關於 洋蔥順紋逆紋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

★大同電鍋煮4種日式家庭料理★
我來台灣之後才開始用電鍋，因為日本很難買到。
但是用起來很方便，而且可以做很多日本家庭料理😋
所以今天我來介紹電鍋做的4種日本家庭料理喔😊
（右滑第2頁➡️）

✅【電鍋版，日本媽媽私房菜馬鈴薯燉肉】
[1]
馬鈴薯洗淨削皮後切滾刀泡水去除多餘澱粉。
紅蘿蔔切滾刀、洋蔥逆紋直切。
[2]
食材與調味料放入內鍋中。
[3]
外鍋放360ml的水(2杯水)，加熱至電鍋跳起。
[4]
煮好後就完成。
★小撇步
有時間的話，煮好後建議放入保鮮盒，置於冰箱冷藏一晚可以更加入味。 不太喜歡吃甜的話，可以調整砂糖用量或選擇不加。

✅【大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁】

[1]
準備好材料。
[2]
首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。
[3]
開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一大匙滾水。
（注意焦糖會噴喔！建議用網子或蓋子遮一下）
[4]
然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。
[5]
接著做布丁的身體。
先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。
[6]
在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。（大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡）
再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。
＊如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！
[7]
將攪拌好的放在濾網下過篩。
（可省略，但是有做的話吃起來比較綿密。）
[8]
將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。
[9]
在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。
（我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。）
＊ 火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！
[10]
在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。
（沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔！）
[11]
做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。
[12]
取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。
（如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。）
[13]
找一個可愛的容器盛盤，就好像洋食店的美味布丁，推薦你試試。
★小撇步
根據加熱前布丁的溫度、布丁容器，都可能影響加熱後的布丁型態，如果蒸完後，都還沒凝固的話，再開一次加熱，然後小心注意布丁的變化喔！

✅【大同電鍋做綿滑順口的茶碗蒸，零失敗作法】

[1]
將蛋、水、鹽巴、鰹魚醬油混合。
[2]
利用濾網過篩蛋液。
[3]
將蛋液放入耐熱容器中。
[4]
放入配料。
＊這個階段放入較輕，容易浮起的材料。
[5]
接著大同電鍋外鍋加1.5杯水，放入蒸盤及茶碗蒸。
[6]
大同電鍋鍋緣放上筷子，蓋上蓋子加熱15分鐘。
＊鍋緣放上筷子的原因是讓水氣藉由縫隙跑出，因此鍋內的溫度不致於過高，造成蜂巢孔洞。
[7]
跳起後，放上其他配料，外鍋放0.5杯水。
[8]
再加熱5分鐘就完成。
[9]
做好後檢查一下茶碗蒸內的湯汁是否為透明色，如果是濁黃色表示蛋液還未熟，請在外鍋加0.5杯水，繼續加熱5分鐘。
[10]
美味好吃的茶碗蒸，在家就能輕鬆做，一點也不難唷！
★小撇步
配料也很推薦加入雞肉、魚肉，請隨個人喜好做調整。

✅【大同電鍋煮稀飯】

[1]
在大同電鍋外鍋注入2杯水。
[2]
將洗好的米飯，放入乾淨的飲用水。
＊一定要用乾淨的飲用水，這是粥是否會有臭味的關鍵。
[3]
昆布表面用沾濕的布（or廚房紙巾）輕輕擦拭去除表面灰塵，放入鍋中。
＊不要將昆布表面白色部分完全擦乾淨，那可是鮮甜的來源喔！
[4]
煮好跳起，將昆布丟棄，就完成美味的清粥。
[5]
加上自己喜歡的小菜即可享用。
★小撇步
做好的清粥配上你喜歡的小菜一起吃吧。 我也相當推薦加入1/2茶匙的鹽巴，帶點鹹味的稀飯特別美味。
—⁠
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唸書時在普羅旺斯，那兒的夏天真是香草（料）處處，走一趟傳統市場，總是會忍不住帶回來幾把香料，邊看食譜邊摸索。

新鮮的Estragon （龍蒿）就是我一直很想念的香料之一。在台灣似乎不像迷迭香、薄荷、百里香等普及，偶而可以在濱江市場買到，我這次是在跟歐陸小舖訂乳酪時看到，就順便訂了一小盒。

龍蒿的氣味像是茴香+甘草+柑橘+八角之類的香氣，用來泡醋、做成蛋捲、做沙拉醬或是做成龍蒿奶油都很棒。烹調方面，可以與雞肉、海鮮等風味較細緻的肉類搭配，提香也去腥。

今天來做檸檬龍蒿奶汁燉雞，適合搭配的主食是蒸馬鈴薯或是長米。
這道料理也可以將雞腿換成雞里肌，煮的時間更短，很快就可以上桌，那個醬汁的風味....女兒說：「怎會這樣，越吃越涮嘴～」

材料：
棒棒雞腿四隻 （600g）
洋蔥1顆，去皮逆紋切成絲
鹽3/4小匙
水250ml
鮮奶油200ml
檸檬汁20ml
龍蒿10g，秤重完洗淨只取葉子
橄欖油1大匙

作法：
1.徹底熱鍋，加入橄欖油，見煙飄出後熄火，擺上雞腿，再開中大火，把雞腿四面煎到金黃取出。（徹底熱鍋不會沾鍋）
2. 先把雞腿取出，放入洋蔥炒香，再把雞腿疊在洋蔥上，加入水跟鹽，加蓋，中小火燉煮20分鐘。
3.開蓋，用筷子戳入一根雞腿，流出來的湯汁應該是澄清而無血色，表示雞腿已經熟透。
4.稍微翻拌一下，加入鮮奶油跟龍蒿，轉中火，燉煮約五分鐘。
5.加入檸檬汁，攪拌均勻，嚐一下鹹淡，看看是否需要加鹽？調好味，灑上黑胡椒就可以熄火擺盤。

TIP：徹底熱鍋不會沾鍋。
TIP：雞里肌也非常適合來做這道菜，水分、跟燉煮時間就酌量減少。
TIP：要洋蔥變成醬汁的一部份的話，就逆紋切；反之，要看得到洋蔥的話，就順紋切。
TIP：這道菜適合搭配蒸馬鈴薯或是長米。
TIP：水分部分不用白酒是因為短時間燉煮，難以把酒的酸度煮掉，其二是因為這道菜有用到檸檬汁。
＃Vermicuar22Cm鑄鐵低身鍋
＃舒康雞
＃棒棒腿

★大同電鍋煮4種日式家庭料理★
我來台灣之後才開始用電鍋，因為日本很難買到。
但是用起來很方便，而且可以做很多日本家庭料理😋
所以今天我來介紹電鍋做的4種日本家庭料理喔😊
（右滑第2頁➡️）

✅【電鍋版，日本媽媽私房菜馬鈴薯燉肉】
[1]
馬鈴薯洗淨削皮後切滾刀泡水去除多餘澱粉。
紅蘿蔔切滾刀、洋蔥逆紋直切。
[2]
食材與調味料放入內鍋中。
[3]
外鍋放360ml的水(2杯水)，加熱至電鍋跳起。
[4]
煮好後就完成。
★小撇步
有時間的話，煮好後建議放入保鮮盒，置於冰箱冷藏一晚可以更加入味。 不太喜歡吃甜的話，可以調整砂糖用量或選擇不加。

✅【大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁】

[1]
準備好材料。
[2]
首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水，開中火，用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。
[3]
開始起泡後，會飄出煙及焦糖香後，熄火，加入一大匙滾水。
（注意焦糖會噴喔！建議用網子或蓋子遮一下）
[4]
然後將煮好的焦糖放入容器中，先送入冰箱冷藏定型。
[5]
接著做布丁的身體。
先在鍋中放入牛奶及細白糖，開中火一邊煮一邊攪拌，在沸騰的前一個瞬間熄火。
[6]
在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精，接著攪拌。（大略攪拌就好，拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡）
再來分次加入步驟5的溫牛奶，不斷攪拌。最後加入香草精，攪拌混合。
＊如果直接將溫牛奶一次放入，就會造成盆中的蛋變成固態，一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔！
[7]
將攪拌好的放在濾網下過篩。
（可省略，但是有做的話吃起來比較綿密。）
[8]
將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中，放入耐熱容器中，一個一個蓋上鋁箔紙。
[9]
在大同電鍋中放入蒸盤，加入1.5-2杯水，放入布丁。
（我的是6人份的小鍋1.5杯水，10人份的話可以將水量往上調整。）
＊ 火力太強的話，是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是，利用小火加熱後，才能做出綿密細緻的布丁喔！
[10]
在鍋緣放上兩支長筷，放上蓋子開始蒸煮。
（沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上，留縫即可，此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔！）
[11]
做好的布丁放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時。
[12]
取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去，使空氣進入杯緣，接著倒扣就完成。
（如果你擔心中間沒有熟，可以用牙籤插一下做確認。）
[13]
找一個可愛的容器盛盤，就好像洋食店的美味布丁，推薦你試試。
★小撇步
根據加熱前布丁的溫度、布丁容器，都可能影響加熱後的布丁型態，如果蒸完後，都還沒凝固的話，再開一次加熱，然後小心注意布丁的變化喔！

✅【大同電鍋做綿滑順口的茶碗蒸，零失敗作法】

[1]
將蛋、水、鹽巴、鰹魚醬油混合。
[2]
利用濾網過篩蛋液。
[3]
將蛋液放入耐熱容器中。
[4]
放入配料。
＊這個階段放入較輕，容易浮起的材料。
[5]
接著大同電鍋外鍋加1.5杯水，放入蒸盤及茶碗蒸。
[6]
大同電鍋鍋緣放上筷子，蓋上蓋子加熱15分鐘。
＊鍋緣放上筷子的原因是讓水氣藉由縫隙跑出，因此鍋內的溫度不致於過高，造成蜂巢孔洞。
[7]
跳起後，放上其他配料，外鍋放0.5杯水。
[8]
再加熱5分鐘就完成。
[9]
做好後檢查一下茶碗蒸內的湯汁是否為透明色，如果是濁黃色表示蛋液還未熟，請在外鍋加0.5杯水，繼續加熱5分鐘。
[10]
美味好吃的茶碗蒸，在家就能輕鬆做，一點也不難唷！
★小撇步
配料也很推薦加入雞肉、魚肉，請隨個人喜好做調整。

✅【大同電鍋煮稀飯】

[1]
在大同電鍋外鍋注入2杯水。
[2]
將洗好的米飯，放入乾淨的飲用水。
＊一定要用乾淨的飲用水，這是粥是否會有臭味的關鍵。
[3]
昆布表面用沾濕的布（or廚房紙巾）輕輕擦拭去除表面灰塵，放入鍋中。
＊不要將昆布表面白色部分完全擦乾淨，那可是鮮甜的來源喔！
[4]
煮好跳起，將昆布丟棄，就完成美味的清粥。
[5]
加上自己喜歡的小菜即可享用。
★小撇步
做好的清粥配上你喜歡的小菜一起吃吧。 我也相當推薦加入1/2茶匙的鹽巴，帶點鹹味的稀飯特別美味。

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|兩種【醃漬涼拌洋蔥】一次學會‼️讓免疫抵抗力UP UP Two way to make onion salad |

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#夢幻廚房在我家 #網紅點心小吃 #涼拌洋蔥

醬漬洋蔥

食材：

洋蔥約300公克

話梅4顆

大蒜50克

辣椒1根

《醬漬料》

昆布或柴魚醬油200克

米酒或韓國燒酒50克 

細砂糖180克

清水200克

食材前處理：

洋蔥去皮切大塊，大蒜去皮切小塊，辣椒去蒂頭切斜片 

步驟作法：

1. 所有調味料放鍋中用小火邊煮邊拌沸騰後熄火放話梅。

2. 洋蔥塊、大蒜塊、和辣椒片放人保鲜盒當中，醬汁趁熱立馬倒入步驟1.的醬汁，放涼即可食用。

小撇步：

1.醬汁趁熱倒入較容易入味。 

2.冷藏5天儘早食用完畢。



醋漬洋蔥

材料： 

洋蔥300公克 

細砂糖100克 

白醋100克 

熟白芝麻2小匙 

步驟作法：

1.洋蔥去皮切絲加入糖，用雙手抓到出現黏稠液。 

2.加入白醋拌匀，再加入白芝麻，即可。

小撇步：

1.先抓出洋蔥裡的水分，破壞表層細胞膜之後味道才容易進去。 

2.想要有口感洋蔥可以順紋切，想要更軟更好入口，可以逆紋切。

觀看前請面對廚房宣誓
我看完一定會來煮洋蔥濃湯🤚

來了來了
各位敲碗敲到破的洋蔥濃湯終於來了

洋蔥濃湯各種作法太多了
不外乎就是為了符合經濟效益
而演變出各種作法

但是作法再怎麼改變
唯一不變的是-----炒洋蔥糊
因為這才是洋蔥濃湯的精隨

今天Chris帶來的作法
是擷取這一路上看過覺得不錯的
實際做過也可行
加上自己的想法
針對家庭料理能夠實現的版本
重點是味道還是很棒喔


搭配的高湯是雞高湯
雞骨要燙要烤都可以
考量到主題性
所以這次是用烤的
做出來的雞高湯士紳褐色的

其實做過的版本中
還是牛高湯比較好喝
但是牛高湯就留著之後吧
這煮下去就扯遠了


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片中砧板由澳霸熊搜酷貨贊助提供
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拍攝器材清單

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Tascam DR-10L

YN600 ll led持續燈
YN360 ll 補光棒

#油蔥酥

到了夏天的時候都想要做一些簡單輕鬆，而且不要太油膩，最主要可以吃起來很清爽又可以開胃的菜，食材是紐西蘭不老鮭(國王鮭)菲力。

鮭魚拿來之後，稍微擦乾水份，在上面灑一點點的鹽，一般就是用到魚皮這面，煎起來會比較脆，鮭魚帶皮煎起來會非常香，煎好之後再把黑胡椒灑上去。

日式涼拌洋蔥：準備一個白洋蔥一個紫洋蔥先切絲，洋蔥順紋切，如果逆紋切洋蔥，待會一下就容易軟掉，賣相也沒有那麼好，準備冰開水將白洋蔥和紫洋蔥放入，洋蔥就會變的比較脆不會那麼辛辣。調味料依序拌入醋、味醂、香油、柴魚和芝麻。

#乾煎國王鮭 #日式涼拌洋蔥

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