【氣炸避風塘雞翼】
You Tube HD:https://youtu.be/7qo0u0EdqB0
天氣熱了好多~愈熱就愈想吃香口嘢!
避風塘做法的菜式配咩材料都好味~
今次氣炸避風塘雞翼,雞翼不用油炸
可以減少一點罪惡感!!!
材料:
雞中翼...............12隻
指天椒...............1-2隻
蒜頭...............3瓣(切碎)
炸蒜粒...............適量(現成)
椒鹽..............1/2茶匙
辣椒粉...............1茶匙
蔥花...............適量
醃料:
豉油...............1茶匙
糖...............1/2茶匙
紹興酒...............1茶匙
胡椒粉...............少許
生粉...............1湯匙
做法:
1. 雞翼洗淨,浸水解凍。當解凍到一半時,加入2茶匙,雞翼浸淡鹽水15分鐘去雪味。
2. 廚房紙吸乾水份,下醃料醃1小時。
3. 預熱氣炸鍋180°C。 放入雞翼,皮向下,氣炸180°C 7分鐘。
4. 反轉雞翼,氣炸180°C 7~9分鐘至金黃色。
5. 豆豉洗淨,用叉壓爛。在鍋中下少許油,炒香蒜蓉、豆豉和辣椒粒。
6. 加入炸蒜粒、蔥花、雞翼炒勻。加入椒鹽和辣椒粉炒勻即成。
💡小貼士:
✅炸蒜粒可以買現成的,也可以自己炸。
✅雞翼用這個方法處理,一定零雪味!
📌完整圖文食譜:https://bit.ly/3e1Cv73
🌟最新影片食譜~
🧡電飯煲豉油雞:https://youtu.be/bi-aEJ8Qim0
❤蜜汁叉燒排骨:https://youtu.be/l_l-r7sfhzw
💛香檸可樂雞翼:https://youtu.be/7ulPoU0LPnY
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🌙深夜食堂煮婦同樂會 👩🏻🍳
第二季 第五十話【烤雞】🐔
臨近聖誕節 🎄☃️,所以今次呢個題目【烤雞】係非常切合 🤗🤗 雖然大家今年都會喺疫情下過一個不一樣的聖誕,在家簡單弄隻烤雞,烤雞下加上雜菜,有肉又有菜,超滿足 🤩🤩
坊間有很多醃春雞嘅方法,這次我用了中西合壁去弄【檸檬蜜糖烤春雞】 ,新手都可以炮製出香脆嫩滑的檸檬蜜糖烤春雞 😆😆
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
【檸檬蜜糖烤春雞】
材料:
春雞 1隻
檸檬 半個
翠玉瓜 適量
粟米仔 適量
甘筍 適量
啡磨菇 適量
醃料:
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
蜜糖 2茶匙
老抽 2茶匙
蠔油 3茶匙
檸檬汁 半個
檸檬皮屑 少許
雜香草 適量
雜菜醃料:
橄欖油 少許
鹽 少許
黑胡椒 少許
做法:
1. 春雞解凍後,用淡鹽水浸約半小時,內外清洗乾淨,並用廚房紙完全印乾水分。
2. 把所有醃料混合,搽勻雞內外,醃約4-5小時或過夜。
3.所有雜菜洗淨,加入醃料拌勻,備用。
4.雪櫃取出春雞,回溫約20分鐘,把檸檬及雜香草放入雞腔內。
5. 焗爐用200度,預熱15分鐘,雜菜鋪在焗盤上 , 將春雞放在雜菜上 (雞胸向上) ,用熱風對流以200度焗10分鐘,反轉 (雞背向上) 再焗10分鐘。最後兩面都塗上蜜糖,溫度調高至230度再烤5-8分鐘,即成。
💛大家也想加入【深夜食堂煮婦同樂會】嗎💛
如果想和我們一起煮,可以PM給 《偽主婦的生活日記》及《左髀•入廚樂》 ,偽主婦就可以在食譜BLOG裡把你的作品貼出,分享同一道菜大家到底有多少種做法。
十分歡迎及期待喜愛煮食嘅你一齊加入啊!🤗
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cici煮食記錄: 【黑椒洋蔥牛仔骨】
牛仔骨、洋蔥和黑椒,簡直係最佳配搭 🤗🤗,味道惹味 😋😋 自家製嘅牛仔骨,煮後有時肉質比較韌,而家有方法解決到 😉😉 只要用刀背拍幾下;醃肉時,加入蛋白,會令牛仔骨更鬆軟 😁😁
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
【黑椒洋蔥牛仔骨】(3-4人份量)
材料:
牛仔骨 1磅
洋蔥 半個
蒜容 適量
乾蔥蓉 適量
醃料:
生抽 1茶匙
蠔油 2湯匙
糖 1湯匙
黑胡椒 半茶匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
蛋白 1湯匙
油 2湯匙 (後下)
黑椒汁調味料:
藍象黑椒汁 1湯匙
蠔油 1湯匙
喼汁 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
水 4湯匙
生粉芡汁:
生粉 半茶匙
水1湯匙
做法:
1. 先將牛仔骨預先一日放在雪櫃下格解凍;或放淡鹽水浸約半小時,切塊,備用。
2. 牛仔骨用廚房紙印乾水分,加入醃料,醃約3個小時或過夜,取出加入生油拌勻,備用。
3. 燒熱油鑊,把牛仔骨下鑊用大火每邊煎約1分鐘,盛起,用廚房紙吸走多餘油分,備用。
4. 原鑊將洋蔥先爆香,再加入乾蔥、蒜容炒香後,加入黑椒汁料炒至滾起,倒入生粉水煮至收汁。
5. 最後將牛仔骨回鑊炒勻,熄火,鑊邊加入少許喼汁兜勻,即成。
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家常版——西班牙蒜油蝦。
⭐️難度:2/5
⭐️食材:大蝦大半磅至一磅隨意,蒜頭至少3-4大粒或更多,乾辣椒(或新鮮小紅辣椒),芫茜隨意。
⭐️調味料:橄欖油,甜椒粉(或以紅椒粉和糖代替),黑胡椒粉,鹽,料酒(或白酒)。
⭐️簡約食譜:
1. 大蝦去殼去腸洗淨,保留蝦尾,瀝乾水,用少許料酒和半小匙鹽抓勻醃一下(冷凍大蝦可用淡鹽水解凍);
2. 準備蒜片,同時把辣椒切小段備用。另洗淨芫茜切碎備用;
3. 起鍋,下橄欖油,下蒜片以小火煸香,下辣椒段繼續煸香,然後下大蝦,轉中火下點耐性把兩面煸香;(這道菜橄欖油一般要多一點,但家常版健康一點可減少用量);
4. 把蝦子繼續煸熟,同時按自己口味加入黑胡椒粉,甜椒粉,和芫茜碎拌勻即可!
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有時候會在家煲一大煲骨湯,保留在雪櫃/冰格,用來滾湯、煮麵、煮通粉、煮蔬菜也可以,方便快捷又便宜。只用了幾蚊買豬骨加洋蔥和薑煲就可以做到香噴噴又有營養的湯底,加些自己喜歡的材料,滾十幾分鐘就可以作為一餐的湯品,大家有機會試試。
豬骨湯材料:
急凍冰鮮豬骨 約1袋
小洋蔥 2個
薑 1塊
水 約6-8公升
蕃茄南瓜粟米豬骨湯材料:
豬骨湯 1 公升
蕃茄 3個
南瓜 1/3個
粟米 1條
薑 1片
水 適量
豬骨湯做法:
(1) 豬骨先在之前一晚從冰格放入雪櫃解凍,再用水浸泡一陣和清洗乾淨。
(2) 在凍水連豬骨一起汆水,滾起後再煮幾分鐘,去浮泡,之後撈起豬骨,用冷水徹底清洗淨備用。
(3) 在大煲中加入大量清水,加入豬骨洋蔥和薑,煮至滾後幾分鐘,轉中火煲1.5小時,再最後10分鐘轉大火將豬骨湯煮成奶白色即可放涼入雪櫃,雪過夜後去油,然後可以入樽或袋,放雪櫃/冰格保存。
蕃茄南瓜粟米豬骨湯做法:
(1) 將豬骨湯和薑一起煮滾,加入蕃茄、南瓜、粟米,湯再次滾後,滾10-15分鐘即可
廚房筆記:
* 急凍冰鮮肉,如要去雪味和不好的味,最多在雪櫃內解凍,然後浸一陣淡鹽水,以鹽清洗乾淨,加入香料一起汆水和煮也可以去走一些不好的味道
* 煲骨湯要用冷水汆水,可以污糟物逼出來,之後煲的湯就會更美味
* 用大火滾豬骨可使湯更奶白,不過就會蒸發很多水份,所以要用大煲來煲,加入足夠的水份,因為不可以中途加水
* 味道這回事好個人的,自己喜歡就可以,不用跟足
#簡易豬骨湯 #煲大骨湯 #簡易食譜
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歡送2020年在家開下酒菜派對|氣炸九層塔田雞、雞軟骨、松露皇子菇、洋蔥蕃茄青瓜沙律 |Air fried frog legs with basil and chicken knuckles
九層塔田雞腿材料:
冰鮮田雞腿/九層塔
醃料:
豉油/糖/薑汁酒/白胡椒粉
炸衣: 木薯粉/蕃薯粉
調味:
鹽/椒鹽
田雞溶雪解凍, 浸淡鹽水, 晾乾, 醃料醃半小時, 上炸衣, 回潮, 氣炸
氣炸鍋: 400F/200C預熱5分鐘, 落田雞腿7分鐘, 反轉掃油,3分鐘落九層塔,2分鐘即成
雞軟骨材料:
冰鮮雞軟骨/芫茜/蒜蓉/洋蔥絲/辣椒
醃料:
蒜粉/鹽/白胡椒粉/麻油/酒
炸衣: 木薯粉/蕃薯粉
調味:
鹽/椒鹽
雞軟骨溶雪解凍, 浸淡鹽水, 凍水汆水, 晾乾, 醃料醃半小時, 上炸衣, 回潮, 氣炸
氣炸鍋: 400F/200C預熱5分鐘, 落雞軟骨10分鐘即成
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