#心月懷石料理 位於捷運世貿站附近的商辦大樓一樓，沒有明顯的招牌需要特別找一下，餐點部分屬於高檔的懷石料理，選用新鮮食材，在老闆職人級手法下，孕育出一道道精緻如藝術品般的料理。
這次我們享用的餐點為$1900和$2200套餐，差別在於使用的肉品等級不同和品項的多寡上菜前，服務生會先遞上茶水以及熱毛巾供你使用，茶冷掉也會幫你重新添一杯熱茶,隨時保持在溫熱的溫度
#五色前菜
分別有水雲醋佐山藥梅肉醬，菠菜，鮮蝦南瓜凍，杏鮑菇、鮑魚
水雲醋吃起來滑滑酸甜口感，上面的山藥味比較淡，而梅肉醬的酸很突出
特別介紹一下南瓜凍，吃起來口感很像花生豆腐，裡面包的是塊狀南瓜，滿綿密的，而且與上方的蝦肉味道不衝突
#生魚片
刺身基本上肉質都非常新鮮，最喜歡海鱺加海膽，海膽吃起來超級鮮甜沒有腥味，海鱺吃起來滿脆的，我給他100分
干貝可以沾著海鹽食用，其他的生魚片表現也不錯，可以擠一點金桔變換口味，而蝦頭店家還會幫你特別處理，使用酥炸或烤的方式，讓你整盤食物都能完整享受到
不敢吃生魚片可以幫你炙燒成熟的,每塊魚片上面有不同的佐料,海膽、蔥鹽、山藥、生洋蔥，吃完只有不停地讚嘆，真的很好吃，不吃生魚片也可以吃到魚的鮮美
#澳洲寶石魚 ($2200套餐)
寶石魚的特點是肉多刺少，而且富有油脂，不需特別調味，烤過後就非常美味，外層是酥脆的魚皮，裡面是軟嫩的魚肉，如果不夠鹹還有附上的芝麻鹽可以搭配，一旁還有加上味噌醬的節瓜、無花果和洛神花
#煎馬頭魚 ($1900套餐)
師傅以不去鱗的方式下去油炸，讓鱗片變得酥脆添加口感，滿特別的手法，魚肉的脂肪比較低，魚肉邊緣焦脆，肉質扎實，我自己很喜歡這道炸魚料理
#蘆薈山藥球
外層以透明的蘆薈加以包覆，第二層為山藥，中心還吃的到雞肉末和鮑魚，本來口感和Q彈的肉圓相似，結果是十分綿密的山藥組成的，味道主要為和風醬油的感覺，吃起來很清爽
#波士頓龍蝦 ($2200套餐)
龍蝦的肉質真的不錯，非常容易就可以從外殼剝離，且富有彈性，還吃的到滿滿的蝦膏，吃完超級滿足 !
#明蝦佐明太子 ($1900套餐)
選用澎湖明蝦切半後加上明太子下去炙烤，香氣四溢，用筷子很容易就可以把肉挑起，吃起來依然具有口感且充滿明太子的風味，個人也非常推薦這道
#沙朗牛($1900套餐)
熟度大約五到七分熟，切的小小塊方便入口，一旁是藕片、翼豆作為配搭，還有蒜頭味噌做為沾醬
#鮟鱇魚肝($2200套餐)
鮟鱇魚肝有海底鵝肝的美名，也因為是內臟的關係，第一口可能會感受到比較強的腥味，之後慢慢咀嚼漸入佳境，很像湧出魚肝精華到你的味蕾一樣，越吃越好吃，也可以搭配旁邊的梅子風味沾醬，比較能解膩
#海鮮蓋飯($2200套餐)
有比目魚側邊肉、海膽、鮭魚、鮭魚卵等海鮮覆蓋在白飯上，下方有醬料，攪拌後食用，每口都是精華 !
#捏壽司($1900套餐)
壽司使用尖梭魚生魚片，炙燒後加入酪梨、梅肉醬，上方的梅肉醬酸度更顯得魚肉的鮮甜味
柳葉魚南蠻漬
#南蠻漬
是日本料理手法之一，使用炸過的柳葉魚以洋蔥、油醋醬來醃漬，吃起來酸酸甜甜的，灑一點七味粉也很好吃喔 !
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澳洲寶石魚 在 Re: [食材] 寶石魚- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《dingoo (12b)》之銘言：
部份文字恕刪
: 在網購有看到一種寶石魚從來沒聽過的
: https://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=2427584
: 不知道有沒有人有買過覺得吃起來怎樣??
: 一尾450g 300多其實也不便宜 猶豫要不要買來嘗鮮
: 看起來是白肉魚不知道買了要清蒸 煮湯 還是怎麼煮
: --
: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
: ◆ From: 111.184.196.147
: 推 sasaya1:沒記錯的話原產於澳洲，這兩三年引進台灣作為食用魚 06/22 21:50
: → sasaya1:把牠當作鱸魚就是了..... 06/22 21:51
: 推 dsaco:這個價格...也太誇張了,300多都可以吃海水高價魚種了... 06/22 22:22
: → faldo:在外面吃過一次，沒覺得什麼特別，而且還是有土味 06/22 22:37
: → faldo:說不定過兩年就跟吳郭魚一樣了 06/22 22:38
: → sasaya1:土味跟魚沒有太大關係，跟養殖的環境與水質比較有關係 06/23 08:21
看一下圖
應該是澳洲產的淡水魚
我住在雪梨 這裡的魚店通常都叫牠silver perch
肉質粉粉的 鮮味還可以
比另一種也是澳洲的gold perch好一點
但和臺灣稱為金目鱸的barramundi相比就差一截
之前看到莎莎亞大有po篇魚名的中英對照
我也來補充一點雪梨這裡對魚的稱呼
不過各地方對於魚的俗名都不太一樣(臺灣同一種魚就好幾種叫法 何況是全世界(笑))
如果有出入請多包涵指正
英文 中文(臺灣) 備註
barramundi 金目鱸 在澳洲也是很受歡迎的魚種
amberjack/samsone 紅甘
kingfish 青甘
blue mackerel 鯖魚
snapper 嘉鱲
leather jacket 剝皮魚
coral trout 石斑(星班)
ocean perch 石狗公
jewfish/mulloway 鮸魚
spanish mackerel/ 鰆魚 兩種魚其實不太一樣
gery mackerel 就像土魠和白北不同
但容易弄混
garfish 水針
red spot whiting 沙梭
goatfish/barbounia 秋姑魚
flunder 比目魚
flathead 牛鰍/牛尾魚
yellow fin bream 黃鰭鯛
sardine 沙丁魚
bonito 鰹魚
john dory 魴魚 長得其醜無比
但肉質猶勝鱈魚
煮馬賽魚湯的材料之一
murray cod 墨瑞鱈/鱸班 澳洲最大型淡水魚
長得很像石斑魚
肉質非常細嫩 可惜微帶土味
臺灣有水族館進幼魚
最大可以長到1.5m/100kg
希望以後不要有人放生...
carp 鯉魚
Atlantic salmon 鮭魚 澳洲鮭魚養殖的主要種類
聽說也有人養king salmon
ocean trout 海鱒 和Atlantic salmon一樣
養殖產地都在塔斯馬尼亞
Australia salmon 澳洲鮭(暫譯) 澳洲特有魚種
雖然也叫salmon
但和鮭魚一點關係也沒有...
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