關於 為了寫這一系列的文真是累死森七七和美編們了 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#107年新版飲食建議系列文

#PART3新版食物代換表之米飯篇

#身為營養師們會覺得把新的背起來就好了嗎?🙄🙄

#米的種類或水的含量難道都不會影響熟飯重量嗎?🙄

#我可以一直舉證目前公部門的資料都有一些數值出入的問題🤣

#營養師們你們會如何衛教呢？

#為了寫這一系列的文真是累死森七七和美編們了

千呼萬喚的米飯篇終於要出來了，話說這次新版修改了白飯的重量也是讓森七七翻白眼翻到無止盡的地步，白飯是白米煮出來的，同樣1份70大卡來看，兩個版本的生重皆相同(1份=20g)、煮出來的熟飯重量不同、但都是1碗飯是什麼鬼狀況？(1碗飯：新版160g / 舊版200g)

森七七和許多營養師們討論半天，每個人都有好多疑問，大家都快變成問號專用的黑人們，森七七看到新版食物代換表看到最後，幾乎覺得像是走到迷霧森林裡、BOSS會突然從身後出現一巴掌打趴直接讓人看天空的狀態...(咦? 🤣

因此，森七七和美編只好認命地以4份=1碗飯做實驗，在此分享給大家。

以同樣的蒸煮時間及同樣燜10分鐘起鍋的前提，第一張圖使用一般的米(中興米)，米:水=1:1，的確80公克的生米煮起來差不多是160公克的白飯，但米飯吃起來米粒中間稍有夾生，即使森七七偏好粒粒分明的硬飯口感，這樣的米飯森七七仍不太喜歡。

而第二張圖使用長米，米:水=1:1.2，同樣80公克的生米煮熟後卻為192公克、相近於舊版1碗飯=200公克白飯的數值。雖然使用1.2倍的水份，但此長米煮起來仍屬於粒粒分明的硬飯口感，非想像中的軟質軟黏飯。

事實證明，添加水分會影響熟飯重量，如此同樣的生重、同樣的碗的份量，如此修改熟飯重量而未修改生重重量的意義到底為何？我只要加水或減少水分就可以改變重量，這樣的重量與熱量修訂真的確實嗎？

或許一份飯由50公克修正為40公克感覺沒有差異很多，但大多數人攝取的1碗飯由200公克修正160公克，因而產生了40公克(=新版1份飯)的差距。

森七七始終覺得90%以上的民眾其實不太會吃飯去秤重白飯有幾克，營養師們在衛教上也較少衛教民眾或病人說你的每餐飯要吃120克(或舊版150克)的飯，我們通常都是跟病人或民眾或親朋好友說建議大概每餐吃1碗飯、或7-8分滿、或半碗飯。另外若有人與森七七一樣，添飯習慣較為紮實，160公克也只有9分滿而已，這樣民眾說他吃了8-9分，飲食評估到底要算3.5份還是4份？

當然，食物代換表多為給營養師在設計菜單、精算熱量或營養素所使用，但森七七仍覺得維持同樣生重、而修改熟重的邏輯非常奇怪，尤其這個熟重我可以因為水份輕易改變時。

營養師們，我們該怎麼衛教呢？要全部修改手邊資料變成飯1份40g嗎？又或者我們要怎麼調整衛教技巧呢？

森七七只能說，這次修改的新版非常的.....不現實！

Part 1：新版每日飲食指南
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=638902529774273&id=530046307326563

Part 2：食物代換表新舊對照
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=638947389769787&id=530046307326563

Part 3：新版食物代換表之米飯篇
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=638975793100280&id=530046307326563

Part 4：新版食物代換表之水果篇
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=638995389764987&id=530046307326563

Part 5：新版食品營養成分資料庫
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=639007346430458&id=530046307326563

#107年新版飲食建議系列文

#PART2新版食物代換表及新舊對照表

#身為營養師們看到新版內容會跟我一樣看到眼花撩亂想直接一頭撞死算了嗎?🤣🤣🤣

#雖有整理但真心建議營養師們請自行下載新版食物代換表翻閱比較才會知道差異在哪裡

#為了寫這一系列的文真是累死森七七和美編們了

美編那天聽到森七七聊到想寫系列文，在百忙之中仍抽空幫森七七整理了新舊對照表，分享給大家參考。

其實已經有另外一個營養師粉專整理出很漂亮的新舊對照表，但也是經過自己翻閱、將新舊版本對照比較之後，森七七才發現食物代換表更改的內容比想像中的多。

先說順序，森七七自念書到執業超過20年所使用的食物代換表，都是先奶類接著五穀根莖類(之後更名為全穀根莖類、這次再更名為全穀雜糧類)；但此次乳品類之後，緊接著是「豆魚蛋肉類」，之後才是全穀雜糧類。

再者來看各大類，每大類食物都有新增項目、或更改重量、或刪除一些食物項目，大家看到圖中密密麻麻的註記就知道數量不少。

另外此次新版的「豆魚蛋肉類」將豆類整合於同一個類別中，並新增了一些素料；「水果類」刪除了舊版的果汁與罐頭；「油脂類」新增了堅果所含蛋白質量，這些都是比較明顯的差別。

對於堅果新增每份蛋白質量，不禁讓森七七聯想到某醫師向病人衛教說堅果是蛋白質、CKD病人可以當作蛋白質來源這件事，由新版食物代換表中的分類和內容可以發現，堅果仍然「屬於油脂類」、只是相較於沙拉油橄欖油等純粹的油脂，的確有稍微多一些的蛋白質含量，但不屬於「豆魚蛋肉類」。

所有內容皆可參考國健署網站，更改的項目眾多，大家慢慢眼花撩亂吧！😜
http://www.hpa.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeid=170

Part 1：新版每日飲食指南
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=638902529774273&id=530046307326563

Part 2：食物代換表新舊對照
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=638947389769787&id=530046307326563

Part 3：新版食物代換表之米飯篇
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=638975793100280&id=530046307326563

Part 4：新版食物代換表之水果篇
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=638995389764987&id=530046307326563

Part 5：新版食品營養成分資料庫
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=639007346430458&id=530046307326563

#107年新版飲食建議系列文

#PART1新版每日飲食指南

#到底是哪些專家學者建議這種鬼遮眼又讓人無所適從的鬼建議？

#我非常想聽聽那些專家學者如何用這新版來衛教

#身為營養師們有想過要照單全收嗎還是該如何給予衛教建議?

#為了寫這一系列的文真是累死森七七和美編們了

上個月國健署修改了最新版的飲食建議，包含媒體曝光大家非常熟悉且多有轉貼分享的每日飲食指南，新聞稿將重點歸納為(1)全穀「根莖」類改為全穀「雜糧」類、(2)蛋白質食物的順序調整為豆→魚→蛋→肉類、(3)因為國人奶類攝取仍偏低，故把乳品類長年皆為低脂乳品的建議給取消，簡單稱之為乳品類。

光是第三點我就快傻眼，當然也有新聞媒體延伸報導有研究發現攝取全脂奶或低脂奶對於心血管疾病並沒有很明顯的關係，因此給予了這樣的飲食指南建議，但真的沒有關係嗎？

什麼樣的研究？對象是哪種條件？飲食內容為何？所有的變數因子都一樣嗎？連家族史、活動量等會影響心血管疾病的變因全部都有控制嗎？還是只是單純的回朔性cohort study呢？

森七七雖然只是個小咖咖不足氣候，但仍有碰到許多病人80%的食物選項為滷肉飯或焢肉飯、炒麵、乾麵配內臟小菜、外加整日青菜攝取可能不到1.5份，假設這個人可以接受每天喝1-1.5份的奶類，但平常飲食狀況已經明顯油脂攝取過多、纖維質攝取不足的情況下，難道一樣照這份飲食指南建議給予全脂奶嗎？(各位營養師們，你們難道都認為這樣給予全脂奶仍然合適嗎？)

飲食建議一直都是個人化的飲食計畫，個人化的意思是什麼？就是「因人而異、不一定每個人都一樣」。多年前國人飲食調查就已經發現國人的奶類攝取不足，重點是因為亞洲人仍有乳糖不耐的問題存在，連森七七認識的某位營養師就是一個乳糖不耐的活生生例子，國健署卻因為國人攝取不足，以及一些可能還要再討論變因的研究，來修改長年使用的飲食建議字眼，真的是可笑至極。

那麼國民營養調查多年來也發現國人蔬菜攝取量多數也不足每日建議的3份，要不要也來修改什麼建議量來讓民眾達到建議？....這到底是什麼神邏輯？！

另外，除了新聞稿的內容之外，森七七也發現新版的每日飲食指南將水果建議量由2-5份改為2-4份，並且在單張文宣裡寫著：「每份估約100公克(80-120公克)」。森妻妻也差點翻白眼翻到眼球要掉下來了，請問各位營養師們平日吃水果有隨身拿個秤出來秤重嗎？請問有多少比例的人吃水果的時候會洗好切好之後、拿個秤出來秤一下再放到嘴裡吃？

更不要說，有沒有營養師去翻一下食物代換表，裡面1份水果在80-120公克的有幾個？我放眼望去整頁的EP(可食重量)一半以上都超過120公克，文宣上又在下方註明香蕉1份70公克、榴槤1份45公克，那到底指定水果1份約100公克、再備註80-120公克、再另外備註香蕉榴槤不一樣的克數是為什麼？脫褲子放屁比較香嗎？

光是衛教幾乎必用的每日飲食指南，就已經差點血壓飆高翻白眼了，更不要說森七七認真去看了新版的食物代換表之後，差點口吐白沫要送醫...

附上新版每日飲食指南的文宣圖片及森七七的小murmured，這次改版的鬼東西明顯看得出來是一些脫離衛教現實世界非常久的非人類寫的鬼建議.......

Part 1：新版每日飲食指南
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=638902529774273&id=530046307326563

Part 2：食物代換表新舊對照
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=638947389769787&id=530046307326563

Part 3：新版食物代換表之米飯篇
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=638975793100280&id=530046307326563

Part 4：新版食物代換表之水果篇
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=638995389764987&id=530046307326563

Part 5：新版食品營養成分資料庫
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=639007346430458&id=530046307326563