溫度小廚房。第二顆魯邦種歐包
媽媽的拿手絕活 家常咖哩雞
又是歐包！
是的，老師曾說要一連做20次同樣的配方
絕對會有大大進步的成就感
甜麵包或商酵不談，就天然酵種麵包絕對是的！
目前第二顆～～～我依舊細心觀察它的變化⋯
昨天的成品一樣外酥內軟，但烤色略差了一點
會不會吃膩呢？它無糖無油⋯
基本上我是習慣把它當作主食，
喜愛歐包的人對於甜麵包會比較興致缺缺
這種慢慢發酵的麵包風味上獨特⋯
有著迷人的香氣與口感
就是令人為它著迷的原因。
愛甜麵包的人口味上會比較重糖油⋯
對於歐包這種健康麵包通常是接受不了
但自從我做出好吃的歐包後⋯
逐漸把製作甜麵包，台式麵包的比例降低
我要讓男生宿舍的他們養成健康的飲食觀念
不要讓高糖，高油成為日常飲食首選
所以，為了讓他們循序漸進⋯
我熬了一點低糖的莓果果醬，抹著回烤過的歐包一起沾著吃⋯
沒想到接受度還不錯呢！
真是好老公，好兒子們🤣（可塑性之強）
我自己喜愛鹹食⋯它就成了我日常早餐的三明治基底麵包。
目前第2顆⋯邁向第3顆歐包努力中
（這次魯邦酵母養得之好⋯活力旺盛中～～～）
#stephenie的溫度小廚房 #歐包練習 #手工熬製低糖莓果果醬 #歐包沾咖哩吃也好吃 #家常咖哩雞
歐包練習 在 Re: [問題] 想換設備家用半盤烤箱+水波爐？ - 看板baking 的推薦與評價
※ 引述《cloudysister (cloudysister)》之銘言：
: 玩烘焙已經三年了，都是用EUPA23公升旋風烤箱烤的，因為平常以餅乾蛋糕為主
: 偶爾考些奶油麵包，覺得EUPA烤箱除了小了一點，用的還算OK
: 不過~
: 之後會搬新家，想要趁機升級我的烤箱~
: 好讓我可以一次可兩個八吋蛋糕，餅乾不用分那麼多次烤
: 而且因為我滿愛吃法棍、巧巴達等歐包的 想說之後可能會偶爾練習做做看歐包
: 新的設備應該要能滿足我烤歐包的需求(美麗的孔洞跟裂口~)
: 另外再加上一台料理用的烤箱(目前會考慮水波爐，因為有發酵的功能)
: 目前在考量是要：
: 1. BAKART培雅客蒸氣烤箱+水波爐
: 2. Dr.goods+水波爐
: 在想1.的組合 蒸氣功能會不會太重疊，但是又擔心水波爐烤歐包效果會不會比烘焙烤箱
: 差？想問看看大家使用的經驗:DDD
: 如果水波爐烤歐包還OK的話，就一定是2.的組合了!
: 另外如果有推薦的水波爐(三萬五左右,以下最好)也請告訴我~ 謝謝！
如果要能滿足你烤歐包的需求
誠心建議: 買專業的石板蒸氣烤箱 !!
你可以問問看三麥的半盤烤箱價格~ ( 應該培雅客+水波爐的價錢吧..)
我沒水波爐，但水波爐烤歐包，基本上不OK，因為底火不夠...
雖然日本人會買銅板搭配水波爐使用，再加上一些方法，使歐包看起來有模有樣
但我覺得日本人用這樣的方式烤的歐包，樣子沒有專業烤箱自然...
相同麵糰，有時我可以用Dr.Goods烤箱烤出比專業烤箱還要好看的法國麵包~
但是Dr.Goods烤箱烤的法國麵包，永遠永遠都比專業烤箱烤的難吃......
培雅客我沒用過，但我覺得那不上不下... 石板應該加熱慢，蒸氣量不多
烤出來的應該還是比專業烤箱難吃....
做歐式麵包比較不需要發酵箱~ 室溫24度以上應該就可以做法國麵包~
若使用專業發酵箱，麵糰可能反而比較不會有大孔洞~
如果你有使用過專業發酵箱的經驗，曾體會了解溫度及濕度的變化及感覺
應該會覺得沒必要拿水波爐當發酵箱.. 隨便想辦法都可以便宜的解決發酵問題..
烤箱料理一定要水波爐嗎? 不用吧... 重點應該比較不是這個....
所以，還是建議買專業的石板蒸氣烤箱~
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