★奶茶特輯★
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✅【簡單的鍋煮奶茶作法 |下午茶時光】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
紅茶葉---2湯匙(10g)
全脂牛奶---一杯
水---一杯
☆作法步驟☆
[1]
首先用大火煮一鍋滾水。
[2]
水滾後,持續開大火,放入茶葉煮3分鐘。
[3]
煮茶葉的3分鐘之間,鍋子會如照片一樣,不過請別擔心會燒乾。
*此步驟很重要,絕對不要轉弱火喔。
[4]
三分鐘一到,加入牛奶。
[5]
繼續煮至沸點。
此時請寸步不離鍋子,盯著水面直到沸點。
*沸點一到(如步驟6)立刻關火。
[6]
冒泡的那一刻就立刻關火。
[7]
接著濾掉茶葉渣。就得到一壺濃濃香香的奶茶啦!
★小撇步
火力從最初到最後都必須是大火! 煮紅茶基本上一定需要用煮開的熱水。 牛奶則是沸騰後香味會散去,絕對不能讓牛奶沸騰喔。(煮到一點起泡那刻就要立刻關火) 如果想要茶味更濃的話,或許可以加入更多的茶葉。(不同品種茶葉煮出來濃度不盡相同) 茶葉的話,大吉嶺或錫蘭紅茶配上牛奶最合適。
✅【印度香料奶茶】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
水---200cc
牛乳---200cc
紅茶葉---2~3大匙
蜂蜜---1茶匙
●香料
丁香---6粒
荳蔻種子---2粒
肉桂---1根
☆作法步驟☆
[1]
準備所有香料。
如果丁香是母丁香,將它撥成一小顆一小顆。
[2]
豆蔻剝除皮,將種子磨碎。
[3]
肉桂摺成3~4段。
[4]
全部材料丟進鍋子裡,並加入水,大火煮沸。
[5]
沸騰後轉中火,煮到水釋出茶色。
[6]
轉成茶色後加入茶葉後,熄火靜待2分鐘。
[7]
兩分鐘後,再次開火並加入牛奶及蜂蜜煮至沸騰前熄火。
[8]
(沸騰那瞬間就熄火)好香好香的印度奶茶就完成了!
★小撇步
牛奶煮沸後香味會揮發,注意別煮滾了! 此外,加入生薑的話,可以用黑糖代替蜂蜜,冬天喝很適合喔!
✅【老虎堂風黑糖珍珠鮮奶茶|黒糖タピオカミルクティー】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
水---500cc
牛奶(牛乳)---500cc
紅茶葉---15g
●黑糖珍珠
黑糖---50g
水---450cc
即時珍珠(タピオカ)---100g
●鮮奶油
鮮奶油(生クリーム)---50cc
☆作法步驟☆
[1]
首先在鍋中大火將水煮沸,沸騰後放入茶葉煮3分鐘。 鍋に水をいれて強火で沸騰させる,沸騰したら茶葉をいれて3分煮出す。
[2]
3分鐘後,倒入鮮奶,接著在煮沸前那一刻熄火。
熄火後放涼,並置於冰箱冷藏。
[3]
接著來做黑糖珍珠,在鍋中放入黑糖及30cc的水,中火煮沸。 鍋に黒糖と水30ccを入れて中火にかける。
[4]
在煮的過程中持續攪拌,鍋子會開始冒煙,此時倒入水。
※此步驟可以讓煮好的黑糖具有焦糖的苦味,甜味與苦味交融更加好喝。
[5]
然後放入即時珍珠,續煮攪拌混合。
在沸騰前,要持續攪拌以免珍珠煮焦。
煮到水分剩1/3後即可熄火放涼。
[6]
接著將鮮奶油打5分發。 生クリームを5分立てにする。
[7]
最後在杯中倒入珍珠,並將黑糖醬抹在杯緣上。
[8]
接著倒入奶茶,然後在上面放上鮮奶油就完成了! 冷
[9]
超級可愛又好喝的黑糖珍奶就完成了~快試試看!
★小撇步
紅茶請使用你喜歡的茶葉吧!雖然低脂鮮奶比較健康,但是用全脂牛奶做更加好喝喔~ 此外,即使不用奶茶,單用牛奶的話也很好喝喔。 茶葉は好みの茶葉を使ってください。 牛乳は低脂肪でも美味しいですが、全脂肪の方が美味しい。 ミルクティーではなく牛乳でも美味しいのでおすすめです。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,超簡單【茶葉蛋】香濃入味!汁多味美! 每次去超商挑茶葉蛋都戰戰兢兢? 怕挑到不入味的茶葉蛋? 今天簡單哥就來教大家 怎麼用最輕鬆的小撇步 做出最入味!最香! 最不容易失敗的『茶葉蛋』啦! - (今日份量:8人份) 🥣需要準備的材料🥣 👉蛋 8-10顆 👉紅茶包 3包 👉醬油 60克 👉冰糖...
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★有氣炸鍋就可以做的4種甜點★
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✅【氣炸鍋做香蕉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香蕉---2根
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的奶油butter---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
肉桂粉---5g
☆作法步驟☆
[1]
將香蕉去皮搗碎。
[2]
低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩混合。
[3]
取一個大碗加入砂糖及蛋混合拌勻。
[4]
再加入搗碎的香蕉。
[5]
然後將粉類慢慢一邊攪拌慢慢加入。
[6]
建議過篩加入比較不會結塊。
[7]
耐熱模型中,內壁塗上奶油,倒入蛋糕。
在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
180度氣炸30分鐘。
用竹籤叉一下確認中心有熟即可起鍋。
※還沒熟的話,追加5-10分鐘加熱。
[9]
配上糖粉或是生香蕉都很好吃。
★小撇步
喜歡的話,可以加入杏仁粉也很好吃。 做好的蛋糕可以加上鮮奶油或是撒上糖粉一起吃。
✅【氣炸紅茶蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
紅茶---3-5克
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的無鹽奶油---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
☆作法步驟☆
[1]
將泡打粉與低筋麵粉過篩混合。
[2]
接著加入砂糖以及紅茶葉混合。
[3]
再來加入奶油及蛋打均勻。
[4]
蛋糕模型內周圍塗上一層沙拉油。
[5]
烘焙紙剪一個圓形放在模型底部。
再剪一個長條形放入薄型內部壁面。
[6]
倒入蛋糕進模型中。
[7]
在桌上扣幾下使空氣排出蛋糕外。
[8]
氣炸鍋預熱180度,放入蛋糕烤30分鐘。
[9]
烤好後用竹籤差一下確認中心有熟即可取出放涼。
*沒熟的話追加5-10分鐘。
★小撇步
推薦搭配鮮奶油或撒上糖粉一起吃。
✅【氣炸鍋做糖霜吐司】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
吐司---2片
奶油butter---15g
砂糖---1茶匙
☆作法步驟☆
[1]
將吐司切成喜歡的形狀,骰子狀或是條狀皆可。
奶油加熱溶解,放入吐司充分沾裹奶油及砂糖。
[2]
放入氣炸鍋。
[3]
氣炸200度加熱2-3分鐘。
[4]
表面炸成金黃色即可起鍋。
[5]
酥酥脆脆的高顏值甜點就完成,是不是很簡單呢!
★小撇步
奶油替換成乳瑪琳也OK。
吐司的形狀可以隨個人喜好切成型。
加入肉桂粉更加美味喔!
✅【氣炸鍋做蘋果派】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
蘋果---2顆
砂糖---5大匙
奶油---10g
肉桂粉---1/2茶匙
●派皮
冷凍酥皮(退冰後)---適量
蛋黃---適量
☆作法步驟☆
[1]
將蘋果皮削掉後切成12等分薄片。
接著在鍋中放入他砂糖、奶油及蘋果中火燉煮。
[2]
*喜歡的話也推薦加入白酒或萊姆酒
[3]
一邊攪拌鍋內一遍加熱至呈現褐色後,熄火加入肉桂粉混合。
[4]
放涼後,將蘋果內餡放到派皮上包起。
[5]
用叉子在邊緣壓印。
[6]
表面塗上蛋黃。
[7]
氣炸鍋200度加熱10分鐘就完成。
★小撇步
不喜歡肉桂的話,也可以選擇不加。
此外,加上萊姆酒也很好吃。
蘋果也可換成水蜜桃製作,也相當美味喔。
—
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煮紅茶撇步 在 吳名指 Facebook 的最佳貼文
▪️麻入口▪️#名指吃台中
༶ 照片有菜單 ´ސު`
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麻辣度還可以依照個人喜好做調整喔
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(鴨血、臭豆腐、板豆腐、蘿蔔、排骨)
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有多鍋(種)配料任你夾選~~
配料皆入味且溫潤不嗆辣喔
↪︎鴨血入味
口感滑溜香嫩
帶點淡淡的中藥香氣
咬下後還有湯汁喔
↪︎臭豆腐吸飽了湯汁
是款不會很臭的臭豆腐喔
軟嫩中帶些紮實的口感
可是吃到後頭有些微膩口~
↪︎白蘿蔔&紅蘿蔔
我非常喜歡!
燉煮至黃褐色相當入味
味道香甜清爽
這鍋的湯頭也特別的帶有蘿蔔香❥
想喝湯的話
非常推薦這鍋的湯頭喔~
↪︎板豆腐
口感較臭豆腐紮實
也是吸飽了湯汁呢๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘
↪︎排骨
排骨肉非常大塊
大多頭是骨頭比較多
所以可能需要挑一下喔
★ 建議可以在最後的時候夾
因為較容易往上堆
可以吃得比較多🤣
(小撇步🤫
排骨吃起來軟嫩不柴
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煮紅茶撇步 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
超簡單【茶葉蛋】香濃入味!汁多味美!
每次去超商挑茶葉蛋都戰戰兢兢?
怕挑到不入味的茶葉蛋?
今天簡單哥就來教大家
怎麼用最輕鬆的小撇步
做出最入味!最香!
最不容易失敗的『茶葉蛋』啦!
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(今日份量:8人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 8-10顆
👉紅茶包 3包
👉醬油 60克
👉冰糖 10克
👉八角 一顆
👉肉桂 4條
👉乾辣椒 適量
👉水 750克
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🥘開始簡單製作🥘
①將蛋戳洞後冷水下鍋,水滾後燜6分鐘起鍋
②將蛋撈起後放入冰水降溫
③水滾後加入冰糖、醬油、乾辣椒、肉桂、八角、茶包
④將煮好的蛋稍微敲破後,再用圖釘戳一下
⑤醬汁滾了之後加入蛋
【步驟⑤更正:小火滾煮2小時,並可適時補水,保持淹過的量】
⑥大火再滾一下後關火泡1小時即可完成
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簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
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#茶葉蛋
#茶香入味
#簡單哥
#居家料理
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煮紅茶撇步 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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洛神花茶
材料
水4000cc
洛神花乾30公克
冰糖400公克
作法
1. 鍋中倒入水煮滾。
2. 放入洛神花乾,轉小火蓋上蓋子,煮10分鐘。
3. 關火,燜20分鐘。
4. 加入冰糖拌勻,過濾後放置冷卻即可。
菊花茶
材料
水4000cc
甘草15公克
乾燥菊花25公克
冰糖300公克
作法
1. 鍋中倒入水煮滾。
2. 放入甘草,轉小火煮3分鐘。
3. 放入乾燥菊花拌勻,待煮滾後關火。
4. 蓋上蓋子,燜30分鐘。
5. 放入冰糖拌勻,過濾後放置冷卻即可。
蓮藕茶
材料
蓮藕600公克
水4000cc
冰糖300公克
作法
1. 蓮藕帶皮切薄片。
2. 鍋中倒入水煮滾。
3. 放入蓮藕片再煮滾,蓋上蓋子,轉小火燜煮1小時。
4. 放入冰糖拌勻,放置冷卻即可。
古早味紅茶
材料
水4000cc
紅茶葉60公克
大麥30公克
決明子20公克
砂糖400公克
香草粉1茶匙
作法
1. 鍋中倒入水煮滾,放入決明子、大麥,以小火煮10分鐘。
2. 放入茶葉,待水再滾後,關火加蓋燜7分鐘。
3. 撈除茶葉過濾後,加入香草粉、砂糖拌勻。
4. 放置冷卻即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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煮紅茶撇步 在 [問題] 請教我煮紅茶的祕訣- 看板cookclub 的推薦與評價
我們家這邊有一個很知名的紅茶店
觀光客都會買,很多老在地人也跟我說那家真的很棒很好喝
我充滿期待地去買了,但是卻不好喝
想請教一下版友是否能指點一下我應該怎麼煮呢
這個紅茶包有附使用說明
建議是6000cc的水煮滾,茶包下去加蓋泡30分鐘然後放涼冰起來
我第一次就照著這樣煮
結果不香,而且非常苦澀
我在想是不是我用的是鑄鐵鍋,降溫比較慢
一直維持高溫讓香氣都跑掉之類的?
我之前曾經買過這家的綠茶
煮法建議是放涼至85度再下茶包,泡20min後移除
煮起來非常非常香,香氣驚人
(用的是同一個鑄鐵鍋,我家6000cc的大鍋子只有這一咖~~)
第二次煮紅茶,我用上次綠茶的煮法
稍微放涼以後再下茶包,泡25min移除
已經不苦了,但還是沒有香氣
我是哪裏煮得不好orz每個人都跟我說那家煮起來很好喝
去那家批茶包的早餐店生意都會很好之類的
可是我煮就實在不怎樣…我只能想到是鍋子的問題…
請問下次我應該怎樣改進好呢
請達人賜教
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.44.210.123
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煮紅茶撇步 在 私房鍋煮紅茶這樣做很好喝|哎喔小廚房 - YouTube 的推薦與評價
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哎喔小廚房|私房鍋 煮紅茶 簡單做,暖冬好茶飲」 聽過❝鍋 煮紅茶 ❞嗎?最近很夯的一種茶飲新名詞,而事實上,跟小編小時候阿媽用大鍋子煮起一鍋古早味 ... ... <看更多>
煮紅茶撇步 在 [問題] 開店自煮紅茶疑問- 看板Tea - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好,最近在學自煮大鍋紅茶,有遇到一些狀況想來請教
我目前的作法是,三公升水燒開後熄火,馬上丟入包了60克茶葉的茶包(茶葉跟水是1:50
)
然後上蓋悶13分鐘,再取出茶包,加入二砂糖(沒有炒過)攪拌到糖融化後
接著丟入1000克的碎冰塊快速降溫,再放進冰箱保存
我很怕紅茶的澀味,自己查過網路上推薦的作法琢磨出來這樣的煮法
測試過很多次也覺得這種流程煮出來的紅茶沒有苦澀味,連我這種怕喝茶的人也能接受
可是我先生說我們是要營業用的(開餐廳賣的飲料)一杯茶才賣個20元
我還要放冰塊降溫太搞剛了,而且拉高成本...
叫我煮好放涼就好,可是我試過煮好不加冰塊直接放涼,真的很澀,熱的時候喝反而還不
會
我先生就說是茶葉的問題,找對茶葉就沒差了
我不知道到底要怎麼做會比較好,想請教如果直接放涼的話,要如何才能避免紅茶變澀呢
?
先謝過願意教我的好心板友
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※ 編輯: didnotwork (218.164.24.68), 12/16/2018 16:27:18
喝了都嫌淡><
※ 編輯: didnotwork (218.164.24.68), 12/16/2018 17:39:38
因為發現煮滾真的會比較澀,我現在也都煮開而已沒有沸騰
※ 編輯: didnotwork (218.164.32.211), 12/16/2018 23:36:21
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