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《帕瑪森乳酪軟法》
《帕瑪森蒜香軟法》
昨天被嘉鈴暇
昨晚立刻喇老麵
晚上開工
現在才出爐😂
這個時間點，吃了這一顆
罪惡感太重了啦！😂
外部超酥脆的，都可以聽到ㄎㄠˊㄎㄠˊㄎㄠˊ的聲音，真的超好吃的～😋😋😋👍
#今早看到老麵的表面張力
#超療癒的啦！💕💕💕😄
#冷凍庫沒位子凍麵包了😂
#所以只做食譜的一半量而已
小林螺旋機
慢2+快6，材料混合後，下老麵，打到七分筋。
慢2+快1 ，下奶油，完成。
發酵：
@基本發酵
基發約60分鐘，至2倍大
發酵溫度28度/濕度75度
@中發
分團，一團100克
蓋上保鮮膜，鬆弛40分鐘
發酵溫度30度/濕度75度
@後發
最後發酵50分鐘
發酵溫度30度/濕度75度
烤溫：
中部電機
1.上火210度/下火170度，烤10分鐘。
2.中間凹處抹上蒜泥或起司條，再以上火210度/下火175度，烤4分鐘。
食譜來源
https://nicole2256.pixnet.net/blog/post/45265478-
#蛋餃 #日式漢堡排 #升降火鍋 #食譜看下面
【手工黃金蛋餃】此生最愛火鍋料沒有之一！
冬天就是要吃鍋之超強升降火鍋開箱
你知道台灣開最多的除了飲料店就是火鍋店了
身為愛吃火鍋的台灣人，一年四季都可以吃火鍋
到了冬天更是想要每天都來一鍋
從三媽臭臭鍋到海底撈麻辣鍋只要是火鍋🍲 我都愛啦！
這個冬天已經不知道吃幾鍋了！
不管是在家吃鍋還是在店裡吃
我一定必點的火鍋料就是蛋餃最愛的也是蛋餃！！！（
不知道有沒有人跟我一樣
蛋餃的頭號粉絲就是我本人
所以這次我決定來自己做蛋餃吧！
一次給他吃個過癮！
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其實做蛋餃很簡單
你只需要有一顆想要吃蛋餃的心
以及雞蛋還有絞肉最後是要完美的調味
跟一支最好是蛋在上面煎不會黏住的鍋子簡稱不沾鍋～～🍳
萬事俱備我們就可以來做蛋餃了
最後最後只要跟我著我一起操作就可以了！
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#疫情一定要注意事項
最近疫情的關係😭😭😭
還是推薦大家在家吃鍋最安全吃鍋很重要，
但是要活著才吃得到
出入公共場所要戴口罩
回家洗好手之後再吸一下家裡的貓走
進廚房就可以準備開煮了
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📌以下文長慎入！想跟愛吃鍋的你分享我的心得
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#一鍋抵多鍋
原本收到鍋主任多功能升降火鍋時
覺得升降火鍋應該就是個噱頭吧～
不就只是會升起來而已嗎？
沒想到他的升起來跟我的升起來不一樣啊～
竟然可以做到蒸、煮、燉、煎烤還可以煮飯
真的是一鍋在手、希望無窮誒！
（如果覺得對料理沒希望，可以準時收看我的頻道，陪我一起朝料理達人之路邁進吧！）
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#超特別的升降功能
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這個鍋具最特別的就是這個升降功能
對於我這個有吃火鍋潔癖的人來說真的是一大福音啊！
不知道大家會不會跟我一樣
像是肉片就是不能煮太久
高麗菜也不能煮到爛掉還要保持一點脆感
（真的是有夠麻煩的我誒😉）
最後一定要吃到一點料都不剩
一定吃到乾乾淨淨只剩湯（就是這樣才越來越胖）
升降功能可以把裡面所有料都一次撈乾淨
不用怕丟進火鍋的料變成大海撈針（差點打成海底撈針）
想吃卻怎麼樣都撈不到嗎？
現在都不用在怕會煮過頭或撈不到了
最後吃完的時候也可以當一個很好好的濾網
簡單就可以把剩餘的殘渣去除
吃不完湯底可以留著隔天再煮粥之類的(環保再利用)
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#公開透明的煮飯功能
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對於一直以來都用大同電鍋或是電子鍋煮飯的我
從來沒有看過生米煮成熟飯的過程😏
我相信應該也很少人看過哈哈哈（我說正常的那種）
因為他透明蓋子的關係你可以清楚看到米飯煮熟的過程
煮飯功能除了可以看到過程之外
因為有升降功能讓飯先煮後蒸煮到一半他就自動升起來
讓飯跟水分離，多餘的澱粉就會留在水中減少澱粉熱量的攝取
真的是很厲害的設計誒！
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#火鍋竟然還可以煎牛排
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竟然還有附贈一個煎烤盤，
只要把火鍋模組換掉就可以把不沾塗層的煎烤盤換上
煎烤盤上還有淺淺的紋路可以濾掉一些油脂
滿適合做牛排或是漢堡排的(好想也濾掉我身上的油脂喔)
對於一個喜歡自己煎牛排來吃的我～加分！
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#心得老實說
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在這一個月的使用來說，每個功能其實都滿出乎我意料火力足夠，
加熱滿快速的規格來說也不是很耗電
4.5L的大容量也適合4-6人的家庭使用喔！
當然1-2個人也是一定ok的
也滿適合廚房收納空間有限的人
一鍋抵多鍋真的很適合空間有限的我們
推薦給最近想要買鍋的你、妳，還有你！
真的要說唯一的缺點就是！！他沒有黑色～～～～～
我好想要黑色啊啊啊啊～～～～
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專屬折扣碼:SK500
2021/01/09到期
這次是開預購唷
所以下訂單的朋友 要等到1/10之後才會陸陸續續出貨
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👩🍳【食譜-約可以製作20個蛋餃＋一個漢堡排】👨🍳
■青蔥末 3支
■老薑末 適量
■豬絞肉 250g
■香油、米酒、醬油 1T
■白胡椒 適量
■砂糖、鹽 1t
■雞蛋 8顆
■玉米粉 1T
■水 1T
-漢堡排額外配料-
■牛奶 2T
■麵包粉 2T
-漢堡排醬料-
■番茄醬 3T
■醬油 2T
■味霖 2T
👨🍳【器材Equipment】👨🍳
■Arlink 升降火鍋
■Sony A6500
■Sony A7iii
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
【一家之煮】芒果班戟
時間：2小時 難易度：普通 份量：4-6人
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
材料：
芒果 2個
牛奶 200毫升
雞蛋 1個
麵粉 80克
吉士粉 6克
糖 10克
橄欖油 適量
朱古力醬 適量
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
忌廉製作材料：
甜忌廉 200克
糖 10克
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
步驟：
1. 將麵粉、吉士粉、糖、牛奶和雞蛋加入碗中，攪拌均勻成蛋漿
2. 蛋漿放置冰箱內冷藏30分鐘
3. 平底鍋內抹上一層薄油，用中火加熱一下，然後轉小火，倒入適量的蛋漿並快速轉動平底鍋，蛋漿變成均勻的圓形後再煎1分鐘，完成後的薄餅待涼
4. 完成的薄餅包上保鮮紙放置冰箱內冷藏20分鐘，備用
5. 用攪拌器攪拌甜忌廉，打到一半的時候加入糖，繼續攪拌至適當的硬度，備用
6. 芒果去皮，切成小塊，抹乾果汁，備用
7. 取出一塊薄餅，煎過的一面向上方，均勻塗抹適量的忌廉在薄餅上，放置芒果肉於忌廉上，再補抹忌廉在芒果面，最後便可捲起，完成後放置冰箱內冷藏10分鐘
8. 班戟排放美觀，淋上朱古力醬，完成
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
小貼士：
1. 蛋漿一定要打得非常均勻，沒有粉粒，製作薄餅前放入冰箱冷藏久一點也沒有關係，這樣煎好的薄餅才會好看有口感
2. 薄餅一定要煎得很薄，不然包班戟的時候外皮會破掉，很不美觀，口感也差
3. 薄餅只用小火單面煎熟，火力必須控制好，煎好後放入冰箱冷藏一段時間，包班戟的時候用沒有煎過的另一面做班戟外皮
4. 一般煎頭兩塊薄餅都是試手勢而已，都會出現些小問題，不過手勢順了，之後的薄餅也會愈來愈好看
5. 芒果在冷藏薄餅的時候才切，不然放久了會變黑
6. 忌廉要加入糖才會打得夠硬，打好的忌廉不可在熱的溫度下放置太久，會溶化，所以打好的忌廉應放置在冰箱或是冷氣間
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#芒果班戟 #芒果 #班戟 #甜點 #一家好食譜 #1familyvideo #1familycooking
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#日式輕乳酪蛋糕 ＃寧靜的甜點
過了個吃大餐的年節，應來點舒緩身心的甜點吧？
我自己雖然不太愛吃甜食，但如果讓我從眾多蛋糕中挑選，口感輕盈不會太甜更也不容易膩口的，日式的輕乳酪蛋糕肯定是排名前三。
對第一次烘焙來說，心得是其實不會太難😊（跟我一樣的新手請大膽的嘗試），材料相對也滿好準備的，雖然最後上色依然不足，但口感個人覺得還不錯。烘焙的時間會是很好玩可以實驗的地方，對自己的烤箱需要多一些的熟悉和認識。 不過基本的原則脫離不了烹飪的幾大原則。
好玩的是....做烘焙甜點急不來，對我這個急驚風的個性還頗有鎮靜的效果，挺療癒的。（但怎麼樣也不會把一個鬍子大叔變成甜點帥哥🤣）
唯一需要注意的重點，就是蛋白打發的程度，並且在伴勻打發蛋白和乳酪蛋黃漿的過程中要輕手一些。過度攪拌會讓蛋白消泡。 當然因為沒有什麼經驗，我就只好"目測" 拉XD！
因為好餓是烘焙新手來的，所以也就不班門弄斧的高談闊論了，但推廣動手做自己的comfort food這件事一直是我的目的，很多好吃的美食，都不難，過程也很好玩。
所以各位如果要讓另一半有幸福的感覺，就一起來做個 福哇-福哇的 #日式輕乳酪蛋糕
看它搖來搖去的很療癒阿~😊 #mycomfortcake
食譜：
新鮮的蛋 *4
起司乳酪 200g
牛奶（全脂）200g
檸檬 *1
無鹽奶油 少許
低筋麵粉 35g
玉米粉 15g
塔塔粉 少許
糖 80g
7吋蛋糕模具（這個食譜會有多一點漿）
乳酪蛋黃漿：
把蛋黃和蛋白分開（蛋白不能沾到蛋黃，會不好打發，還沒用到前請先放冷藏降溫），乳酪和牛奶隔水加熱幫助融化（不超過50度），離火降溫後加入糖1/4，放入蛋黃*4打勻，低筋麵粉和玉米粉過篩後攪拌均勻，可加入1匙的檸檬汁和檸檬皮（注意不要有白色的地方會苦）
蛋白泡：
接下來打發蛋白，塔塔粉加入少許後(如果沒有可用醋或者是檸檬汁取代，這是幫助蛋白穩定，跟打沙拉醬差不多的意思）糖分三次加入，打到濕式發泡即可（對我來說，應該就是可以看到小的勾勾頭然後不會到非常硬挺，但是傾斜已經不會在鍋內流動的狀態）
蛋白泡分三次進蛋黃漿中拌勻，輕巧一點盡量不要把空氣打進去，動作也要快速不然會消泡。
把蛋糕模具塗上奶油，底部放上烘焙紙（長版有剪烘焙紙的方式），注意如果是分離式的模具，在外層記得要包一下鋁箔紙預防做水浴的時候進水。
烤盤內加水約一半（水浴式烤法），把已經準備好的蛋糕模具放上，烤箱請先預熱到120度，先烤20分鐘，時間到了之後，把溫度拉高到150度，讓表面上色15分鐘（好餓的水波爐有溫差20度左右，這個部分請大家多多了解自己的烤箱），之後打開門默數10秒，關上門後，烤箱溫度調整為100度 烤最後的40分鐘。
上述的部分，大家可以當作一個參考值，請依照實際使用自己烤箱的經驗去調整摟。
最後打開門夾一個毛巾或者手套，等待降溫十分鐘，然後出爐，目測應該邊緣都要有脫離模具一點點的狀態，可以用烘焙的針測量一下中心有沒有沾黏確認熟度。
出爐後脫膜，放在網子上等降溫。聽說放冷藏一夜會更好吃，但七吋的小蛋糕，應該是活不過那麼長的時間XD
整體動作基本上就是這樣而已，花時間但是困難度不高，裡面會有很多數據可以玩轉，相信愛烘焙的人應該都會很有實驗的精神。😋😄
我真正剪出來的第一個版本是13分鐘，破自己紀錄的長。為了防範大家看不下去，所以我又剪了一個短版。
不過我覺得長版好療癒，過兩天放到YOUTUBE去，真正想要一起跟著做的人，應該是看長版的好些。 短版的，就請大家視吃視吃吧😋
PS：話說，影片出來後，自己覺得有無印良品的感覺耶，沾板的顏色差異真大。
＃好餓廚房
＃第一次做蛋糕
