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( ⁎°᷄ ᐞ °᷅ )
好掛住香港可以隨時隨地想食咩都食到
而家住緊呢區唔多嘢食選擇
加上lockdown 又唔可以去更遠嘅地方買外賣
想食個壽司都要一星期前預約
想食蛋撻茶記又要早兩星期預約
每日睇IG見到好多吸引嘅餐廳又唔送呢度
即刻好想搬去東區或者近city
但最想嘅係返香港(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ᵕ ก̀⸝⸝⸝)
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#舊照 #個人開始癲癲地 #搵食真艱難 #好想食牛油皮蛋撻
🌜日式新穎口味月餅禮盒✨
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傳統蓮蓉蛋黃月餅個啲就唔介紹喇，今次帶埋主子出面，試嘅就係主打日式雙層芝士蛋糕 @lunacake 推出嘅三款唔同造型 以及口味各有不同嘅月餅禮盒！不得不提一次過帶來三種各有風格嘅月餅真係誠意十足，而味道同包裝都充滿驚喜感♥️ 禮盒以佢哋嘅iconic 藍色配黃色做主調，有種月亮係夜空嘅畫面🌙 買完返嚟會有種想留返係屋企自肥唔想再送比人嘅感覺🤣
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<望•月見芝禮> 雙層芝士月餅禮盒 ($398/盒)入面分別有4款味道: 原味，雪森朱古力 特濃宇治抹茶 及 Berry Berry。之前試過佢哋嘅招牌芝士蛋糕都會知個種冰凍幼滑嘅質感同濃郁嘅忌廉奶香🧀 真係當飯後甜品一流~大愛宇治抹茶口味，茶香十足，帶微微甘苦，同底下嘅芝士蛋糕完美配合！
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<奶皇•月見芝禮> 四式奶皇月餅禮盒 ($458/盒)
經典奶皇, 流心奶皇, 芝士奶皇, 抹茶奶皇 各兩個。奶皇月餅係其中一款新推款式，外層用上牛油皮，而入面仲有流心效果😍 奶皇內餡奶香味同咸蛋黃嘅咸香balance得幾好~ 用上兩層包裝禮盒同絲帶手抽，非常得體~
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Luna Cafe x 卡娜赫拉的小動物 四式朱古力中秋月餅禮盒 ($458/盒) 依款真係無論大人定小朋友都會鐘意🤩 除左係包裝盒上會見到中秋打扮嘅嫦娥粉紅兔兔 同月兔P助咁可愛嘅造型外，口味配搭仲夠哂創新: 焙茶杏脯粒夾心黑朱古力，抹茶脆脆夾心朱古力，士多啤梨脆脆夾心朱古力 & 草莓爆炸糖杏仁碎夾心黑朱古力❗️由於出面嘅朱古力皮比較薄身，入面餡料相對較多，所以添加左唔少配料例如脆脆，杏脯粒等增加口感~ 略嫌偏甜左啲。禮盒下層仲有贈送嘅特注版P助 x 粉紅兔兔 陶瓷碟添，一整Set打卡一流！
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15/9或之前購買一盒有86折，三盒82折！買得越多就越平，要買就襯早喇🤓
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Luna cake 各分店有售
香港蛋撻分為酥皮和牛油皮兩個流派。身邊不少朋友覺得兩者涇渭分明，但對於佬編來說，從來都是why not both。
蛋撻這種由澳門的葡撻傳入而演變出來的港式pastry，竟然還可以發展出兩種流派，香港人應該是很喜歡食蛋撻的。
食酥皮蛋撻，當然要食號稱千層的酥皮和甘香的豬油。個人認為用豬油是蛋撻的港味靈魂，那些不落豬油，或者落植物油、甚至margarine的酥皮蛋撻，偏激講句，在座各位都是垃圾。
豬油落足是基本，酥皮的助攻也十分重要。佬編會專揀那些長得厚身岩巉的酥皮，那是真的有很多層的證明。
百摺千層的酥皮，剛好可以平衡豬油的油膩，一啖落去首先是如嚼空氣的酥化，然後就是那絲絲入扣的豬油香和蛋漿香氣，在口中如漣漪般化開來，嘶...整多杯奶茶唔該。
酥皮蛋撻做得好的，佬編首推九龍城豪華餅店，咬落真的啖啖豬油香。長沙灣的新華和金園還未試過，但那酥皮睇落厚身，應該也是好貨色。酥妃皇后的酥皮蛋撻雖然不是落豬油，但好啦，其實也可以一戰。
至於牛油皮，變化就相對沒有那麼多，但勝在夠濃郁實在，而且帶點輕輕的牛油鹹香，食落兼有曲奇和蛋撻的興奮。
配搭牛油皮蛋撻的飲品，佬編推薦西式紅茶多過奶茶鴛鴦，消滯之餘，茶葉的苦澀也可以吊出牛油皮的香味。
食牛油皮蛋撻，最公廁的是聖安娜，以前最好的是泰昌，但現在也有不少好選擇。聽說將軍澳的I am..Bakery和旺角鴻運冰廳的出品也不錯。
至於作為蛋撻始祖的葡撻，印象中在90年代在香港曾經開到通街通巷，但很快就消聲匿跡。那種濃甜焦香雖然美好，但香港人的腸胃並不能長期適應這種重口味，收皮是遲早的事。
要食好葡撻的話，過大海到澳門當然是最好，安德魯和瑪嘉烈佬編都頗喜歡。在香港的話，澳門茶餐廳也是不錯的，而Bakehouse的葡撻也是近年的新驚喜。
不過講到突然想食葡撻解饞的話，佬編要坦白承認，去得最多的，是KFC。
J.
食蛋撻，選牛油皮還是酥皮？好不容易選好，嚐牛油皮時還是會想念酥皮的鬆化；吃酥皮時總會回味牛油皮的油香，九龍城酥妃皇后有個完美的配搭。
站在店外侯王道上，即使隔著櫥窗，也能嗅到迷人的牛油香，這裡的酥皮蛋撻既酥鬆，又富牛油香，集傳統牛油蛋撻及酥皮蛋撻於一身。蛋撻愈靠近唇邊，那股香氣愈見濃烈；輕輕一咬，香脆撻皮逐層碎落，蛋餡嫩得直滑喉嚨，再慢慢滲出芬芳蛋香，牛油鹹香久久未散。
老闆峰哥說，他的酥皮蛋撻共 368 層，他更以「粉碎式酥皮」來強調蛋撻的鬆化，「我們的酥皮蛋撻跟坊間吃到的拿破侖式酥皮蛋撻不同，咬落似牛油曲奇的口感，同時做到酥的效果。」為了讓撻皮如牛油皮般細緻，又不失層層鬆香，餅師以本地牛油、麵粉、豬油手搓成含油量極高的「油心」，來取代一般的「油皮」，再將「油心」及以麵粉、水和蛋製成的「水皮」分別冷藏至相同溫度的雪櫃中，確保兩者硬度一致，免得做往後的水皮包油皮步驟時，擀到粉糰斷裂，由製作水皮、油心，再各自雪藏兩小時，然後室溫解凍、擀皮、?皮後，另冷藏 6 小時。接著花半小時解凍，倒入蛋漿，入爐焗製 18 分鐘，出爐後再花 2 分鐘冷卻。餅師強調搓油心不易，須以雙手輕搓，不能機製，用手心溫度來保持油心的柔軟性；蛋漿則選用歐盟認證的湖北雞蛋，拌以牛奶、水、粗糖調製，由於蛋、奶的比例較多，令撻餡入口更綿密，蛋香更濃郁。一件蛋撻，製作動輒花超過 20 小時。
若新鮮出爐的，更難抗拒由濃濃牛油香及蛋香交織而成的幸福感，因此，實至名歸，好味之選。
酥妃皇后
地址：九龍城候王道24號地鋪
查詢：23331728
#撐本地薑 #土炮好推介 #酥妃皇后 #九龍城 #蛋撻
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黎到第三集粉紅廚房的下半集～～！
P.S. 我真的很愛跟家姐玩遊戲哈哈哈哈
這集的嘉賓 - 連詩雅。
她既是我的「家姐」，又是我的「蘇眉SOULMATE」，當初我一開始籌備這系列的影片，她已經成為我的TOP 5首選了。平常我們一起工作，每天陪伴大家聊天，但我倆都發現，原來我們真的很少一起下廚，所以這次你們就可以見證我們這對姐妹花到底會弄出什麼花樣出來呢？
這一集我們教大家做可愛卡通的甜點 - 鬆弛熊吉士忌廉撻。
材料：
牛油皮
無鹽牛油(室溫) 130克
糖霜 55克
雞蛋 1隻
低筋麵粉 220克
奶粉 10克
鹽 1克
餡料
砂糖 43g
鹽巴 1/4 茶匙
粟粉 2 湯匙
牛奶 180g
蛋黃 3粒
牛油 3 湯匙
調味
新鮮檸檬汁 1 湯匙
朱古力 1-2 湯匙
期待你們的留言和LIKES！也希望你們會喜歡我的粉紅廚房系列～
CHRISTY LAI
- Instagram: @christylaiii
- Facebook: Christy Lai 黎紀君
- Youtube: Christy Lai 黎紀君
SHIGA LIN
- Instagram: @shi_ga
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SUGAR PLEASE BAKERY HOUSE
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牛油皮
無鹽牛油(室溫) 130克
糖霜 55克
雞蛋 1隻
低筋麵粉 220克
奶粉 10克
鹽 1克
餡料
砂糖 43g
鹽巴 1/4 茶匙
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