貼文
【職人醞釀~淺火煎焙芝麻清油】
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芝麻油百百款,芝麻清油到底差異在哪裡呢?市面的白芝麻油,用途多為川燙後調味用的香油,仔細看產品標示,甚至有混沙拉油、大豆油的情況。我們覺得可惜,特別是觀察到,炒菜用的初榨油以橄欖油、苦茶油為大宗。白芝麻親和力高,討厭苦茶籽的小朋友可以很容易接受,於是決定展開研發。
♥白芝麻好處
芝麻營養價值豐富,含有芝麻酚素具備高抗氧化力。其中白芝麻香氣溫敦,自古以來就是民生重要的糧食,古籍《齊民要術》載:「白者(白芝麻)油多,人可以為飯」。日本、韓國亦掌握著「醫食同源」的精髓,紛紛以白芝麻油入菜,甚至發展出高級的白芝麻油。
♥精準小量烘焙 #週週生產 #品油師評鑑
「淺火煎焙芝麻清油」經時間醞釀,「清」這個字,簡單又不簡單。由專人全程掌控焙炒時間與溫度,以特選芝麻先經清洗、篩選、乾燥,需要淺火焙炒,讓芝麻帶有淡雅清香,不搶菜色本味。燃煙點177~210度之間,中式料理的煸炒、煎悶都不是問題。
家中有長輩及小朋友,以芝麻清油澆淋在肉粥,增添風味外還能補充omega-9,人良油坊無化學添加,堅持100%初榨,讓您全家人吃得安心喔!
#1月主題油展芝麻清油
70元含運試飲瓶> https://bit.ly/3nnlc1z
小量烘焙 在 點 Cook Guide Youtube 的最讚貼文
?? 本集食譜??
紙包蛋糕 Paper Wrapped Cake
5件份量 5Pcs
雞蛋 2 Eggs
砂糖 45g Sugar
低筋麵粉 90g Cake Flour
牛奶 55ml Milk
煉奶 25g Condensed Milk
鹽 ⅛ tsp Salt
雲尼拿油 ¼ tsp Vanilla Essence
油 20g Cooking Oil
1.將牛油紙摺成合適大小放在模具內,用另一模具壓實
2.預熱焗爐至160℃
3.分開蛋黃蛋白
4.稍為打勻蛋黃,先加入少許砂糖拌勻
5.加入鹽後,打發至淡黃色
6.加入煉奶,雲尼拿油及牛奶拌勻
7.低筋麵粉篩入蛋黃糊內,輕手拌勻至沒有顆粒
8.打發蛋白至起泡
9.分次加入剩下砂糖,將蛋白打至挺身
10.蛋白霜分次加入蛋黃糊中,用切拌法輕輕拌勻
11.加入油拌勻
13.先將模具放入焗盤中,蛋糕糊倒入模具至八成滿
14.焗盤加入小量水,以160℃先焗12分鐘,轉180度再焗13分鐘
15.蛋糕橫放,放涼脫模,完成
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?更多影片?:
【又鹹又甜】日式丸子?|三色丸子+醬油丸子? [Eng Sub]
https://youtu.be/-HMCSriWD94
【ASMR】豉油王炒麵|超簡單無對白版
https://youtu.be/DlUZ6lMDBvc
【懷舊馬仔】薩琪瑪?|原來係炸意粉? [Eng Sub]
https://youtu.be/DCzIQR99_y4
【街頭小食】沙嗲雞肉串 Chicken Satay [Eng Sub]
https://youtu.be/oKv3M9yrfEM
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《馬田帶你解構甜點:從入門到進階,一本學會職人級烘焙技法》
牛旨商店有售:
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小量烘焙 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
唔使排隊搶!教你自製朱古力流心冰皮月餅
https://bit.ly/3bWSeBy
00:00 朱古力流水冰皮月餅
材料:
流心 — @5克, 約16粒
(A)材料 重量(g)
1 煉奶 (鷹嘜) 40
2 唂咕粉(Valrhona) 14
3 淡忌廉 30
4 鮮奶 5~10
【作法】
1) 煉奶+唂咕粉+ 1/2份忌廉攪勻後,再加餘下忌廉混合成順滑朱古力糊,像牙膏的軟度。
※材料要雪過,混合完即時便知道流動效果※
2) 鮮奶小量加入,調稀朱古力糊,像剛溶的軟雪糕就可以,不用全部加入。
3) 裝入唧袋,在牛油紙上唧出約1毫硬幣的豆粒(5克),每張紙唧4粒,方便小量使用避免融化。
4) 《流心》豆放冰箱雪硬便可使用。
朱古力豆蓉餡—:@20克, 約16粒
(B) 材料 重量(g)
1 無糖白豆蓉 220
2 淡忌廉 50
3 原蔗糖raw sugar 50
4 唂咕粉(Valrhona) 8
5 70%黑朱古力片(Valrhona) 36
冰皮部分— @25克, 約16粒
冰皮材料 重量(g)
1 糯米粉 35
2 粘米粉 35
3 低筋粉 15
4 唂咕粉(Valrhona) 8
5 砂糖 25
6 粟米油 (米糠或黃豆油…)35
7 煉奶 (鷹嘜) 70
8 鮮奶* 180
手粉:
糕粉/熟糯米粉 40
___
05:40 流黃奶黃月餅
【甜品食譜】唔使排隊炒 自製流心奶黃月餅
https://bit.ly/2E2ie22
材料:
流心醬及奶黃餡使用
鹹蛋黃(15克/粒)3粒
玫瑰露酒 適量
做法:新鮮鹹蛋去除蛋白,用玫瑰露酒噴灑後,大火蒸5分鐘,熄火焗5分鐘取出,趁熱用切碎機打碎待用。取出15克作流心醬,餘下留待奶黃餡使用。
【所需工具】
食物切碎機(food processor),50克月餅模,保鮮袋,大小烤盤各一(重疊烘焙),矽膠墊,冰墊,磅,油掃
流心醬 6克/粒,約重75克
A)鹹牛油15克
B)吉士粉(獅嘜)7克
木薯粉7克
砂糖25克
水10克
C)熟鹹蛋黃碎15克
___
15:40 抹茶麻糬月餅
【甜品月餅食譜】抹茶麻糬月餅
https://bit.ly/2FioZgT
材料:(8個,50克)
I) 麻糬餡心 6-7g/個
a)糯米粉12.5克
粟粉2.5克
木薯粉2.5克
白砂糖4克
b)冷壓椰子油 2.5克
清水30克
c )麥芽水飴10克
註:這部份材料量比較少,建議最少煮2倍,可減低損耗和操作的麻煩
麻糬做法:
1) 材料a混合後加入材料b拌勻待用。
2) 材料c倒入單柄鍋,稍微加熱融化後,便可倒入步驟1的混合物,邊煮邊攪拌,煮至糰狀後倒出。
3) 趁熱把麻糬分成每粒6-7克,然後放入冷凍室冰硬待用。
註:麻糬非常黏手,製作時宜戴上手套
II) 抺茶豆蓉餡 22g/個
a)白豆沙150克
b)白砂糖26克
淡忌廉22克
麥芽水飴30克
c)鹹牛油25克
d)日本抹茶(青嵐) 2.5克
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小量烘焙 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
人在大澳,朝望無垠大海間的波濤。風吹拂過來,送來陣陣鹹鮮。是甚麼如此香氣四溢,眾裏尋它,是久違的蝦醬。
大澳老字號益昌號,1938年開業,以做鹹魚起家,後來轉戰做蝦膏蝦醬。現在由第二代崔振華經營,81年來乘風破浪。可惜,時代洪流何等巨大,把舊物舊味都一一吞噬。只剩老人驀然回首,默默努力。即使最後徒勞無功,仍然要守住最後的芳馡。
今天看似艱難的行業,曾經風光一時。那是1970至1980年代,大陸市場還未開放,大澳是最大的蝦醬蝦膏生產地。崔振華回憶,當時大澳滿街放滿做醬藍桶,一位客人會訂200桶蝦醬,只要有貨,多少錢也沒問題,通通有人要。需求多,供應也不弱,當時大澳漁民懂路,往汲水門地區捕銀蝦,那裏水深少泥,無甚雜貨。做出來的蝦膏蝦醬,最鮮美。
可惜,時移世易,漁民紛紛上岸。昔日的汲水門,已經摘去鮮花然後種出大廈。大陸市場開放,競爭激烈,大澳不再獨大。隨住2012年政府立例禁止拖網漁船在香港海域捕魚,蝦廠索性集體北移。一夜間,大澳驟變「死城」,現在只剩三四間廠,仍然生曬蝦膏蝦醬,寥寥無幾,苦苦掙扎。
少人做,卻不等於無人做。崔振華的益昌號就是堅持的其中之一。每年逢端午後中秋前,他都在與陽光搏鬥。漁民幫忙挑蝦、磨蝦;他們負責處理發酵、攪拌、生曬。每個工序都要一絲不茍,不能馬虎。不過,人算不如天算,生曬蝦膏蝦醬,本來就是一項望天打卦、宛如賭博的手作,「畢竟你不能用烘焙。一切靠陽光,渾然天成,有充足的陽光,才有好的產量。」他如是說。這才留意到,他的皮膚何等黝黑,臉上佈滿與太陽鬥過的「戰績」。
到了今天,益昌號奮力轉型,賣其他各式各樣的海味,一開初是幫補家計,到現在已成為生意重心,亦在市區開了分店。「明顯是,做這些,不可以發達,只是能夠餬口。」崔振華指着架上的蝦醬蝦膏,重複了幾次。「賣完這架上才百多元。你說,怎能不做別的?」那,為何他個人仍鎮守大澳,默默做銀碼這麼小的生意?「或者是念掛舊時的味道。」他頓了一頓,作為漢子,略嫌這太感性,換一個生意的口吻:「小有小做而已。去到我這一代,惟有見步行步。」
採訪:莫小巧
攝影:謝致中、鄧廣基
剪接:麥煒軒
益昌號
總店地址:大嶼山大澳永安街48號
營業時間:星期一至日9am-6pm
電話:2985 5312
網址: http://www.facebook.com/yickcheongho
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小量烘焙 在 小烘豆機比起大烘豆機有甚麼優勢?(盧貝思專欄#) 的相關結果
因為小烘豆機的價格及生豆消耗成本相對於大烘豆機便宜許多,烘焙量也足夠一般營業用,通常是自烘咖啡店或工作室的優先選擇,之後生意規模如果需要換烘豆機 ... ... <看更多>