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鳥哲 燒物專門店推出防疫外帶餐盒
先說，每天都很殘忍，因為限量！限量！限量！
想吃的朋友，拜託前一天請務必要預定
網址遞 https://reurl.cc/lRnp8j
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餐盒分為兩種模式
☑️盲盒餐食 $294
言下之意就不會提前知道裡面是什麼
等收到時才曉得，根本避疫期的驚喜包
☑️燒鳥便當 $480
以台灣純種土雞桂丁雞決勝負
完整呈現串燒店滋滋作響的美味
#照片底下皆另有食用心得
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去日本玩彷彿上輩子的事情（扶額）
非常思念清酒，順便帶了瓶走
🍶新政生成Ecru生酛純米
不過於辛口也無甜膩，反倒賦予爽口的果香氣息
#18歲以下請勿飲酒喝酒不開車開車不喝酒
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鳥哲 燒物專門店
電話｜02-2831-0166
地址｜北市士林區福華路128巷12號
訂購資訊｜https://reurl.cc/lRnp8j
【唎酒師夫妻 x NEXT5 x Ispahan 2020 limited version Sake】
在2020的年末，日本酒同好們幾乎瘋狂被一股紅色風潮給洗版了，唎酒師夫妻很幸運地有機會能實際感受這股紅色風潮的魅力，所以當然要在2020年結束的最後，好好跟大家分享一下啊！（炫耀文無誤😏）
進入主題前，還是想跟大家聊一下，近年日本各地出現了許多「#藏元團體」，這些藏元團體一開始說穿了就是聊得來的同業們，聚集在一起互相交流切磋，聊開了便想集結力量一起推動產業，於是開始試著透過共同釀造的作品，打破傳統產業的框架，展現全新的思維。而這樣的全新風格漸漸變成粉絲們每年的期待與追逐，每年都等待著今年有著甚麼樣的驚喜與突破。😘
在台灣，較知名的「藏元團體」包括宮城縣的「#DATE_7」、長野縣的「#59釀」，以及今天主要要介紹的秋田縣「#NEXT_5」。「NEXT 5」成立於2010年，是由「#白瀑」、「#春霞」、「#一白水成」、「#ゆきの美人」、「#新政」5間酒造組成，自成立以來，每年都會推出一款共同釀造的作品，近年也陸續推出許多異業合作的聯名商品，大大打開了日本酒的大門。今年2020年更是創新的和甜點做結合，推出貴釀酒與有甜點界畢卡索之稱Pierre Hermé皮耶艾曼大師的代表名品「#lspahan」（伊斯帕罕）的組合商品，其裝盛於雙層盒中，再用紅色風呂敷包裹，質感完全襯得起這份高貴與高雅，美得像個藝術品一樣，「NEXT 5」每年得作品都讓人充滿驚喜，難怪能收獲那麼多粉絲的心哪！重點是這5間酒造的藏元每每出場，那架勢根本堪稱偶像男團帥到不行啊！(黛安娜眼冒愛心😍)
回到今日重點，今年推出的「#NEXT5_x_Ispahan_2020_limited_version_Sake」，NEXT5貴釀酒的部分，是由山本酒造主導釀造，米是使用春霞的美鄉錦，水是一白水成提供，三段仕入時添加的酒是新政的亞麻貓橡木桶儲藏酒，配合仕入與酒醪溫度管理是ゆきの美人。「lspahan」蛋糕則是以玫瑰與覆盆莓、荔枝組合而成，並部分使用美鄉錦米粉製作。🤓
實際品飲及餐搭的部分，老規矩咱們夫妻各說各話各自品味，畢竟大家都知道我們夫妻喜好差異實在太大，而且這種貴婦午茶系列原本就應該是黛安娜獨享啊！昌大廚你就領杯酒去旁邊畫圈圈吧！😝
💃黛安娜喝喝：
柑橘萊姆檸檬酸帶點草本木質香，入口甜酸的很輕快，酒體清雅水潤，旨味輕，尾韻酸潤爽口，像棉花糖輕輕的一含就化開，留下舌尖微刺的酒精揮發感，以及細細輕甜，是非常清爽的貴釀酒，我喜歡😋
🍽黛安娜餐搭：
搭配 #lspahan 蛋糕，蛋糕體的部分玫瑰香氣明顯，會讓酒變得香精感太重像在喝香水，略微俗艷了些，但若連同蛋糕底層的莓果一起享用，莓果的酸甜和酒的酸甜在口中化為一體，場景就立馬升級成貴婦下午茶酒會版了啊！另外，黛安娜試著搭草莓巧克力棒也不錯，有種酒糖巧克力酸甜少女版的感覺。💗
不過黛安娜覺得，玫瑰蛋糕根本應該配英式玫瑰紅茶啊！如果一定要搭配貴釀酒，建議可以淋一點在蛋糕上，變成酒香蛋糕之後配茶喝，超讚的唷！👍
然後最近正好是草莓季，那當然要來試試新鮮草莓啊！而黛安娜實際搭配的感覺是，太甜的草莓會引出酒精苦韻，酸度較高的草莓倒是還行，有種酒漬鮮果的感覺，最推薦的是喝完一口酒之後，吃一口草莓，正好襯出草莓的酸甜，超棒的啦！😚
🕺昌大廚說說：
香氣：櫻桃、甘菊、葡萄皮、米糕、蜂蜜、馬鞭草
口感：入口清甜帶微微酸，酒體典雅細緻、尾韻旨味、苦澀感豐富；整體來說是一支典雅細緻的清酒，剛入口的酸度將整體的的風味襯托出爽口的口感，中後段酸度消失後，酒體轉為厚實甜膩的口感；與蛋糕搭配部分，蛋糕本體較為厚實，或許材料中有使用到酒造好適米美鄉錦的米粉，口感紮實，口味上以覆盆莓的酸帶有淡淡玫瑰香氣，兩者搭配上蛋糕的酸將酒體的甜度壓低，酒液將蛋糕體濕潤後的飽滿米香完全釋放。🌹
[NEXT5 x Ispahan 2020 limited version Sake]基本資料：
精米步合：45%
原料米：#美鄉錦74%；吟之精26%
原料：新政酒造「亞麻貓 2019」(三段仕入添加)
仕入水：一白水成釀造元地下水
酒精濃度：15度
酒造：#株式會社山本酒造店
產地：#秋田縣
出廠日期：2020.11
最後，唎酒師夫妻僅以此文和大家一起道別紛擾的2020年，身在台灣的我們還能繼續參加酒會，跟同好一起喝酒，真的是非常幸福的事情哪！衷心希望2021年的疫情能夠緩解，日本酒造和酒友都能平安。然，不論未來發展如何，唎酒師夫妻都會繼續努力介紹日本酒給大家，願台日每個喜愛日本酒的朋友們都健康平安🎎
祝大家2021年新年快樂！！🎉
#禁止酒駕_未成年禁止飲酒_飲酒過量有礙健康
《龍吟》
龍吟七歲了，如如每年都會來見至少一次老朋友
這次的菜單好吃到尖叫好幾回，酒當然是強尼大師特別安排的頂級酩品，搭配食材的功力，只能說台灣第一☝🏻
開場的香檳王2010年首席釀酒師文森特．沙普龍曾表示這年份的香檳是『挽救自雨中』的作品，也是釀酒工藝的極致展現。帶有熱帶水果風味，入喉後暗香浮動，尾韻有著東方香料味兒，堪稱師奶殺手等級（已心醉）
開胃菜使用水果玉米搭配新政6，這樣的搭配真的非常完美，強尼大師使用S type（superior)微酸甜感乾淨俐落的把玉米甜度再提升
雞肉丸子湯，使用滿滿的箘菇提味，意味的溫暖、開胃，這湯好喝到碗直接捧起一滴不剩，主廚清香且細膩的手法，呈現出龍吟的高質感
使用心頭好2011 Montrachet 來搭配魚肉料理，2018年menetou salon 區的充滿礦物味的白酒搭配炙燒蛤蠣蒸蛋、2004年教皇新堡搭配鴨肉、2011年日晷園白酒搭配白帶魚炊飯、龍吟自有清酒搭配飯後甜品釋迦豆腐、14代搭配白子、山崎18特仕版搭配蛋糕
大師真的有讀心術，讓今晚圈粉一整桌，徹底愛上龍吟（雖然，我比較想說是愛上強尼🙄）
鴨肉料理完全像是脆皮叉燒的外觀、口感，下方的炭火炙燒時，油花滴下真的太勾人，人生必須嚐一次，你才知道的美味、鮮嫩，更不用說教皇新堡的搭配下，我今年最愛的鴨肉料理出現
蛤蠣炙燒後的濃郁大海味，就像蚌殼精在眼前跳舞，這般的鮮活，然後，海龍王說著要給我好看的氣勢，非常的強烈，搭配沙龍區強烈的礦石味，真的是強中強
最高清酒14代來配白子養顏美容，如如已落淚
話說，上炊飯前，如如說「炊飯如果沒吃完，會用木盒盛裝給賓客帶走」
所以，大家為了木盒，想要留一半🙄，結果，大家都給我續碗😓，搶飯吃就算了、還厚著臉皮要求續加醬菜
醬菜真心膜拜，怎麼有這麼厲害又多樣的醬菜，配上白帶魚炊飯，真的是太銷魂
釋迦豆腐上方是豆腐乳薄片，很佩服主廚使用微鹹的腐乳來凸顯釋迦的甜美
最後的生日蛋糕竟然在我吃一口小顆蛋白霜、認真拍著山崎的照片時
“被秒殺”！“被秒殺”！“被秒殺”！
現行犯非常無辜的說「實在太好吃⋯都不甜不膩⋯」
裝無辜我還能招架嗎，我天生心腸軟綿綿😝😝😝
今年的龍吟，菜色真的必須給米其林三星，真的太好吃，如果配酒可以給星，我絕對給5星🌟🌟🌟🌟🌟
這次菜單到2021年5月，如如已在想在五月前再來一次，這場龍吟虎嘯值得二訪、三訪都不為過
感謝龍吟 感謝強尼 賦予夜晚這般的美好 @ 祥雲龍吟Ryugin
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大家好
紅酒或威士忌我大概都在橡木桶或 costco 買都買的到
但是清酒台灣好像很不容易可以買
獺祭台灣有代理商 我到內湖有一家買 還放在冰櫃裡面 Sogo 地下室也有
但是新政這類的酒好像台灣很少買的到
我可以在哪邊可以買來喝看看
再問一些同好
菊富士純米大吟釀 (山田錦)
初霧純米大吟釀 (霧峰益全)
這兩款台灣產的清酒 喝起來比較起來怎麼樣?
初霧好像要去台中才買的到?
我想支持台灣本土 像威士忌 葛瑪蘭跟台酒出的真的不輸國外
不知道台灣清酒怎麼樣?
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Sent from my USS Nimitz
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