我們那一輩的父母就是
你請他們幫你做一點,他們會做十點
記得小時候想吃碗粿跟父親說
回家後桌上擺滿了碗粿、粽子(菜粽肉粽都會有)、肉羹、味噌湯、貢丸湯、雞蛋糕(?)
想喝魚湯跟母親說
回家桌上擺滿了魚湯、肉燥飯、燙青菜、手抓餅、紅豆餅、水果
反正路上看到什麼你愛吃的他們就會想到你
是一種以行動表達的愛,也是甜蜜的負擔🤣
每次都吃不完,但吃得好滿足❤️
最孝順的永遠就是爸爸媽媽😌
而這種精神也會不知不覺的傳承給自己的小孩
再過幾天就是父親節了~
讓我們買點新鮮魚貨一起孝順回去吧!
或是買回家幫孩子的爸煮個海鮮滿漢大餐
像外面一般比較難買到的 #龍膽石斑、 #龍虎斑
是我之前懷孕補身子會買的蘇班長-安心石斑故事館
這次的「愛老爸抗疫箱組合」都會有喔!
蘇班長都是採用全天然菌種養殖🐟
食材都是急速低溫冷凍❄️
真空包裝,不但保留肉質鮮嫩
且低溫冷凍可以殺死99%的寄生蟲
食材只要夠新鮮,怎麼煮都好吃的呀😋
「愛老爸抗疫箱」是蘇班長X #新港社合 的組合
兩個組合一起帶,不但免運,折扣也更多喔‼️
滿滿蛋白質 #A組合
🌊蘇班長龍虎斑霜降魚塊300gx2
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🌊一把青生態系無毒鑽石白蝦300gx1
🌊一把青龍虎斑魚下巴220gx1
🌊一把青薄鹽厚鯖魚180個x1
滿滿蛋白質 #B組合
🌊蘇班長龍膽石斑清肉切片300gx1
🌊蘇班長龍虎斑清肉排350gx1
🌊一把青生態養殖大草蝦300gx1
🌊一把青石斑干貝蝦丸300gx1
🌊一把青薄鹽厚鯖魚180gx1
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一個組合可以煮一桌好菜,料理方式簡簡單單就好吃
一個組合一餐就吃光光!建議兩個組合一起帶唷!
照片裡有想知道的料理方式都可以問我😊
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💁🏻♀️我們家冷凍庫有一款常備食材,那就是《北海道可生食等級生干貝》,在這天氣多變的氣候,熱吃跟冷食都超級棒的!
👉🏻熱熱吃:
✅ 煮火鍋
✅ 乾煎
✅ 海鮮料理,如;義大利麵、海鮮總燴⋯等
👉🏻冷冷食:
✅ 干貝刺生搭配芥末醬油
✅ 搭配海苔,半炙燒撒點鹽也別具風味
✅ 秘魯風味的Ceviche風(本次分享)
Q:什麼是Ceviche?
A:拉丁美洲常見的料理手法,通常使用檸檬醃漬魚肉,加入風味食材,如洋蔥、香菜、辣椒⋯等,通過酸化讓蛋白質變性,一來可增加食物風味,二來也可殺死部分細菌,這次我用干貝取代魚肉,一樣超美味的😉
‼️不過還是要注意,這樣的醃漬無法殺死寄生蟲,因此做這樣半生的料理,選擇好品質的食材是最重要的哦!
——— 食材 ———
北海道可生食等級生干貝
鮭魚卵
檸檬
——— 網美擺盤小秘訣 ———
1、每一顆可生食等級的干貝旁邊都會有一小塊白色的韌帶,從干貝韌帶對側橫切,翻開就會有一種帶著緞帶的感覺。
2、干貝用適量的檸檬汁醃漬,約放30分鐘至兩小時皆可(醃越久,熟化的程度越多)
3、取出醃漬後的生干貝擺盤,加上鮭魚卵(沒有的話也可放紫洋蔥碎也很美),刨上些許檸檬皮屑(避開檸檬白色薄膜的部分就不會苦了)
🉐 這樣低卡又澎湃的料理是不是很簡單呢?趕快動手試試看🤗
🔜 我是一個愛吃愛寫文章的護理師,投入餐飲產業至今約14年的時間,著迷於美食、鍾情於料理,對於食材有異常執著的熱情與理念🤗
💁🏻♀️我是料理女王,一個在餐飲路上築夢的女子
#料理女王陸巧因mana #料理女王 #食譜 #創業家 #主廚 #干貝 #海鮮料理 #宴客料理 #南美洲 #秘魯料理 #醃漬 #Ceviche #檸檬 #生食
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母女相愛也許不是天性,我很高興我終於有機會理解她。
我們都長大了,明白人生有很多不得已,明白父母不是故意犯錯,他們只是不知道該拿自己破破爛爛的婚姻怎麼辦,他們也只是心碎的人而已。
她在不快樂的婚姻中,已經盡力做到最好,至少她從來沒有真正遺棄我們。
歲月終究還給我們平靜,讓我們能一起說笑吃飯,這是母女一場最好的結局了。
取自《吃飽睡飽,人生不怕》
……………………………………………………………
各位朋友,早安:
昨天的贈書直播,跟作者聊吃,飢腸轆轆。
https://www.facebook.com/Psychologist.Hung/videos/772571340172239
不只聊吃,也聊和解,聊對自己溫柔。我一向從痛苦中學習,因為它能讓我們蛻變,感受尋常生活的幸福。
就算不為了贈書,昨天的直播,也非常值得聽。和解不一定是終點,但我們可以學會在跌跌撞撞的路上,善待自己的傷口。
填飽肚子,養好精神,是善待自己的大好方法。祝願您,能謝謝自己一直以來的努力,別輕易把自己否定了!
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【文/ 瞿欣怡】
為媽媽燉鍋羅宋湯
我很早就會燉家常羅宋湯,這湯看起來又難又浮誇,說破了真的很簡單。
四人份的量,用二十六公升的湯鍋,備五、六個大番茄、四個馬鈴薯,兩條紅蘿蔔,全部去皮削塊備用;洋蔥一顆,切丁擺旁邊等著;牛肉冷水川燙過,用一包牛腱或肋條都可以,我通常準備兩種,腱子肉好吃,牛肋有油花添香,如果油花多了還可以先切下來備著。
接著就是下鍋啦。小火熱奶油、橄欖油、牛油花,記得一定要小火,否則奶油很快就燒黑了。奶油稍微融化後,洋蔥丁下鍋炒到透明;接著把番茄扔進去,炒出些番茄汁;然後下牛肉炒香;接著把全部的紅蘿蔔、一半的馬鈴薯入鍋一起炒;最後加水到八分滿,開大火滾一下,去浮沫後,關小火,蓋鍋蓋,慢慢熬三、四個小時,熬到馬鈴薯、番茄、洋蔥都化了;起鍋前半小時把剩餘的馬鈴薯削皮切大塊放入鍋裡滾到軟爛,羅宋湯就完成了。當然還可以有點變化,比如加點西洋芹菜、高麗菜,有些人會加番茄醬,我寧願多加兩顆番茄。
羅宋湯的奧秘,是「耐心」。耐得住站,在廚房削皮切塊直到地老天荒;耐得住等,通常我會留一整天熬湯,三、四個小時是基本,如果可以熬上半天、一天就更好了。
離鄉到台北念大學後,某一年冬天,媽媽住院開刀,那是我第一次照顧她。我在新竹老家的廚房洗洗弄弄,熬了一鍋羅宋湯給她送去。不知道為什麼沒有騎機車,而是坐公車,小心翼翼拎著一鍋湯,穿大大的紅外套,走長長的路到醫院。一路上忐忑不安,不知道媽媽狀況如何,也不知道她愛不愛這湯。結果媽媽很快喝完,還大讚不已。湯好不好喝是一回事,但那是我第一次比媽媽強壯。
後來媽媽越來越老,我為她煮的食物越來越多,她每次都大讚:「你應該開餐廳,讓更多人吃到你做的菜啊,不然好可惜!」我聽了大笑,我做的菜沒有這麼好,是老媽想要用「最高級」的形容詞感謝我。
我們母女當然有很多愛恨情仇,水瓶座的媽媽不擅長照顧小孩,我媽媽直到六十幾歲還任性得不得了,理直氣壯地說:「我都這麼老了,為什麼不能任性!」但是,媽,你從年輕任性到老啊!
她不只一次跟小孩放狠話:「從今以後你過你的,我過我的,自生自滅!」我從小聽狠話長大,無法理解為什麼母親會對孩子說這種話?我也曾經難以原諒,這是遺棄吧!
幸好,那些撕心裂肺的爭吵都過去了,媽媽開始依賴我,我也漸漸明白人生的苦,明白她在不快樂的婚姻中,已經盡力做到最好,至少她從來沒有真正遺棄我們。
歲月終究還給我們平靜,讓我們能一起說笑吃飯,這是母女一場最好的結局了。
…………
為媽媽煮一鍋海鮮粥
最近讀了很多媽媽跟女兒的書,從林蔚昀的《我媽媽的寄生蟲》,到厭世姬的《厭世女兒》。厭世姬不斷質問:「母女相愛是天生的嗎?是必然的嗎?母愛到底是什麼?」厭世姬與她母親的故事在書裡有很多描述,讓我忍不住想起我與媽媽的愛恨情仇。
我的母親不是個典型的「媽媽」,她當然會做飯、照顧小孩,甚至賺錢養家,但她同時也堅持要有自己的事業,跟朋友相處勝過陪小孩寫功課。在我們還小到無法照顧自己的年紀,她常常缺席。
我卻一直愛著她。我不只一次被她放鴿子,被她欺騙。也是這樣的媽媽,帶著體弱多病的我四處求醫,在我深夜高燒急診後,她怕我燒傻了,回家的路上騎機車帶我繞圈,想知道我是否還清醒。
我的燒略略退了,趴在媽媽的背上,她壓抑自己的不安,假裝輕快地問我:「你還記得這條溪嗎?」「要不要去木工廠拿一些木塊回家玩?」天濛濛亮,世界都還沒有醒,只有我跟媽媽,在薄霧溪畔慢行,那是屬於我的霧中風景。
另一個霧中風景,是父母協議離婚那年(後來因為爸爸罹患癌症,媽媽極重義氣,決定留下來照顧父親),我被送到桃園,寄養在阿姨家。桃園多霧,由濕轉暖的季節,校園總是被濃霧籠罩,我看不到遠方,身邊也沒有人陪伴,大霧中,我只有我自己。
我曾經不只一次下定決心不要媽媽了,但只要她召喚我,我就回到她身邊。其實我非常樂意取悅她,雖然我們分住在兩個不同的城市,雖然她曾經是逃家的母親,我是逃家的女兒。
媽媽喜歡吃海鮮。有一年,我在萬里做田野,漁夫回港時,常常送我剛入港的萬里蟹,我寶貝著裝在保冰袋裡,巴巴地開好遠的車回媽媽家,為她煮一鍋螃蟹粥。
我只要一煮海鮮就失心瘋,整鍋澎湃到滿出來。先用醬油抓一下肉絲,醃著,蔥切段、紅蔥頭切末;起油鍋,爆香蔥段、蔥末、肉絲,再下生米炒香,加水慢熬,熬到米心熟了,快速地依序下螃蟹、蝦子、透抽、干貝、蚵仔,大火滾的時候放蛤仔,蓋鍋蓋數到十,熄火,略燜,數到三十,海鮮粥就好了,撒點胡椒、芹菜末,就可以上桌。海鮮粥也可清簡著做,時間多就用生米熬,湯濃米爛;時間少就用熟飯來滾,快速簡便。
有回媽媽來台北小住,我帶她去國家戲劇院看唐美雲歌仔戲,看完戲回家,媽媽喊餓,我蛇進廚房做宵夜,撕兩包滴雞精當湯底,晚餐吃剩的白飯放進去滾一下,扔兩塊螃蟹、幾尾大蝦仁、兩三顆干貝,超豪華宵夜完成!海鮮粥上桌時,媽媽高興得不得了。她回去後不停地跟鄰居炫耀:「我女兒帶我去國家戲劇院看歌仔戲,還煮海鮮粥給我吃捏!」可以讓媽媽炫耀一下,比什麼都值得。
有時候想起童年的眼淚,還是很心疼小小的我跟弟弟要承受這麼多離散,可是我們都長大了,明白人生有很多不得已,明白父母不是故意犯錯,他們只是不知道該拿自己破破爛爛的婚姻怎麼辦,他們也只是心碎的人而已。幸好媽媽回來了。
母女相愛也許不是天性,我很高興我終於有機會理解她。
我想透過食物與文章傳達的,不僅僅是和解,而是在痛苦中,找到溫柔的可能。能夠為媽媽煮一鍋海鮮粥,我心懷感激。
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以上文字取自
吃飽睡飽,人生不怕
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相信自己是夠好的媽媽:是犧牲,還是責任?是妥協,還是平衡?放下對母愛的執著,恢復你的生命彈性,重新找回愛自己的方式
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---牛排---
自從去了好事多買了菲力牛排之後,
就不會想去如絲葵吃牛排了,
好事多的菲力牛排真的很好吃,
只要在平底鍋上,加一點點油,煎至5分熟,灑點海鹽食用,
喔..天阿~~~人間美味,肉質軟嫩,肉汁豐富,鮮美的味道在口中散開
︿( ̄︶ ̄)︽( ̄︶ ̄)︿
至於沙朗牛排,比菲力大塊,吃起來感覺沒有菲力軟嫩,
不過部位當然還是看個人的偏好,
另外還試過後腰肉,不過有點忘記了,總之大堆菲力牛排。
在牛小排的部份,煎的時候不需要加油,因為本身油脂已經很豐富,
很香很好吃,煎起來帶便當,即使隔天再微波也是很贊!
---干貝---
好事多的干貝我看過2種,
一種是加拿大干貝,另一種是北海道干貝,
出產日都是當天日期(與我購買日同一天),保存期限2天,
加拿大干貝每一顆大概50元銅板大小,北海道的則是有直徑6公分那麼大,
一盒大約1000多元,
愛吃生魚片的我當然就跑去問海鮮部門的工作人員囉,
工作人員說,要生吃他會推薦北海道的干貝,解凍即可食用,
口感會比加拿大的好吃鮮美,
我就開心的抱了一盒北海道生干貝回家囉~
首先,將干貝像吃牛排一樣的對待,
因為干貝每一顆都很大(到底哪來這麼多的大貝殼阿...)
擺一顆在盤子上,用刀叉切下來吃,
第一口不加任何東西,不沾醬油,
吃起來就是原味,怎麼說呢,甜甜的~
第二口沾醬油吃,哇~~~~人間美味....好吃的不得了,好甜好甜~~
也不需要去外面的壽司店吃干貝了 <(@ ̄︶ ̄@)>
第三種吃法,加一點油用煎的,
吃起來味道與口感與生食可以說是完全不同,
有嚼勁,並且帶出鹹味與鮮甜味,就像外面吃的味道,
但是這麼新鮮的東西我當然還是會選擇生食囉,
等他的保存期限2天過了再用煎的 (但是實際上一天之內就吃光了)
---鮭魚---
我在好事多看到的鮭魚也有2種,
一樣是好大好厚一片,一盒大約800~1000元,
一種是平常看到的橘色鮭魚(養殖)
另一種是野生鮭魚,顏色很紅,是深橘色,
愛吃鬼我 <----- 又跑去問工作人員能不能生吃
工作人員說野生的可以當生魚片,於是我開心的將牠抱回家,
吃起來的感覺呢,好好吃 ○( ̄﹏ ̄)○
比較沒有一般鮭魚的油脂味,比較有彈性~~~
而且市面上少見,下次我還是會再買~~
再來談一般的鮭魚(橘色的),
我還是問了問工作人員能不能生吃,
結果.....
工作人員說,這種可以,養殖的有檢測,野生的那種不行!
阿阿阿阿!!!!! 這是怎樣.....都吃下肚了......(上次那位給我回來)
不過,我腸胃勇健,還活的好好的,
當然這次也是把牠買回家享用,馬上生吃,
魚肉真的很新鮮,吃起來跟外面的沒什麼兩樣,就不用多說了。
---鱈魚---
在好事多我也看過兩種,
一種是鱈魚(唉唷...就是鱈魚嘛...怎麼解釋..)
大約400元左右2大片,
煎起來吃,口感還是比家樂福的好多了,(但是蠻油的耶)
另一種很少看見,野生鱈魚!!
哇嗚...新貨當然要把牠抓回家吃,
跟鮭魚的包裝差不多,是一整片很大很厚的魚片,
並不是跟一般的鱈魚一樣弄成2片圓圓的魚片,
肉質感覺很Q,沒有煮之前的外貌就與一般的鱈魚差很多,
回去煎了以後,
肉質與味道和一般的完全不一樣,
肉質很Q很有彈性,但是,完全感覺不出來是鱈魚耶,
沒有鱈魚的特殊味道,
難怪上次我爸說他在某聽吃的鱈魚,很不一樣,應該是吃到野生的了吧。
喜歡嘗鮮的朋友可以試試看囉~
---智利冰魚---
這種魚應該比較普遍,每次我去好事多也必買,
長長白白的魚身,大概40公分長吧,
400元左右一盒,4~6條不等(看大小)
用蒸的,我覺得不太好吃,有怪味.....
後來煮湯(當然是媽咪煮啦),加點薑絲、米酒,
哇塞...這魚肉也太白了吧....
肉質超級硬又Q,好好吃呀,加上米酒和薑絲,
去掉魚的一些海味,真是好吃~~
說了好多,如果還有新鮮貨,還會再去買的XD
紅酒每次去也會帶個幾瓶,
但實際上我也沒有去外面比價過,
例如,一模一樣的酒好事多真的賣的比較便宜嗎?
有誰知道呢?
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血之谷˙小小地精法˙總是帶著小雞跑 <█◣ 〞 我是 比特熊金貝貝 ○( ̄﹏ ̄)○
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