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- 救命之恩 -
看到新聞的消息，中大前校長沈祖堯教授將於明年離港到新加坡南洋理工大學，接任醫學院院長和高級副校長一職，腦裡即時浮現出16年前，即2004年，那年我15歲 ...
在家裡暈倒，被送進威爾斯親王醫院，
經診治後，發現胃部及十二指腸因幽門螺旋菌影響，出現潰瘍及大量出血，情況如果惡化，很大機會變成胃癌。
幫我主診及作出治療的就是沈祖堯教授，他跟我說：放心，我會把你醫好。記得當時他還說，他和團隊把我選作為首個用膠囊內窺鏡的試驗病人，避免了照胃鏡的痛苦。最後在沈教授和一眾專業的醫護團隊照料下，我完全康復了。
所以老套說一句：當時沒有您，可能也沒有今天的我。
謝謝您！沈祖堯教授，
祝您生活愉快，工作順利，身體健康。
#如果可以希望在您離港之前能親身答謝您
圖：立場新聞
腸胃容易不適嘅朋友，認真要留意啦！
西班牙純天然 胃舒適 HK$148
30片。
菠蘿味咀嚼片。
胃舒適益生菌咀嚼片是全面的營養補充品
，能改善因以下症狀導致的腸胃不適:
因消化酶不足導致的消化不良
餐後胃部膨脹和沉重的感覺
不同類型的服瀉 (水土不服，感染性，服用抗生素)
便秘
長者消化功能失調
受幽門螺旋菌影響
服用抗生素人士
高蛋白質飲食
食物敏感及不耐症人士
肝功能受損及曾進行膽囊切除手術的人士
壓力過大
不良飲食習慣
高尿酸
炎症性腸疾病及腸易激綜合症
用法： 餐後一片，每日不多於四片。
糖尿病人士可在餐前進食。
小朋友可以將一茶匙的胃舒適粉末，加入50毫升開水中攪拌至溶解，於每餐後服用，每日可以服用兩至三次，以幫助消化及消化管道的發展。
成人與小童，持續服用約一個半月，可保持腸胃道中高水準的乳酸桿菌和雙歧桿菌效果顯著！
成份：
菊苣纖維：刺激腸道蠕動
木瓜酵素，麥芽提取物：幫助消化，改善消化問題，幫助吸收營養。
益生菌：有效改善和平衡腸道內的細菌，並抑制可能致病的有害微生物。
乳酸：為胃腸提供有利的pH值環境，抗病入侵。
果糖
菠蘿調味料 等
Cindy最愛: 首先佢係好好味，我最怕咀嚼嘅胃片，因為好難食，但呢款就唔會！
我本身腸胃都唔係好好，所以胃藥都會跟身，記得有一次，食抗生素食到好胃痛，醫生開嘅胃藥無效，太田胃X，胃仙X都無效，我就醒起上次係供應商度拎咗啲胃舒適嘅sample，食完之後竟然無痛了！
之後有一次胃脹左一個星期，因為未到貨所以一直都食住其他胃藥先，但係一直都好唔到，跟住一到貨，即刻講返鋪頭自留返一盒，一食就無事啦！真係神奇到我自己都唔信！
平時容易胃部不適嘅朋友好值得試！
不妨連續式一個半月，調理好胃部！
都市人工作忙碌緊張，生活壓力大，而且不定時吃三餐，引致胃酸分泌過多，令胃黏膜受損，有機會患上胃炎。亦有部分人經常吃刺激性食物，例如很酸很辣、十分濃味、很油膩的食物，都會引致胃部不適。
資深營養師Thomas Lee推介4種可以補胃的食物，例如牛奶，有些人的胃黏膜比較弱，容易胃痛，可以喝牛奶、鮮奶預防，因為牛奶內的奶蛋白可以保護胃黏膜，令它不容易受損，體脂比較高或肥胖人士，應該選擇低脂或脫脂牛奶，因為脂肪不影響其作用。
另一種補胃食物是天然蜜糖，營養師指出，胃部不舒服、胃發炎，甚至引致胃痛，往往與幽門螺旋菌有關。有研究發現，天然蜜糖進入胃部後，有抗菌作用，例如麥蘆卡蜜糖，有些研究指出，這種蜜糖可以對抗幽門螺旋菌所引起的發炎。由於蜜糖是高卡食物，所以每次以1-2茶匙沖水喝會比較好。但糖尿病人必須小心飲用，因為會令血糖上升。
三文魚也可以保護胃部，因為含有豐富奧米加3脂肪酸，是身體無法製造的，尤其是DHA和EPA這兩種脂肪酸，其中DHA有抗炎作用。營養師建議每星期吃3-4餐，每次2-3隻麻雀牌大小的三文魚分量已經足夠，老人、小朋友和孕婦不要生吃，用煎或烤食法較安全。
最後一種是秋葵，含有非常豐富果膠，而果膠是一種水溶性纖維。營養師說，在一些動物研究中，果膠可以保護胃黏膜。他建議原條白灼，因為將秋葵切小粒煮，果膠有機會流失。
採訪：張淑萍
攝影：王瑋彤
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小時飲廿四味，苦到打冷顫，嘉應子得先剝去包裝候命送茶；但今天再遇，怎麼稀淡不苦，甚至有點甘？
「同一碗廿四味，有客人說以前飲苦些，現在沒那麼苦。我就覺得可能是你的人生歷練多了。」春回堂老闆林偉正說。哦，即是人到一定年紀了！
一個人，口味會變得成熟；一間老店，像這藥材鋪，涼茶賣過百年了，仍然存活，大概苦盡了；甘味自然來？掌門答曰：未敢放鬆。
沒有「墩起個款」的掌櫃，沒有踢踢撻撻算盤聲，作為香港碩果僅存的百年字號，春回堂不似預期的老氣，加之地利——位處中環登山電梯腳，賣涼茶一樣有格。中環的午飯時間，中國人、南亞裔、白人、黑人，高官名流、地盤工、闊太、OL絡繹不絕，隨手放下十元抄起涼茶，或骨碌骨碌一飲而盡，或歎咖啡般慢咽細嘗。甜花茶、廿四味、參茶，不停飲不停斟，流量大，當中廿四味，是招牌貨，日賣過千杯。林偉正說：「阿爺以前推着木頭車和阿嫲在街上賣涼茶，到可以租鋪置業都靠它。」1916年祖父林少泉入鋪，創辦「回春齋」，接着有「回春堂」和「春回堂」分號。雖是自己鋪，但到了80年代因為人手實在難找，三間藥材鋪乾脆合成一間，即成今天的春回堂。
賣了多年的廿四味，顧名思義有24種藥材，清熱解毒，夏天固然熱賣，原來秋冬一樣暢銷，因為香港人鍾情打邊爐、燒烤，厚味下肚需要解解內熱。林老闆透露，他會跟節氣而增減藥材比例，「例如近來暑天，我們水翁花、榕樹鬚的分量會多些；譬如新年後屬於春瘟容易有流感，青蒿那類藥材就會放多點。」
煲茶過程三小時，藥材必須按特性分階段下煲：「好像崗梅根、救必應等硬身藥材就早點煲；去到中段放水翁花、金錢草，最後紫蘇葉、千層紙那些比較輕清的藥材就最後放。」費心用神，一直遵循着祖父父親的做法。
「街外有的下黃連、黃柏令茶很苦，又添色素令茶有掛碗現象，讓人感覺足料濃郁。」他的廿四味天然煮成，色褐而清，潤喉回甘，但無甘草；不下黃連，怕有些人吃了會頭暈。
無認識就自強不息
47歲的林偉正對中藥瞭如指掌，以為幼承庭訓，原來是個誤會。小時候，藥材鋪是他的禁地：「因為有火爐有鍘刀，爸爸媽媽不許來玩，最多是等爸爸放工一起去食消夜。」
家有四兄弟姊妹，他是孻仔，1992年回來接手。「哥哥姐姐都做西醫，三家姐和我現在留下來幫手。」當年，年過60的父親想退休，而且在搞移民，必須到澳洲居留，恰巧他在當地讀完工商管理，「爸爸說，與其你幫人打工做生意，那你幫家裏也是一樣。」父親說退就退，完全放手，「阿爺當年交給他時，也不在場發聲。」番書仔管藥材鋪，接手的更是百年老號，壓力自然有。林家四代是中醫，太爺清朝時已行醫，年輕林偉正惟有向前人學習，好的要保留，壞的要清除。幸好當時有個老夥計叫三叔，由阿爺年代從紅褲仔訓練出身，雖然出外打拼過，退休前還是回巢坐鎮，是他第一個師傅。
他又深知自己不足，就和三家姐一起讀港大中醫課程，03年考獲中醫牌。不過，姊弟倆主力店鋪運作，只偶然替熟客開藥方；日常把脈問症都交由三位坐堂醫師。細節上，他作出適當的改革。首先，捨棄傳統玻璃杯、茶碗盛載藥茶，用即棄紙杯代替。「一次性使用可以杜絕流感、幽門螺旋菌等傳播風險。」林偉正闡釋。紙杯裝茶，今天尋常不過，但在十多年前是新鮮事。那時為免垃圾工人拿來重用播菌，他甚至特別叫夥計將紙杯鎅爛才丟棄。
親自落場便知艱辛
「做藥材鋪，工作時間長又一陣味，收工坐巴士隔籬都即刻走開。」初期他不習慣，但比較棘手還是要定好店內的制度；改革第二件要做的事，就是搬回來一部收銀機。「好搞笑，大家收銀後，錢就掉落一個竹箱，難免有人監守自盜。爸爸對很多東西都不緊張，可能阿爺交了一盤生意給他，有一定生意量，不蝕錢他就不理。」
貪婪的夥計，補錢急急送走；留下來的、新請的，客客氣氣。執藥補位，凡事親力親為，因他深信，親自落場才知利弊。
話說春回堂是一幢自置物業，祖父由木樓重建成石屎樓，現今佔用了三層：地鋪是門市，閣樓煲涼茶及做龜苓膏。
「涼茶用水喉運下來，在爸爸的年代已經有了。因為他怕夥計燙傷。」以前煲茶是燒火水的，店內有個火水缸，林偉正覺得危險，而且煙大，就改了電爐。
「以前起藥渣真是找個大笊篱，好似人家炸鹹水角一樣取藥渣上來。」某次涼茶師傅請假幾天，他做替工，撈完茶渣腰骨好似斷了一樣。於是研究出起重裝置吊一整桶茶渣，「師傅又舒服，操作時間又短了。」
除了腰力，這年輕老闆還關心夥計的腳力：一樓是替客人煮藥的地方，和地下往來要兩層樓梯，「如果每次煲好藥都用人力運送，膝蓋一定勞損。」就造了微型升降機，由地下直達一樓，方便藥包藥壺的傳送。
他又添置了一個大雪房去儲存藥物，盡量少用有硫磺的藥材，例如茨實，坊間一般都是紅皮的，皆因有硫磺；他賣的是「無磺」茨實，皮是黑的；玉竹打過硫磺會變白，但味道變酸，沒有了原來的香甜。「硫磺對神經系統有影響，有些人吃了喉嚨會受刺激。」不少藥材如沒燻過硫磺，很容易生蟲發霉，低溫就能避免。
珍貴價值流傳百年
雖然變革眾多，但百年老店最珍視的價值，林偉正一一保留。
祖父的涼茶秘方沿用至今，他只應客人要求加添參茶、感冒茶和龜苓膏。原來從前父親還經營藥材批發行「昌利成」，保存了很多藥方。林偉正研究其中變化，加上父親指點，配成自家龜苓膏，秘方是不落黃連，以免寒底人士吃完頭痛，又真的下足土伏苓，用來凝固，不像人家用魚膠粉頂替。只是土伏苓易燶底，故煉膏時，每十五分鐘就攪拌一次，極花時間和工夫。
但推出至今一直大受歡迎，平均日售200盅，人家賣50元，他賣35元，「我們有個宗旨就是價錢便宜些許，希望人人受惠。」
店子裝修，他一樣保留從前味道，裝潢稍作翻新，但百子櫃、老藥壺、水磨石磚，全皆留下。藥材在百子櫃內的安放位置，也甚考究，相同藥性的放在接近位置，以免相沖，那是古人智慧，一直沿用至今。
春回堂亦不像外面涼茶店般，設中央工場，老遠運送涼茶來，他們天天在店內鮮製，每次少量煲，煲好即賣，不像外頭的，放隔夜，流失藥性。
凡此種種，生意老實，重視人情，只因林偉正當年接手家業，爸爸向他說了一句話。「爸爸說：做涼茶藥行，唔係淨做生意，千萬！就算吃不好人也不要吃壞人。要識醫先好去醫！所以一定要賣真貨，不可以賣『流口水嘢』。」
假貨重重小心為上
那是做藥行，賣涼茶必要有的良心。年月過去，艱辛的日子大概都過去，該到收成期？林偉正倒還是不敢放棄。近年藥材世界變化甚多，假貨多，價錢飄忽，要老老實實做生意，賣正貨，原來都不易。
皇后大道西和高陞街是本港藥材批發集中地，有「藥材街」之稱。每星期林偉正至少去走一圈，跟批發商戶了解行情，「大陸有沒失收、有沒囤積居奇呢？我們經常用的就買多一些，以免起價時要配藥跟着起價。」
藥價愈來愈貴，有些藥材鋪用平價的「代用藥」：譬如用荃皮代替地骨皮。「正地骨皮即是枸杞的皮，可以清熱退燒化痰，批發價70元一斤；荃皮主要是跌打用，活血止痛，價錢不到一半。兩藥效用完全不同，後者只是食你唔死。」
又如川貝，一向昂貴。「有些人來春回堂問價即刻彈開，以為你在中環一定貴，或者字號老咬人一大啖。想不到我的是真貨，我賣川貝200元一両，早前入貨3,000元一斤；別人入280元一斤的平貝，收你80元一両你就覺得便宜。」
一般一個醫師常用藥有六七十種，由於春回堂有坐堂醫師和街外來配藥的處方，藥種比較齊全，共有約600種。很多藥材如果沒經過加工炮製，如刀刃未開，藥性不能發揮。例如益母草用薑汁、黃酒濕潤後再炒，溫經散寒；牛膝在沙裏加鹽熱炒，製後歸經入腎。林偉正承襲父親，至今仍堅持在店內製藥，保證品質。
幸好，識貨的人還是有的，看春回堂店內店外，到處是墨寶，就知名人客眾多。
「春日芝蘭茶香遠送 回天有術正藥活人」一副對聯懸在店外，出自六七十年代大笪地有名的睇相師傅黃掌源，是父親醫好了他的頑疾。店內，有董橋題的字，也有韓國領事的墨寶。而最多人看不明的要數掛在店面正前方、紅底金漆的牌匾「遵法依韓康」。
「韓康是一個古代賣藥的人，賣藥的意念就是真不二價。」林偉正解釋，由父親到自己，都跟隨韓康作風，希望做生意，頂天立地。
接手四分一世紀，他最記得當年沙士未開鋪已有人在等候，「要配報紙刊出的沙士驗方，我們忙到連飯也沒空吃，收工很晚也回不了家，同事逗都唔識笑，大家很徬徨。」那時表面上生意多了，但藥材來價如金銀花、板藍根炒到瘋癲，一入一出，賺不了多少，「我寧願正正常常過日子。」在今天的世道，有此平常心，原來不容易，非淡泊無以明志，非寧靜無以致遠，大概是因這態度，才能令一家百年老店，走得更遠。
撰文：韓潔瑤 拍攝：周易安
春回堂
地址：中環閣麟街8號地下
電話：2544 3518
詳情： http://bit.ly/2LUdFFJ
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