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【#金桔醋漬泡菜，快速淺漬，果香清爽開胃！】
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吃炸臭豆腐，一定要配上台式泡菜！
外食攤販，有些為了降低成本，會使用合成醋來製作，泡菜酸嗆味刺鼻，對人體有健康疑慮。想吃又怕不安心，不如來試試自己做！
創新台式泡菜～【金桔醋漬泡菜】，愛吃泡菜的你，不能錯過！新手輕鬆上手，不需再加糖，零失敗！
這道水果風味台式泡菜，由北投在地，#普羅旺斯烘焙坊，醃漬發酵達人-心絨姐，20年古法與科學經驗技巧，運用金桔、百香果等水果，為傳統台式泡菜賦予新生命！
後疫情在家料理，酸女孩9月全新服務【料理進化，聰明好味靈感包】，每季天然釀造品+創意食譜，配送到家，帶您聰明引出食物原味、甘甜與鮮味，輕鬆在家，打造釀造好味餐桌。
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養生健康日本萬用調味料～鹽麴、鹽麴粉、乳酸泡菜粉＆甘酒
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幾年前日本朋友送了我一罐鹽麴，引領我進入了發酵飲食之路(簡單說就是吃了對腸胃道好的飲食方法，優格、味噌、泡菜、鹽麴、納豆天貝、康普茶…..都是）。而我一用過就迷上了這個萬用的調味料。
一般日本人會以鹽麴取代鹽的使用，除了增添風味外，食用鹽麴最大的優點就是可以在飲食中也吸收了含在鹽麴中的酵素、維生素及礦物質。而鹽在發酵的過程中起到了剔除壞菌保留好菌的功用，進而能整理腸道、幫助消化（我腸胃道從小就弱，這幾年靠飲食調理還真的改善很多）。
鹽麴的優點還不只這樣，它的鹽分只有鹽的1/4。經過發酵的麴菌所產生的酵素，可以分解蛋白質裡的胺基酸、澱粉裡的醣及脂肪等，然後帶出食材本身的甘味，也讓嚐起來的滋味更有深度層次（簡單說可取代鹽巴+味霖+米酒）。
而這個天然的萬用調味料，到底是怎麼萬用法?
基本上拿來炒菜、涼拌、醃漬肉品海鮮、煮高湯、做烘焙.....任何需要調味的時候都適用（所以是不是萬用）
簡單介紹一下鹽麴的用途
1.取代鹽巴: 可降低鹽份的攝取（帶鹽味但鹽分更少）
2.醃肉: 軟化肉質，酵素可讓肉的口感更滑嫩多汁
3.煮飯: 煮飯時加入適量的鹽麴，能煮出更蓬鬆香甜的米飯
4.去腥: 拿來醃漬魚類海鮮，可去除惱人的腥味
5.涼拌: 醃小黃瓜、四季豆、綠花椰菜……少了菜味，吃起來更鮮甜，特別是拿來涼拌豆腐我超愛
6.烘焙: 加入鹽麴發酵的麵糰，烤出來的麵包也會有著米麴層次香氣。
至於鹽麴粉，成分中除了乾燥的鹽麴粉末之外, 還加了昆布, 鰹魚, 椎茸, 鯖魚...等。是我快速熬煮濃郁高湯的秘密武器，像是
鹽麴粉＋豆漿，就是我們家超愛的豆乳火鍋
鹽麴粉＋四神湯藥膳包，快煮五分鐘就有奶白色湯頭
鹽麴粉＋蘿蔔、竹筍、山藥、玉米...，跟時令蔬菜丟一丟就有鮮美好湯可喝
而乳酸菌淺漬之素，對我來說就是懶人免等待的泡菜粉。只要把蔬菜洗淨，按比例加入粉料，不用事先抓鹽巴殺青，也不用長時間等待，煮飯前全部放入塑膠袋ㄑ ㄧ ㄡ ㄑ ㄧ ㄡ Ａ，吃飯時就可以一起上菜，對炎炎夏日來說，是懶人省時做泡菜的最佳方法。口味上非常清爽解膩，是小朋友會喜歡的風味（跟酸的台式泡菜還有辣的韓式泡菜不一樣）
文章裡有介紹很多鹽麴的料理應用跟變化，還有自製鹽麴的方法，及用甘酒打的夏日果汁飲品
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49421984
這次有特別組了一個比團購價更優惠的經典組，內含了三款經典鹽麴商品～小林酒造本店鹽麴+乾米麴+鹽麴粉，讓大家下單更快速方便
➤日本小林酒造本店鹽麴： 液體狀的鹽麴，百年酒店的招牌商品，風味醇厚 (必推入手)。
➤KOHSEI FOODS 鹽麴粉：粉末狀的鹽麴，內含湯頭，輕鬆搞定專業職人風味。
➤KOHSEI FOODS 乾米麴：可自己動手做鹽麴、甘酒等發酵調味料，經濟實惠又健康
蘿瑞娜 x 日本萬用調味料－鹽麴達人（補貨團）
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開團時間2021/06/15 00:00
結團時間2021/06/21 23:59
預計出貨出貨付款完成後，14日內會依訂單順序，依序出貨(不含例假日)，7/5前出貨完畢
本島運費$80 元 (滿 $900 元免運)
本方案無法配送外島，限台灣本島配送
因疫情之故，各國航班海運都大幅減少，若有遇到疫情嚴重狀況，可能會有延後到貨時間或是缺貨，也請體諒。
⚠️受疫情影響，物流狀況依當地物流運送為準，恕無法指定到貨日，再請耐心等候及體諒，謝謝！物流司機大哥們堅守崗位，也請給予鼓勵支持及包容^^
【客服聯繫方式】
客服時間: 週一至週五09:30-18:30(例假日休息)
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#協發行泡菜 #宅配美食 #金門美食
位在 #金門 的泡菜專門店《協發行食品》
主打 #黃金泡菜.台式泡菜.韓式泡菜.金門泡菜等
和秘製辣掌.黃金鴨掌🦆超豐富又多元🤗
堪稱 #金門伴手禮 和 #金門名產 的首選哦🏆
還是網紅 #千千進食中 和節目 #小明星大跟班
強力推薦‼️超適合肥編這種 #懶人料理 啦🤣
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完整文章🔗
https://ruby199452.pixnet.net/blog/post/327704063-
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🔹 招牌黃金泡菜(大瓶) $260
成分：大白菜、蒜頭、紅蘿蔔、辣椒🌶️
芝麻油、豆腐乳、果醋、蔗糖、鹽巴🧂
嚴選韓國白菜🇰🇷搭配金門在地辣椒、蒜頭🧄
再加入「45日熟成手工豆腐乳」➕ 辛香料
純手工製作且無添加防腐劑以及化學香料🚫
嚐起來🈶️淡淡的芝麻油香氣🌿
白菜口感脆嫩，整體清爽開胃又唰嘴❤️
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🔹台式糖醋泡菜(小) $220
成分：高麗菜、蒜頭、辣椒、蔗糖🍯
梅子、果醋、鹽巴、水💦
只使用蔗糖.果醋.鹽成就的傳統好滋味「糖醋」
再搭配台灣 #梨山 產的高山高麗菜⛰️
最後特別加入梅子下去醃製而成
高麗菜的清脆多汁，梅子的酸甜開胃
真的是搭配 #臭豆腐 最佳解油膩的良伴💯
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1️⃣ 全店，滿$880免運費🚚
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📍協發行食品
⏰營業時間：09:00-18:00
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☎電話：08 232 4661
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#黃金海帶絲 #黃金杏鮑菇 #台式泡菜 #秘製辣掌 #黃金鴨掌 #韓式泡菜 #金門泡菜 #金門伴手禮 #金門名產 #泡菜火鍋 #好吃泡菜 #團購美食 #烤肉必備 #快速料理 #清爽開胃 #懶人料理 #解油膩
國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃！每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾！
「油溫要怎麼測最輕鬆？」
「簡單美味醬汁怎麼調？」
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🌈臭豆腐為什麼這麼臭？🌈
豆腐浸泡在豆腐渣與菜梗發酵成的「臭滷水」發酵後，
會有種蛋白質分解的獨特臭味喔！
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（今日份量：1人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉臭豆腐 8塊
👉醬油膏 20克
👉蒜泥 20克
👉胡椒 0.5(1/8 小匙)
👉糖 8克
👉水 20毫升
---自由添加---
👉泡菜
👉小黃瓜絲
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①加入糖、白胡椒、水、蒜泥、醬油膏拌勻
②用低油溫去炸豆腐，炸至蓬鬆後撈起
③油溫起來後，將臭豆腐下去搶酥
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簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#臭豆腐
#臭豆腐測油溫
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#台式泡菜
#簡單在家做
#簡單哥
顏值高の【黃金泡菜】經典比例必收藏，教你手作美味好過癮！
讓大家久等啦！
繼上次簡單哥做了台式泡菜之後
好多網友紛紛來詢問啊，到底怎麼做「黃金泡菜」呢？
黃金泡菜 輕甜 微辣 卻不麻舌
配飯配菜、甚至送禮都很適合啊！
也因此黃金泡菜是如此廣受大眾的喜愛！
它的風味與台式、韓式的泡菜大不同，特別迷人啊～
好啦，簡單哥也不吊大家胃口啦
馬上就來教大家做這道開胃的「黃金泡菜」！
（今日份量：10-12人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉大白菜 700克
👉紅蘿蔔 300克
👉蘋果 1顆
👉豆腐乳 3塊
👉鹽巴 7克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 25克
👉薑 30克
👉糖 70克
👉白醋 6.5大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將洗淨的大白菜切片
②加入鹽巴，將大白菜及紅蘿蔔絲均勻攪拌，使之出水
③熱鍋下油，炒出紅蘿蔔素
④把薑、蒜頭、辣椒、醋、豆腐乳、糖放入調理機，並與蘋果、紅蘿蔔一起打成泥
⑤醃製20分鐘後，翻動幾下使大白菜均勻出水
⑥將醃製一小時的大白菜，擠出多餘的水份
⑦將打成泥的調味料，與醃製的大白菜均勻攪拌
⑧最後將黃金泡菜在室溫下發酵30分鐘，再放入冰箱一天
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
現在可以在百貨專櫃與MOMO購物網選購哦✨
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這道真的是在臭豆腐必配的一道菜，
而且一口臭豆腐一口菜真的神搭配！
除此之外這也是家中必備的常備佳餚阿～
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😍完整影片：https://youtu.be/QgAVp_hVkLM😍
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