#事件319 米其林必比登連續六年刊登名店—甜醬油拉麵「中華蕎麦 三藤」
因應肺炎疫情,敝探員忍痛減少進城覓食的頻率,索性就踩踩腳踏車在附近住宅區找亮點。
「中華蕎麦三藤」位在距離自由之丘徒步至少十分鐘的山坡上,最近的車站是東急大井町線緑ヶ丘,就連住在東京的人都不一定有聽過的住宅區車站。
外觀就很尊爵不凡,門口有一面牆擺滿了米其林的獎牌,據說從2014年創業以來已經六年都得到必比登推薦。深色基調裝潢及昏黃的燈光表現出的高級感,與同區域同樣在必比登榜上蟬聯多年的學藝大學「麺処 びぎ屋」的下町生活味完全不同。
「三藤」也是主打醬油拉麵,湯頭使用香川縣小豆島產的「ヤマロク醤油」熟成後與鳥取大山雞、岩手岩中豚以、北海道羅臼昆布等調製而成;麵條則是岩手縣產小麥製的扁麵;配料只有兩片如火腿般的超薄切叉燒,和簡單的生西洋菜和青菜。
店裡沒有食券機,向店員點了一碗熟成醬油拉麵(¥800,加味玉要加¥200,放棄),約十分鐘後終於上桌。湯頭上浮了一層厚厚的油,湯頭非常甜,除了肉香以外還有著說不出的香氣,讓人聯想起日式紅燒肉(角煮)。麵條早已染上湯汁的顏色,入口滑順而保有口感,但某些對小麥香有執著的朋友可能會覺得不夠。
其實我並不是很喜歡醬油拉麵,總覺得醬油蓋掉了高湯的鮮味,又或者是太鹹導致味覺疲乏。「三藤」用的醬油甜味較重,添加大量調味油,保有肉香等層次,即使不添加藥味(蔥花等香味蔬菜)也能享受湯頭變化,我個人非常喜歡。
不過這家店沒推個人主廚,企業化經營感很重,店內的料亭氣氛讓人難以放鬆,沒有大塊肉、吃起來垃圾感不足等,不對大叔拉麵控的喜好,也是許多評論寫到「不知道為什麼會一直得米其林推薦」的原因吧。
「三藤」的午餐時間最近改成10:30~15:30,限時提供的套餐飯聽說也不錯,下次想試試看。晚上會變成有點像料亭的形式,提供酒類和下酒菜給人把酒言歡,一口氣就集滿「交談、近距離、密閉空間」等感染三要件,請大家盡量中午前來喔。
★自由が丘 中華蕎麦 三藤
★評價:我覺得很好吃,但不保證你也會覺得很好吃。
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅ドリチソ / 週末セレブ旅行記,也在其Youtube影片中提到,北海道釧路市でお勧めするホテルの1つ、ラビスタ釧路川に宿泊しました 海鮮盛り放題の豪華な朝食に最上階の天然温泉、広めのお部屋と夜鳴き蕎麦 このホテルは自分が北海道でサービスの良いホテルを探すようになったきっかけとなった1軒ですが、今回もなかなか充実のサービス内容でした 【主な使用機材】 カメラ:G...
湯川 蕎麦屋 在 Visit Yamagata - 日本山形 Facebook 的最佳貼文
▍專注用心製作當地麵條料理過百年!!🍜 #寝覚屋半兵エ
在日本說到麵條的話多半是 #烏冬 或是 #拉麵,但 #山形縣 中卻有別於這兩種麵條的「#麦切り(#麥切麵)」,🧐據說是發源地 #鶴岡市 就有專注製作麥切麵超過 #140年😲的老舖 #寝覚屋 #半兵エ 哦!
麥切麵的材料與上述兩種麵條不同🙅🏻,以 #大麥🌾製作的麥切麵吃起來口感獨特,像 #蕎麥麵 一樣以 #涼麵 的方式來吃是主流吃法哦!👍🏻
下次來山形縣的話一起來試試看這種山形縣獨特的麵食🍜 吧!
【寝覚屋半兵エ】
☗地址:山形県鶴岡市馬町字枇杷川原74
☗休店日:星期三 + 每月第二個星期二
☗營業時間:10:00~15:00
☗交通:從JR鶴岡駅站前乘巴士「湯野浜温泉行」約9分鐘到「椙尾神社前」下車徒步1分鐘。
⚠️要經過善宝寺的某幾班車才會到「椙尾神社前」唷~ (感謝酒喵提醒)
☗網站:https://tabelog.com/yamagata/A0603/A060302/6000078/ (tabelog)
#山形 #yamagata #鶴岡 #寝覚屋半兵衛 #麵食 #麥切 #是麥切不是切麥 #切り麦跟烏冬一樣用小麥做 #根據麺類雑学事典所說啦 #反正涼麵超讚的 #小編冬天也會吃涼麵 #棒棒der
湯川 蕎麦屋 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的精選貼文
試食。
『蕎麦屋 斐川』さん。
大阪池田の手打ち十割蕎麦がいただけるお店。
店主さんのこだわりぬいたお蕎麦に
魅了されるファンが多いとお聞きしておりますし
そして何より、私もこちらのお蕎麦をいただいてから
すっかり魅了されました。
完全独学だからこその
これほどの個性は、まさしく私の大変好み。
茹でたのは手打ち麺が非常に好きで
食べ歩いているスタッフです。
切れやすいお蕎麦ですので、なるべく触らぬよう
切れた部分は最後にのせています。
こちらは 蕎麦屋斐川 さんの定番粗挽き十割の
黒だと思います。
非常に喉を通る時、蕎麦としての
風味と香りが伝わってきます。
通常、関西で粗挽きの蕎麦を注文しても
ここほどの粗挽きは出てこなかったので
粗挽きの度合いが全く違います。
もちろん、粗挽きで十割のところも
数少ないですしね。
こちらの蕎麦屋斐川さんのそばつゆは
とても香り芳醇で少し甘め。ですがしょっからさは
きちんと残っており
なによりもご自身が作り上げられている
蕎麦との相性が完璧でございます。
こちらのお蕎麦は粗挽きのすぎる粗挽き蕎麦とは違い
わさび、ねぎも合うなぁと思いました。
もちろん温蕎麦も二八である必要がないと
思ってこちらのお蕎麦でも作りました。
近いなぁと思うお蕎麦が、兵庫県三田の
『山獲』さんのお蕎麦で
こちらも超粗挽きの十割蕎麦。
こちらのお店も温蕎麦でも同様の
超粗挽きの十割蕎麦を使用しています。
香り、風味もちろん蕎麦屋斐川さんの
ものが際立っており驚きました。
口に運ぶたび、感動はひとしお。
蕎麦湯の仕上がりももう、それで十分な一品に。
ごちそうさまでした。
大阪池田の大変な蕎麦屋の名店に
どうやら私は巡り合ったようです。
料理研究家 指宿さゆり
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湯川 蕎麦屋 在 ドリチソ / 週末セレブ旅行記 Youtube 的最佳解答
北海道釧路市でお勧めするホテルの1つ、ラビスタ釧路川に宿泊しました
海鮮盛り放題の豪華な朝食に最上階の天然温泉、広めのお部屋と夜鳴き蕎麦
このホテルは自分が北海道でサービスの良いホテルを探すようになったきっかけとなった1軒ですが、今回もなかなか充実のサービス内容でした
【主な使用機材】
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湯川 蕎麦屋 在 ramen running Youtube 的精選貼文
【おっちゃんの哲学】【大黒屋】さんに訪問 #148
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湯川 蕎麦屋 在 ブドウちゃんねる Youtube 的最讚貼文
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