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✅厚度超過50元硬幣，21oz超大塊超滿足
✅大理石般細緻油花，入口即化鮮嫩多汁
✅原肉鮮切，非重組肉！
✅自然草原天然放牧安格斯牛
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#宜蘭外帶火鍋推薦 #聚德家豐味鍋物
聚德家豐味鍋物，在宜蘭文化中心附近，採用冷藏熟成美國空運Pr牛肉，是喜歡吃多汁爆漿和牛口感朋友的最佳選擇，推薦美國極黑牛小排、鮮美活菌黑豚或鮮嫩氣冷雞，適合肉食主義者來大塊朵頤，防疫期間也有推出自煮火鍋套餐、冷藏肉濕式熟成肉-買一送一、生鮮好料及冷藏熟成肉獨享鍋，超優惠的套餐與大家分享
#卡夫卡點的餐點價位給大家參考
⭐ 冷藏熟成肉獨享鍋
蝦蝦海陸鍋 - $ 120
活菌豬嫩肩鍋 - $ 139
活菌豬腿肉鍋 - $139
極黑牛雪花鍋 - $ 189
✅ 獨享鍋均有附餐白飯
✅加價$30元湯底任選 - 川味麻辣、醇香牛奶、韓式泡菜
⭐ 自煮火鍋套餐，外帶九折
📣菜單詳最後1張照片
極黑牛嫩肩鍋 - $ 409
活菌豬嫩肩鍋 - $ 390
✅滿盛菜盤、白飯、湯底三選一(昆布柴魚鍋、三星蔥雞湯、拳骨濃豚湯)
⭐冷藏肉濕式熟成肉-生鮮肉品150g盒裝
活菌豬嫩肩 - $ 150
活菌豬後腿肉 - $ 150
活菌豬松板肉 - $ 300
極黑牛嫩肩 - $ 150
極黑牛雪花 - $ 150
✅買二送一
#訂購資訊
電話：039-320-160
地址：宜蘭市農權路3段98號(附有停車場)
外帶時段：11:30～15:00、17:00～20:00
（外帶時間視疫情不定期調整，19:30最後點餐）
#外送資訊
消費滿500元，外送依照google map本店10分鐘車程內 #免外送費
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台南 北區
日暮裏冷藏和牛鍋物放題
經典防疫套餐 799元
#防疫外帶優惠 ：防疫套餐
宅在家爽吃澳洲和牛只要799😍
日暮裏和牛鍋物放題防疫3.0套餐開賣啦🎉
這次Alston 選擇的是經典防疫套餐
內容有：
🔺季節鮮蔬
🔺綜合火鍋料x2
🔺梅花豬 150g
🔺雞腿肉 150g
🔺澳洲和牛150g/伊比利豬150g (擇一)
🔺鮮蝦x4
🔺鯛魚片x4
🔺美味優品：
牛肉150g /雞肉150g /豬肉150g /鮮蝦x8/蛤蜊x10/潮鯛魚片x8鮮牛肉滑/純蝦仁滑(八擇一)
🔺副餐：
王子麵/蒸煮麵/冬粉/鍋燒意麵/雞絲麵/越光米飯(六擇二)
鮮蔬菜盤的部份會跟兩份火鍋料裝在同一盒裝，高麗菜會另外包，份量滿多的👌🏻肉品的部分搭配組合後最多可以來到600g😍雞肉的部分跟在店內用餐一樣，可以品嘗到整隻去骨雞腿，誠意十足！重頭戲當然是他們家的澳洲和牛啦❤️水滾後輕涮幾下即可享用，嘴裡滿滿牛肉的鮮甜，大片又過癮🥰
美味優品的部分Alston推薦大家選擇他們家特製的純蝦仁滑🦐到底有多純呢？肉口就直接能吃到整尾蝦仁或大塊蝦肉，鮮甜又飽嘴！直接推爆😍
#好康報報
加入日暮裏會員 好康大放送🎉
新會員：
首次加入會員立即【贈送點數5點】 8種海鮮&肉肉輕鬆免費吃🤤🤤
舊會員：
LINE驚喜派發【10點禮物】券大方送！
可直接兌換【10點指定品項】
消費滿$100可累積1點！集滿『10點』還能免費兌換風味湯底🍲
外帶防疫套餐也能使用點數喔❤️
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店家資訊：
店名：日暮裏-台南中華北駅
外帶時段：11:00–21:00
公休日：無
電話：06 358 2327
地址：台南市北區中華北路一段113號
IG： @nippori.hotpot
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專屬標籤：#alston愛吃台南
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#popyummy台南
抗疫生活,連帶飲食生活都大改變
放題燒肉已經好耐無食過了
最近旺角有間新開既,好勇敢,只做午市都照開
而家仲做緊指定放題買一送一
平均一位都係$200左右,情人節前就去左試
選擇都唔少,同時提供刺身一盤
無限刺身要另加錢,一分錢一分貨,明的
主力食燒肉就對了！濕式熟成牛西冷
芝士雞腿肉，韓式醬油牛肋肉，甲羅燒
魚乾，米澤三元豚肉，牛板鍵等等
海鮮也有牛油廣島蠔，虎蝦，帆立貝
飲品自助自取,雪條雪糕也是自助取
刺身會先上兩人份量,食過想追加考慮
我自己就建議黎到主力燒肉!時間有限
食完刺身就上埋肉同海鮮
海鮮質質唔錯,鮮度合格,肉有調味
有醬汁要睇火慢慢燒就OK,海鮮放埋邊燒
自助調味料區自己拿燒肉醬汁,辣粉等醬料
牛肉質感以平均200蚊一位唔錯
就算無調味既濕式熟成肉一樣好食
落左第一盤肉就建議你追加下一輪食乜
人多上菜快,叫左好快就上埋
芝士雞肉就將烤熟既雞腿肉沾芝士汁食
韓式熱芝士食法,虎蝦連殼燒,肉質還好
個人比較喜歡食調左味既肉,燒熱就食得
次輪食芝士廣島蠔,雞肉等等
肉本身油花重脂感濃,配返個冷素麵食會中和下
另有一些小吃類炸芝士條小丸子,天婦羅等
感覺上就無咁特別,亦好飽肚,都係試少少就夠
牛肉方面,真係幾有質素,牛舌亦切得厚身
肉解凍方面亦做得好,唔會好似另一間成片凍肉比你食,燒肉最忌做解凍做得差
最後食埋甜品就埋單
整體都抵食,想食就訂位比較穩陣,旺角區多人食怕要排隊
旺角彌敦道700號T.O.P. This is Our Place 4樓409A & 409 B號舖
Shop 409A & 409B, 4/F, T.O.P. This is Our Place , 700 Nathan Road, Mong Kok
21519939
61448242 (whatsapp)
韓流襲港多年，其飲食文化的影響力一直有增無減，對港人而言，認識最深厚且吃得最多的肯定是韓國燒烤。烤肉迷萬勿錯過，以頂級烤肉命名的Modern Majang 馬場洞烤肉專門店，是香港首間採用「濕式熟成」肉類處理方法的韓烤餐廳，將於12月24日正式進駐沙田新城市廣場III期，隆重開幕！
韓國首爾馬埸洞是一著名吃烤肉地方，烤肉控必到。由於該處是畜產物市場，是進口肉品集中地，提供的新鮮韓牛及其他肉類均屬頂級，馬場洞內還有多位專業及優秀的廚師，客人可即買即烤進食， 忘不了的美味
Modern Majang 馬場洞烤肉專門店，店內的專業廚師具備逾20年屠宰及烹煮經驗，為讓肉類可接近首爾馬場洞的質素，店內所有肉類均採用「濕式熟成」（wet aging）方法處理，是香港首間採用此方法的烤肉店。肉類放在真空包裝袋口內，繼以專用雪櫃確保肉類於恒溫恒濕，溫度維持於 -2℃ 至 -3℃ 的狀態下進行熟成，整個過程需360小時，務求肉質達至最佳嫩度及口感。
嚴選高質牛肉及精心細切其不同部位是Modern Majang 馬場洞烤肉專門店的理念，三款Signature 1+韓牛西冷、1+韓牛後腰肉、及菲力牛排隨「濕式熟成」後，繼以Pre-Grilled, 熊熊烈火、百度高溫，細燒牛肉的頂部與底部以鎖緊肉汁，令口感更豐富。其後進入Resting的階段，牛肉放置一段時間來增加肉質的嫩度，達致不䊹不韌。
除了烤肉，韓國也非常注重養生文化，Modern Majang 馬場洞烤肉專門店誠意推出藥膳養生石鍋飯，以優質水源及土地種植的京畿道利川大米為主導，再配以珍貴的新鮮材料，松茸、銀杏、松子、香菇、蜆肉、豆類、素菜等食材達藥膳養生之效，含豐富營養。溫馨提示，由於藥膳養生石鍋飯是新鮮烹調，即叫即煮，需時約15分鐘，一碗濃郁米香的養生飯則端出來枱上享用。
最後附上一韓國趣味小文化，雨點落在地上的聲音跟煎餅下鍋而發出的「吱咧吱咧」聲十分相似，對韓國人來說，下雨天便是吃煎餅的日子，Modern Majang 馬場洞烤肉專門店推出的海鮮、泡菜及薯仔煎餅香酥爽口，清新不膩，又一韓式美饌！
開幕誌慶，及迎接2020年的蒞臨，Modern Majang 馬場洞烤肉專門店特別推出期間限定優惠，2020年1月1日至2020年1月15日，顧客只須點選一份燒烤拼盤，即可獲得韓國真露/柚子/ 西柚/ 香桃燒酒乙支，或紅酒乙杯，點選兩份燒烤拼盤，則送燒酒兩支或紅酒兩杯，如此類推。另外，顧客於1月可自攜酒水，全月免開瓶費，萬勿錯過。
#韓牛 #馬場洞烤肉專門店 #燒肉 #韓國菜 #Majang #ModernMajang #韓燒
牛排放涼後一樣鮮嫩!!!隨便煮都像五星級大廚一樣厲害😉
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到底是什麼讓歐安 吃到流淚呢?
絕對不是加了洋蔥!!!是原肉鮮切的牛小排!!!
流淚的原因…
👍放牧飼養，絕不打抗生素與生長激素
👍大理石般的油花，吃起來肥瘦剛好
👍濕式熟成，肉質更嫩更香
👍絕對原肉鮮切，每一口都吃的到肉的鮮甜
歐安的料理方式是….
1⃣大火熱鍋後，不須加油，直接煎牛排
2⃣單面煎約30秒即可翻面
3⃣兩面煎到微微焦咖即可上桌
❤7分熟的熟度最好吃
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一般市面上吃的牛肉，有兩種 熟成 方式，乾式跟 濕式 ，其中乾式 熟成 牛做法比較麻煩，技術精細、耗時長、價格高出一倍，而為了保住肉的嚼勁，常用「碳烤」 ... ... <看更多>
2. 濕式熟成牛肉（Wet-aged beef）一般消費者在超市所買到的牛肉皆為此類。是指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉。這種方法目前 ... ... <看更多>
濕式熟成肉 在 Re: [心得] 乾式/溼式熟成牛肉的差別分享- 看板cookclub 的推薦與評價
乾式熟成牛排
乾式牛排一定比較會
基本上會切去10%~15%乾掉不能吃的部分
舉例說明:
未切割1000gram $1000 ($1/g)
切去15%加上水分蒸發變成800g
$1000/800g = $1.25g
基本上就貴25%了
不才小弟因薪水偏低
買不起店家的乾式熟成牛排
所以DIY乾式熟成牛排
去COSTCO買未切真空CHOICE等級的RIBEYE
沒有需要買到PRIME (也因COCO不夠多)
因為熟成過後美味大增 而PRIME已經油花夠多
熟成的邊際效應不大
我用是特殊專門給熟成的塑膠袋
(有人也許會爭論此法並不是正統乾式熟成的方式
但這不在我討論範圍)
可以讓水分子出來 但同時避免細菌入侵
若冰箱很乾淨 沒有太多雜物 其實不用特製袋也可以
熟成的第二天:
1oC 28天後 低溫 溼度控制 移出特製袋 未切:
https://postimg.org/image/xk8bo9bg9/
部分切除油 切割後:
哇啦~ 漂亮的熟成牛排:
https://www.freeimagehosting.net/j3x2f
※ 引述《PennysHouse (Penny's House)》之銘言：
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: Penny試做分享
: [Heston Blumenthal - The Perfect Steak]：https://ppt.cc/mZOx
: 奧利佛30分鐘上菜牛排大餐：https://ppt.cc/FHmf
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: 跟大家分享一些【熟成】小知識：
: 何謂牛肉熟成？
: 牛肉熟成(Beef Aging)的話題連日來在美食界持續發燒，到底甚麼是牛肉熟成？
: 牛肉熟成又能創造出什麼樣的效果？美國肉類出口協會將揭開牛肉熟成的神秘面紗，
: 讓消費者瞭解熟成牛肉好吃的秘密。 和葡萄酒、乳酪一樣，牛肉必需經過熟成的
: 程式，才能增添其風味。簡單來說，熟成是提升牛肉嫩度(Tenderness)、風味(Flavor)、
: 含汁性(Juicy)的連續性過程。一般分為乾式熟成(Dry Aging)和濕式熟成(Wet Aging)兩
: 種。
: 乾式熟成VS 濕式熟成
: 所謂「乾式熟成-Dry Aging」是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝置於恒溫、
: 恒濕控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛
: 肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈現出最完美的味道。
: 一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，濕度約控制在50%~85%之間，
: 熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等，牛肉熟成時的實際溫度、濕度、
: 與熟成時間需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。
: 「濕式熟成-Wet Aging」則是指牛肉藉由冷藏運銷的同時，在真空袋內利用牛肉
: 本身的天然酵素進行熟成作用，以增添牛肉風味的過程。現今屠宰加工廠為了延
: 伸牛肉的冷藏保鮮壽命，在牛肉的運銷上廣泛地運用真空包裝技術。牛肉在真空
: 包裝袋內進行的濕式熟成，自包裝日算起，視保鮮狀況約可維持75天至90天的時間。
: 透過真空袋使用所進行的熟成既方便又十分符合經濟效益。目前臺灣所進口的美國
: 牛肉幾乎都是採濕式熟成的方式來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性。
: 乾式熟成牛肉-昂貴有理
: 準備進行乾式熟成的牛屠體或肉塊會在牛只屠宰後，馬上被移入熟成室中進行冷卻，
: 由於水分被風乾，此時牛肉的重量會減少百分之二至百分之三。此後則是以每七天
: 減少百分之一至百分之一點五的比率持續脫水減重。表皮油脂層較薄的肉塊，脫水
: 的情況比表皮油脂層較厚的肉塊更劇烈。在乾式熟成的過程中，肉塊本身重量的減
: 少是必然的結果。乾式熟成期間，由於熟成室的相對濕度被控制在50%~85%左右，
: 加上熟成室的低溫冷卻系統，熟成室中空氣的對流逐 漸將肉塊的水分風乾脫水。
: 由於牛瘦肉組成的成分中包含了百分之七十的水分，水分被風乾後，造成肉塊本身
: 重量的減少。另外，根據研究顯示，在攝氏零度的冷藏室中熟成十四天，經過風乾
: 脫水之後，肉塊損失了將近百分之十八的重量。牛肉經過乾式熟成後，表皮層因風
: 乾變硬無法食用，必須經過清修之後才能烹調，可烹調的牛肉在修清後可能僅剩下
: 原有的七成至八成左右。這也是乾式熟成牛肉向來十分昂貴的原因。
: 濕式熟成牛肉-經濟實惠
: 由於濕式熟成是藉由牛肉在冷藏運銷期間，在真空袋內自行進行熟成作用，不似
: 乾式熟成必需存放在昂貴的恒溫、恒濕控制、具有紫外線殺菌器的冷藏熟成室，
: 並仰賴經驗豐富的專業人員來監控熟成的狀態，也不必損失將近百分之二十至三十
: 的原料牛肉，因此濕式熟成牛肉的價格向來比較經濟實惠，較切合一般消費者市場。
: 濕式熟成成本較低，一般消費者在超市所買到的牛肉皆為此類。
: 熟成牛肉-完美的味道
: 不論乾式熟成或濕式熟成，都是利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用，以增添牛肉風味
: 、
: 提升牛肉嫩度與含汁性。唯有經過熟成的牛肉，才能讓牛肉呈現出最完美的味道。
: 以上熟成牛肉的知識來自美國肉品出口協會。太實用啦~
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: Penny試做分享
: [Heston Blumenthal - The Perfect Steak]：https://ppt.cc/mZOx
: 奧利佛30分鐘上菜牛排大餐：https://ppt.cc/FHmf
: 不好意思試做見醜了~羞奔~
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