20201123 國中生便當
#一個月便當盒不重複企劃 NO58
前兩天熱的像夏天、今天又開始下雨了。穿著短袖出門的11月,真的很誇張耶。
今天也是偷懶便當、在711買的台畜香酥炸排骨的冷凍包。直接熱鍋煎熟就好,排骨本身好像就有油、用烤箱或氣炸鍋應該也可以。
缺點就是太薄了。
所以馬上拿出一包醃好的里肌肉排退冰、晚餐來吃個夠!
❤️今天吃:
香煎里肌排
蒜炒青江菜
鹽麴蛋絲
鹽麴緞帶胡蘿蔔
富士山鹽味海苔飯糰
今天的富士山飯糰還可以。
只是少了紅色的元素。
用的是去年mars先生跟畫友們一起去東京時買的便當盒。我昨天還問他是在哪裡買的?
他居然說「蚤市?」
我說「你又沒有去蚤市」
他說「蛤、我買的嗎?」
你看看、有沒有心啊。
送人家的東西自己居然還忘記。而且當時他還說「如果妳不要、xx說他可以接收」。
我當時是跟他說、如果畫友想要就拿給他吧。因為這個款式我在市集或古物店看了許多次、都因為覺得不實用才沒有買。
然後這個便當盒就被放著一直沒拆開。為了使用它才開來拍照清洗。
這個款式應該是復古?仿古?
沒有研究、盒蓋的設計很特別、有做一個可隱藏的筷子盒,便當盒裡面還有附一個有放漏膠圈的小盒子。
小盒子裡的膠圈是真的橡膠,不是現在通用的可以耐熱的矽膠。因為在日本還是以冷便當為主、這個膠圈是為了讓小盒子裡的菜色不易外漏湯汁。
順便附上以前買來收藏的迷你便當盒,裡面除了分隔板也有做放漏膠圈喔。
這些真的非常小,買來大多是收藏或是做收納盒使用(做縫紉盒),突然覺得應該讓mars先生改造一個做迷你水彩盒啊。
❤️結論是他當時在世田谷買的。
❤️如果搜一下之前逛過的市集應該有不少這款便當盒的照片。
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#內有食譜
日本家常菜 「青甘燉蘿蔔」
青甘又稱鰤魚,油脂豐富搭配清爽的白蘿蔔
燉煮後魚肉的細膩加上鮮甜的蘿蔔,很爽口好下飯
作法非常簡單,很適合自己在家料理!
———————————————
《食材》
青甘: 200克(魚寶貝有分200克和300克)
白蘿蔔 : 半條
《燉煮醬汁》
醬油 : 60克
糖 : 30克
味醂:30克
水 : 500克
《醃魚》
鹽少許
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《烹調步驟》
❶. 白蘿蔔削皮切塊,放入滾水煮10分鐘,煮軟較好入味
❷. 使用鹽巴醃魚肉,放置數分鐘
✱去除腥味
✱使魚肉的蛋白質產生作用,加熱後魚肉更緊實
✱鎖住魚的風味
✱防止魚肉煮到碎散
❸. 另煮一鍋滾水,快速涮過魚肉至變白即可
✱去除表面血水、腥味、髒污
✱表面蛋白質凝結鎖住魚的鮮味
✱降低魚肉互相沾黏或碎裂
❹. 調配、燉煮醬汁
❺. 將川燙過的魚肉、煮軟的白蘿蔔,加入醬汁,轉小火煮10-15分鐘即可,上桌前撒上蔥花看起來更美味
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《青甘哪裡買?》
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【鹽麴雞腿排】
我今天在書店買了一本跟鹽麴有關的日本料理書,大家可以期待一下,更多鹽麴料理持續分享喔:)
今天做的是鹽麴雞腿排,我將鹽麴薄薄地抹在雞腿排上,醃半小時,再送進烤箱烤。烤盤裡我先鋪一張料理紙,可能要大張一點,紙上先鋪洋蔥、紅蘿蔔後,再鋪上雞腿排,將烘培紙捏摺起來,送進烤箱,先悶烤雞肉,200度烤30分鐘,最後再打開烘培紙,用上火續烤6分鐘,烤到雞皮上色就可以了。我明天會再分享影片作法~
但這樣蔬菜口感沒有很軟,雞肉是完全熟了,喜歡蔬菜軟熟一點的讀者朋友們可以拉長悶烤的時間,拉長至40分鐘。
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今天早上買了一條30元,. 冰糖、醋隔水融. 蘿蔔切切用鹽巴抓抓,醃一小時~ 開水洗過後擰掉水。 ... 王晴美. 日本魔術靈可以解決黃垢不用刷,我都用這罐清潔超方便的! ... <看更多>