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【常常好食 常編好書得獎公布】
《#日本料理旨味指南》
★有各種調配料汁的大量照片，紀錄了材料、份量、製作方法、用途
★不只是調味料的指南，完整呈現適合各種調味料製作方法的食譜
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☀寶酒造廚房專科本味醂調味料1800ml
得獎者:許弘奇
☀日本天日鹽 800g
得獎者:Jessica Hu、You Mi Bau
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到底「旨味」是什麼？🙋♀
⭐日本四周被海洋包圍，是一個以魚為主食的國家。有非常豐富的魚貨資源，利用海產所熬出的高湯，就是旨味(Umami)的豐富來源。
⭐旨味是甜、酸、苦、辣四種味道以外第5種基本味道，是日本料理中的靈魂。
⭐作者野﨑洋光是日本國家級主廚，也曾任職營養師，重視家庭料理，提倡唯有家庭才能製作出的美味。
⭐昭和時期發明冰箱後，烹飪的味覺與嗜好發生變化，一些調味也逐漸在進步數位化中，野﨑洋光希望呈現更多製作過的味道，讓大家可以從閱讀中學習，並追尋下一個好味道。
⭐基本調味料、高湯、綜合調味料和拌醬、芡汁、醃泡醬、鹽巴、醋、醬油、麵衣…野﨑洋光不藏私分享眾多種類的醬汁，光醬油作用、醋的種類和無限變化，本書絕對是嘆為觀止的滿滿資訊。
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【常常生活文創】
平底鍋烤肉 什蔬烤肉捲 宅在家的幸福感
這個星期突然好想吃烤肉,可是我家沒有電烤盤,要怎麼烤勒?
默默拿出平底鍋來,"梅納反應"後就有濃濃的烤肉香啦~
一口烤肉一口冰啤酒~真的好好吃...宅在家的幸福感 . ^-^
所需材料:火鍋肉片 400公克(里肌肉,梅花肉,五花肉都可以),
小黃瓜 2條 , 玉米筍 8根, 蘆筍花 一小把 ,蘋果泥3大匙,
醬油 2大匙, 蠔油 1大匙, 味醂 1大匙,米酒 1大匙,細砂糖 2茶匙.
(蔬菜可以依自己的喜愛來調整喔,可選不易出水的蔬菜~青紅甜椒也好吃)
廚房用洗手慕斯在全聯、大潤發、松本清、寶雅、唐吉軻德、博客來、MOMO購物網、獅王官網都買得到喔！看介紹→https://bit.ly/2QKeCaP
感謝您觀賞今天的影片.
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更多家常菜:
https://youtu.be/Iwg8VO5IXrs 蕃茄麵疙瘩
https://youtu.be/YakCJM2Zyjs 金瓜炒米粉
https://youtu.be/UeZMA75QYSo 古早味筍干滷肉
https://youtu.be/GypJSO9IcRw 家常三杯雞
https://youtu.be/Tgh-qBr-BVA 萬用蕃茄肉醬
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
最近天氣慢慢冷了起來，各家便利商店也開始主打關東煮祭。
雖然在便利店買相當方便，但我總認為湯頭就是不夠好喝。
關東煮美味的關鍵當然就是「湯頭」的部分了，吸飽湯頭的食材實在美味❤️。
我們說一鍋完美的關東煮，食材不僅要吸飽湯汁，還要維持食材的原味，因此清澈的湯頭將會是美味關鍵。
要做到清澈卻要讓食材入味（尤其是白蘿蔔🤣），真的很不容易。所以今天我就要介紹如何煮出一鍋帶有美味湯頭，同時維持食材鮮甜的「正宗日式關東煮」作法。
今天關東煮的靈魂「高湯」，我要借助這瓶「北海道根昆布高湯」來調理。
來自北海道的根昆布高湯，是一瓶濃縮的昆布高湯（一大鍋關東煮僅用了4大匙，超省！）。除了裡頭有北海道根昆布之外，還加入了柴魚，只靠這瓶就有滿滿的海味🌊。
特別的是，根昆布高湯保留了昆布的纖維，不僅好吃也對身體很好。
拿來炒菜、煮物或是混上醬油做成沾醬都很適合。可以讓你的料理帶有一股清甜的風味喔！
有興趣的朋友可以參考「北海道根昆布高湯，官方粉絲頁」👉粹廚趣https://www.facebook.com/foodieplustw/
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
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Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作：info@tasty-note.com
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如果信件寄出後2天內沒收到回信，
請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/nekonnbu-oden/
☆份量☆
4-5人份
★你需要準備的食材★
水---1500ml
根昆布高湯---4大匙
醬油---3大匙
米酒---1大匙
味醂---3大匙
●食材一（第一次放）
白蘿蔔
馬鈴薯
水煮蛋
昆布結
鑫鑫腸
玉子燒
●食材二（最後放）
油豆腐
福袋
黑輪
竹輪
火鍋料
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#北海道根昆布濃縮高湯 #粹廚趣 #おでん #oden #關東煮
【日式風味。鹽麴烤魚】
不知道大家有沒有在日本料理吃過西京燒，又香又甜的烤魚，是配飯好物，真的很好吃。我在網路查西京燒的做法，主要需要用白味噌、味醂、酒醃魚片，再將魚片烤熟。
但因為要給小嬡吃的，盡量調味料不要用酒，所以我想直接用鹽麴醃一下，直接送進烤箱。沒想到一樣有類似西京燒的好味道，大比目魚雖然本身就很嫩，但用鹽麴醃過再烤，口感又嫩、又多汁，非常非常下飯。我會用料理紙先包起來烤，最後要烤上色的時候再將料理紙打開，以免發生「一開始就燒焦，但是裡面還沒有熟。」的情況～鹽麴不要放太多，以免太鹹了。
希望你還喜歡今天的影片喔，邊剪影片，邊聽小嬡到底睡著沒、有沒有跑下床，媽媽真的好忙 😂
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品名：健康醬料包麻醬口味成分：芝麻醬、已六醇液、鹽、味醂、香油重量(g)：17g±3%/包 每份營養成份每100公克熱量223大卡 蛋白質8公克 脂肪15公克 ... <看更多>
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寶酒造廚房專科本味醂調味料1800ml 得獎者:許弘奇 ☀日本天日鹽800g ... Momo https://reurl.cc/20Y8ma · Timeline photos · Jun 2, 2020 ·. ... <看更多>