我天天收到寶貝們你們的愛心欸
寫信給我很長很長的私訊
還跟我說別回叫我看就好休息😅😅
叫我別回我就偏偏要回😅
我真的都有看大家訊息
有時候3分鐘記憶會錯過就被忘記
所以寶貝們若有我已讀不回寶貝們的私訊
我真的不是故意的而是魚腦的關係⋯⋯⋯
請原諒我🙏
大家的愛心我都不知道怎麼還給你們勒
只能努力做菜拍A片⋯⋯⋯
oh 別想歪是A等級的彩色😛
今天老金廚房營業的菜單是
以前有些寶貝們跟我說想吃「辣魚湯」
但我不知道寶貝們說的辣魚湯是這個
因為韓國很多不同辣魚湯
今天就是其中之一
#韓式辣燉白帶魚 #갈치조림
我喜歡白帶魚、煎的燉的都喜歡
但就是覺得白帶魚刺太多有點麻煩而已😅😅
這一道菜尤其在韓國南大門很有名
那邊的阿珠媽很會煮韓式辣燉白帶魚
所以很多人都會特地去南大門吃
今天老金分享的食譜就是
傳說南大門阿珠媽的食譜
我吃了覺得
自己好了不起的感覺🤣🤣🤣
所以這種感覺我獻給喜歡這一道菜或敢吃的所有寶貝們
不過是辣的所以若有家裡孩子們還是幫他們準備其他的,2個夫妻來吃吧😛
📌準備物
我在好市多買了白帶魚
若傳統市場買新鮮的應該更更更棒了
新鮮的白帶魚
一定要清掉內臟同時也清掉白帶魚片
因為這白帶魚片腥味最嚴重
所以用刀慢慢刮掉會刮得掉喔
然後洗一洗擦乾水分 灑一點鹽巴讓她入味
📌準備湯頭
半條白蘿蔔 切成半圓形
這時候我都小tips是把邊邊都消掉這樣更入味喔
水大約400ml左右 不用太多 只要蓋住切過的白蘿蔔就好喔
多放昆布開始煮開
水滾了昆布把拿掉喔,不要繼續煮
拿掉昆布轉小火慢慢凹湯
📌醬料
8湯匙醬油
1湯匙糖
1湯匙玉米糖液
3湯匙辣椒粉
1湯匙蒜泥
一點點薑泥
2湯匙米酒
一點點胡椒粉
全部攪拌攪拌
回到鍋子⋯⋯⋯
先把魚放在蘿蔔上面 一定要蘿蔔上面喔
因為白帶魚很脆弱一煮開馬上無形狀態
所以為了保存他的外型所以一定要蘿蔔上面
再把醬料放上去慢慢煮開
開始滾了可以放洋蔥跟辣椒還有蔥
慢慢燉⋯⋯⋯
這時候水分可能變少了把湯汁不斷的迫降到白帶魚上
覺得差不多都入味了可以放一些胡椒粉跟蔥 熄火了
我是不是講太多啊
看影片若不知道的直接跟我說喔
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: Voyage
音樂家: @iksonmusic
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅熊啾啾Bear Ju,也在其Youtube影片中提到,嗨 熊媽廚房今天營業囉♥ (엄마의 주방#7) (是不是好久沒看到熊媽上菜啦 哈哈哈哈哈) 今天熊媽要幫大家介紹示範的料理是韓國濟州島的名產-갈치 也就是我們台灣說的白帶魚♥ 因為韓國濟州島出產的白帶魚非常有名 ! 這一次熊媽特別從濟州島訂購了白帶魚(魚哥搭飛機過來 威) 來到的時候還超...
燉白帶魚 在 Facebook 的最讚貼文
昨天的菜色今天給大家看看,
中午做了份海鮮櫛瓜麵,
晚上清個冰箱花時間煮白帶魚。
再外加燉個照燒雞翅給不太吃辣的兩位搭配。
包份便當給家人嚐嚐外。。
最後還被兒子叫去做份葡萄果凍。。
燉白帶魚主要是蔬菜與魚的燉煮,所以美味,
蘿蔔與馬鈴薯煮透,吸附了湯汁,甜辣開胃。
煮菜真的很需要時間與耐心,
菜色是很簡單,但是急不得,切與處理食材很重要,
這樣燉煮才會均勻。
調味就是比例要對,創意要適可,味道才能平衡。
我已經很貼心的在大家吃飯的時候才Po文요
😆
#主廚餐桌 #居家美食 #食材鮮美 #魚料理 #韓國櫛瓜 #燉辣蘿蔔 #兒童菜色加菜 #家鄉的味道 #燉菜耗時間 #義大利海鮮麵 #西餐也可以 #孫榮 #韓廚 #chefkaison
燉白帶魚 在 Facebook 的最佳解答
什麼魚市場來了,但我不能進去因為我。。。單號
😅😅😅
只好旁邊魚獲市集買一點點,
看到兩條呼叫我的白帶魚,
立刻打包,還有很多中卷,肥美的魚,
每個都想買😆,但台語不通。。
就手指猛指,妙麗結帳。
兒子只想坐船。。說投幣可以動。。
我們一下子就離開了,防疫期間,渴了要上車喝才行
#快閃漁港 #竹圍 #過癮一下 #漁獲 #藍天 #空曠地方才講話 #保持安全距離 #炸海鮮 #燉白帶魚 #主廚逛街 #chefkaison
燉白帶魚 在 熊啾啾Bear Ju Youtube 的最讚貼文
嗨 熊媽廚房今天營業囉♥ (엄마의 주방#7)
(是不是好久沒看到熊媽上菜啦 哈哈哈哈哈)
今天熊媽要幫大家介紹示範的料理是韓國濟州島的名產-갈치
也就是我們台灣說的白帶魚♥
因為韓國濟州島出產的白帶魚非常有名 !
這一次熊媽特別從濟州島訂購了白帶魚(魚哥搭飛機過來 威)
來到的時候還超級新鮮
通常一道白帶魚料理在濟州島吃的話,基本要價都是2000台幣起跳 !
但還是吸引不少韓國人週末的時候專程搭飛機過去吃!
(那當然自己在家做會便宜很多。)
拍攝影片的當天呢
其實啾啾有點緊張
因為我實在很怕看得出魚外型的料理 威 (完全不敢摸的程度)
哈哈哈哈哈 (搜哩 我這個屁巨嬰)
總之,今天媽媽示範的白帶魚料理方式。
一個是比較複雜的”醬燉”的方式。
一個是可以輕鬆吃到鮮味的”鹽烤”方式。
分享給大家♥
我只能說料理完成後
白帶魚入口即化的冰淇淋口感
真的太美~~~味了♥(升天~~~)
然後呢 本集的熊媽廚房,也是我們搬家前最後一次用這個廚房拍攝...
(有點捨不得...)
Anyway,我們下一次在"升級"的熊媽廚房見囉 !
祝大家周末愉快♥♥♥
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夏天就是不想開烤箱,也不想吃奶油感厚重的甜點,
那冰涼涼的慕斯蛋糕就是很適合的選項了。
在芒果大出的現在,不需要特別的工具和裝飾物,
不用擠花、不用放很多彩色糖珠或放很多不同的水果
只用上不同芒果品種的特性,就可以做出整體很精緻的甜點,
是不是超棒的!
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材料:(7"慕斯圈)
餅乾底層:
1.餅乾:95g(可以用奇福餅乾這類的餅乾,但請不要用消化餅,味道太重了)
2.室溫軟化無鹽奶油:30g
中層芒果慕斯:
1.吉利丁片:20g
2.鮮奶油:200g
3.愛文芒果果肉:500g
4 糖:30g
5.檸檬汁:10g
6.80度c熱開水:70g
上層芒果果涷:
1.愛文芒果果肉:60g
2.80度c熱開水:100g
3.吉利丁片:5g
4 糖:40g
頂層芒果緞帶裝飾:
1.愛文芒果果肉:約半顆
2.紅胡椒粒:適量
3.薄荷葉:適量
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