好啦好啦!! 還是不到一小時就被破解了XD!啊哈哈哈
答案是乳清蛋白粉^^,就是健身的人常在喝的protein powder,很簡單的就可以被打發而且增加了黏稠度,更更更重要的是,低卡低糖低熱量,反正啥都低!
如果有這麼喜歡400次的話,我建議要買原味無加糖的乳清蛋白粉,因為這樣打起來不會額外添加的味道
而且我也試了做成減醣拿鐵,也就是下面是咖啡液,上面用無調味的乳清蛋白粉加水去打發,跟拿鐵很像^^
關於低卡版本的400次咖啡,只用了9g蛋白粉對上50cc的咖啡液,算下來只有30卡左右而已,而且完全不需要糖輔助打發^^
對於每天愛喝咖啡的人來說,這也是一個還算不錯的消息吧!需要低卡低脂飲食的時候,就乾脆當作健身後喝喝高蛋白飲料^^是吧!
對了,老外都用乳清蛋白粉做成protein fluff,一種低卡的甜點,很像棉花糖一樣,因為會膨脹的很大,各位可以去google一下
還可以冰到冷凍裡面,就是超級低卡低脂的冰淇淋嘍^^
等天氣熱了,我再來試做一次^^ 應該會超好玩的
#黏稠度高又更容易打發的是酪蛋白caseinprotein
#料理即是科學阿
-----我是分隔線-------
額外補充一下 乳清蛋白的400次咖啡做法
乳清蛋白粉(casein酪蛋白效果最好)10g
咖啡液(你想怎麼翠取都行,濃度可調)50~60g
把上面的均勻混合後,放到冰箱十分鐘左右冷卻,然後花大約五分鐘左右打發,中高速沒問題^^ ,我個人喜歡無調味,比較不會影響咖啡的原味。
還有,如果喜歡類似正統400次的那種膏狀口感,還可以加上我之前有分享過的三仙膠,那就更像啦^^
至於下方要放什麼樣的奶,就看你了,比如燕麥 杏仁 椰奶,或是一樣是牛奶都好^^ 主要看你需要減到多少熱量,或是有沒有乳堂不適症^^
-----我是分隔線-------
#day288
#減醣版韓國400次咖啡
#猜猜樂又是猜猜樂😁
既然是愚人節,那就玩點不一樣的吧^^
最近很紅的400次咖啡,對我來說實在太甜了,所以激起我的慾望要把他改成減醣版^^
兩杯都不是正統的dalgona coffee #韓國400次咖啡,熱量低很多,不過一杯是換成赤藻糖減半打發,但另一杯則是用了很特別^^ 一個大家應該絕對想不到的配方,而且不一定需要濃縮咖啡粉,可以用自己喜歡的豆子,味道就更好啦
熱量即低,但又意外的很容易打發.....會是什麼呢??^^哈哈
這次應該就難了......吧! 😆😆😆 不能提示了,猜猜樂從來沒贏過!
留言處有放短影片,應該可以幫助想像吧(請忽略掉杯子上的那根頭髮XD)
#什麼400根本是4000😅🤣😆
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹品牌推廣】九探吉,黑金糙米飯,豪氣雙享便當。提前訂餐,新竹市10個就送。每日現做,新鮮送達。糙米飯有25倍的膳食纖維,健康無負擔! - #防疫便當 #糙米飯 #新竹便當推薦 - ●黑金糙米飯 ●每粒米都有25倍的膳食纖維 ●每日現做,新鮮送達 ●健康 營養 好食在 本期熱銷 ● 韓式泡菜醬炒...
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另外原來淺焙更多咖啡因?冷萃更多咖啡因?哪尼?!
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✍參考文獻:
[1] FDA & EFSA建議一天咖啡因不超過400mg
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2015.4102
[2] J型圖文獻最低點(最不易得心血管疾病)的是300mL咖啡,換算後約是60-350mg咖啡因
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1043661807000291
[3] 台灣衛福部訂一天300mg咖啡因以內!
https://www.fda.gov.tw/TC/publishotherepaperContent.aspx?id=1089&tid=1563
[4] 不同地區的阿拉比卡豆 咖啡因含量會有些微差異
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-47572000000100036&lng=en&nrm=iso
[5] 在此說明淺焙及深焙咖啡因:因為網路上有許多提到深焙比淺焙咖啡因高,
而影片中提到深焙咖啡可能比淺焙咖啡的咖啡因含量少,
有文獻指出因烘焙的溫度及時間能減少咖啡豆裡的咖啡因,攝氏220度烘焙後測得的咖啡因含量明顯降低:
https://www.semanticscholar.org/paper/Determination-of-caffeine-in-roasted-and-irradiated-Aly-Kassem/fcd32953205e5d88e3ed308115a98d1984848371
但亦有其它研究表示,深淺焙對於咖啡因減少的量並不多——研究取等重的樣品來測,烘焙豆較生豆咖啡因含量率,烘焙豆較多,意即咖啡因減少率小於咖啡豆烘焙過程失重率。
https://www.researchgate.net/publication/327039318_DETERMINATION_OF_CAFFEINE_IN_RAW_AND_ROASTED_COFFEE_BEANS_OF_ILU_ABBA_BORA_ZONE_SOUTH_WEST_ETHIOPIA
所以,以重量而言,取等重的淺焙咖啡豆和深焙咖啡豆煮咖啡,會是深焙那杯有較多咖啡因,因為深焙豆較輕,取等重會取到較多顆的咖啡豆。
但一般較少人秤豆重來煮咖啡,而是以咖啡匙之類的體積為單位,如是則因而產生相反結果:
同體積輕焙咖啡豆煮的咖啡有較多咖啡因,而深焙咖啡豆煮出來的則有較少的咖啡因。因為深焙豆較輕體積較大,取等體積會取到較少顆的咖啡豆!
**這是為什麼愛撥說,淺焙咖啡咖啡因可能反而較多的原因。(但其實真的差異都沒很大!不用太在意,重點還是量!量!量!)
[6] 各種沖泡咖啡方式影響咖啡因含量
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996997000021
[7] Nature文獻提到,cold brew 冷萃咖啡咖啡因較多
https://www.nature.com/articles/s41598-017-18247-4
[8] 延伸閱讀,食力——冷萃 v.s. 冰滴 v.s. 冰美式
https://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4357992699 食力
#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #咖啡
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