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邊喝去年漬好的 ＃梅酒 邊動手打理今年的 ＃梅仕事，就這樣往復循環過完這一生感覺超廢超幸福的呀～～～
今年的梅子收成不好，再加上前幾個禮拜忙碌不堪，一直到這週日才有空收了幾斤熟青梅漬酒。今年的梅仕事多虧身邊的大家，拿到很棒的特價清酒、迪化街金蘭行的超大顆冰糖，還有 TOAST Living 的 ＃SCENE玻璃瓶，今年按著去年的糖梅酒比例，漬了兩大瓶＋兩小瓶梅酒，小顆點的梅仔用來發酵一瓶 ＃梅糖漿，夏天到了可以喝點有滿滿梅精華的氣泡飲。
＃夏天我準備好了
＃隨時可以過來但是來了還是早點走
最近去市場都會看到一籃又一籃青梅~
啊，又到了釀梅酒的季節啊！
是說我去年釀的那麼大缸梅酒只剩1/3不到，自家小酌、親友聚會時暢飲，就這樣不知不覺快解決啦~
- - 這個梅酒比例真的是沒話說的好喝 - -
如果你今年也想釀的話，這篇除了美味梅酒的釀法外還分享了梅醋跟獨家的梅子果醬做法唷~
#主腹的時令手工活
#梅酒自釀 #浸梅醋 #梅子果醬 #青梅三部曲
不知道我們做的梅酒好不好喝啊哈哈
但相信張媽媽能感受到我們的用心與愛～
最後祝福所有辛苦的媽媽們
母親節快樂！！！
如果想看我們拍什麼樣的主題
歡迎在下方留言或私訊我們IG喔
下面是好朋友Elaine提供的梅酒製作步驟
1. 前一天先把梅子浸泡鹽水三小時，然後洗淨瀝水
2. 舖廚房紙巾在大桌上，把梅子舖平，電風扇吹乾
3. 把爛掉受傷的梅子挑出來
4. 用牙籤把梅子的蒂頭挑掉
5. 用刀子在梅子屁股劃十字
6. 裝瓶前先用酒搖一下瓶身殺菌
7. 梅酒比例 酒3：梅2：糖1
8. 一層梅一層糖，最後倒酒
9. 記得瓶身留些空間給釀梅時排出的氣體
10. 最後用保鮮膜封好上蓋，移到陰涼處放
11. 放置六個月後可喝，最好一年
Music by：
TomppaBeats - Far Away
歡迎合作邀約email｜thisfamily888@gmail.com
Directed by Joy
Edited by Joy IG｜joy_totheworld_0206
(https://www.instagram.com/joy_totheworld_0206/?igshid=1uw4ed4i2aum1)
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日本梅酒易入口兼具養生功效，是閒時小酌一杯最佳飲料。想自家製作梅酒其實完全不難，但步驟錯亦會令梅酒變壞！釀一支好飲的梅酒亦講技巧！看看我的梅酒教學：浸梅酒的食譜、比例及釀製技巧，令你提升梅酒味道！
【材料及份量】
日本南高梅 1KG （可用中國青梅代替）
日本冰砂糖 1KG （可用太古冰糖代替）
25度以上燒酎 1800cc
玻璃密封容器盛載
【梅酒好處】
－梅酒的檸檬酸有助舒緩疲勞和壓力
－梅子屬天然的鹼性物質，可以平衡血液的酸鹼值，改善酸性體質
－梅酒中豐富的兒茶酸可以促進腸道的蠕動，有效解決便秘問題
－梅酒酸甜的味道能刺激腮腺素的分泌，而腮腺素能促進新陳代謝
－梅酒含有枸櫞酸和多酚，可防止脂肪在體內積聚
－梅酒的有機酸和蘋果酸能提高內臟的解毒效能
－梅酒含有的檸檬酸、有機酸和蘋果酸能改善血液循環
－預防尿液因酸性而造成的腎結石
－梅酒可以促進唾液的分泌，從而幫助改善食欲和腸道功能。
▶ 訂閱：http://bit.ly/tlyt_subs
#梅酒 #梅酒教學 #梅酒製作方法
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五、六月正是青梅成熟的時節，因此有芒種日「煮梅」的習俗。
早在三國時期就有「青梅煮酒論英雄」的典故。
今天C2食光想分享釀造梅酒的方法，我們使用了米酒跟VODKA來釀造梅酒。用VODKA釀造的梅酒，風味比較醇香，酒味較淡比較有梅子的香氣。相較之下另外用米酒釀造的梅酒，味道比較重一些，比較有喝酒的感覺。
二種口味風味不同，讓大家參考囉。
釀造梅酒一定要注意瓶子跟青梅要徹底乾燥喔。
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【 梅酒 - 食光小百科】 文：陳小薇營養師
釀酒在東西方的歷史紀錄都相當早，其手法將穀物或水果經過發酵過程，釀成含酒精(乙醇)的液體。當酒精進入人體經肝臟代謝之後，提供約每毫升5.6大卡或每公克7大卡的熱量，在不同品類的酒款熱量也會有所差異，這樣的熱量密度可不低，因此品酒的同時，也要稍微注意隱形的熱量陷阱唷！ 而梅酒是老祖先傳承下來的智慧，在梅子盛產的時節，採收未熟的青梅釀造保存而成，經過時間沉澱後，越顯梅子清香、呈現迷人的琥珀酒色。飲用時梅子本身果香甘甜，適度於餐間佐酒能促進食慾，且梅酒含有抗氧化多酚以及有機酸…等健康因子，適量飲用可以幫助生理正常機能。睡前些許小酌，也能促進代謝循環，著實是一款不錯的放鬆飲品。
另外，梅酒是屬於果物配製酒的一種，因青梅浸泡於酒後有青梅本身的汁液釋出，會稍微稀釋掉原本浸泡酒的酒精濃度，所以大抵梅酒酒精度約為10%（V/V）~16%（V/V）左右，看似酒精濃度不是最高，但是由於梅酒釀造過程需添加冰糖，所以梅酒本身含糖量不低，約250毫升約可提供400大卡。因此以適度酒量建議為每日酒精攝取量約12~15公克，則換算梅酒每日建議飲用量約90毫升~190毫升左右。
最後營養小提醒，由於人體代謝酒精的路徑與會需要額外消耗掉維生素B群，如：葉酸、維他命B1和B12，因此美酒當前，也別忘了補充富含維生素B群的食物，如糙米、豆類、麥片、肉品…等，來維護營養均衡唷！並且為了避免品酒時的腸胃不適，打壞大家舉杯的歡樂興致，飲酒前可以酌量攝取低脂高蛋白食物，如蛋白丁、低脂起士片、雞肉片…等，千萬不要空腹喝酒！
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釀梅酒食材：
米酒1200cc
青梅1200g
冰糖600g
VODKA 750ml
青梅 750g
冰糖 300g
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更多影片
蜂蜜檸檬飲 https://youtu.be/HdaZeHw3m2g
蘿蔔絲餅 https://youtu.be/vLE8IzSuL-8
跟各位分享一個紅茶食譜： 梅酒紅茶 配方： 世界產地紅茶140 cc 梅酒60 cc 也可以紅茶：梅酒=8:2，讓紅茶香氣濃烈一點整體口味 ... 8:2是私房比例不好說不好說 . ... <看更多>
接著依照梅子：酒：冰糖＝2：2：1的比例放入冰糖跟米酒頭，接著擦乾淨後封蓋，放在室溫的陰暗處。 4. 接著就每天稍微搖一下讓冰糖化開，全部溶解開 ... ... <看更多>
梅酒比例 在 [食譜] 2016梅子酒開封- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今年四月做了一系列和梅子有關的產品
主要是泡梅子酒
隔了六個月終於開封好好喝啊！
和大家分享~
有圖無音樂網誌版：
開箱：https://altisono.pixnet.net/blog/post/254889244
半年前製作篇：https://altisono.pixnet.net/blog/post/85984916
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梅子酒主要作法：
1. 青梅泡水2~4小時
2. 洗淨瀝乾
3. 用竹籤把蒂頭挖掉
4. 用乾淨的布或餐巾紙一顆一顆徹底擦乾
(蒂頭的部分要特別注意不要卡水或髒東西唷)
5. 梅子表面用乾淨的竹籤或叉子刺幾個洞
6. 梅子倒進已洗淨消毒過的罐子(先量過確認重量)
7. 用量杯確定酒的份量倒進罐子
8. 加糖
(有些食譜會建議分兩次
在一個月後、兩個月後再倒入以免梅子變皺
懶惰的話就一次倒進去吧)
關於酒的種類、糖和比例：
我嘗試不同的比例和酒類
有伏特加、威士忌、月桂冠清酒、玉泉清酒
比例主要是
酒：梅子：糖=3：2：1、也有5：5：2
糖是冰糖、黑糖、蜂蜜這幾種組合
關於容器：
第一次做害怕失敗
我沒有用超大的酒甕
而是分裝在不同的小Weck罐子
目前我覺得這對我而言是最適合的梅酒罐了
形狀好看、好開關、送禮自用兩相宜
相較之下我更喜歡直筒型的大於腰身型的
最後一批我追加買了ADERIA的日製梅酒專用罐2L三罐組
也很漂亮好用！
開封心得：
綜合朋友和我的評分
清酒>伏特加>威士忌
可能是因為我們比較不喜歡酒味太嗆太重的
喜歡梅子味較明顯
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另外也推薦給大家其他相關用梅子製作的調味料
像是梅子味噌(適合醃肉)、梅子醬油(燉肉、沾醬)、
梅子糖漿、梅子蜂蜜、梅子醋(加水和冰塊泡成飲料喝)
都很適合拿來入菜或當飲料唷！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.14.35.163
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1477123491.A.C49.html
※ 編輯: altisono (119.14.35.163), 10/22/2016 16:21:19
※ 編輯: altisono (119.14.35.163), 10/23/2016 21:05:12
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