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＃百味杭州-05.左庭右院潮汕牛肉鍋
我很愛潮汕牛肉鍋，因為這是大陸難得的清湯火鍋，也很像台南的溫體牛肉湯的感覺，之前在廈門的時候，潮汕牛肉鍋便宜又好吃，一盤肉才20~30人民幣，我們常常去吃！
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但杭州的物價真的不一樣呀！這裡的潮汕牛肉鍋一盤肉居然都是40~50人民幣！不過上桌前服務生都會表演『倒盤不掉』～把盤子翻過來，牛肉也會黏在上面黏得好好的，證明是鮮切的溫體牛呀！
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潮汕牛肉鍋的湯頭鮮甜清爽，用白蘿蔔燉煮的軟爛，且牛肉只要涮個『七上八下』就好！最好有點粉色的入口，口感最嫩最好吃了～
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我好喜歡潮汕牛肉鍋的湯，每次去都喝好多碗，去小料台拿一些蔥花和芹菜碎，灑在湯裡真的超香呀！好想知道潮汕牛肉鍋的湯頭怎麼煮的！
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假如在台灣想吃這類的火鍋，聽說臺北的『牛老大』口味不錯耶～有人吃過嗎？
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＃天冷就是要吃火鍋
＃我知道台灣現在很熱
＃但我們這裡又濕又冷呀現在
＜一碗95元的牛肉麵會很貴嗎？＞
最近新聞的食用安全問題，讓我開始在想，
台灣的人到底會走向這一步路還不是自己害的，
商人要賺錢、消費者要便宜，種種的情況下讓整個消費型態轉化成就是一場交易而已，誰管你吃下什麼安不安全？
多年前在我大學的時候，有一段時間在朋友的牛肉麵攤打工，朋友原本就跟著一位師傅在學做料理，直到找到人一起開店，朋友懷抱夢想跟我說：『要做出像小當家那樣夢幻美味，口耳相傳的牛肉麵出來造福人群，而且一定會讓我這貪吃鬼好吃到舌頭掉下來。』
為此朋友還特地跑到日本，以無條件不收薪水為由，去學日本人煮麵及精神跟料理態度，回國後陸續計劃開店其他相關事宜。
店開了一陣子，我就去幫忙打工，也順便免費天天吃牛肉麵，而且我是怎麼知道這家店的呢？因為我朋友忙開店忙到分身乏術，忘記跟我說店開在哪，有次跟同學出去逛街，餓了總要吃飯，同學說：『我帶你去吃一間很好吃的麵店。』
到了才發現一個熟悉又臃腫的背影，忙碌的拿著長筷熟練的煮著麵，
我說：『阿建，你店開在這喔！』
阿建：『幹，這樣都被你找到我喔。』
我們怎樣相遇不是重點，重點是他的麵就是好吃到我朋友介紹我去吃。
於是，他順勢要我幫他的忙，我就這樣踏入了煮麵的行列，
早上備料、中午煮麵、下午包餛飩備料、晚上收攤，我從不會到會全部都是他教的，廚師真的很嚴格，而且我朋友阿建講話就是賤總是愛損我又機車，在這順便損他一下，但是我就是為了中午那碗麵來的，賺多少對我來講真的不重要。
有天，來了一個業務，得知阿建新開的牛肉麵店，拿了一包詭異的粉末，
加水給我們試喝，那真是神奇的粉啊！我雖然自認不是饕客，但是也喝的出來是牛肉湯的味道，味道十分相似而且好喝，但是喝完真的會有口渴的感覺，還有吞下口那一霎那，其實是不順喉的也或許是我心理因素，業務好說歹說想要阿建買下那省成本的東西，那神奇的小粉末業務跟我們說平均煮下一桶高湯（跟我人半身高的桶子喔）只要成本３７元，這數字怎麼叫人不心動，又說哪家哪家店有買阿～生意好的不得了阿，老闆賺的笑呵呵，可是阿建草草打發那業務走之後，
阿建轉身過來一改講話很機車的態度非常認真的跟我說：『藍妮，你以後有機會開店的話，尤其是賣吃的，千萬不要買類似這種東西，那種只會提味而已，但是客人吃下的是全身的不健康，而且是慢性的會反應在身體上，我們賺錢可以賺的少，但是不可以賺的不安心。』
隨後他帶我走進廚房，那個打死他也不告訴我湯頭怎麼煮的廚房，
他只跟我說你看，我的湯頭煮了多久，大骨都煮到快化了，我都已經用這麼多成本來去做好每一碗湯，怎麼可以讓那業務同化我跟其他店？
我每天幾乎看到阿建的動作就是，試湯頭，煮湯頭，準備其他東西，
他每天都像小狗一樣東聞聞、西嘗嘗，就是要確定他的食材沒有問題，
可是，上門的客人有時候會嫌貴，說你們牛肉麵賣９５元，別人才賣多少，湯頭又沒有別人的香，或者是有的客人住附近的也會常講，你們價格開這麼高喔，那怎麼打的贏哪家哪家店，那家店好吃又便宜。
阿建總是笑笑的跟客人說：我們店的湯喔，是用大骨熬成的，成本壓不下來，賺也沒幾塊啦。
客人也會回阿：哪家店的湯不是熬煮的啦！就你們家的貴！！
這些對話聽在我耳裡，我知道，我知道熬煮這東西就是『你回家開瓦斯開個三個鐘頭不停的煮東西，看妳媽不打死你才怪。』
速成、速食文化，老早就在台灣人心裡根深蒂固，然後，為了跟同業競爭，節省成本，不擇手段，消費者所選擇的是便宜、快速、好吃，根本沒有人吃得出來食物的好壞，舌頭吃的全都是菜單右邊的價錢。
面對無知，眼不見為淨，吃下肚的是自己所選擇的不了解，反覆惡性循環，大者恆大，小店淘汰。
直到有一天，阿建跟我說：藍妮，你就做到這個月底好了，不是你做的不好，而是這股東不願意再繼續投資這一個月才利潤幾萬塊的店。
好吃的牛肉麵攤就這樣消失了！良心牛肉麵沒了，雖然說我就算去阿建家，打死要他包餃子、餛飩給我吃我還是吃的到，但是我比較想要的是朋友跟我吃下的健康及美味，那種朋友同一桌吃完拍拍屁股走人還順便評論一下食材的感覺。
我想問的是，一碗牛肉麵９５元你們還覺得貴嗎？
（這全部都是藍妮自己的經歷，如有雷同純屬巧合，我文字中可能有些用詞不當，請觀看的人不要太介意，還有我沒有要批評攻擊其他店家的意思，所以這裡不提供筆戰之類對話的空間，喜歡就分享出去，不要給我複製貼上，因為這樣很不尊重我，好歹我也是去打工換來這段經歷的，請自重。）
圖：牛肉麵，如果有影響請留言。
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人家說「食在廣東，廚出鳳城(順德)」
身為吃貨怎麼能不來一趟美味的粵菜起源地狂吃🤤
影片記錄下吃過的美食~下面文字紀錄
1. 文華老友記 豬雜粥 ¥95
宵夜可以來試試豬雜粥，人超多的～這間是有上過央視節目的店😆
可以自己到旁邊挑選新鮮豬雜搭配，不會配的話直接點推薦就好，他們幫忙搭配
選好的豬雜給店員，他們就會調味，沒想到直接下鍋煮粥就很有味道，其實滿香滿好吃的，只是發現越煮越鹹，後面真的太鹹了
還會送一鍋豬血湯，豬血湯很普通
豬雜粥還是值得一吃的👌🏻
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2.沙煲兄弟 牛肉窩蛋飯¥60
是煲仔飯人氣很高的店，這鍋飯上桌真的很香🔥
其實我很少吃煲仔飯，問了港仔Gai感想，他說很好吃！
用料十足而且還有脆脆的靈魂鍋巴
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3.金榜牛奶店 雙皮奶 ¥8/鮮奶 ¥6
很老很老的店，店員超級有個性又很兇（老闆很老了，現場管理看起來像他兒子？）
而且還只收現金（大陸真的很少見了！）
不過這裡的奶製品還真的是好吃！
雙皮奶味道很濃郁，滑嫩，入口即化，不過隔壁桌說太甜，我倒是覺得可接受
鮮奶是水牛奶，用可樂瓶裝也是挺有趣
這個真的比較甜，但也很香，平常不敢喝牛奶、怕腥味的也可以放心喝
這間是在甲子路基督教堂對面哦
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4.韋記牛雜湯 ¥18
牛雜我覺得有點太軟，不過湯頭很好喝！只是湯底下有酸蘿蔔，我有點不習慣，男友是不喜歡湯裡的酸蘿蔔
可惜胃不過點一份五香牛雜試試
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5.奀妹魚餅 ¥20
這趟旅程吃到最普通的，也不差，口感其實很好，只是沒有太大驚艷點
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6.霞姐雙皮奶 ¥10/ 鮮水牛奶 ¥15
在牛奶一條街裡，被網紅炒有名的歡記雙皮奶隔壁，因為看大家都說吃歡記不如吃霞姐，所以就來試試😅
這裡的雙皮奶不甜，怕甜的可以吃這家👌🏻
但是我覺得沒那麼濃郁，口感比金榜較凝固一點
鮮水牛奶也不會太甜，很清爽，整體還可以，但我比較喜歡金榜多一點，怕甜的可以吃霞姐
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7.大良毋米粥 ¥340
來順德一定要吃粥底火鍋！因為剛好住歡樂海岸，旁邊就有一間很氣派的大良毋米粥，環境很好
清粥底可以帶出食物鮮味，牛肉很滑嫩好吃👍🏻 蝦是新鮮活蝦～
吃不到粥底的米，因為都熬爛了，但有米香
最後熬的粥底集結了食材精華，鮮甜好喝
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8.文巧食店 卜卜蜆+燒烤 ¥121
也是本地宵夜人氣很高的一間店
我們主要來吃卜卜蜆，另外還有自選幾串燒烤
卜卜蜆味道很好，蒜香濃郁，我覺得沒有什麼沙，也算新鮮👍🏻
燒烤也不錯，配啤酒很爽
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9.味可道（福基路）飲茶 ¥123
我最喜歡吃點心了，在順德吃就是還有雙皮奶蛋塔、炸牛奶這些奶製點心🤤
週日中午排很久，很多本地人來這飲茶或吃粵菜
整體都很好吃，尤其流沙包很厲害👏🏻
吃的超級飽，可能幾乎都是澱粉的關係😅
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10.周大娘牛乳 雙皮奶/鳳凰奶
來這一直吃雙皮奶！周大娘味道也很棒，而且是吃過三家中
很明顯有"雙皮"的雙皮奶XD
鳳凰奶糊第一次吃，味道也很好~只是稍甜
(00:00:12)愛情四川麻辣鍋 用心熬煮正宗美
麻辣鍋店的老闆，當初會做麻辣鍋，是為了追求四川籍的女友，他一切的努力，就是希望透過道地的四川美食，贏得女友的芳心。他特別跑到四川，拜師苦學手藝，而這個充滿愛情能量的正宗麻辣鍋，征服的不只是女友的心，還有顧客的味蕾。
店家資訊:
東華川府重慶老火鍋
地址：新北市板橋區縣民大道二段112號
電話：(02) 2962-5001
(00:12:54)岡山麻辣鍋 一解四川人鄉愁
學甚麼就要像什麼，這位麻辣鍋店的老闆，秉持這樣的精神，為了做出道地的麻辣口味，他特別到四川成都，學習怎麼熬製正宗的麻辣湯頭，他的努力，讓店裡的四川顧客，感動的說，這一鍋麻辣湯喝下肚，辣得過癮，也解了滿腹的思鄉情愁。
店家資訊：
店家：老成都火鍋
地址：高雄市岡山區壽華路130號之一
電話：(07)621-7858
(00:20:39)澎湃食材平民價格 個人麻辣鍋正夯
曾經在五星級飯店工作的廚師，因為太愛吃麻辣鍋，乾脆自己研發湯頭，創業開店，光是一個麻辣鍋底，就有二、三十種辛香調味料，端上桌之前還用科學儀器測試鹽度口味，嚴格把關每一鍋的品質。
店家資訊：
老先覺麻辣窯燒鍋
網址：http://www.oldgod.com.tw/
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
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日式叉燒豚骨拉麵 湯濃麵Q 跟拉麵店一樣好吃 媽媽的小偷懶煮法 不用辛苦熬湯頭😊 宅家必囤美食
疫情期間,我家冷凍庫囤最多的除了肉品就是拉麵.
我會先滷一些叉燒肉跟滷蛋,放冰箱冷藏當配菜.
想吃拉麵時,只要快煮2分鐘,再放上叉燒肉,蛋,燙青菜,就跟拉麵店的一樣好吃.
這是我的小偷懶煮法,不用辛苦熬湯頭,真的很方便喔.
這次金車滿鮮拉麵找柚媽合作,我心想~怎麼這麼巧~我家都買金車的拉麵捏😅(早已列入全聯無限回購名單)
我還很雞婆地說~我要分享我的簡單叉燒做法~(愛獻寶的媽媽😅)
喜歡濃濃蒜香的朋友,可以買味增豚骨口味喔.👍
拉麵煮法
1.於鍋中加入400cc的水煮沸.
2.水滾後,加入麵體.調味醬包及叉燒青菜等配料.
3.輕輕攪拌至麵體散開,約煮2-3分鐘,即可食用.
(水量可以依自己的口味做調整,叉燒肉要吃之前,可先煎香會更好吃喔)
金車滿鮮拉麵銷售通路
全聯.家樂福.愛買.美廉社...等均有販售
叉燒肉所需材料:五花肉 600公克 ,薑片5片, 蔥2隻(切大段) ,蒜頭50公克
調味料:醬油200cc,二砂糖2大匙,味醂100cc,米酒100cc,水500cc,五香滷包.
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