關於 波士頓派失敗原因 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《（未完成）奶油波士頓派》
為什麼是未完成呢 因為失敗啦哈哈哈哈
其實波士頓派 就是戚風蛋糕加上一點變化而已
主要還是在於蛋糕體的成敗
不過波士頓派還有很重要的條件 就是外觀也要好看！
我烤的那個蛋糕（圖二）太裂的原因應該是：
在蛋黃糊的部分攪打過久 導致麵糊出筋 以至於蛋糕表面裂開
但蛋糕裂開的原因還有很多：
✔️蛋白打太發太硬
✔️上火溫度太高 導致表面已經成形 但裡面還沒熟 就得繼續烤 那表面就會因為內部也開始膨脹導致裂開
✔️麵糊量過多 使用的器具不夠大 無法承載麵糊量 麵糊沒有東西攀附 繼續上漲導致過於靠近火面而裂開

又學到了一課！繼續加油！
（我一定要烤到100%漂亮😠不甘心）
#48countdown

「建國」之十

「偉人代表的是歷史戰役裡的一個關鍵點，偉人之所以偉大，一部份的原因在於他會在此時點現身。」漢彌爾頓因緣際會地赴紐約求學，彷彿是上天寫好的完美劇本，讓這個一無所有的年輕人，在北美十三州最開放、最自由的紐約開始他的人生。紐約從十七世紀荷蘭人開港以來，就是北美重要的港口，到十八世紀中期，已經是大英帝國在北美最重要的商業中心，雖然在革命之際，費城仍是第一大城，但擁有海港之便的紐約，取費城而代之的態勢，已經無人能擋。海港通商帶來的不只是財富與繁忙，還引進了歐洲及世界其它地方的人口及文化。漢彌爾頓抵達紐約的年代，紐約街頭可以聽到十四種不同語言，二萬五千人口的紐約，每年還有成千的新移民遷入。「在紐約，是不是在美國出生，一點都不重要」，對一個西印度群島出身的窮小子而言，沒有一個地方，比紐約更適合漢彌爾頓啟航偉大事業。

但作為大英帝國的商業重鎮，紐約也是美洲殖民地保皇派(Tories)勢力最大的地方，商人重利，經濟利益建築在良好的法律制度及社會秩序，重商的社會先天就保守，從1765年的印花稅事件開始，反英的騷動在十三州四起，紐約也不可避免，但保皇派對這樣影響他們既得利益的反叛聲浪，相當不滿。紐約因而成為親英和反英兩派輿論戰的中心，漢彌爾頓不到二十歲，就以他無與倫比的文采，參與論戰。

漢彌爾頓離開西印度群島時，在士紳的幫助和引見下，先在紐澤西唸大學預科，很快地受到紐澤西的世家望族賞識，這似乎是漢彌爾頓人生重要的特質，他總能受到比他年長、地位祟隆的社會骨幹青睞。漢彌爾頓身高五呎七吋(約一米七)，在當時的美國是中等身材，清瘦，但他相貌英俊，面容白晰，天藍色的眼睛相當漂亮，眼神經常透出不比常人的智慧。雖然出身微寒，但他的舉止高雅而有教養。而也許最讓這些年長伯樂注目的，是他的談吐。漢彌爾頓與人交談充滿熱情，口才便給，內容又不膚淺，充滿了學問，一旦開始講話，口若懸河，沒有人可比。對年長紳士而言，提拔有為青年，也是他們自我期許的社會責任，所以很多紐澤西的士紳階級，看好漢彌爾頓，而想給予一臂之力。但漢彌爾頓沒有留在紐澤西唸普林斯頓大學(時稱紐澤西學院)，而去了曼哈頓唸新成立不久的國王學院(King’s College)。國王學院即為哥倫比亞大學的前身，這個英王特許成立的大學，一名其名，是保皇派的思想基地，和普林斯頓的革命氣息，相當不同。但這不影響漢彌爾頓的學習。

好像要彌補他幼時沒有人生機會的缺憾一樣，漢彌爾頓投入任何事務，都用世人難及的百分百專注度，配上他聰明的頭腦，把事情做到極致。他在國王學院一開始打算習醫，博學強記的漢彌爾頓，把解剖學唸到出神入化，日後雖然沒有行醫，但他的醫學知識和興趣，還經常讓人贊嘆。國王學院的希臘、拉丁古典課程相當紮實，哲學、歷史、修辭、文學、地理、數學及科學，也都相當強，漢彌爾頓就像一個海綿一樣，盡情地吸收知識，這些大學打下的基礎，日後讓他的演辯和作文，不但在邏輯上清楚，在引經據典的工夫上，更是傲視同儕。

不嬉戲的漢彌爾頓，和傑佛遜一樣，有嚴謹的日常作息。他大約六點起床後，就開始忙碌的一天，他把大部份的時間都拿來學習。漢彌爾頓常在天亮時，被人看到在哈德遜河畔自言自語，他在復習背誦新學到的內容。但除了課業外，漢彌爾頓的精力還四溢到課外活動。入學沒多久，漢彌爾頓就成立社團，和朋友練習演講、作文和辯論，參加這些場合的人，很少不被他的天份及精力所折服。但大學的教育，對漢彌爾頓而言，最重要的是他的思想啟蒙。隨著接觸到思想啟蒙大家的學問，如洛克、孟德斯鳩、霍布斯及休謨，加上和同學不斷地演辯，漢彌爾頓從一個典型國王學院的保皇派，迅速轉變成革命派。

漢彌爾頓在1774年初入學國王學院，波士頓的自由之子(Sons of Liberty)在前一年底，把英國的茶葉沒收，倒到海裡，以為反抗倫敦國會在1773年通過，偏袒東印度公司的茶葉法。北美十三州的民情被挑到一個高點，就連保皇派勢力龐大的紐約，都有支持波士頓茶黨的集會。自由之子來到紐約鼓動反抗英國的民情，意欲讓紐約選出比較激進的大陸會議代表，他們發動杯葛英國貨品的運動，正好選在國王學院附近進行集會示威，熱血青年漢彌爾頓參加了這場大型聚會。主辦人和自願者輪流上台演說，進行中途，漢彌爾頓突然走上舞台，開始發表演講，他支持波士頓茶黨，痛罵英軍關閉港口，認為殖民地要團結統一對抗母國，杯葛英貨，他說，這些舉動「會是北美和其自由的救贖。」沒有這麼做的話，「欺騙、武力和最惡意的壓迫，將會壓倒公理、正義、社會幸福和自由。」群眾一時被他口才、台風及慷慨激昂鎮住，沒有聲音。但隨即爆出熱烈的掌聲，開始在彼此耳邊呢喃，「是個大學生呢」。一戰成名的漢彌爾頓，就這樣一輩子帶著少年天才的美名，成為美國的開國元勳。

沒有背景，但一心在歷史上留名的漢彌爾頓，抓住了革命風起雲湧，千載難逢的機運。有什麼人生機會，大過在革命裡取得戰功，拿下天下？除了戰爭外，還有什麼人生機會，是真正不用靠背景、出身、財富、關係、年紀和資歷？但革命不是請客吃飯，起義叛變面對的是天下最強大的大英帝國陸軍及海軍，革命失敗的話，這些建國先賢，在歷史上留下的只有受絞刑而死的逆反之名。據說富蘭克林在落款獨立宣言時，對傑佛遜說，「我們必需挺在一起(hang together)，不然我們就一定會被分開吊死(hang separately)」。富蘭克林也不是唯一有黑色幽默的建國先賢。在同一個大陸會議裡，維吉尼亞的代表，班傑明・哈里遜(Benjamin Harrison)和麻薩諸賽代表，愛伯理奇・傑利(Elbridge Gerry)說，「傑利先生，我比你有個優勢。如果我們因為此事而被一起絞死，從我的身形和重量來看，我應該幾分鐘就死了。你這麼輕，可能要在空中晃個一、兩個小時才會死。」

此文未完，為會員專享文章。

你知道早期的精神外科手術有多野蠻嗎？為什麼連前美國總統甘迺迪的妹妹羅斯瑪麗，都難以倖免？超過七萬人淪為刀下喪屍的野蠻手術發明者，憑什麼拿到諾貝爾生醫獎？

還有，1848 年轟動一時的美國鐵路工人蓋吉（Phineas Gage）穿顱案，到底是真是假？蓋吉究竟有無因為額葉受損，而出現人格改變？蓋吉死亡 8 年後，為什麼他的主治醫師哈洛（John Harlow）竟然會跳出來改口翻案？

今天就要來幫大家介紹一下，大腦額葉的驚悚懸疑故事！

《大腦好好玩》第五集語音＋文字版：
https://www.mirrormedia.mg/story/20191204cul002


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額葉與人格
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要談到大腦額葉的功能，我們就要先來聽一個非常驚悚且不幸的故事，主角就是美國總統甘迺迪的妹妹羅斯瑪麗（Rosemary Kennedy）。


大家應該都知道甘迺迪家族對美國政治有重大影響力。除了約翰甘迺迪曾擔任美國總統，家族還有多位成員都在法政界擔任重要職務。


甘迺迪家族在政界影響力很大之外，還有一個常被提到的八卦就是，這個家族似乎帶著某種厄運。甘迺迪家族成員中死於非命的就超過 10 位，遭到刺殺、空難、藥物過量、意外、自殺等，真的是非常多災多難。


那約翰甘迺迪的妹妹羅斯瑪麗發生了什麼事呢？羅斯瑪麗出生時，就因為人為因素而大腦受損。因為她的母親生產時醫師來不及趕到，護士就要求她把胎兒夾緊在產道之中先不要生出來，等到醫生來了再生。


可能是因為這樣，導致了羅斯瑪麗在出生時出現暫時性的缺氧而讓大腦受損，使得羅斯瑪麗從小就有智力發展遲緩的問題。除此之外，她到了青春期及 20 歲成年之後，還出現了癲癇、情緒不穩以及暴力行為等狀況。


羅斯瑪麗的社交行為最讓甘迺迪家族頭痛。根據報導指出，羅斯瑪麗 20 多歲時在教會學校，時常會半夜溜出宿舍參加各種派對。她的父親非常擔心她會因此染上性病、懷孕並因此影響到家族的名聲。


因此，1941 年（羅斯瑪麗 23 歲）她的父親就決定讓羅斯瑪麗接受大腦手術，希望能因此治癒羅斯瑪莉的精神問題。


那是什麼樣的大腦手術呢？就是當年大名鼎鼎、盛極一時的「額葉切除手術」。


很可惜的是，手術一結束，醫生和家人馬上就知道手術失敗。羅斯瑪麗的智力和行為表現退化成 2 歲孩童，她無法正常走路和說話，從此住進了精神療養院直到去世。


雖然甘迺迪家族從此不用再擔心羅斯瑪麗會做出什麼不名譽的事影響到家族名聲，但是付出了更慘痛的代價─他們所熟識的羅斯瑪麗從此無法正常和人互動，等於羅斯瑪麗已經提前從這個世界上死去。


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額葉切除術是什麼？
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羅斯瑪麗所接受的「額葉切除手術」到底是什麼？為什麼當年連甘迺迪家族這麼龐大有影響力的家族成員，都會去接受這樣一種手術？


要追溯額葉切除術的來歷，我們就從葡萄牙的莫尼茲（António Egas Moniz）醫師說起。


莫尼茲早在從事額葉切除術之前就已經相當有名氣。當年最為人所熟知的就是發明了腦血管造影術（在血管中打入顯影劑，再透過X光來照出血管狀態的攝影技術。這項技術一直到現在都還是腦血管病變檢查時的重要方法之一）。


此外，當年的莫尼茲還對一件事很有興趣，就是希望透過神經外科手術來治療精神疾病。


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顱骨穿孔術
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其實透過神經外科手術來改變人類行為，已有不少先例。比方說，第一個例子是來自古代的「顱骨穿孔術」（trephination; trepanation）。


考古學家發現，有時候挖出來的古代人類頭骨上面，會有明顯是人為用硬器挖出來的洞；而且有些洞的邊緣骨頭有癒合的痕跡，因此判斷應該不是人類死後才挖的，而是生前就挖的洞；癒合的現象也顯示這些人並沒有在手術中死亡，存活了一定的時間。


這些有洞的頭骨最早可以追溯到史前的新石器時代，顯示顱骨穿孔術的歷史真的非常久遠。


顱骨穿孔術一直沒有在人類歷史上消失過。透過各個時期的歷史文學、繪畫、文獻和器具，都可以發現顱骨穿孔術的痕跡。


比方說，荷蘭知名畫家包士（Hieronymus Bosch）1494年一幅名畫《愚蠢的治療》，就是畫顱骨穿孔術的手術過程。另外，歐洲許多國家博物館中也常常可以看到來自18世紀的一整組顱骨穿孔手術器具。


雖然歷史上的顱骨穿刺術一直都存在，但畢竟不是正規的醫學療法，也沒有確切的醫學療效紀錄，因此很難被醫學界認可。也因此，以外科手術破壞大腦來改變人類行為模式的做法，大家也一直半信半疑。


但在 1848 年，一個知名的案例引起了大家對前額葉的矚目，也開始讓人思索透過手術改變大腦的可能性。


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美國鐵路工人穿顱案
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1848 年，發生了轟動一時的美國鐵路工人穿顱案。因為鐵路施工時發生爆炸，導致一根鐵棍直接從工人蓋吉（Phineas Gage）的左臉頰下方穿入，一路向上刺穿他的左前額骨。


所幸蓋吉活了下來，外傷也復原了，並直到 12 年後才去世。蓋吉沒死是個奇蹟，但這個穿顱案最讓人感到驚訝和津津樂道的，是蓋吉的「人格」似乎因為前額葉的損傷而出現劇變。也因此，這案例常被稱為是「前額葉與人格有關」的第一個神經學案例。


談到蓋吉的前額葉與人格變化案例前，我們需要稍微深入一點，先聊聊這個案例到底正不正確。


這個把人類前額葉與人格相連在一起的第一個神經學案例，我相信很多本來就對大腦有興趣的朋友應該早就聽過，修過心理學或認知神經科學的聽眾也一定都在教科書上讀過這個故事。


但是，最近有一些學者考證文獻之後，發現這個故事似乎有相當大的渲染成份；也就是說，當時在科學上其實沒有足夠的證據支持「前額葉」和「人格」的關係，而是因為媒體的錯誤渲染使得故事以訛傳訛、變本加厲地誇大宣稱。


此話怎麼說呢？我們一起來還原一下歷史。1848 年蓋吉受傷後，立刻接受了哈洛（John Harlow）醫師的診治；同年，哈洛發表論文報告了蓋吉的特殊狀況。


有趣的地方在於，哈洛的第一篇論文中，完全沒有提到蓋吉有人格上的變化；至於認知能力，哈洛提到了蓋吉的記憶力完全正常，但其他的認知能力則沒有多談。


這篇文章一刊出，科學界一片譁然，沒有人相信這是真的。


第一、怎麼可能有人受了這麼嚴重的傷還存活？第二、怎麼可能這麼嚴重的腦傷，竟然沒有損及認知功能？


在眾人滿腹狐疑的罵聲之中，波士頓的另一位醫師─畢格羅（Henry Bigelow，也就是率先引入乙醚當作手術麻醉藥物的醫生之一的醫生），跳出來準備對哈洛補上致命的一刀。


畢格羅一開始根本不相信哈洛的論文，於是親自請病人蓋吉到波士頓徹底檢查一遍。檢查完畢後他發現哈洛似乎沒錯，蓋吉的確沒什麼異常，於是原本想要對哈洛補刀的畢格羅就變成了哈洛的支持者。


於是，畢格羅在哈洛論文發表的兩年後（1850年）也發表了一篇論文，指出蓋吉一切正常。從此以後，這個案子暫時塵埃落定。


在接下來的 20 年間，大家都知道蓋吉就是前額葉受損、但是認知能力一切正常的特殊案例。當時的學術界也常拿這個例子來反對顱相學（即反對大腦功能分區），因為蓋吉的額葉受損，但是認知功能卻完全正常，所以額葉好像不太重要，大腦看似沒有功能分區的現象。


不過，20 年後（1868年）怪事發生了。這個時候病人蓋吉已經去世，但是哈洛醫師卻突然跳出來翻案。那一年哈洛醫師發表了第二篇關於蓋吉的論文，他竟然提到蓋吉的人格其實跟受傷之前有很大的差異。


這篇論文一出，很快就受到當時支持顱相學的學者歡迎，也因此搭上當時的風向，哈洛的新說法，從此變成教科書中關於額葉與人格的經典案例。


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為何翻案？
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大家聽到這邊，應該會覺得很奇怪吧。為什麼哈洛會在 20 年後才翻案呢？如果蓋吉真的有人格改變的現象，哈洛為什麼不早點說呢？為什麼偏偏要等到蓋吉死後 8 年（1868年）才提出，此時也已經死無對證，再也沒有人可以仔細檢驗他的人格和認知狀況。


還有，哈洛在 1848 年第一篇論文發表時，就表示要找機會再次檢查蓋吉的心理和認知狀態，為何蓋吉接下來活著的 12 年間，哈洛都沒再去檢查呢？


這個謎團我們可能永遠無法解開。或許在 1848 年，哈洛礙於當時學術界反顱相學的氛圍，所以才不敢報告蓋吉的人格變化？是否是因為 1868 年布洛卡語言區已被發現和公佈，學術界的風向開始轉向支持顱相學大腦區域化後，才使得哈洛勇於公開當年看到的現象？


又或許，哈洛只是看到學術界的風向轉向支持顱相學大腦區域化，因此出現了觀察者偏誤？所謂的「觀察者偏誤」指的是當人帶著某個假設去找證據時，很容易只看到支持自己假設的證據。


這個案例中，由於哈洛本身就是顱相學的支持者，因此可能特別容易看到支持顱相學大腦功能區域化的證據，甚至錯誤地回想起蓋吉可能根本從來沒有出現的人格變化。


說哈洛的報告可能有偏誤，也不是空穴來風。有學者發現哈洛 1868 年的報告有至少兩處以上的錯誤：例如，蓋吉是在 1860 年死亡，但卻誤報成 1861 年；另外，蓋吉曾經出國到智利的時間是 1854 年，而不是哈洛所誤報的 1852 年。


而且，哈洛 1868 年報告中論及蓋吉人格變化的證據，其實非常地薄弱且主觀，因為僅僅根據蓋吉的朋友及舊識的口述，其實很難斷定一個人是否人格轉變。比方說：


第一、難道幾個蓋吉的朋友說蓋吉變暴躁，他就是真的變暴躁？這種說詞似乎缺乏客觀判准。


第二、就算真的變得暴躁，這真的算是人格轉變嗎？還是只是暫時情緒不穩？


第三、就算蓋吉真的變得暴躁，有沒有可能是因傷導致行動不便、社交不順利、沒工作沒錢，才讓脾氣改變，所以暴躁的原因其實是因為社交等其他因素，而不是前額葉受傷所致。


總而言之，這個教科書中關於前額葉與人格的經典案例我們應該要稍作保留，帶著批判的質疑態度。哈洛 1868 年的論文出版後，許多媒體報導不斷地加油添醋，最後塑造出大家今天看到不太真實的蓋吉故事。所以，假消息或偏誤的新聞不是今天才有，其實在整個人類媒體歷史之中俯拾即是。


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腦白質切除術
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我們再回到腦葉切除術的發明者莫尼茲。莫尼茲當時已知顱骨穿刺術，也知道鐵路工人穿顱案，但由於欠缺臨床的實證資料，所以莫尼茲想要透過神經外科手術治療精神疾病的想法，也一直遲遲沒有啟動。


直到 1935 年，莫尼茲終於看到他等待已久的實驗結果。這一年，美國神經科學家福爾頓（John Fulton）切除了黑猩猩的前額葉，發現一隻原本脾氣暴躁的黑猩猩，當牠的額葉全部被切除之後，居然變得非常溫馴且行動遲緩，因此福爾頓推論額葉可能和情緒或情緒調控有關。


福爾頓在倫敦第二屆的國際神經學會議上發表時，莫尼茲就在現場。莫尼茲在演講一結束後，馬上上前向福爾頓詢問這樣的手術是否能被用來治療人類的精神疾病。福爾頓當時認為這有點可怕，可能還是要謹慎為妙。


但莫尼茲顯然已有定見，一回到葡萄牙的醫院，馬上就開始了人類的腦葉切除手術。莫尼茲可以說是劍及履及，隔年（1936 年）就完成了 20 個病人手術。


他當時主要在頭顱上穿孔，再用針筒注射入酒精破壞前額葉，或是插入白質切除工具來直接破壞前額葉。他的報告宣稱：20 個病人中，有 7 位病人的精神病徵明顯改善，有 7 位些許改善，另外 6 位則沒有變化。至於觀察到的眾多副作用，他都宣稱只是病人暫時性的適應不良而已。


當時在倫敦第二屆的國際神經學會議上聆聽福爾頓演講的，除了莫尼茲之外，還有另外兩位美國的醫師，分別是弗利曼（Walter Freeman）和華滋（James Walts）。


這兩位醫師回到美國後第二年，就進行了美國第一起腦葉切除手術。隨後，他們更進一步改善且簡化手術程序。


他們的新版手術中，醫師不需要在頭顱上挖洞，也不用藥物麻醉，而是直接透過綁在頭上的電極來電擊大腦，讓病人進入暫時性的昏迷，在幾分鐘之內，透過細長的大腦白質切除針，直接從眼球上方的小空隙穿刺進大腦，把切除針轉一轉，切斷其中的白質。短短兩三分鐘，手術就完成了。


由於新版的手術不再是破壞腦葉中的神經細胞所在灰質，而是去切除神經纖維所在的白質，因此名稱也由原本的「腦葉切除術」，變成了「腦白質切除術」。


當時，弗利曼還透過拍攝廣告和媒體宣傳，盡力推廣這項新的手術，腦白質切除術瞬間風靡一時，變成精神疾病的救星；莫尼茲更在 1949 年因為這項手術而獲得諾貝爾生物醫學獎。

手術過程實拍宣影片（驚悚慎入）：
https://youtu.be/ziC9skl2Zn4


我們開頭提到的羅斯瑪麗．甘迺迪，就是在這樣的時代背景下接受了腦葉切除手術。當時操刀的兩位醫師，正是弗利曼和華滋本人。就這樣，額葉腦白質切除術很快便風靡全球，被用來治療重大精神疾病病患。


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黯然收場
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1952 年，莫尼茲進行第1例人類腦葉切除術的 16 年後，有一種叫做CPZ（chlorpromazine）的抗精神病藥物問世。腦葉切除術的需求快速下降，隨之而來的還有各種副作用檢討，以及對這種手術的倫理議題討論。


科學家逐漸發現，腦白質切除術後的患者通常都會喪失行為動機，其智力和認知能力也會受到影響，羅斯瑪麗．甘迺迪就是典型的案例。換言之，這些精神病患等於是被破壞了大腦，而變成行屍走肉，根本不能算是被治癒。


很快的，蘇聯、日本和德國都陸續禁止了這項不人道的手術，美國也在 1967 年禁止腦葉切除術，這項盛行了 31 年的野蠻手術，終於劃下句點。


雖然手術不再存在，但是 31 年來所造成的傷害卻無法抹滅。根據統計，這數 10 年間，美國就有超過 40,000 個病人接受過腦白質切除術，全球則有超過 70,000 個手術案例。


雖然這項手術已經成為不堪回首的一段悲慘歷史，但它也讓科學家從這段負面教材中學習到了額葉的特殊功能：包括動機、行動、思考和調控情緒等等。無奈的是，有好幾萬人的生命，都因此而陷入永不可逆的黑暗之中。

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長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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重點提要:
蛋糕店裡的丹麥麵包or吐司為什麼這麼貴?
看完後你就知道原因啦@@~
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配方:
高筋麵粉:380克
低筋麵粉:125克
酵母:9克
冰塊水:228克
鹽:6克
細砂糖:80克
奶粉:30克
全蛋:75克
無鹽奶油:30克

(裹入奶油):240克

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注意事項:
1.油.麵團兩者軟硬度
2.天氣太熱室內溫超過25就要考慮
是否要用手揉捏.
3.烘烤注意後10分鐘表皮上色若太深蓋上
烤紙繼續烘烤.
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【蛋糕系列】

【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk

【麵包系列】

【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y

【餅乾系列】

嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE

【零嘴系列】

【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點??【蜜漬澄片】:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k


【中秋節系列】

一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI

______________________________________

重點提要:
各位敲碗已久的馬卡龍..
這不就來了嗎0..0~
仔細把影片看完(不要略廣告--")...
你也會成功唷~~~加油加油~
_________________________________
配方:
蛋白:2顆
細砂糖:80克
杏仁粉:90克
純糖粉:90克
可可粉:4克
(內餡)
70%巧克力:150克
動物鮮奶油140克
萊姆酒:5克
______________________________
注意事項:
1.所有粉類一定要過篩最少2次以上更好
2.請用純糖粉不要買摻有雜質的糖粉!!
3.擠好後靜置時間攸關於室內溫度.濕度
一個小時只是大概.表皮摸不沾黏即可送入烤箱.
4.烘烤時若時間超過18分鐘還是黏底請關閉烤箱
並在門縫夾手套悶10分鐘((還是得看你家烤箱溫度而定))
烤焙時間太久會空心.底火太高也會空心.
5.若家中烤箱無法放中層請改放下層並下方再多墊一塊烤盤.
6.若側裙沒出現有以下原因.1.皮沒乾就烤2.上火太低溫.攪拌過頭.
室溫放太久.粉過篩不夠細.
7.好了~該注意的都注意了.最後不管成功與否記得回報阿戎讓我開心一下啊~
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#法式馬卡龍#巧克力馬卡龍#少女的酥胸
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【蛋糕系列】
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
IG熱門打卡蛋糕:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【寵物蛋糕】 給毛小孩的慶生:https://youtu.be/SpmlmFbCD6Y
抽錢蛋糕荷包大失血:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
古早味【元寶】 ~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
蘋果蛋糕 【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
母親節蛋糕DIY製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】 !!情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk

【麵包系列】

【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
饒河夜市美食 【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
肯德基【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
製作超簡單【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y

【餅乾系列】

嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
製作【西瓜餅乾】 有西瓜味的餅乾?:https://youtu.be/RlcCMQ6mQQU
【熊熊棉花餅】 少女心噴發:https://youtu.be/-S59BY-4fkM
【童年的回憶古早味餅乾】:https://youtu.be/khl4aln-DEg
人氣商品【巧克力棒】簡易製作:https://youtu.be/l2OAf8YyWYE

【零嘴系列】

【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
單片破百元的甜點??【蜜漬澄片】:https://youtu.be/1IxcFzWivpo
【沙其馬】超市零嘴 自己動手做價錢省一半:https://youtu.be/2TmXvvQxnJU
【麻花捲 】古早味零嘴 :https://youtu.be/E_EjPYIG8_w
【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
【杏仁巧克力】電視零嘴的最佳好夥伴?:https://youtu.be/SCFHo_n3L80
年節禮品 【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k


【中秋節系列】

一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI


重點提要:

其實這商品在半年前就有觀眾在問
最近越來越多人有疑惑...疑??這咚咚
真的有這麼難???其實只要注意幾個細節
你也可以辦的到唷^^~
配方:
((此為一顆的分量))
蛋白Egg White:80克(約2.5顆雞蛋)
細砂糖 Sugar:45克

蛋黃 Yolks:50克
牛奶 Milk:35克
食用油 cooking oil:40克

低筋麵粉 Cake Flour:60克

((內陷))Stuffing

動物鮮奶油 Whipped Cream:200克
細砂糖 Sugar:20克


注意事項:

1.蛋白部分一定要打到非常硬最好能一球一球的狀態
2.攪拌麵糊用切半的方式看不到蛋白立即停手倒入模內
3.麵糊整形大約往上推就好.不要在那抹來抹去會消泡的!!
4.進烤箱前30分鐘預熱((很重要!!很重要!!很重要!!講3次!!))
5.會爆裂有以下原因 1.蛋白攪拌消泡了.2.上火開太強.3.入爐後10分鐘內
手太癢給我在那開爐門.4.底火一開始衝太高
6.出爐冷卻後發現表皮皺皺的原因 1.蛋白打的不夠發.2.攪拌到消泡了.3上火
溫度開不夠.4.出爐時沒有給我用力敲桌面(很重要!)

7.以上幾點如果有被我說中那我就可以當算命仙了~~~~~微~~~歐北共!!
如果有以上幾點那下次就要在改進.多試個2~3次你一定也能成功啦~愛你唷^^
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粉專:

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器材使用

相機 canon77d

鏡頭 EF-S 10-18mm f/4.5-5.6 IS STM

麥克風 Rode Videomicro

腳架 SIRUI 3T35k
#碰高高 #幸福啊 #白泡泡幼綿綿

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